Kolmen naapurin illallinen, vol. 2

"Kippis!", sanoivat naapurit ja aloittivat yhteistuumin tehdyn illallisen.

Olemme pari kertaa aiemminkin kokoontuneet kolmen naapuriperheen kesken illallisen ja vohvelikestien merkeissä. Kovin oli mukavaa tälläkin kertaa, toivottavasti seuraava kerta koittaa pian.

 

 

Alkuruuaksi nautimme samettista kanttarellikeittoa, joka nimensä mukaan oli samettista ja ihanan täyteläisen makuista. Keiton resepti löytyy täältä. Alkukeiton tekijä oli huomioinut myös Mr Maidottoman ja soijakermaan tehty keittokin oli loistavan makuista.

 

 

Pääruuaksi illan emäntä oli tehnyt pitkään uunissa haudutettua karitsanpotkaa ja sokeroituja juureksia. Ohje oli peräisin Varsinais-Suomen ravintoloiden parhaita reseptejä esittelevästä kirjasta, 'Varsinais-Suomi A'la Carte'. Paistoliemestä keitettyä kastiketta tuunasimme hieman sokerilla ja balsamicolla, muuten mentiin alkuperäisen reseptin mukaan.

 

Haudutettua karitsanpotkaa, sokeroituja juureksia ja timjamikastiketta

(4 annosta)

4 karitsanpotkaa

1 pullo punaviiniä

1/2 dl vettä

1 porkkana

1/2 juuriselleriä

1 palsternakka

2 sipulia

valkosipulia

tuoretta timjamia

laakerinlehtiä

merisuolaa ja mustapippuria

Valmista liemi juureksista, mausteista, punaviinistä ja vedestä. Laita karitsanpotkat pataan ja kaada kuuma liemi päälle. Hauduta potkia 150-asteisessa uunissa noin 3 tuntia.

Sokeroidut juurekset:

2 porkkanaa

1/2 juuriselleriä

1 palsternakka

4 perunaa

suolaa, pippuria, sokeria

(kirkastettua) voita

Kuori ja paloittele juurekset paksuiksi tikuiksi. Keitä juurekset suolalla ja sokerilla maustetussa vedessä. Paista kypsät juurekset kirkastetussa voissa ja mausta pippurilla, suolalla ja sokerilla.

Timjamikastike:

polet karitsanpotkan haudutusliemestä

timjamia

suolaa

(ruoko)sokeria

balsamicoa

Laita haudutusliemi ja timjami kattilaan ja keitä hiljalleen kokoon niin, että jäljellä on puolet nesteestä. Tarkista lopuksi maku ja lisää suolaa, sokeria ja balsamicoa.

 

 

Jälkkäriksi tein maidottoman muunnelman omanehyydykekakusta, resepti tulossa myöhemmin blogiin. Parempia kuviakin otin onneksi ennen iltaa, sillä alla olevan kuvan laadusta näkyy ehkä hieman illan aikana nautitut ruokajuomat. Kovin on utuista...

 

 

Loppuillasta tämä touhukaksikko alkoi autokorjauspuuhiin. Edellisellä kerralla leikittiinkin häitä, häämatkaa (matkakohteena lelukauppa) ja kotia.

 

Tyttöjen iltapalaa, osa 2

Mitä syödään, kun perheen maitoallergikko on reissussa ja hyvä ystävä on tulossa kylään? No tällä kertaa syötiin pinaatti-sieniquesadilloja ja banoffeeta. Quesadillojen ohje löytyi Pioneer Womanilta ja banoffeeta tein hesarin ruokatorstain top 10:n innoittamana.

Käytin maissitortilloja, joita satuin löytämään ihan Prisman hyllyltä. Lättyjen halkaisijakin oli sopivan pieni tämän kertaiseen käyttötarkoitukseensa ja maku mukavan erilainen vehnätortilloihin verrattuna. Alkuperäisen reseptin täytteisiin lisäsin toiselle kierrokselle valkosipulimarinoitua broileria. Ohjetta tänne kopioidessani huomasin, että sieniin olisi pitänytlaittaa mausteeksi sherryä. Se unohtui minulta, mutta se olisi varmasti tuonut kivaa piristystä suht valjuun makuun.

Pinaatti-sieniquesadillat

3 rkl voita

450 g viipaloituja herkkusieniä

0,7 dl sherryä

3 rkl sherryä

suolaa ja pippuria

1 pss babypinaattia

12 tortillaa

225 g juustoraastetta (käytin cheddaria)

n. 100 g vuohenjuustoa

voita paistamiseen

Sulata 2 rkl voita suuressa paistinpannussa ja lisää herkkusieniviipaleet. Rouhi päälle suolaa ja pippuria, paista 2-3 minuuttia ja kaada joukkoon sherry. Jatka kypsentämistä 6-8 minuuttia tai kunnes neste on haihtunut kokonaan. Laita sienet sivuun odottamaan.

Sulata ruokalusikallinen voita ja muutama ruokalusikallinen sherryä. Lisää pinaatti ja sekoita varovasti. Rouhi päälle suolaa ja pippuria, paista maks. 2 minuuttia. Ota pinaatit pois pannulta.

Laita tortillan päälle juustoraastetta, sieniä, pinaattia sekä vuohenjuustonokareita. Laita päälle vielä vähän juustoraastetta ja aseta toinen tortilla päälle. Laita hieman voita quesadilla molemmille puolille ja paista molemmilta puolilta niin kauan kunnes juustot ovat täysin sulaneet ja pinnat ovat kauniin ruskeat. Toista sama jäljellä oleville tortilloille ja täytteille.

Jaa quesadilla neljään osaan ja tarjoile heti.

Jälkiruoka valinta osui nappiin, sillä armoitettu leipuri, ystäväni Mia, ei ollut koskaan itse tehnyt banoffeeta vaikka muutaman kerran olikin herkkua himoinnut. Pelkkä banaani tuntui täytteenä liian makealta, joten puolikkaaseen torttua laitoin omin pikku kätösin kesällä poimimiani puutarhavattuja. Yhdistelmä toimi hyvin ja kahden palan syönti oli oikeutettua, sillä pitihän sitä molempia täytteitä maistaa. Kaupasta löytyi valmiiksi karamellisoitua kondensoitua maitoa, joten käytin sitä.

Ban&vadoffee

pohja :

250 g digestive-, kaura- tai muita vastaavia keksejä

100 g voita tai margariinia

täyte:

1 tlk (397 g) sokeroitua maitotiivistettä eli kondensoitua maitoa

3 banaania ja/ kotimaisia pakastevadelmia

2 rkl sitruunamehua

2 dl vaahtoutuvaa kermaa

1–2 rkl sokeria

(ripaus pikakahvijauhetta)

päälle:

kaakao- tai pikakahvijauhetta tai banaaniviipaleita

Irrota maitotölkistä etiketti. Laita koko avaamaton tölkki kattilaan kiehuvaan veteen, niin että tölkki on veden peitossa. Keitä miedolla lämmöllä noin 3 tuntia. Lisää kattilaan vettä keittämisen aikana.

Murenna sillä välin keksit hienoksi ja sulata rasva. Sekoita ainekset yhteen. Laita irtopohjavuoan (halkaisija noin 24 cm) pohjalle leivinpaperi. Painele keksiseos tiukasti vuoan pohjalle ja hieman myös reunoille. (Digestivekekseistä tulee helposti mureneva pohja, kaurakekseistä kovempi.) Anna kovettua hyvin jääkaapissa.

Kun maitotölkkiä on keitetty noin 3 tuntia, ota se pois kattilasta ja anna hieman jäähtyä. Avaa tölkki: maito on kiehunut toffeeksi. Sekoita toffee ja kaada kovettuneen pohjan päälle. Laita vuoka takaisin jääkaappiin, jotta kinuski hieman tanakoituu.

Vaahdota kerma, mausta sokerilla ja halutessasi pikakahvijauheella. Kuori ja viipaloi banaanit. Valuta banaanipalojen päälle vähän sitruunamehua, jotta palat eivät tummu.

Irrota pohja varovasti veitsen avulla vuoasta. Lado banaaniviipaleet kinuskin päälle. (Säästä halutessasi viipaleita kakun koristeeksikin.) Lusikoi banaanien päälle kermavaahto.

Koristele torttu esimerkiksi muutamalla banaaniviipaleella. Banoffeen koristeluun kuuluu perinteisesti kaakao- tai pikakahvijauhe. Sihtaa jauhetta kakun pintaan vasta juuri ennen tarjoilua.

Suppilovahveroita pastassa ja purkissa

Sieniretkemme saaliista syntyi tämän reseptin pohjalta makoisa pastakastike. Jätin kastikkeesta pois pekonin, koska halusin sienien maistuvan mahdollisimman paljon ja lorautin sherryä joukkoon vähän reilummalla kädellä.

Suppilovahveropasta

n. litra tuoreita suppilovahveroita

2 sipulia

3-4 valkosipulinkynttä

2 1/2 dl Oatlyn "ruokakermaa" tai tavallista ruokakermaa

1-2 rkl vehnäjauhoja

1 dl sherryä

tuoretta basilikaa

suolaa ja mustapippuria myllystä

parmesaaniraastetta

500 g vähän parempaa fusilleja (esim. De Cecco)

Pilko sienet, paista niitä kuivalla pannulla, kunnes neste on hieman haihtunut. Kuullota hienonnettu sipuli ja valkosipuli sienien joukossa. Ripottele vehnäjauhot seoksen päälle ja sekoita. Lisää sherry ja sekoita. Lisää kerma ja mausta mustapippurilla ja suolalla. Lisää kastike pakkauksen ohjeen mukaan keitetyn pastan joukkoon. Tarjoile parmesaaniraasteen kera.

 

 

Sienisaalista siivotessa erottelinpienimmät ja söpöimmät sienet syrjään. Nämä sienet säilöin joulupöytää varten hesarin ruokasivujen ohjeella. Neilikat jätin pois ja tilalle laitoin vähän sinapinsiemeniä. Minulla ei ole aavistustakaan siitä sopivatko sinapinsiemenet sienien kanssa, mutta sen näkee sitten jouluna. Joulusta puheenollen, täytyy pyytää pukilta uusia pastalautasia, nuo siniset näyttävät aika ikäviltä kuvissa ja muutenkin väri kyllästyttää.

 

 

 

Marinoidut suppilovahverot

 

2 l suppilovahveroita

2 dl sokeria

2 dl väkiviinaetikkaa

4 dl vettä

3 maustepippuria

1 laakerinlehti

2 neilikkaa

Lisää veteen mausteet ja kiehauta. Pane joukkoon puhdis­tetut sienet ja anna kiehua minuutti.

Jäähdytä ja purkita. Marinoidut sienet säilyvät kylmässä useita ­kuukausia.