Munakoiso-jauhelihapasta

Sarja "mitä syötiin Camp Ohtakarissa" jatkuu vielä yhden episodin verran. Koska ruokavarastossa ollut munakoiso uhkasi nuupahtaa ja ruuaksi oli toivottu "makaroonia ja kastiketta", syntyi tämä pastakastike. Ei mikään pikaruoka, mutta ei vaatinut ainesten pilkkomisen jälkeen muuta kuin hieman haudutusaikaa.

 

Munakoiso-jauhelihapasta

 

1 tlk tomaattimurskaa tai kuorittuja tomaatteja

1 keskikokoinen munakoiso

1 sipuli

n. 5 valkosipulinkynttä

kourallinen tummia oliiveja

öljyä

ruokosokeria

suolaa

mustapippuria

400 g naudan paistijauhelihaa

Kuutioi munakoiso suht pieniksi kuutioiksi. Hienonna sipulit ja oliivit. Paista munakoisokuutioita hetki öljyssä, kunnes tulevat hieman läpikuultaviksi. Lisää sipulit, kuullota hetki, mutta älä anna niiden ruskistua. Lisää tomaattimurska, oliivit sekä suolaa, sokeria ja mustapippuria maun mukaan. Anna muhia kannen alla n. puoli tuntia ja sen jälkeen vielä ilman kantta n. 15 min, kunnes munakoisot ovat pehmeitä.

 

Sillä aikaa, kun kastike muhii kannen alla, ruskista jauheliha ja lisää se kastikkeeseen, kun otat kannen pois. Keitä pasta ja sekoita se valmiin kastikkeen joukkoon.



Ruokaa odotellessa...



Elviskin pääsi mukaan lomalle

 

Kesän paras leirieväs

Tämän kesän ehdoton suosikkieväs Camp Ohtakarissa oli wrapit. Myös minä pidin niistä, koska niihin pystyi upottamaan melkein kaikki edelliseltä päivältä mahdollisesti jääneet jämät ja kasviksetkin upposivat lasten suihin lähes puolivahingossa. Alla esiteltyyn wrappiin pääsi mukaan myös makkara, suomalaisten perusvihannes.

 Makkara-wrap

maissilättyjä

valkosipulimajoneesia tai -tuorejuustoa

jääsalaattia

grillimakkaraa

makeaa sipulia

tomaattia

Suikaloi makkara ja ruskista suikaleet pannulla. Voitele n. 2/3 lätystä majoneesilla tai tuorejuustolla. Asettele täytteet lätylle, taita lätyn alaosa osittain täytteen päälle ja sen jälkeen sivut.

Näiden avulla jaksoi taas puuhastella.

Loman herkkuhetkiä vol. 2

Kahden viikon leirielämän aikana tuli grillattua lähes joka päivä. Ruuanlaitto ulkona kun on jotenkin aika paljon houkuttelevampaa kuin kokkailu yksinään vaunussa. Vartaat ovat myös meidän lasten suosiossa, joten niitä tehtiin muutamaan otteeseen. Takuuvarma suosikki on valkosipulimarinoidut broilerivartaat, mutta hyväksi kakkoseksi nousi vartaat, joissa oli possun sisäfilettä. Lisukkeena tarjoilla oli yleensä jonkinlainen luova sekoitus niistä aineksista mitä ruokavarastosta sattui löytymään. Esim. sesam-öljyllä maustettu kaalisalaatti sekä niin ikään sesam-öljyllä maustettu kukkakaali-sipuli-valkosipuli-hässäkkä sopivat hyvin vartaiden kaveriksi.

Hoisin-possuvartaat

possun sisäfilettä syöjien määrän mukaan

3-4 valkosipulinkynttä

loraus öljyä

ripaus suolaa

hoisin-kastiketta

Paloittele file reilun kokoisiksi paloiksi (n. 3x3x3 cm). Hienonna valkosipuli ja laita se öljyn, suolan ja possun  kanssa pakastepussiin. Poista pussista ilma, sulje se ja puristele pussia nii, että mausteet levittyvät tasaisesti. Anna maustua vähintään pari tuntia.

Laita lihapalat varrastikkuihin ja grillaa lähes kypsiksi. Sivele vartaisiin pari kertaa hoisin-kastiketta ja grillaa lihat kypsiksi.

Tuo kuvissa näkyvä varrasteline + tikut on kyllä toimiva kapistus, ei mikään turhake, joksi sitä aluksi luulin.

Loman herkkuhetkiä vol 1

Lomat alkaa olla lusittu ja paluu arkeen alkaa olla edessä, kun esikoinen aloittaa tiistaina eskarin. Tänä kesänä lomailimme taas perinteitä kunnioittaen pari viikkoa Ohtakarissa kera sukulaisten ja ystävien. Leirielämään kuuluu hyvin olennaisena osana syöminen, jota harrastimme kyllä ihan kiitettävästi. Koska oleskelumme ajoittui Ohtakarin kalajuhlien jälkeiseen aikaan, kalastajat möivät saalistaan aamuin illoin aina kun sitä olivat sattuneet saamaan. Siikaa syötiin siis aika monena päivänä, mutta mikäs sitä oli syödessä, kun tuoreus oli taattu. Lisukkeena syötiin lohtajalaisia perunoita, jotka eivät myöskään olleet kauan kaupan laareissa vanhenneet. Herkullista lähiruokaa!

Siikaa grillattuna

ja siikaa savustettuna.

Lettukestit olivat aiempien vuosien tapaan kovaa huutoa varsinkin nuorison keskuudessa ja niitä järjestettiin useamapanakin iltana. Pallogrilli ja briketit toimivat mainiosti yhteen valurautaisen lettupannun sekä kälyn mainion muurikkalettutaikinan  kanssa.

Muurikkalettutaikina

5 dl ohra- tai vehnäjauhoja

1-2 tl suolaa

1 l kivennäisvettä tai vettä

4 munaa

Sekoita jauhot, suola ja neste, anna turvota 15-30 min. Vatkaa munat joukkoon.

Letut syötiin viimeistä murua myöten

Mies toteutti jo viime kesästä saakka kyteneen fantasiansa valmistaa boston-kakku pallogrillissä. Taikinanteon ja varsinaisen leipomisen mies ulkoisti kuopuksen kummitädille ja siihen saakka kaikki menikin mallikkaasti. Paistamisessa tulikin vähän ongelmia, koska tavispallogrillissä lämpötila ei pysynyt tarpeeksi korkealla brikettien lisäyksestä huolimattakaan. Lopputulos oli hieman surullisen näköinen, mutta sisus ihan syötävä, joskin rakennetta ei enää pullaksi tunnistanut. Jatkoa boston-kokeilulle on kuulemma luvassa astetta paremmalla grillillä kotioloissa. Siellä tosin suurempi haaste taitaa olla se taikinanteko, heh.

Tästä se ajatus lähti viime kesänä.

Toim. huom. espressoa ei nautittu tuona päivänä rannalla, mutta kahvipannujen kahvat säilyttivät alkuperäisen muotonsa.

Havaianas meets villasukka

Kesän parhaat jalkineet ovat mielestäni varvastossut, läpsyt, släbärit, lipokkaat (rakkaalla lapsella on monta nimeä) ja niiden ainoa oikea merkki on Havaianas. Ensimmäiset tuota laatua hankittuani ei muut merkit ole tulleet kuuloonkaan. Suomen suvi ei aina valitettavasti oikein suosi lämpötilansa puolesta tätä jalkinetyyppiä ja varsinkin iltaisin ulkona istuskellessa tai yöllisellä vessareissulla varpaat jäätyvät hetkessä. Tähän saakka on siis singutettu tavisvillasukkia, mutta kyllä nyt kyllä kelpaa tepsutella ja läpsytkin pysyvät paljon paremmin jalassa.

Törmäsin jo pari kesää sitten Ullan sivuilla loistavaan sukkaohjeeseen, mutta sain sukat neulottua vasta tänä kesänä. Yhden sukan jo aloitinkin, mutta en tykännyt langasta. Olen jotenkin ihastunut itsestään raidoittuvan tai pätkävärjätyn ja yksivärisen langan yhdistämiseen ja sitä ihastusta toteutin näissäkin sukissa. Täysin eriparia ovat, mutta minua se ei haittaa.

Malli: Havaianas Tabi by Tiina Väätäinen

Langat: Marks & Kattens Fame Trend, Dale Garn Baby Ull

Puikot: 2,5 mm

Opin muuten jotain  uuttakin näitä sukkia tehdessäni, nimittäin päättelyn silmukoimalla. Tässä paidassahan sitä yritin, mutta epäonnistuin täydellisesti. Nyt tuli saumasta sileä ja nätti, kiitos ohjeen hyvän kuvan. Niin ja tarkoitus oli ottaa sukista myös ihana fiiliskuva iltahämärässä Ohtakarin rantakivillä, mutta niinpä sekin vaan jäi. Noh, ensi kesänä sitten uudet sukat ja uudet kuvat.

Ja taas me syötiin

Lomat on nyt lusittu ja näin jälkeen päin ajateltuna kesälomalla ei juuri muuta tullut tehtyä kuin kokkailtua, vietettyä ulkoilmaelämää sekä nähtyä sukulaisia ja ystäviä. Tässä yhden Ohtakarissa vietetyn rantapäivän päätteeksi nautittu ateria, fajitaksia ja grillissä tehtyä omenapaistosta.

Fajitaksien täytteeksi oli tarjolla itsetehtyä tomaattisalsaa, soijajugukastiketta, edelliseltä päivältä ylijäänyttä BBQ-kastiketta, jääsalaattia, valmista cheddarkastiketta ja grillattua cajunmarinoitua possua ja tamarindmarinoitua broileria.

Tomaattisalsa

5 tomaattia

3 sipulia

viinietikkaa

öljyä

suolaa

ruokokidesokeria

mustapippuria

nippu tuoretta korianteria

Lohko tomaatit neljään osaan, poista kanta ja siemenet, pilko pieniksi kuutoiksi. Hienonna sipuli ja korianteri. Sekoita kaikki ainekset kulhossa. Anna maustua hetki.

Tamarindmarinadi broilerille

2 rkl tamarindtahnaa (esim. Spice-up)

1 rkl raastettua inkivääriä tai 2 rkl inkivääritahnaa

2-3 valkosipulinkynttä hienonnettuna

2-3 rkl öljyä

suolaa

Omenapaistos grillissä

(5 annosta)

5 omenaa

2 dl kaurahiutaleita

1 dl vehnäjauhoja

3 rkl tai maun mukaan (ruokokide)sokeria

3/4 dl juoksevaa margariinia tai sulatettua voita

Poista omenoista siemenkodat ja kannat, kuori tarvittaessa. Pilko omenat. Sekoita loput ainekset keskenään. Laita kaksi suorakaiteen muotoista folioarkkia ristikkäin, laita puolet omenapaloista ja muruseoksesta folion päälle, sulje nyytti. Tee lopuista aineksista samanlainen nyytti. Laita nyytit kypsymään hiiligrillin jälkilämmölle 30-45 minuutiksi. Tarjoile vaniljakastikkeen tai -jäätelön kanssa.

Pientä yöpalaa

Ohtakari, jossa kesäisin lomailemme, on entinen kalastajakylä. Vieläkin paikalliset kalastajat pitävät saarta tukikohtanaan, mikä tarkoittaa sitä, että tuoretta kalaa on kalaonnesta riippuen tarjolla lähes päivittäin. Eräänä iltapäivänä kalastajalla oli myynnissä pienehköjä siikoja (6 kpl/2 kg). Illan ruokatarpeet oli jo hankittu, mutta kalat vaihtoivat omistajaa, sillä ainahan sitä pientä yöpalaa tarvitaan!

Kokonaisena grillatut siiat

siikoja

sitruuna- tai limeviipaleita

tuoreita yrttejä

(esim. korianteria tai oreganoa ja basilikaa)

merisuolaa

Poista kaloista sisälmykset. Päät saa jäädä, jos tuijotus ei haittaa. Mausta kalat suolalla, laita sisälle reilusti yrttisilppua ja sitruunaviipaleita. Grillaa hiiligrillissä tai halsterissa avotulella kypsiksi.

Hyvää oli vaikka ruotojen kanssa syöminen oli vähän piipertämista. Sitruuna-korianterikombo oli todella toimiva, kuten arvata saattaakin.

Paella pariin kertaan

Suurimman osan lomasta vietimme suuremmalla joukolla kuin omalla perheellä ja silloin on kiva kokkailla sellaisia ruokia, joita ei oikein voi tehdä pientä määrää. Eräänä päivänä eteen tupsahti Kokit ja potit -blogin paellaresepti kuin tilauksesta, joten ei muuta kuin kokeilemaan. Lopputulos (vaikka ihan kaikkia aineksia ei kaupasta löytynytkään) oli niin hyvä, että sitä piti tehdä toistamiseen yhdistetyille syntymä- ja nimipäiväjuhlallisuuksille. Paellan teko 14 hengelle leiriolosuhteissa vaati hieman luovuutta, mutta hyvää siitäkin tuli, sovelletuin aineksin.

Paella
1/2 dl öljyä
4-5 valkosipulinkynttä
2 sipulia
150g chorizoa
2 broilerin rintafilettä
1/2 - 1 tl kurkumaa
ripsaus sahramia
1 tl paprikajauhetta
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria
4 tomaattia (kaltattuna)
2-3 paprikaa (eri väriset ovat kivoja)
2-3 laakerinlehteä
4 dl risottoriisiä (Arborio)
5-6 dl kasvis- tai kanalientä
2 dl valkoviiniä
n. 200g simpukoita
n. 200g (jätti)katkaravunpyrstöjä (meillä jokiravunpyrstöjä)
(mustekalaa)
persiljaa (ja muita yrttejä)
1 sitruuna

Tee ensin esivalmistelut. Kuori ja pilko sipulit ja valkosipulit. Palojen koon voit valita itse. Poista paprikoista siemenet ja paloittele paprikat isoiksi suikaleiksi tai lohkoiksi. Keitä vettä tomaattien kalttausta varten, tee tomaattien kuoreen ristiviillot ja upota ne kiehuvaan veteen hetkeksi. Nosta tomskut vedestä ja kuori ne. Pilko tomaatit lohkoiksi, voit poistaa siemenet, jos haluat (en raaskinu). Pilko myös chorizo ja broilerifileet.

Kuumenna paellapannussa tai isossa wokissa öljyä. Kuullota hetki sipuli- ja valkosipulisilppuja. Lisää broilerikuution ja paistele muutama minuutti. Lisää chorizo ja tomaattilohkot, pyörittele sekaisin, anna paistua hetki. Heitä pannulle myös mausteet. Sekoita. Lisää paprikat ja riisi. Sekoita taas. Tasoittele seos pannulle ja lisää nesteet. Anna paellan kypsyä hiljaisella lämmöllä kaikessa rauhassa, sekoittelematta noin 15 minuuttia. Lisää tarvittaessa nestettä. Lisää äyriäiset ja kääntele ne kypsymään paella joukkoon. Kypsennä vielä viitisen minuuttia.

Hienonna persiljaa paella päälle ja lohko sitruuna.

Hyvin suunniteltu on puoliksi tehty

Apukokkeja riitti

Kakkujen virkaa toimitti stracciatella- ja vanilja-tofujäätelöllä täytetyt ja viinirypäleillä koristellut torttupohjat.

Ja jottei yöllä pääsisi nälkä yllättämään, serkukset paistoivat vielä kasan lättyjä

 

Kesäkoti

Sain serkultani Kikiltä haasteen kuvata jotain joka saa minut hymyilemään. Lapset saavat toki minut hymyilemään päivittäin, mutta valitsin tähän pari kuvaa jo neljä vuotta meitä hyvin palvelleesta kesäkodistamme. Kuvat ovat siis otettu jo edellisinä kesinä.

Mielessä siintää tuleva kesäloma ja leirielämä merenrannalla Ohtakarissa miehen veljen perheen kanssa ja sekös vasta hymyn saakin huulille.

Heitän haasteen eteenpäin Ninalle ja Hellulle.