Sitruunainen parsa-perunasalaatti

Maistoin tätä perunasalaattia ensimmäisen kerran viime uuden vuoden aattona. Resepti on peräisin ystävältäni Ninalta, jonka perheen kanssa uutta vuotta vietettiin. Parsaa ei tuohon aikaan ollut tarjolla (ainakaan lappilaisessa K-marketissa), mutta hyvältä se maistui silti. Nyt vapun alla perunasalaatti- ja parsakauden ollessa kuumimmillaan olisi suorastaan rikollista olla jakamatta tämän ihanan raikkaan perunasalaatin ohjetta.

 

Sitruunainen parsa-perunasalaatti

2 kg kiinteitä perunoita keitettynä kuorineen
2 punasipulia
puntti ruohosipulia
vihreää parsaa keitettynä
2 prk varrellisia kapriksia

kastike:
1 sitruunan kuori raastettuna
1 sitruunan mehu
1/2 dl oliiviöljyä
1/2 dl valkoista balsamicoa (myös valkoviinietikka käy)
2 rkl Dijon sinappia (mielellään siemenversioita)

2 tl sokeria
suolaa
mustapippuria rouheena

 

Pilko sipulit ja kaprikset. Kuori perunat kuumina ja pilko paloiksi. Lisää sipulit. Sekoita kastikeainekset ja kaada kuumien perunoiden päälle. Anna jäähtyä, lisää napakaksi keitetyt vihreät parsat.

OivaPari - Castillo de Molina Pinot Noir ja vaahterasiirappi-sitruunasoosilla sivellyt ribsit

Pernod Richard Finland järjesti bloggareille kolmiosaisen reseptikilpailun, jossa on haussa reseptit kolmelle eri viinibrändille Alex Nurmen isännöimiin kattojuhliin. Alex valitsee kustakin kilpailusta neljä mielenkiintoisinta reseptiä, jotka pääsevät finaaliin. Voittajabloggari saa Alexin kokkaamaan omaan kotiinsa itselleen ja ystävilleen.

 

Kisan aloitti Castillo de Molina, jonka kahdesta eri vaihtoehdosta, Pinot Noirista ja Savignon Blancista valitsin ensimmäisen. Kepeän punaviinin kaveriksi sopi loistavasti nämä lempeän mausteisella ja hieman makealla kastikkeella sivellyt ribsit. Sitruunan raastettu kuori ja mehu tuovat kastikkeeseen pientä hapokkuutta ja mukavan tvistin. Alexin viineille antamissa makuparivinkeissä pintasavustetun lihan kerrottiin suorastaan hivelevän tämän viinin tanniineja. Tätä vinkkiä testasimme myös käytännössä, sillä ribsien kypsennyksen aikana grillissä savusivat pecan-lastut. Lastujen lihalle antama mieto savunmaku sopi mainiosti yhteen viinin kanssa. Jos et ole ribsien ystävä, kastike soveltuu varmasti mainiosti myös esimerkiksi possun kyljyksille tai kokonaisena grillatulle possun sisäfileelle.

 

 

Vaahterasiirappi-sitruunasoosilla sivellyt ribsit

n. 2 kg possun ribsejä (5-6 riviä)

(valkosipuli)suolaa

mustapippuria

omenatuoremehua ribsien suihkutteluun

 

kastike:

1 1/2 dl ketsuppia

1/2 dl vettä

1 1/2 dl vaahterasiirappia

1/2 dl sitruunamehua

1/2 dl ruokosokeria

2 rkl Worcestershire-kastiketta

1 rkl soijakastiketta

1 tl jauhettua korianteria

1 tl raastettua sitruunankuorta

2 hienonnettua valkosipulinkynttä

1/2 dl hienonnettua sipulia

1/2-1 tl chilirouhetta

1 tl suolaa

Poista ribseistä kalvot. Mausta ribsit valkosipulisuolalla ja pippurilla. Laita n. 2 dl savulastuja likoamaan veteen. Kuumenna grilli 120-140 asteiseksi. Kaada vesi pois savulastuista ja laita ne grilliin brikettien päälle.  Laita omenamehua pieneen suihkupulloon.

 

Laita ribsit grilliin öljytylle ritilälle luupuoli alaspäin. Kypsennä epäsuoralla lämmöllä kannen alla reilu tunti. Suihkuttele pinnat omenamehulla. Käännä ribsit, anna kypsyä vielä reilu tunti, kunnes ne ovat lähes kypsiä. Suihkuttele ribsejä kypsennyksen aikana mehulla.

 

Valmista kastike ribsien kypsennyksen aikana. Sekoita kaikki ainekset yhteen pienessä kattilassa ja anna kiehua hiljalleen ilman kantta n. 20 min. Laita kastike jäähtymään.

 

Sivele ribsejä kastikkeella n. 5-10 min välein reilun puolen tunnin ajan. Kääri ribsit folioon ja anna levätä  n. 15 min. Ribsien lisäkkeeksi sopii raikas vihreä salaatti, perinteinen cole slaw tai vaikkapa bataatti-perunasalaatti.

 

 

 

Keväisiä raitoja bambulangasta

Lapset kasvavat (onneksi) joka vuosi ja tarvitsevat joko suuremman tai uusiin isompiin ulkovaatteisiin mätsäävän pipon. Tänä vuonna kevätpipojen teko täytyikin aloittaa hyvissä ajoin lumen kadottua ja sään muutenkin lämmettyä. Onneksi äidin tekemät pipot vielä kelpaavat!

Tämän yksinkertaisen pipomallin, joka koostuu kiertäen neulotusta joustinneuleesta, nurin neulotuista kohoraidoista ja rastin muodostavista päälaen kavennuksista, kehittelin itse. Sininen pipo oli prototyyppi, jonka kavennukset vaativat hieman säätöä. Sininen lanka on useita vuosia marinoitua puuvillasekoitelankaa ja harmaa Hjertegarnin Blend Bamboota, jonka ostin Titityyn osastolta Helsingin kädentaitomessuilta. Raidat on tehty jämäpuuvillalangoista sekä kaulakoruksi sidotuista minikeristä, jotka sain syntymäpäivälahjaksi (sori Jenni, koru joutui nyt uusiokäyttöön). Blend Bamboo on ihanan pehmeä lanka, saa vain nähdä kuinka paljon se venyy käytössä. Ajattelin laittaa näiden pipojen ohjeen jakoon, mutta ennen sitä täytyy tehdä vielä yksi mallikappale tuota hiukan isompaa kokoa Blend Bamboosta.

 

 

Malli: Spring stripes by minä ite

Lanka: Hjertegarn Blend Bamboo

(70 % bambua, 30 % puuvillaa)

harmaa 1361, n. 35 g

raidat: Blend Bamboo turkoosi 731 ja

Svartafäret Candy pinkki 48

Puikot: 3 mm

Malli: Spring stripes by minä ite

Lanka: Red Heart Carla(?)

(55 % puuvillaa, 45 % akryyliä)

raidat Startafäret Candy ja jämälankoja

Puikot: 3 mm

 

 

 

Loppukevennykseksi vielä kuva "kaulakorusta"