Grillattua possua ja salaattia thaityyliin

Tätä salaattia tehtiin Kokkipottilan Hannelen kanssa ensimmäisen kerran viime keväänä Jasun luona vietettyyn vertaisryhmän tapaamiseen. Tänä viikonloppuna salaatti muistui taas mieleen ja tein siitä uusintaotoksen. Simppeleistä aineksista syntyvä raikas salaatti sopii hyvin vaikka kevään juhlien noutopöytään.

Grillattua possua ja salaattia thaityyliin

 

n. 800-900 g possun sisäfilettä

 

marinadi ja kastike:

0,5 dl kalakastiketta

0,5 dl vasta puristettu limenmehua

2 rkl fariinisokeria

3 hienonnettua valkosipulinkynttä

0,5 tl jauhettua mustapippuria

 

salaatti:

1 kurkku

punakaalia, varhaiskaalia, jäävuorisalaattia

tai muuta oman maun mukaista rapeaa salaattia

2 shalottisipulia

nippu kevätsipulia

ruukku minttua

ruukku korianteria

tuoretta chiliä maun mukaan

Valmista marinadi sekoittamalla kaikki aineet yhteen. sekoita niin kauan että sokeri liukenee. Jaa seos kahteen osaan. Laita toinen puolikas possun kanssa pakastepussiin, sulje pussi tiiviisti ja anna marinoitua jääkaapissa vähintään kaksi tuntia. Säästä toinen puolikas salaatinkastikkeeksi.

 

Halkaise kurkku ja poista siemenet teelusikan avulla. Viipaloi koverretut kurkun puolikkaat. Tee valitsemistasi salaateista tai kaaleista ohuita suikaleita. Jos käytät jäävuorisalaattia saat siitä vieläkin rapeampaa liottamalla hetken suikaleita jääkylmässä vedessä ja kuivaamalla ne salaattilingolla. Varhaiskaali toimii tässä salaatissa myös hyvin ja punakaali tuo mukavasti väriä.

 

Viipaloi shalottisipuli ja kevätsipulit ohuiksi viipaleiksi ja hienonna yrtit ja chili.

 

Kypsennä possu hiiligrillissä tai uunissa niin että sen sisälämpötila on n. 65 astetta. Laita file folioon vetäytymään ainakin puoleksi tunniksi. Siivuta jäähtynyt file ohuiksi siivuiksi. Sekoita salaatin ainekset keskenään. Lisää kastike juuri ennen tarjoilua ja asettele possuviipaleet salaattipedille.