Kolmen naapurin illallinen, vol. 2

"Kippis!", sanoivat naapurit ja aloittivat yhteistuumin tehdyn illallisen.

Olemme pari kertaa aiemminkin kokoontuneet kolmen naapuriperheen kesken illallisen ja vohvelikestien merkeissä. Kovin oli mukavaa tälläkin kertaa, toivottavasti seuraava kerta koittaa pian.

 

 

Alkuruuaksi nautimme samettista kanttarellikeittoa, joka nimensä mukaan oli samettista ja ihanan täyteläisen makuista. Keiton resepti löytyy täältä. Alkukeiton tekijä oli huomioinut myös Mr Maidottoman ja soijakermaan tehty keittokin oli loistavan makuista.

 

 

Pääruuaksi illan emäntä oli tehnyt pitkään uunissa haudutettua karitsanpotkaa ja sokeroituja juureksia. Ohje oli peräisin Varsinais-Suomen ravintoloiden parhaita reseptejä esittelevästä kirjasta, 'Varsinais-Suomi A'la Carte'. Paistoliemestä keitettyä kastiketta tuunasimme hieman sokerilla ja balsamicolla, muuten mentiin alkuperäisen reseptin mukaan.

 

Haudutettua karitsanpotkaa, sokeroituja juureksia ja timjamikastiketta

(4 annosta)

4 karitsanpotkaa

1 pullo punaviiniä

1/2 dl vettä

1 porkkana

1/2 juuriselleriä

1 palsternakka

2 sipulia

valkosipulia

tuoretta timjamia

laakerinlehtiä

merisuolaa ja mustapippuria

Valmista liemi juureksista, mausteista, punaviinistä ja vedestä. Laita karitsanpotkat pataan ja kaada kuuma liemi päälle. Hauduta potkia 150-asteisessa uunissa noin 3 tuntia.

Sokeroidut juurekset:

2 porkkanaa

1/2 juuriselleriä

1 palsternakka

4 perunaa

suolaa, pippuria, sokeria

(kirkastettua) voita

Kuori ja paloittele juurekset paksuiksi tikuiksi. Keitä juurekset suolalla ja sokerilla maustetussa vedessä. Paista kypsät juurekset kirkastetussa voissa ja mausta pippurilla, suolalla ja sokerilla.

Timjamikastike:

polet karitsanpotkan haudutusliemestä

timjamia

suolaa

(ruoko)sokeria

balsamicoa

Laita haudutusliemi ja timjami kattilaan ja keitä hiljalleen kokoon niin, että jäljellä on puolet nesteestä. Tarkista lopuksi maku ja lisää suolaa, sokeria ja balsamicoa.

 

 

Jälkkäriksi tein maidottoman muunnelman omanehyydykekakusta, resepti tulossa myöhemmin blogiin. Parempia kuviakin otin onneksi ennen iltaa, sillä alla olevan kuvan laadusta näkyy ehkä hieman illan aikana nautitut ruokajuomat. Kovin on utuista...

 

 

Loppuillasta tämä touhukaksikko alkoi autokorjauspuuhiin. Edellisellä kerralla leikittiinkin häitä, häämatkaa (matkakohteena lelukauppa) ja kotia.

 

Omena-valkosipulihillo

Joskus kauan kauan sitten Oulussa asuessani törmäsin paikallisessa marketissa tuotteeseen nimeltä valkosipulihillo ja oi mitä herkkua se oli.  Nimi ehkä vähän hämäsi, koska tuote muistutti koostumukseltaan ja ulkonäöltään enemmän marmeladia kuin hilloa ja toisena makua antavana ainesosana siinä oli omena. Näen vieläkin silmissäni millainen purkki ja etiketti hillolla oli, mutta valmistajan nimeä en saa päähäni. Muistaako kukaan muu tätä? Matala purkki, kullanvärinen kansi, kellertävä etiketti. Todennäköisesti saman valmistajan hilloja olen nähnyt vielä kaupan hyllyllä, mutta valkosipulihilloa ei valikoimassa enää ole. Jostain muistin sopukoista tämä herkku tuli mieleeni tänä syksynä ja oman omenapuun tuottaessa satoa ihan kiitettävästi, päätin kokeilla omena-valkosipulihillon valmistusta.

Kokeilun tuotoksena syntyi alla oleva resepti. Koe-erään laitoin 12 kpl pienehköjä oman maan valkosipulinkynsiä, mutta samalla määrällä normivalkosipulin kynsiä, maun pitäisi olla jo aika voimakas. Käyttämäni omenalajikkeen nimeä en tiedä (kiitos perheomenapuun, jota en ole itse istuttanut), mutta se antoi joka tapauksessa hillolle hauskan punaisen sävyn. Käyttämäni omenat eivät olleet kovin happamia, joten lisäsin hilloon sitruunamehua übermakean lopputuloksen välttämiseksi. Hillo on parhaimmillaan hyvän vaalean leivän ja kovan, voimakasmakuisen juuston kera nautittuna.

Omena-valkosipulihillo

500 g omenakuutioita (kuori saa olla tallella)

1/2 dl vettä

TAI

500 g sokeroimatonta omenasosetta

(sitruunamehua)

250 g  hillosokeria

10-12 valkosipulinkynttä

Laita kattilaan omenakuutiot ja vesi. Keitä kunnes omenat ovat pehmenneet ja soseuta sauvasekoittajalla. Jos käyttämäsi omenat eivät ole happamia, lisää 1/2-1 sitruunan mehu. Voit käyttää hillon pohjana myös esim. pakastettua sokeroimatonta omenasosetta.  Hienonna valkosipulinkynnet veitsellä haluamasi kokoiseksi silpuksi tai leikkaa viipaleiksi. Lisää soseen joukkoon hillosokeri ja valkosipuli. Anna kiehua hiljalleen n. 15 min. Purkita hieman jäähtynyt hillo puhtaisiin ja kuumiin purkkeihin. Säilytä kylmässä.

Omenahyydykekakku

Tämän kakun postaus meinasi jäädä ihan unholaan vaikka vieläkin vesi herahtaa kielelle, kun muistelee sen makua. Kakku sisältää poikkeuksellisesti maitotuotteita (ja paljon), koska perheen maitoallergikko oli humputtelemassa viikonlopun aivan toisaalla ja minulla perheen ulkopuolisia apuvoimia kakun tuhoamiseen. Maidoton versio tästä kakusta täytyy kyllä yrittää joku päivä tehdä, niin hyvää tämä oli. Alkuperäinen resepti löytyy täältä. Alla oma, hieman enemmän omenaa sisältävä muunneltu versio.

Omenahyydykekakku

 

omenahilloke

300 g (hapanta) omenaa pieninä kuutioina

2,25 dl vettä

75 g hyytelösokeria

2 tl vanilja sokeria

 

pohja

180 g Digestive-keksejä

75 g voita

 

täyte

2,5 dl vispikermaa

200 g rahkaa

60 g sokeria

2 tl vaniljasokeria

70 g valkosuklaata

Sekoita omenahillokkeen ainekset kattilassa. Keitä aineksia viitisen minuuttia. Anna jäähtyä.

 

Murskaa keksit pakastepussin ja kaulimen avulla. Sekoita joukkoon sulatettu voi. Painele seos irtopohjavuoan pohjalle.

 

Sulata suklaa. Vaahdota kerma ja lisää sokerit, rahka ja sulatettu valkosuklaa. Sekoita täyte tasaiseksi. Levitä puolet omanahillokkeesta pohjan päälle. Kaada täyte pohjan ja hillokkeen päälle. Anna hyytyä jääkaapissa nelisen tuntia. Levitä hyytyneen kakun pinnalle loput hillokkeesta.

 

Kakku pysyi hyvin koossa vaikkei siinä käytettykään liivatetta. Rakenne oli aika pehmeä ja hetken lämpimässä oltua kakku ei enää oikein pysynyt "ryhdissä". Joten jos kakkua haluaa tarjota esim. juhlissa, joissa se joutuu olemaan lämpimässä tarjoilupöydällä, kannattaa massaan lisätä liivatetta.