sunnuntai 7. kesäkuuta 2015

Pastaa hernepestolla ja pekonilla

Bloggaus- ja kokkausinto ovat olleet vähän kateissa viimekuukausien aikana. Toki meidän perhe on syönyt "ihan oikeaa" ruokaakin, mutta uusia reseptejä ei ole juurikaan tullut kokeiltua. Tämän reseptin lapset bongasivat Glorian ruoka ja viini -lehden numeron 2/2015 kannesta ja ilomielin toteutin heidän toiveensa (tällaisia toiveitä ei nimittäin ihan joka päivä eikä edes joka kuukausi satele). Mutta selitykset sikseen ja koko meidän perheen uusi suosikkiruoan resepti jakoon muillekin.



Pastaa, hernepestoa ja paahdettua pekonia (4 annosta)
 
400 g pastaa
170 g pekonia
 
hernepesto:
200 g pakasteherneitä
1/2 ruukkua basilikaa
(1/2 dl raastettua parmesaania)
1-2 rkl öljyä
2 rkl sitruunan mehua
1/2 tl suolaa
mustapippuria myllystä
1-2 valkosipulinkynttä
(1/2 dl pastan keitinlientä)
 
sitruunaöljy:
1/2 dl öljyä
2 rkl sitruunan mehua
1 sitruunan kuori suikaleina
1/2 tl sokeria
ripaus suolaa
 
lisäksi parmesaania lastuina tai raasteena

Soseuta sulaneet herneet, basilikan lehdet, parmesaaniraaste, öljy, sitruunamehu ja mausteet monitoimikoneessa tai sauvasekoittajalla tasaiseksi tahnaksi. Jos pestosta haluaa maidottoman, voi parmesaanin jättää pois ja tuplata valkosipulin ja öljyn määrän. Hienonna valkosipuli joukkoon. Ohenna pestoa tarpeen mukaan pastan keitinvedellä.

Paahda pekonit paistinpannussa matalalla lämmöllä rapeiksi.

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Sekoita tällä välin sitruunaöljyn ainekset keskenään.

Sekoita sitruunaöljy kypsään valutettuun pastaan. Lisää hernepesto ja rapeaksi paistettu pekoni hieman murustettuna. Ripottele halutessasi parmesaania pinnalle.

Voisin hyvin kuvitella hernepeston myös hyvän vaalean leivän ja makeiden kotimaisten tomaattien kaveriksi.




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...