keskiviikko 29. joulukuuta 2010

Operaatio porraskaiteet

Mäntyisten porraskaiteiden maalaaminen valkoiseksi on ollut to do -listalla siitä saakka, kun viime keväänä muutimme uuteen kotiin. Lasikaiteet miellyttäisivät omaa silmää eniten, mutta lompakko sanoo ei varmaan vielä monta vuotta. Kun joulun alla ei jouluvalmisteluiden, tytön synttäreiden ja lahjaneulomusten kanssa ollut tarpeeksi tekemistä, päätin sitten, että porraskaiteet on maalattava. Yksi lomapäivä meni maalatessa, loput sitten ilta/yövuorossa arkena ja viikonloppuna.

Itse portaillekin täytyisi tehdä jotain, mutta emme ole oikein osanneet päättää vielä mitä. Maalaaminen on aika haasteellista, kun huushollissa huseeraa kaksi pientä lasta. Tässä kuitenkin ennen ja jälkeen -kuvia kaiteista. Portaikon ikkunasyvennys ja sisäpuolen puitteet saivat myös samalla valkoista maalia pintaansa. Ulkoikkuna ja välikkö odottaa kesäkelejä.




Siivotessamme kesällä autotallia edellisen asukkaiden jäljiltä sieltä löytyi ylimääräisiä pinnoja kaiteisiin. Nuo alla olevassa kuvassa näkyvät pinnat on siis maalattu jo kesällä keittiöremontin yhteydessä, mutta into loppui kesken helteen ja töihin paluun takia.





Maalaaminen täytyi tehdä aika monessa eri osassa. Pinnat oli helpointa maalata irroitettuna, mutta sekin täytyi tehdä osissa lasten putoamisvaaran takia.


Asentajat työssään


Pohjamaali kuivuu


Yövuoro hommissa


Maalaamo

Urakka valmistui juuri ennen jouluaattoa. Karsea homma, mutta kannatti. Portaikossa oleva veljeni avovaimon Nana Venton tekemä maalauskin pääsee paremmin oikeuksiinsa. Kaiteen vieressä oleva lipasto taas ei oikein enää istu värityksensä puolesta. Tietäisikö joku hyvää paikkaa, jossa ko. lipaston voisi maalauttaa valkoiseksi? Itse en siveltimellä (enkä telalla) ala lipastoa pilaamaan.













Portaiden jälkeen onkin sitten vuorossa ikkunapuitteiden maalaus ja kattopaneleiden uusinta ja ja ja... lista on loputon.

tiistai 28. joulukuuta 2010

Jouluruokaa tarjoo kunnon väki

Tänä vuonna vietimme joulua omassa kodissa kuuden aikuisen ja kahdeksan lapsen voimin. Lapset olivat iältään 1 v 10 kk - 14 v, joten hulinaa ja huisketta riitti. Joulupöydän tarjoiluihin olivat kaikki kolme perhettä kantaneet kortensa kekoon ja lopputulos oli arvatenkin aika runsas ja tietenkin herkullinen. Pukin käytyä aikuiset viihtyivät pöydän ääressä pikkutunneille saakka.



Noinkohan tämä + toinen kaapillinen ja
kylmälaukullinen ruokaa riittää pariksi päiväksi...

Votkinilta haettu kinkku laitettiin uuniin aatonaaton iltana ja sitä paistettiinkin hartaudella. Aluksi tunti 150 asteessa ja sen jälkeen 100 asteessa, kunnes sisälämpötila oli 77 astetta. Aikaa kului 8 kilon kinkun paistamiseen n. 14 tuntia. Pienimmät serkukset eivät olisi malttaneet millään mennä nukkumaan, kun kinkku oli uunissa.

Kinkunpalvojat

Juuri uunista otettu kinkku

Kinkku kuorrutuksen kera

Lounaaksi syödyn riisipuuron jälkeen olin luvannut lapsille jälkiruuaksi piparitalon. Talo oli koottu kaupasta ostetusta valmiista setistä, mutta koristelu sentään oli omaa käsialaa. Sekin tosin esikoisen vaatimuksesta tiukasti paketin kannessa olleen kuvan kaltainen.










Jouluaterialla pääpaino oli alkuruuissa ja niissä eniten kaloilla. Meidän perheen tuotoksia tässä pöydässä oli kinkku, inkiväärillä maustettu sekä perinteinen graavilohi, avokado-katkarapusalaatti, silakoita suutarinlohen tapaan, sinappisilakat ja maidoton "luumurahka". Lisäksi pöydästä löytyi waldorfin salaattia, sienisalaattia, huhtasieni- ja karpalopateeta, mustaherukka- ja karpalohyytelöitä, katkarapusalaattia, mustaherukkasilliä, mätiä höysteineen, rosollia, porkkana- ja lanttulaatikkoa sekä imellettyä perunalaatikkoa. Useimpia ruokia ryyditti oululaisella top secret -reseptillä valmistettu taivaallinen valkosipuli pikkelssi. Kaikki laatikot, myös imelletty perunalaatikko, olivat maidottomia ja todella onnistuneita. Halukkaille voin reseptit kälyltäni hankkia ensi joulun varalle.




Sinappisilakat

300 g silakkafileitä
4 dl vettä
1/2 etikkaa (10 %)
1 1/2 rkl karkeaa merisuolaa

sinappikastike:
1 dl sinappia
1 dl öljyä
1 rkl vettä
1-2 tl viinietikkaa
1 1/2 rkl sokeria
1 murskattu valkosipulinkynsi
2 rkl tuoretta hienonnettua tilliä

Sekoita kulhossa vesi, etikka ja suola. Pane silakkafileet siihen maustumaan 3-4 tunniksi. Sekoita sinappikastike kulhossa. Purista kalafileet kuiviksi ja sekoita kastikkeeseen. Säilytä sinappisilakat kannellisessa lasitölkissä kylmässä. Silakat ovat samana päivänä valmiita syötäväksi, mutta säilyvät hyvin viikon verran.


Silakoita suutarinlohen tapaan

300-400 g silakkafileitä
2 pientä sipulia renkaina
1 pieni porkkana viipaleina
1 rkl sinapinsiemeniä

mausteliemi:
2 dl vettä
1/2 dl etikkaa (10%)
1/2 dl sokeria
1 rkl suolaa
1 laakerinlehti
10 maustepippuria
10 valkopippuria

Kääri silakkafileet rullalle ja pane lasitölkkii kerroksittain sipulirenkaiden ja porkkanaviipaleiden kanssa. Ripottele väliin sinapinsiemenet. Kiehauta mausteliemen aineet ja kaada silakkarullien päälle. Anna silakoiden maustua suljetussa tölkissä pari kolme päivää.

Molemmat silakkaohjeet Aura Liimataisen kirjasta "Parasta kotiruokaa".




Avokado-rapusalaatti

200 g katkarapuja tai säilöttyjä ravunpyrstöjä
2 avokadoa
1/2 punasipulia
1 tl sitruunankuorta
1 rkl sitruunamehua
2 rkl majoneesia
2 rkl kermaviiliä tai maustamatonta soijajugurttia
ripaus mustapippuria
ripaus suolaa
ripaus sokeria

Kuori ja kuutioi avokadot. Purista päälle sitruunamehua. Hienonna punasipuli pieneksi. Sekoita ainekset keskenään. Anna maustua. Tarjoa sellaisenaan tai kalaliemellä kostutettuje palttoonnappien kera.

Alkuperäinen resepti on hesarin ruokasivuilta, tässä hieman muokattu versio.


Pateet, valkosipulipikkelssi, hyytelöt ja waldorfin salaatti

Kattauksessa käytettiin kahta kesällä tehdystä keittiöremontista ylijäänyttä laattaa. Yhden laatan koko on 33 x 100 cm ja jalkoina toimivat teeman suuremmat kahvikupit. Toimi oikein hyvin ja aion käyttää samaa systeemiä myös tulevaisuudessakin.










Jossain vaiheessa iltaa alkoi kahvihammasta kolottaa. Lopputulemana oli GoGreen vispillä ryyditetty Irish coffee, koska kuohukerma oli unohtunut kauppaan. Pala kermaa ja sillee...




Tapaninpäivän iltana herkuteltiin vielä lappilaisen hirven kokonaisena uunissa paistetulla sisäfileellä. Herkkua oli, ei voi muuta sanoa.




 Kuopus pisteli poskeensa lounaalla aatolta jääneen mädin.



lauantai 25. joulukuuta 2010

Hyvää joulua!

maanantai 20. joulukuuta 2010

Synttärihumua

Viikonloppuna vietettiin kuopuksen 2-vuotissynttäreitä. Tänä vuonna juhlakalu osasi arvostaa jo enemmän lahjapakettien sisältöä enemmän kuin lahjanaruja ja -papereita. Juhlapöydässä oli tarjolla kahta kakkua, tuulihattuja, kahta salaattia ja keksejä sekä perinteinen siili (nakkeja, juustokuutioita, viinirypäleitä ja oliiveja tikutettuina ja tökittynä kaalin puolikkaaseen). Tuntui, että tarjoilun vääntämiseen meni taas ikuisuus, mutta tulos näytti sangen vaatimattomalta.

Muumit ovat tällä hetkellä pop, joten kakku sai koristuksekseen Muumipeikon ja Niiskuneidin. Kakun päälystin vaahtokarkkimassalla ja siitä tein myös koristeet. Koristeiden yksityiskohdat maalasin pastaväreillä ja kimallegeelillä. Täytteenä kakussa oli kermavaahtoa ja sitruunakiisseliä.












Päiväunilta juuri herännyt sankari hieman hämillään saamastaan huomiosta


Toisen kakun tein Kinuskikissan blogista löytyneen joulukakun ohjeen mukaan. Kakusta sain maidottoman korvaamalla kerman ja vaniljakastikkeen GoGreenin vispillä ja Oatlyn vaniljakastikkeella. Kakun koostumus kärsi ilmeisesti hiukan tästä modauksesta, riisihyytelö oli aika löysää viidestä liivatelehdestä huolimatta. Koriste on esikoisen valitsema vaahtokarkkimassasta tehty tähdenlento, ei ihan samaa luokkaa kuin alkuperäisen ohjeen.




Suolaiset tarjottavat ovat enemmän minun juttuni ja tällä kertaa päätin kokeilla tuulihattuja. Ohjeen otin Aura Liimataisen "Parasta kotiruokaa" kirjasta, joka on luottokeittokirjani kaikkien perusreseptien suhteen. Täytteenä tuulihatuissa oli lämminsavulohi- ja sienisalaattitäytteet.

Tuulihatut

100 g margariinia tai voita
2 dl vettä
2 dl vehnäjauhoja
3 kananmunaa

Kiehauta rasva ja vesi kattilassa. Lisää jauhot koko ajan sekoittaen. Alenna lämpöä ja jatka voimakasta vatkaamista, kunnes taikina muuttuu kiinteäksi ja irtoaa kattilan reunoista. Nosta kattila pois liedeltä ja anna jäästyä vähän.

Lisää munat taikinaan yksitellen sähkövatkaimella voimakkaasti vatkaten. Nosta taikinasta kahdella lusikalla pellille leivinpaperille halutun suuruisia kekoja. Kypsennä tuulihattuja  175 asteessa uunin keskitasossa 20-30 min niiden koon mukaan. Älä avaa uuninluukkua kypsentämisen aikana, sillä tuulihatut voivat laskea vedon takia.

Täytä tuulihatut kylminä juuri ennnen tarjoilua. Säilytä tuulihatut ilmavassa villeässä paikassa.


Lämminsavulohitäyte

200-300 g lämminsavulohta
2-3 reilua rkl majoneesia
1-2 reilua rkl maustamatonta soijajugurttia tai kermaviiliä
2-3reilua rkl kurkkusalaattia

Sekoita kaikki ainekset keskenään, anna seistä hetki jääkaapissa ja tarkista maku.




Bulgursalaatin alkuperäinen ohje löytyy täältä. Tein salaatista kolminkertaisen annoksen ja muokkasin hieman lisukkeita. Vinaigretteen käytin paahdettujen chilien sijasta Chilestä tuliaisiksi saamaani Ajia (savustettua kuivattua paikallista chiliä).

Bulgursalaatti

3,6 dl (1 1/2 cup) bulguria
vajaa 5,5 dl (2 1/4 cup) kiehuvaa vettä
3 rkl oliiviöljyä
rasiallinen kirsikkatomaatteja
2 keltasipulia hienonnettuna
2 tlk kidneypapuja (suolaliemessä)
puntti korianteria, karkeasti hienonnettuna

vinaigrette:
1 rkl Ajia
1 tuore chili
3 valkosipulinkynttä
3 rkl vettä
sitruunan kuori ja mehu
3 tl juustokuminaa
reilu desi oliiviöljyä
suolaa, pippuria ja ruskeaa sokeria


Sekoita bulgur ja oliiviöljy kuumuutta kestävässä kulhossa. Kaada joukkoon kiehuva vesi ja peitä tiiviisti elmukelmulla. Anna veden imeytyä kaikessa rauhassa vartin verran, minkä jälkeen bulguria voi kouhia halutessaan haarukalla. Bulgurin kypsymistä odotellessa voi tehdä vinaigreten esim. sauvasekoittimella. Oliiviöljy suositellaan liruttelemaan soosin sekaan vasta loppuvaiheessa, ja ihan viimeisimmäksi lisätään joukkoon suolaa, pippuria ja sokeria maun mukaan.

Keskenään kypsyneen bulgurin joukkoon sekoitetaan pilkotut tomaatit, sipuli, pavut, vinaigrette ja korianteri. Salaattia kannattaa seisottaa jääkaapissa vähintään puolen tunnin ajan ennen tarjoilua, mielellään yön yli, jotta maut ehtivät tasoittua tarpeeksi. Jos salaattia seisottaa yön yli, kannattaa korianteri lisätä vasta vähän ennen tarjoilua, jotta väri säilyy kauniia. Lopuksi joukkoon voi lisäillä vielä tarpeen mukaan suolaa ja pippuria.




Toisena salaattina oli kirkas perunasalaatti. Nopea ja helppo tehdä, varsinkin jos joku muu kuorii perunat.

Kirkas perunasalaatti

2 kg kiinteitä perunoita
merisuolaa

2 keltasipulia
kapriksia maun mukaan
2-3 valkosipulinkynttä
n. 3/4 dl valkoviinietikkaa
reilu desi öljyä
suolaa ja ruskeaa sokeria

Keitä perunat kuorineen suolalla maustetussa vedessä, anna jäähtyä, kuori ja pilko haluamasi kokoisiksi paloiksi. Hienonna sipuli. Sekoita valkoviinietikka, öljy, suola ja sokeri kulhon pohjalla, lisää sipulit, perunat ja kaprikset. Anna salaatin seistä yön yli. Tarkista maku ennen tajoilua ja lisää tarvittaessa suolaa ja etikkaa.






perjantai 17. joulukuuta 2010

Kreikassa lomaillut karjalanpaisti

Viime viikonloppuna oli tarkoituksena tehdä ystäväperheen kanssa perinteinen jouluretki Porvooseen. Tänä vuonna retki jäi kuitenkin väliin, koska mukavuudenhalu voitti. Melkein vaakatasossa satava lumi, kolme 1-4-vuotiasta lasta, tupaten täynnä olevat kahvilat ja ravintolat eivät tänä vuonna voittaneet kotona samaisten ystävien seurassa vietettyä leppoisaa lauantaipäivää.

Pyrypäivän ruuaksi sopi hyvin tämä hieman kreikkalaishenkinen karjalanpaisti, jonka ohjeen olen itse aikojen saatossa kehitellyt.


Kreikkalaishenkinen karjalanpaisti

700 g kaupan valmiita karjalanpaistilihoja
tai vastaava määrä naudan- ja possunlihaa paloiteltuna
1 pkt pekonia silputtuna
3 sipulia lohkoina
5 isohkoa herkkusientä viipaloituna
5-8 valkosipulinkynttä kevyesti murskattuna
1 prk tomaattimurskaa
500 g paseerattua tomaattia
1 prk kalamata-oliiveja
merisuolaa
2 - 3 rkl tummaa sokeria
mustapippuria
reilu rkl timjamia
3 laakerinlehteä
n. 10 - 12 kiinteää perunaa

Ruskista pekonisilppu suuressa paksupohjaisessa kattilassa tai padassa, lisää lihat ja ruskista ne pekonin rasvassa. Siirrä pekoni ja lihat sivuun. Ruskista herkkusieniviipaleet, kuullota sipuli ja valkosipuli. Lisää pekoni, lihat, tomaattimurska, paseerattu tomaatti, oliivit ja mausteet. Anna kiehua pienellä lämmöllä ainakin 1 1/2 tuntia, mielellään enemmän. Kuori perunat ja pilko ne koosta riippuen 2-3 osaan. Lisää pataan ja anna kiehua vielä n. tunti. Perunat voi toki keittää erikseenkin tai tarjota lisäkkeenä riisiä. Itse tykkään kuitenkin kovasti noista perunoista, jotka imevät itseensä liemen herkullisia makuja.




Vaikka perinteistä tänä vuonna vähän lipsuttiinkin niin vaahtokarkkikaakaot sentään nautittiin jälkkäriksi. Ei ehkä ihan vetänyt vertoja Paahtimon vastaaville, mutta hyvin kelpasivat ainakin lapsille.






maanantai 13. joulukuuta 2010

Joulun juhlintaa

Tänään vietettiin joulujuhlaa esikoisen päiväkotiryhmässä. Liikuttavien lauluesitysten putken päätti kovasti kotonakin harjoiteltu "vii vissyä meri krimas". Juhlan lopuksi nautittii lasten paistamia pipareita ja glögiä. Tädeille kiitokseksi mukavasta syksystä vietiin pienet ontelokuteesta virkatut pussukat, jotka oli täytetty suklaakaramelleillä.





perjantai 10. joulukuuta 2010

Joulukorttitalkoot

Itselläni on pakkomielle siitä, että joulukortit pitää tehdä itse. Viime vuonna suht helppoihin sarjatuotannolla tehtäviin kortteihin (niitä kun pitää se reilu 50 kpl väkertää) ei meinannut millään löytyä ideoita, kunnes muistin esikoisen kummitädiltä tulleet muutamat kortit. Ei muuta kuin omasta takaa löytyvä lapsityövoima käyttöön, kun 3 v. esikoisenkin piirroksista sai jo jotain selvää.




Korttien resepti on siis seuraava: lapsi piirtää jonkun (jouluaiheisen) kuvan A4:lle, alkuperäinen kuva lähetetään kummitädille, joka skannaa ja lähettää kuvan painotaloon, käy hakemassa valmiit kortit ja pistää ne postipaketissa takaisin. Aika vaivatonta sanoisin! No eiväthän nämä kortit ihan itsetehtyjä ole, mutta uniikkeja ainakin. Ja kaikilla ei valitettavasti ole näin ihania ystäviä, jotka hoitaisivat asian näin mainiosti.

Tänä vuonna korttiasiat hoidettiin samalla kaavalla (kuvan sentään skannasin itse), vaikka hinta olikin noussut prosentuaalisesti aika paljon. Alla kuvia tämän vuotisista talkoista, joissa minun tehtäväksi jäi ainoastaan valokuvaaminen.











maanantai 6. joulukuuta 2010

Makuja Vietnamista

Olimme mieheni kanssa häämatkalla Vietnamissa ja siellä nautitut ateriat jäivät mieleen. Näitä aterioita ollaan sitten yritetty vuosien varrella kopioida netistä, lehdistä ja keittokirjoista löytyneiden reseptien avulla. Isommalle seurueelle on mukava laittaa useampi ruokalaji samalla kertaa, mutta erillisinäkin ruokina nämä toimivat hyvin. Viikonlopun vieraille tarjolla oli lohta ja Hot-kastiketta, paistettuja nuudeleita ja katkarapuja sekä naudanlihaa osterikastikkeessa.


Lohta ja Hot-kastiketta

merilohta (määrä riippuu ruokailijoiden ja ruokalajien määrästä)
merisuolaa

kastike:
yhden sitruunan mehu
1 dl vettä
1/2 dl kalakastiketta
1 tuore chili
3 valkosipulinkynttä
1 rkl tummaa sokeria

Ripottele fileelle suolaa ja anna maustua ainakin puoli tuntia. Paista kala uunissa. Me käytämme paksun lohifileen kypsennyksessä apuna paistomittaria. Kala on kypsää, mutta mehevää, kun sisälämpötila on 50 astetta. Kiertoilmalla ja grillivastuksilla 225 °C:ssa reilun kilon painoisen fileen kypsennykseen meni n. 20 min.

Hot-kastikkeen resepti on peräisin erään Mui Nessa sijainneen hotellin tarjoilijalta. Teen Hot-kastikkeen yleensä ihan näppituntumalla, mutta yritin tällä kertaa myös mittailla aineksien määriä. Kastiketta kannattaa maistaa ennen tarjoilua ja lisätä maun mukaan kalakastiketta, vettä ja/tai sokeria.

Sekoita keskenään sitruunamehu, vesi, kalakastike ja sokeri. Hienonna chili ja valkosipuli ja lisää seokseen. Anna kastikkeen seistä ainakin hetki ennen tarjoilua. Dippaa kalaa Hot-kastikkeeseen ja nauti hyvän jasmiiniriisin kanssa.





Paistettuja nuudeleita ja katkarapuja

kypsiä ja jäähtyneitä nuudeleita (3 levyä pikanuudeleita)
2-4 kananmunaa
1 tkl pavunituja tai paketti tuoreita
n. 1 dl suolapähkinöitä
2 sipulia
n. 200 g keskikokoisia tai suuria katkarapuja
3 valkosipulinkynttä

1 dl öljyä
3/4 dl soijakastiketta
1/2 dl kalakastiketta

Kypsennä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Anna nuudeleiden jäähtyä kunnolla ennen paistamista. Vatkaa kananmunat kaksi kerrallaan kulhossa, mausta pienellä määrällä kalakastiketta. Paista seoksesta suurella pannulla ihan ohut "munakas" (huom! vain kaksi munaa kerrallaan). Pilko munakkaat n. 2 x 2 cm palasiksi. Valuta pavunidut ja sulat katkaravut. Pilko sipulit reiluiksi puolirenkaiksi ja hienonna valkosipuli.

Paista sipulia ja valkosipulia hetken kuumalla (wokki)pannulla, lisää padunidut ja katkaravut. Paista hetki ja siirrä seos odottamaan lautaselle. Laita nuudelit pannuun, lisää öljyn, soijakastikkeen ja kalakastikkeen seos ja paista nuudeleita niin kauan, kunnes ne ovat hieman ruskistuneet. Lisää joukkoon aiemmin paistetut sipulit, pavunidut ja katkaravut sekä munasilppu. Kuumenna vielä hetki.






Naudanlihaa ja osterikastiketta

300 g mureaa naudanlihaa
2 rkl osterikastiketta
1/2 tl suolaa
1-2 sipulia
1-2 paprikaa
1 porkkana
öljyä
mustapippuria myllystä

marinadi:
2 tl öljyä
1 rkl riisiviinaa tai kuivaa sherryä
1 rkl maissijauhoa (Maizenaa)
1 rkl kalakastiketta
1 tl tummaa sokeria

Leikkaa ohuiksi n. 3 x 3 cm viipaleiksi. Sekoita marinadin ainekset, lisää lihat ja sekoita hyvin. Anna maustua n. tunnin. Leikkaa porkkana hyvin ohuiksi viipaleiksi, paprika ja sipuli pieniksi paloiksi. Kuumenna pannulla 2 rkl öljyä, lisää sipuli, jonkin ajan kuluttua porkkana ja sitten paprika. Mausta suolalla ja siirrä vihannekset sivuun. Kuumenna 3 rkl öljyä ja laita liha pannulle. Paista hämmentäen, kunnes liha saa väriä. Lisää osterikastike. Kaada vihannekset takaisin pannulle, lisää pippuri ja sekoita. tarjoile hyvän jasmiiniriisin kanssa.








Behind the scene

Jälkiruuat ei ole oikein koskaan olleet mun juttu, mutta tällä kertaa muistin sentään ostaa jotain. Jälkkariksi nautittiin pienen diskoilun jälkeen Frödingenin mutakakkua vadenmamelban ja Gogreenin vaniljakastikkeen kanssa. Ei mitään gurmeeta, mutta maistui ainakin alla esiintyvälle piparipojalle.



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...