Synttärijuhlat

Tiukka loppuvuosi töiden suhteen vei mehut niin ettei blogia ole tullut päivitettyä pariin kuukauteen. Tyttären 6-vuotisjuhlinnat sukulaisten ja ystävien kanssa olin myös siirtämässä joulun jälkeiseen aikaan, mutta saatuani idean simppeliin juhlatarjoiluun juhlat pidettiin kuitenkin ennen joulua. Leivontaurakkaa helpotti myös ystäväni tuomat suussasulavat kardemumma-mustikkapiirakat.

 

 

Tarjolla oli siis:

punajuurihummusta

porkkana-inkivääritahnaa

savu-kikhernetahnaa

hötösämpylöitä

marskinlimppua

kylmäsavulohta

Ekstan suklaakakkua

kardemumma-mustikkapiirakkaa

suklaapistaasimarenkeja

 

 

 

Tahnat saivat kehuja kaikilta vierailta (yllätys yllätys) lapsia lukuun ottamatta. Ne olivatkin kyllä todella täyteläisiä, hyvän makuisia ja ennen kaikkea helppoja tehdä. Ohjeiden mukaan tehdyt annokset punajuurihummusta ja porkkana-inkivääritahnaa olivat suht suuria, joten niistä riitti 16 aikuiselle juhlavieraalle hyvin ja seuraavaksi viikoksi vielä leivän päällekin laitettavaksi. Em. tahnojen ohjeen löysin Soppa365 syyskuun 2014 numerosta.

 Punajuurihummus

 

250 g keitettyjä punajuuria

2 rkl sitruunamehua

1 prk kikherneitä

1/2 dl oliiviöljyä

1/2 ruukku persiljaa

1 tl jeeraa eli juustokuminaa

2 valkosipulinkynttä

1/2 tl  cayennepippuria

suolaa oman maun mukaan

Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja aja sileäksi tahnaksi. Mausta suolalla.

Porkkana-inkivääritahna

 

500 g keitettyjä porkkanoita

2 valkosipulinkynttä

1 sitruunan mehu

1/2 dl oliiviöljyä

1/2 ruukku korianteria

sentin pala tuoretta kuorittua inkivääriä

suolaa oman maun mukaan

Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja aja sileäksi tahnaksi. Mausta suolalla.

 

Kaverisynttäreille näperreltiin tyttären kanssa yhdessä (ja taidettiinpa vähän kummitätiäkin käyttää apuna) keksi- ja karkkitikkareita. Kummissakin juhlissa synttärikakun virkaa toimitti Ekstan suklaakakku koristeltuna helpoimmilla pöllökoristeilla evö, sokerimassaan en koskenutkaan.

 

 

Ekstratäytteellä varustettuja domino-keksejä, löysää tomusokerikuorrutetta, strösseleitä ja varrastikkuja. Helppoja ja hauskoja tehdä, syöjien sokerihumala taattu.

 

 

Kaverit saivat viedä aarteenetsinnässä löydetyt namut ja karkkitikkarit kotiin oman maun mukaan väritetyssä pöllökassissa.

 

 

 

Hillokkeet haltuun

Jokin aika sitten sain erittäin mieluisan kutsun Berneriltä tulla tutustumaan Rajamäen tuotteisiin ja tekemään hillokkeita Helsinki Food Companyn tiloissa. Iltaa emännöivät Bernerin Daniela Berner-Ax ja Mona Berg sekä Helsinki Food Companyn Johanna Lindholm ja Teresa Välimäki. Kokkailuseuraksi oli saapunut Soul Kitchenin Anna, Kokki pottilan Hannele, Koemaistajan Anna sekä pariskunta Musla-blogin takaa.  Illan aluksi saimme maistella couscous-salaattia ja Sacla-antipastoja sekä Johannan ja Teresan tekemällä marjaliköörillä maustettua kuohuvaa. Uusi tuttavuus oli uunipaahdetut tomaatit, joiden maku oli voimakas, mutta samalla mukavan raikas.

 

 

Samalla saimme kuulla Rajamäen tehtaiden ja tuotteiden historiaa sekä tutustua tuotteiden uuteen visuaaliseen ilmeeseen (joka on muuten osittain niin uusi,  ettei se ollut tämän postauksen kirjoittamisen aikaan vielä päivittynyt Rajamäen sivuillekaan), joka miellytti omaa silmääni kovasti. Viinietikat jatkavat väkiviinaetikoista ja balsamikastikkeista tutuiksi tullutta linjaa. Näitä uusilla etiketeillä varustettuja pulloja pitäisi tulla piakoin kauppojen hyllyillekin.

Erilaisia hilloja olen tehnyt muutamaa sorttia tänäkin syksynä, mutta hillokkeet ovat jääneet yhteen hieman surkeaan kokeiluun. Innolla siis odotin päästä maistamaan ja keittämään jo hyviksi todistettuja hillokkeita. Hillokkeet, jotka teimme Johannan ja Teresan kehittelemien reseptien mukaan olivat: banaani-sitruuna, kurpitsa ja aprikoosi. Kaikki olivat hyviä, mutta omaksi suosikikseni nousi kivan erilainen banaani-sitruuna. Pareittain valmistimme yhden hillokkeen, josta riitti kotiin viemisiksi jokaiselle osallistujalle. Sokerina pohjalla oli korillinen purkkien koristeluun tarkoitettuja papereita, nauhoja, tarroja ja teippejä. Pääsin siis kokkailun lisäksi vielä vähän askartelemaankin.

 

 

Banaani-sitruunahilloke

400 g banaania (3 isoa banaania)
 200 g sitruunan hedelmälihaa (4-5 sitruunaa)
 1 vaniljatanko
 0,5 tl maustepippuria
 0,5 tl kardemummaa
 1 dl Rajamäen Sitruuna Valkoviinietikkaa
 1 dl vettä
 ripaus suolaa
 3 dl hillosokeria

Kuutioi banaani ja sitruunoiden hedelmäliha. Halkaise vaniljatanko. Laita hedelmät ja vanilja kattilaan ja lisää muut aineet lukuun ottamatta hillosokeria. Kiehauta ja keitä hiljaa poreillen n. 20 minuuttia. Lisää hillosokeri koko ajan sekoittaen. Keitä vielä 10 minuuttia. Voit halutessasi soseuttaa hillokkeen tasaiseksi sauvasekoittimella. Lusikoi hilloke puhtaisiin purkkeihin, jäähdytä ja säilytä jääkaapissa.

Banaani-sitruunahilloketta kannattaa kokeilla vuohen- tai lampaanmaidosta valmistettujen, pehmeiden ja kypsien juustojen kanssa ja paahtoleivällä yhdessä voin ja maustamattoman tuorejuuston kanssa.

 

 

Aprikoosihilloke

200 g pehmeitä kuivattuja aprikooseja kuutioina
0,5 dl vettä
0,5 dl Rajamäen Vadelma & Persikka Omenaviinietikkaa
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa

Mittaa kaikki aineet kattilaan. Kiehauta ja keitä hiljaa poreillen välillä sekoitellen n. 20 minuuttia. Kaada hilloke puhtaisiin purkkeihin. Jäähdytä ja säilytä jääkaapissa.

Aprikoosihilloketta kannattaa kokeilla briejuuston kanssa ja croissantin tai skonssin kyytipoikana.

 

Kurpitsahilloke 

300 g kurpitsaa kuutioina
200 g appelsiinin hedelmälihaa (4 appelsiinia)
n. 0,5 dl appelsiinimehua (purista appelsiiniroippeista)
1 tl kanelia
0,5 dl Rajamäen Hunaja-Omenaviinietikkaa
ripaus suolaa
2 dl hillosokeria

Laita kurpitsakuutiot kattilaan ja mittaa mukaan kaikki muut aineet lukuun ottamatta hillosokeria. Kiehauta ja keitä hiljaa poreillen n. 40 minuuttia tai kunnes kurpitsa on pehmeää. Lisää hillosokeri koko ajan sekoittaen. Keitä vielä 10 minuuttia. Lusikoi hilloke puhtaisiin purkkeihin, jäähdytä ja säilytä jääkaapissa.

Kurpitsahilloketta kannattaa kokeilla sinihomejuuston parina tai mausteisen kanapadan kanssa.

 

 

Illan keittiöosuuden huippumukavat emännät

 

Maailman parasta mysliä

Mieheni on myslin suurkuluttaja, minä syön mysliä satunnaisesti, koska mielummin pistelen poskeeni ruisleipää aamiaisella ja iltapalalla. Melkeinpä kaikki kaupan kelvollisen makuiset ja mukavan suutuntuman omaavat myslit ovat hillittömiä kaloripommeja. Kalorien suhteen maltilliset myslit taas ovat melkein poikseuksetta ihan liian terveellisen makuisia ja kuivakoita.

Jokin aika sitten mieheni otti asiakseen tehdä itse mysliä juuri sellaisista aineksista kuin itse tykkää ja lopputulos oli myös minun makuuni. Tämän myslin kalorimäärästä ei ole mitään tietoa (kai sen jossain voisi laskea?), mutta makunautintoa saa jokaisen kalorin edestä ja  E-koodejakin on vähemmän. Plussaa on myös mukavan rapsakka rakenne. Maustamattoman jugurtin kanssa tämä on herkkua, eikä alla olevan ohjeen mukainen annos kauan kaapissa happane.

Jaakon mysli

2 dl isoja kaurahiutaleita (esim. Myllyn paras)

1 dl sesaminsiemeniä

1 dl auringonkukansiemeniä

3/4 dl hunajaa

2 rkl öljyä

suolaa maun mukaan

n. 1 dl ruisinoita tai muita kuivahedelmiä

Sekoita kulhossa kaikki ainekset rusinoita lukuunottamatta. Tarkista suola. Levitä seos leivinpaperin päälle uunipellille. Paahda seosta n. 45 min 100 - 120 °C:ssa. Paahtoaikaa ja -lämpötilaa kannattaa tarkkailla ensimmäisellä kerralla. Säilytä mysli kannellisessa, mielellään ilmatiiviissä astiassa.

Sikahyvää sikaa

Viikonloppuna toteutettiin kauan mielessä ollut idea pitkään haudutetusta possunlavasta. Mies kävi perjantaina hakemassa Lihatukku Veijo Votkinilta parin kilon painoisen lavan palan ja minä etsin sopivan reseptin, joka yllättäen löytyi Pioneer Womanilta. PW:n reseptissä possu tarjoiltiin tortillojen, salsan ja guacamolen kanssa, mutta minä valmistin lisukkeiksi coleslawta ja uunissa paistettuja perunalohkoja. Possu muhi uunissa noin kuusi tuntia, jonka jälkeen liha oli helppo riipiä kahdella haarukalla suikaleiksi. Päälle loroteltu liemi, limen mehu sekä tuore korianteri kruunasivat maun. Tuosta lihamäärästä söi hyvin (paljon) neljä aikuista ja neljä lasta ja vielä jäi vähän ylikin.

Mausteinen revitty possu

n. 2 kg porsaan lapaa

1 tl kuivattua oreganoa

1 tl chilijauhetta

1 tl jeeraa (juustokuminaa)

1 rkl suolaa

mustapippuria

3-4 valkosipulinkynttä

1-2 rkl öljyä

2-3 rkl valkoviinietikkaa

0,75 dl ruokosokeria

1 sipuli

vettä

limelohkoja

tuoretta korianteria

Huuhdo lapa ja taputtele se kuivaksi. Laita kaikki mausteet, öljy, viinietikka, sokeri ja sipulilohkot leikkuriin ja soseuta ainekset karkeaksi tahnaksi. Levitä tahna lavan pintaan ja laita pataan. Lisää pataan vielä reilu 2 dl vettä tai enemmän riippuen padan koosta. Laita pata 150 asteiseen uuniin useaksi tunniksi. Käännä lihaa tunnin välein.

Anna lihan levätä 15-20 min ennen kuin revit sen kahdella haarukalla suikaleiksi. Kaada lientä lihan päälle.

Perjantai-iltana viikonloppuvieraiden saavuttua herkuteltiin klassikkomätöllä, nachos supremella ja ähky oli väistämätön. Uunipellille laitettiin nachojen päälle salsaa, punasipulisilppua, tummia oliiveja, paistettua naudanjauhelihaa ja cheddarkastiketta. Koko komeutta pidettiin uunissa 10-15 min kunnes juustokastike sai vähän väriä.

Tahnoja illanistujaisiin

Edellisessä postauksessa lupasin laittaa tahnojen reseptit, joten tässäpä nämä.

Skordaliá

2 keitettyä perunaa jäähdytettynä

8-10 siivua kuivahtanutta valkoista leipää

8-10 valkosipulinkynttä

2 dl oliiviöljyä

3/4 dl viinietikkaa

(vettä 1-3 rkl)

1 tl suolaa

1-2 rkl saksanpähkinöitä tai

2 rkl auringonkukan siemeniä

Upota leipäviipaleet reilusti veteen likoamaan. Kuori perunat ja valkosipulinkynnet ja laita sekoitusastiaan perunoiden ja valkosipuleiden joukkoon. Muusaa tehosekoittajalla. Jos massa tarttuu teriin kiinni tai muuttuu liisterimäiseksi, lisää vettä ja öljyä. Kun massa on tasaista, kaada loput öljystä ja viinietikasta vuorotellen ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Tarkista maku, lisää suola.

Tämä annos on aika reilu ja jos pöydässä on tarjolla muutakin, puolikas annos riittää hyvin.

Porkkanatahna

750 g porkkanoita

1 l vettä

1/2 tl suolaa

30-50 g makeaa chilikastiketta

jauhettua muskottipähkinää

Keitä kuoritut ja pieniksi pilkotut porkkanat kypsiksi. Kaada keitinliemi pois ja soseuta karkeaksi seokseksi. Mausta chilikastikkeella ja muskottipähkinällä.

Tapenade

2 dl kalamataoliiveja

2 rkl kapriksia

1 ruukku tuoretta basilikaa

2–3 rkl oliiviöljyä

mustapippuria

Poista oliiveista kivet tarvittaessa. Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi tahnaksi tehosekoittimessa. 

Paahdetut hunajamantelit

Syksyn illat ovat pimeitä ja ainakin itselleni tämä on otollista aikaa muuttua napostelevaksi sohvaperunaksi. Nämä paahdetut hunajamantelit ovat mitä mainiointa naposteltavaa, mutta neulomisen kanssa eivät kyllä valitettavasti sovi yhteen tahmeutensa vuoksi. Ruokalahjaksi nämä mantelit sopivat myös mainiosti. Mantelit kauniiseen lasipurkkiin tai sellofaanipussiin, koristelu kivalla nauhalla ja tuliainen on valmis.

Resepti on peräisin ystävältäni Mialta, jonka reseptiarkiston aarteita olen blogissani aiemminkin esitellyt. Ylemmässä kuvassa on kovin taiteellinen rajaus, johtuen siitä, että kulhon pohja paistoi pahasti ennen kuin kuvaaja ehti paikalle.

Paahdetut hunajamantelit

3 dl kuorimattomia manteleita

2 rkl juoksevaa hunajaa

2 rkl vettä

2 tl manteli- tai rypsiöljyä

0,5 dl ruokosokeria

0,5 tl suolaa

Paahda mantelit 225 asteisessa uunissa 10 min. Sekoita wokkipannussa tai paksupohjaisessa kattilassa hunaja, vesi ja öljy kiehumispisteeseen. Kun neste kiehuu lisää paahdetut mantelit. Sekoita ja anna kiehua, kunnes suurin osa nesteestä on imeytynyt manteleihin. Nosta mantelit vatiin, jossa on puolet sokeri-suolaseoksesta, sekoita. Levitä mantelit leivinpaperin päälle jäähtymään. Ripottele päälle loput sokeri-suolaseoksesta päälle.