perjantai 29. kesäkuuta 2012

Kaupunkijuhannus

Tänä vuonna vietin elämäni ensimmäistä kaupunkijuhannusta. Syy tähän minulle poikkeukselliseen juhannuksen viettoon oli Saksasta saapunut kolmen polven sukulaisseurue. Ja hyvinhän se jussi sujui kotioloissakin, perjantaina lapset heittivät talviturkinsa "kotirannassa" ja illalla syötiin itsemme ähkyyn. Aivan viime juhannuksen syöminkien kaltaista repertuaaria emme jaksaneet tehdä, mutta eipä siitä kuitenkaan kovin kauaksi taidettu jäädä.


Menu koostui pitkälti aiemmin hyviksi havaituista jutuista: ribseistä, bataattiperunasalaatista, taboullehista ja brita-kakusta. Ribsit kypsennettiin tällä kertaa kokonaan grillissä seuraavilla asetuksilla: memphis style rubilla marinoituja ribsirivejä (6 kpl) grillattiin epäsuoralla lämmöllä 140-150 °C:ssa reilu tunti, seuraavan tunnin ajan ribsejä siveltiin n. 10 min välein sinappi-viinietikkaseoksella samassa lämpötilassa. Ja täytyy myöntää, että nämä olivat kyllä parhaimmat ribsit mitä olen koskaan syönyt, vaikka suuresti epäilinkin tuota kypsennystapaa.



Säädyllisen kokoinen malliannos
 

Kokeilimme myös toistamiseen kalan savustusta weberissä. Puolisen tuntia vedessä liotetut pekaanipuun hakepalat laitettiin n. 150 asteiseksi lämmitettyyn grilliin (epäsuora lämpö) brikettien päälle, hieman suolattu lohifile keskelle öljytyn ritilän päälle ja kansi luonnollisesti kiinni. Kypsennys kesti n. 30 min, kunnes kalan sisälämpötila oli n. 47 astetta. Lopputulos oli mehevä ja sopivasti savunmakuinen. Ympäristöön levisi kyllä aikamoiset savuaromit, joten tätä ei kannata kokeilla, jos naapurit ovat kovin herkkiä savun hajulle.



Lauantaina suuntasimme Muumimaailmaan. Kulinaarisia elämyksiä ei sieltä ole raportoitavaksi, kuten varmaan kaikki siellä käyneet tietävätkin. Yksi hauska lapsia ilahduttanut ekstra kuitenkin löytyi Tiuhtin ja Viuhtin jäätelöbaarista. Baarin edustalla oli Dr. Oetkerin sponssaama vaunu, jossa oli monta sorttia strösseleitä, nomparelleja ja kastikkeita.

Ensimmäinen evästauko





sunnuntai 17. kesäkuuta 2012

Nopea kanapestopasta(salaatti)

Tätä pastapestohässäkkää on tullut tarjoiltua salaattina useammissakin kekkereissä, mutta se maistuu myös lämpöisenä. Resepti on peräisin ystävältäni Elinalta, jonka kanssa vietimme lähes symbioossa auvoisia (ja välillä vähän vähemmän auvoisia) kotiäitipäiviä pari kolme vuotta sitten. Tämä oli kotiäidin the lohturuoka, jonka ainekset sai lähisiwasta, jonka tekeminen ei vienyt juuri varttia enempää ja jota lapsetkin suostuivat syömään, niin ja tietenkin maistui hyvältä. Tällä viikolla heittäydyin aivan villiksi ja lisäsin klassikkoon paistettuja herkkusieniä.



Elinan kanapestopasta(salaatti)

500 g kierrepastaa
300-400 g maustamattomia broilerin fileitä tai valmiita suikaleita
n. 1 prk pestoa
1 rasia pisara-, kirsikka- tai miniluumutomaatteja
4-5 herkkusientä
fetajuustoa
tuoretta basilikaa tai muita yrttejä

Laita pastat kiehumaan. Paita sillä aikaa broilerit. Itse paistan fileet kokonaisina ja paloittelen ne vasta kypsinä, koska mehukkuus säilyy näin paremmin. Viipaloi puolikkaat herkkusienet paksuiksi viipaleiksi ja paista nopeasti kuumalla pannulla voissa. Jos tarjoat ruuan salaattina, sienet kannattaa ehkä jättää pois tai lisätä ne vasta juuri ennen tarjoilua. Pilko tomaatit kahteen tai kolmeen osaan. Sekoita kypsän pastan joukkoon pesto ja sekoita hyvin. Lisää sitten loput ainekset.

Jos haluaa pastasta vähän vähempisuolaisen, pesto kannattaa tehdä itse. Silloin kannattaa kyllä varautua siihen, että lapsille ruoka ei enää maistu teollisen sivumaun ollessa poissa.

Kotiäitiysmuisteloita aasinsiltana käyttäen voinkin esitellä tässä samaisessa postauksessa rahin päällisen, jonka tein eräälle toiselle kotiäitiaikana saamalleni ystävälle. Huomasin vasti nyt, että 'ennen' kuva jäi ottamatta, vähän harmittaa. Alkuperäinen rahi oli kuitenkin hieman kellastunut, valkoinen keinonahkaihastus, halkaisija n. 50 cm. Kuteena lilli-ontelokude (n. 1,7 kg), jota virkkasin nro 10 koukulla. Aiemmin itselle epämääräisistä tarjouskuteista tekemä päällinen menee todennäköisesti jossain vaiheessa purkuun, koska se on venynyt aika paljon. Tässä kai pitää paikkansa sanonta halvalla ei saa hyvää, lillistä tehty päällinen oli paljon jämäkämpi.



tiistai 12. kesäkuuta 2012

Blogimiittiin tulijoita?


Joskus jo aiemmin keväällä huhuilin täällä Espoossa järjestettävän blogimiitin perään. Tuolloin ei ollut energiaa ryhtyä sanoista tekoihin, mutta virtaa piisaa taas. Ilmoittaudun siis emännöimään blogimiittiä kotonani Espoossa joskus heinä- tai elokuun alkupuolella. Teemana voisi olla vaikkapa bbq, talo tarjoaa rillit ja hiilet.

Asiasta kiinnostuneet laittakaahan minulle mahdollisimman pian sähköpostia sivupalkissa näkyvään osoitteeseen. Jos saadaan jonkinlainen porukka kasaan, niin yritetään löytää sitten kaikille sopiva päivä.

p.s. perheenjäsenet ja blogittomat kokkauksesta innostuneet ovat myös tervetulleita

maanantai 11. kesäkuuta 2012

Rajamäen Strömsö

Päiväkodin suunnittelupäivän ansiosta sain pitää lasten kanssa pidennetyn viikonlopun ja maanantaina suuntasimme auton nokan kohti Rajamäkeä. Siellä asuu ystäväperheemme, joka on ahkerasti muutaman vuoden ajan remontoinut alunperin  1871 rakennettua Korven asemarakennuksena palvellutta hirsitaloa. Nykyiselle paikalleen Rajamäen tehtaan läheisyyteen rakennus on siirretty 1930-luvulla, josta lähtien siinä on ollut kolme työväen asuntoa. Joka kerta heillä kyläillessä löytyy talosta aina jotain uutta, remonttiprojekti on edennyt ja talon emäntä Veera on askarrellut tai taiteillut jotain uutta. Tuntuu siis siltä kuin olisi tupsahtanut suomekieliseen Strömsöhön, heh. Kaikesta tuosta kivasta oli tietenkin pakko ottaa "muutama" kuva.













Samalla reissulla kävimme myös Veeran ystävän pitämässä Rajamäen lyhyttavaraliikkeessä, jossa myydään kaikenlaisia kivoja lahjatavaroita, vaatteita ja vanhoja tavaroita. Itselleni tällä kertaa mukaan tarttui hauska nappipurkki, jossa oli jo valmiina hyvä pesämuna nappivarastolle. Liikkeen tarkat aukioloajat ja osoite löytyvät täältä. Kannattaa poiketa, jos tuolla päin liikutte!








Tuliaisiksi vein Sauvajyväsen mainion reseptin mukaan tehdyn raparperikeikauskakun. Tässä kakussa on kalorit kodallaan, mutta niin on myös mautkin, suosittelen.



Keikauskakku raparperista

50 g voita
2 dl fariinisokeria
7 dl raparperia paloina

150 g voita
2 dl sokeria
2 munaa
1tl vaniljasokeria
2½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Sulata voi ja fariinisokeri kakkuvuuassa (n. 22 cm, jos teen puolikkaana, käytän 18 cm vuokaa) 175 asteessa muutaman minuutin ajan. Sekoita ne tasaisesti pohjalle ja lisää raparperit. Vatkaa kulhossa voi ja sokeri vaahdoksi, lisää munat hyvin vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet taikinaan ja levitä taikina raparperien päälle. Paista 175 asteessa n. 50 min. Kumoa kakku lautaselle ja tarjoa jäätelön tai vaniljakastikkeen kanssa.

lauantai 9. kesäkuuta 2012

Prinsessaunelma

Ystäväni tyttö toivoi 4-vuotissyntymäpäivilleen prinsessalinnakakkua. Yritin kovasti sankarin äidin kanssa ohjata toivetta hieman helpommin toteutettavampaan suuntaan, mutta turhaan. Kutsuja edeltävänä iltana pakkasin joitain kakkutarvikkeitani mukaan ja lähdin ystäväni luo kakkutalkoisiin. Ystäväni oli jo täyttänyt neljästä kääretorttulevystä koostuneen kakun sekä hankkinut kaksi valmista kääretorttua, kilon sokerimassaa ja muita tykötarpeita.

Googlen kuvahaun luotsaama luova prosessi aloitettiin pienentämällä kakkua hieman ja rakentamalla yli jääneestä palasta keskelle toinen kerros. Sitten vaan kaulimaan sokerimassaa ja koristelemaan tornien kattoja. Perjantai-illan hämärässä syntyneen lopputuloksen voi tsekata alta.



Se mitä ei voi piilottaa täytyy korostaa - eikös ne niin mennyt?




Teemalle uskollisena tein sankarille lahjaksi hempeän korun, jossa käytin kristalleja, makeanvedenhelmiä ja ruusukvartsia.


maanantai 4. kesäkuuta 2012

Kolmen kopla

Lauantain kyläreissulle lähti viinipullon kaveriksi mukaan tämä kolmen kopla (siis kolme virkattua pannunalusta).



Malli on Kauhavan Kangas-Aitan sivuilta löytyvän Marketta-pitsimaton keskusta erikokoisena. Pienin on virkattu kerrokselle 3 saakka, seuraava samalle kerrokselle + 4. kerros kiinteillä silmukoilla (pylväiden sijaan) ja suurin kerrokselle 4 saakka. Kude oli mustaa mini-ontelokudetta.




perjantai 1. kesäkuuta 2012

Kesäyön possuvokki

Viime viikonloppuna ainakin eteläistä Suomea hellittiin kesäisillä keleillä ja lämmintä piisasin myöhäiseen iltaan saakka. Päivä meni pihalla puuhastellessa ja terassia penslatessa ja kun lapsille löytyi ruuaksi jotain edellisen päivän perusmättöä, ei ruuanlaitolla ollut kiire. Illan hämyssä valmistella wokkia possusta, purjosta ja herkkusienistä.

Kulinaarimurulasta löysin vakuuttavalta vaikuttavan ohjeen hapanimeläkastikkee-seen, enkä todellakaan joutunut pettymään. Vähän jouduin soveltamaan, mutta eipä se lopputulosta tainnut juuri haitata (alkuperäinen resepti löytyy linkin takaa, alla oma sovellukseni). Possun kylkiviipaleiden sijaan käytin possun ulkofilettä ja valmista viisimaustettakaan ei kaapista löytynyt, mutta maustelaatikosta löytyi kuin löytyikin kaikki tarvittavat osaset seokseen setsuaninpippuria lukuunottamatta. Etikkavarastotkin olivat päässeet yllättäen hupenemaan ja käytin riisiviinietikan ja vaalean balsamicon sekoitusta. Kastike oli kyllä taivaallista, eikä nautintoa pilannut ollenkaan, että saimme nauttia aterian miehen kanssa kahdestaan lasten mentyä nukkumaan, ulkona lämpimässä kesäillassa valkoviinilasillisen kera. 



Possua, herkkusieniä ja purjoa hapanimeläkastikkeessa

n. 400 g possun ulkofilettä
1 purjo
4 - 6 herkkusientä
(inkivääriä)
1 kananmuna
maizenaa
natriumglutamaattia tai suolaa
viisimaustetta

Kastike:
2 dl vettä
1 dl etikkaa (valkoviini- tai sherry-)
1 dl ruokosokeria
3 rkl tomaattipyreetä
1 rkl kanafondia tai 1 kanaliemikuutio
1 rkl maizenaa

Pilko pesty purjo ja herkkusienet sopiviksi suupaloiksi. Leikkaa inkivääri ohuen ohuiksi tikuiksi.

Ota kaksi syvää lautasta. Riko toiseen kananmuna ja vatkaa sen rakenne rikki. Sekoita toisella lautasella maizenasta, viisimausteesta ja natriumglutamaatista tasainen seos. Itse laitoin maizenaa vajaa pari desiä ja n. 1 tl natriumglutamaattia ja DIY nelimaustetta (neilikkaa, tähtianista, fenkolinsiemeniä, kanelia).

Leikkaa possu paksuiksi pihveiksi ja siivuta pihvit ohuiksi siivuiksi. Kierittele palasia ensin kananmunassa ja sen jälkeen maustetuissa jauhoissa. Minä päädyin lopuksi (koska kärsivällisyys ei riittänyt) laittamaan kaikki kananmunassa kastetut lihat jauhoihin ja möyhensin niitä kunnes jauhot olivat levittyneet suht tasaisesti lihapalojen pinnalle.

Sekoita kaikki kastikkeen aineet kattilassa ja kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes kastike sakenee.

Kuumenna reilu määrä öljyä vokissa. Paista possut muutamassa erässä kauniin ruskeiksi ja siirrä sivuun odottamaan. Lisää tarvittaessa öljyä ja paista nopeasti herkkusienet, siirrä possun kanssa samaan astiaan odottamaan. Paista vielä nopeasti purjo ja inkivääri erikseen. Lisää possu ja sienet purjon joukkoon, sekoita. Inkivääriä voi jokainen ruokailija lisätä annokseensa oman makunsa mukaan. Siirrä seos kulhoon ja kaada kuuma kastike päälle. Nauti heti hyvän jasminiriisin kanssa. Palanpainikkeeksi sopii veden tai oluen lisäksi Torres Viña Esmeralda (ihan ite valitsin alkosta ja kerrankin osui valinta nappiin).

Kahdestaa ei tuota annosta ihan saatu illalla tuhottua, mutta maistui hyvältä vielä seuraavanakin päivänä.





Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...