Sieniretkellä

Viime sunnuntaina kävimme jokasyksyiseksi perinteeksi muodostuneella sieniretkellä ystäväperheen kanssa. Treffit oli sovittu Nuuksion ulkoilumajan pihaan ja sieltä meidän perhe johdatettiin Kattilajärven ja Urjan maastoihin. Matkalla nuotiopaikalle saimme kerättyä ihan hyvän sienisaaliin, suppilovahveroita ja mustatorvisieniä. Muitakin syötäviä sieniä löytyi, mutta ne jätettiin metsään. Molempien perheiden esikoiset laskivat innoissaan myös suunnistajia, joita tupsahteli puskista aina silloin tällöin reitillemme.

Siinä se on, retken ensimmäinen sieni

Tällä kertaa metsäretken pakollinen eväs makkara oli mukana keiton muodossa. Resepti on Pirkko Arstilan "Pirkon uudet makuretket" kirjasta, 15 vuoden takaisesta suosikista, joka on ollut pitkään unohduksissa. Tein keiton edellisenä iltana ja nuotiopaikalla keitto lämpesi kätevästi trangialla.

Keitto á la Speedy Gonzales

1/2 lenkkiä makkaraa

4-5 savukinkkua tai meetwurstia

2 mahtavaa sipulia

2 porkkanaa

2 - 3 perunaa

3 valkosipulinkynttä

2 lihaliemikuutiota

1 tlk tomaattimurskaa tai mehua

1litra vettä

2 - 3 rkl worcestershirekastiketta

paprikajauhetta

chilijauhetta

oreganoa

rosmariinia

Viipaloi makkara, kuori ja viipaloi sipulit ja porkkanat. Silppua valkosipuli ja meetwursti. Kuori ja lohko perunat. Paista sipulit kuultavaksi padassa, lisää valkosipuli ja meetwurstisilppu. Kaada pataan n. litra vettä, lisää lihaliemikuutiot, tomaattimehu tai -murska, perunat, porkkanat sekä mausteet ja yrtit. Anna kypsyä kunnes porkkanat ja perunat ovat melkein kypsiä. Lisää makkarat ja tarkista maku.

Keiton lisäksi mukana oli aikuiseen makuun sopivia eväsleipiä, jotka paahdettiin nuotiolla. Leipien välissä oli voita, kraavilohta ja juustoa. Useiden kokeilujen jälkeen olen tullut siihen tulokseen, että tämän tyyppisiin eväsleipiin Vaasan ruispalat soveltuvat parhaiten. Ne ovat sopivan sitkeitä, joten ne eivät halkeile halsterin välissä.

Jälkiruuaksi oli Yhteishyvän ohjeella tehtyä manteli-suklaatorttua. Torttu oli sopivan kosteaa, mutta kuitenkin käsin retkiolosuhteissa syötäväksi soveltuvaa. Tätä täytyy kokeilla joskus itsekin. Bialettikin raahattiin mukaan, joten kahvinjuojat saivat nauttia torttunsa espresson kanssa.

Manteli-suklaatorttu

100 g tummaa suklaata

150 g margariinia

2,5 dl sokeria

3 kananmunaa

2 dl vehnäjauhoja

0,75 dl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

1 dl kokonaisia manteleita

Sulata suklaa. Vaahdota huoneenlämpöinen margariini ja sokeri. Lisää munat yksitellen vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja rouhi mantelit karkeaksi. Siivilöi jauhoseos rasvaseokseen sulatetun suklaan ja mantelirouheen kanssa. Voitele ja jauhota kakkuvuoka (halk. 24 cm) ja valuta taikina vuokaan. Paista 175-asteisessa uunin alatasossa noin 35 minuuttia.

Broileriwrapit

Tänä kesänä lomasäät suosivat ja rantapäiviä kertyi plakkariin mukava määrä. Meidän lasten mielestä rannalle ei voi lähteä ilman eväitä, ei edes lyhyelle uintireissulle. Nämä wrapit sopivat hyvin rantaevääksi vähän pidemmälle uintireissulle.

Broileriwrapit

1 pkt maissilättyjä

2-3 broilerin filettä (marinoitu esim. tällä tapaa)

aiolia tai tuorejuustoa

jääsalaattia

2-3 nektariinia

(kesäsipulin varsia)

Grillaa tai paista pannulla marinoidut broilerin fileet. Anna lihan jäähtyä ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Voitele maissilätyt aiolilla tai tuorejuustolla. Laita päälle jääsalaatin lehti, broileriviipaleita, paloiteltua nektariinia ja sipulinvarsisilppua. Kääri folion sisään tiukaksi rullaksi ja sulje rullien päät. Puolita rullat ennen tarjoilua.

Blogipiknik

Kesäloman Oulun visiitin päätteeksi osallistuin oululaisten ruokabloggareiden piknikille. Tämä postaus tulee todella jälkijunassa, koska piknik pidettiin jo 18.7., mutta parempi myöhään kuin ei milloinkaan. Osallistuin tällaiseen pikinikiin ensimmäistä kertaa ja seura oli mitä mainiointa, ruoka oli hyvää ja sitä oli riittävästi. Ehkä ensi kesänä uudelleen, jos aikataulut osuvat kohdilleen.

Piknikin antimet esittelen tässä kuvien avulla, tarkemmat reseptit löytyvät blogien Kokit ja potit, Pastanjauhantaa, Campasimpukka, Peruspöperöä ja (Diplomi-)insinöörin keittiössä sivuilta. Itse osallistuin piknikin tarjoiluihin noin viisitoista vuotta sitten ranskalaiselta ystävältäni saamani reseptin mukaan tehdyllä taboullehilla. Alla oleva ohje on hyvin summittainen ja salaatin maku vaihtelee itsellänikin joka kerta riippuen tomaattien, sitruunan ja sipulin makeusasteesta.

Taboulleh

n. 400 g kuskusia

1-1 1/2 sitruunan mehu

öljyä

vettä

suolaa

sokeria

rouhittua mustapippuria

(tuoretta) minttua

1 keltasipuli

1 kurkku

3-5 tomaattia

Sekoita sitruunamehu, vesi, öljy ja mausteet. Vettä ja öljyä voi olla noin tuplasti enemmän kuin sitruunamehua. Lisää kuskus (huomaa, että neste ei saa olla lämmintä). Hienonna sipuli aivan pieneksi ja lisää joukkoon. Pilko kurkku ja tomaatit tomaatit pieniksi kuutioiksi, lisää joukkoon. Niistä irtoava neste kannattaa lisät myös. Anna salaatin seistä hetki, tarkasta maku ja lisää tarvittaessa suolaa tai sokeria. Kuskus turpoaa yllättävän äkkiä vaikka neste onkin kylmää ja jonkin ajan kuluttua vettä ja öljyä voi hieman lisätä. Ota kuitenkin huomioon, että kurkusta ja tomaatista irtoaa aika reilusti nestettä. Kuskus on turvonnut kokonaan n. 4 tunnin kuluttua, mutta parhaimmillaan salaatti on, kun se on saanut seistä yön yli jääkaapissa.

Retkievästä

Sukulaisvierailun innoittamana teimme kesän ensimmäisen retken Iso Vasikkasaareen. Saaristovene lähti mukavasti kotirannasta ja vajaan tunnin aikana ehti hyvin ihailla kauniita maisemia. Lähtöä edeltävänä iltana tehtiin valmiiksi salaatit varhaisperunoista ja varhaiskaalista ja aamulla vielä eväsleivät. Ja koska saarelta löytyy nuotiopaikkoja, piti pakolliset nakitkin ottaa mukaan lapsia varten. Eväsleipien tekoon on muuten Pågenin subit ehdoton suosikkini. Leivät ovat sopivan kosteita ja maku vaan paranee, jos niitä hieman paahtaa halsterissa nuotiolla.

Kaalisalaatti

1 pieni varhaiskaali

1 paprika

1/2 sipuli

3 valkosipulinkynttä

n. 1 dl majoneesia

1-2 tl viinietikkaa

(ruokokide)sokeria

suolaa

chiliä

Hienonna kaali, paprika, sipuli ja valkosipulinkynnet aivan pieneksi silpuksi. Lisää majoneesi, etikka ja mausteet. Anna tekeytyä jääkaapissa yön yli.

Varhaisperunasalaatti

n. kilo keitettyjä varhaisperunoita

1 nippu pieniä kesäsipuleita

viinietikkaa

öljyä

suolaa

(ruokokide)sokeria

Viipaloi keitetyt perunat ja sipulit varsineen. Sekoita joukkoon viinietikkaa ja öljyä. Mausta suolalla ja sokerilla.

Teen tätä salaattia yleensä ruualta yli jääneistä varhaisperunoista. Kätevä eväs mukaanotettavaksi esim. rannalle.

Myös sorsat olivat kiinnostuneita eväsleivistä, jopa vähän pelottavan paljon

Tuplanakki

Nuorimmalle retkeläiselle uni maistui hyvin paluumatkalla veneen penkillä