Grillattua possua ja salaattia thaityyliin

Tätä salaattia tehtiin Kokkipottilan Hannelen kanssa ensimmäisen kerran viime keväänä Jasun luona vietettyyn vertaisryhmän tapaamiseen. Tänä viikonloppuna salaatti muistui taas mieleen ja tein siitä uusintaotoksen. Simppeleistä aineksista syntyvä raikas salaatti sopii hyvin vaikka kevään juhlien noutopöytään.

Grillattua possua ja salaattia thaityyliin

 

n. 800-900 g possun sisäfilettä

 

marinadi ja kastike:

0,5 dl kalakastiketta

0,5 dl vasta puristettu limenmehua

2 rkl fariinisokeria

3 hienonnettua valkosipulinkynttä

0,5 tl jauhettua mustapippuria

 

salaatti:

1 kurkku

punakaalia, varhaiskaalia, jäävuorisalaattia

tai muuta oman maun mukaista rapeaa salaattia

2 shalottisipulia

nippu kevätsipulia

ruukku minttua

ruukku korianteria

tuoretta chiliä maun mukaan

Valmista marinadi sekoittamalla kaikki aineet yhteen. sekoita niin kauan että sokeri liukenee. Jaa seos kahteen osaan. Laita toinen puolikas possun kanssa pakastepussiin, sulje pussi tiiviisti ja anna marinoitua jääkaapissa vähintään kaksi tuntia. Säästä toinen puolikas salaatinkastikkeeksi.

 

Halkaise kurkku ja poista siemenet teelusikan avulla. Viipaloi koverretut kurkun puolikkaat. Tee valitsemistasi salaateista tai kaaleista ohuita suikaleita. Jos käytät jäävuorisalaattia saat siitä vieläkin rapeampaa liottamalla hetken suikaleita jääkylmässä vedessä ja kuivaamalla ne salaattilingolla. Varhaiskaali toimii tässä salaatissa myös hyvin ja punakaali tuo mukavasti väriä.

 

Viipaloi shalottisipuli ja kevätsipulit ohuiksi viipaleiksi ja hienonna yrtit ja chili.

 

Kypsennä possu hiiligrillissä tai uunissa niin että sen sisälämpötila on n. 65 astetta. Laita file folioon vetäytymään ainakin puoleksi tunniksi. Siivuta jäähtynyt file ohuiksi siivuiksi. Sekoita salaatin ainekset keskenään. Lisää kastike juuri ennen tarjoilua ja asettele possuviipaleet salaattipedille.

 

 

Nuttu tammkuun tytölle

Ystäväni kysyi jo hyvissä ajoin syksyllä josko voisin neuloa suvun uudelle tulokkaalle tossut. Suostuin oitis pyyntöön (mikä ihana syy mennä lankakauppaa hipelöimään vähän spesiaalimpia lankoja) ja vinkkasin ystävälleni Ravelryn ohjepankista, josta löytyikin suloisen tossujen ohje. Sopiva lankakin löytyi Snurresta, ei tosin alkuperäisen väritoiveen mukainen.

H-hetken lähestyessä aloin neulomaan tossuja. Jonkin aikaa neulottuani alkoi kuitenkin tuntua, että kaunis lanka menee vähän hukkaan tossuissa, joilla ei välttämättä ole kuitenkaan paljon käyttöä. Pikaisten neuvottelujen päätteeksi purin tossun alut ja aloin neuloa nuttua. Yksi vyyhti riitti mainiosti ja vähän jäi ylikin. Yksinkertainen ylhäältä alaspäin neulottu nuttu valmistui nopeasti ja lopputulos miellyttää ainakin omaa silmääni. Toivottavasti malli ja väri miellyttävät myös nutun käyttäjän vanhempiakin.

 

 

Malli: Sunnyside By Tanis Lavallee

(ilmainen ohje Raveryssä)

Lanka: Madelinetosh Tosh Sock

(100 % merinovillaa)

Lolita, n. 80 g

Puikot: 3 mm

Napit: Menita Soukasta

 

 

 

Foccaccia Teemun ja Markuksen tapaan

Toissa jouluna sain lahjaksi Teemun ja Markuksen leipäkirjan. Muutamia reseptejä sekä juuren kasvattamistakin kirjasta on tullut kokeiltua, mutta tämä focacciaa olen leiponut useammankin kerran. Arkistojen aarteista löytyi kuva ainoastaan kohonneesta focacciasta, mutta paistetuista ei ainuttakaan. En anna tämän häiritä. Voitte vetää tästä vaikka sellaisen johtopäätöksen, että lopputulos on niin hyvää ettei siitä paljon kuvia ehdi ottamaan!

 

Epäileville Tuomaille vielä rohkaistuksen sana: käyttäkää taikinaan vaan kylmää vettä kuivahiivan kanssa, kyllä se taikina nousee.

Focaccia

 

Taikina:

8,5 dl jauhoja

2,5 tl hienoa merisuolaa

11 g kuivahiiva

0,25 dl oliiviöljyä

3,5 dl kylmää vettä

 

Lisäksi:

oliiviöljyä

timjaminoksia

rosmariininoksia

Sekoita jauhot, suola, hiiva ja oliiviöljy kulhossa. Lisää kylmä vesi taikinaan vähitellen ja sekoita noin kaksi minuuttia. Taikina saa jäädä hyvin kosteaksi.

 

Vaivaa taikinaa noin 18 minuuttia, kunnes siitä tulee venyvää. Anna taikinan levätä kulhossa noin puoli tuntia. öljyä vuoka huolellisesti oliiviöljyllä. Kaada taikina vuokaan ja painele pohjaan siten, että se peittää vuoan kauttaaltaan.

 

Nypi timjamin- ja rosmariininoksista lehtiä ja painele ne taikinaan sormin. Itse olen lisännyt tässä kohdassa myös kalamata-oliiveja. Öljyä leivän pinta kevyesti oliiviöljyllä. Anna nousta peitettynä noin tunti ainakin kaksinkertaiseksi.

 

Pirskota pintaan vielä oliiviöljyä ja ripottele päälle suolankukkia. Paista leipä 215 asteisessa uunissa 20 minuuttia.

 

Ota focaccia heti paistamisen jälkeen pois vuoasta ja jäähdytä ritilän päällä.

Hattara-pipo, ohje

Hattara-pipon ohje sai alkunsa, kun halusin pörröisen angora pipon. Saman tyylisen mitä kaupoissa myydään, mutta en niin paksua ja jäykkää. Halusin pipon päälaen kavennukset mahdollisimman näkymättömiksi ja jonkin sortin sädekavennuksella onnistuinkin siinä ihan hyvin. Oma ja tyttäreni pipo on neulottu Rowanin angora hazesta, jota ei valitettavasti enää valmisteta. vastaavaa lankaa kuitenkin löytyy varmasti ainakin jotain toiselta valmistajalta. Vinkatkaahan, jos tiedätte. Edit. Rowanilta löytyy Mohair Haze, joka on kehitetty korvaamaan angoralanka. Kiitos anonyymille kommentoijalle!

 

 

 

HATTARA

 

Tiheys:

27s / 10 cm sileää neuletta

 

Puikot:

2,5 mm ja 3 mm 40 cm pyöröpuikot ja 3 mm sukkapuikot

 

Lanka:

Rowan angora haze, 69 % angora, 20 % polyamidi, 11 % villa, väri 00525, n. 25 g (n. 32 g)

tai muuta vastaavaa lankaa

 

Koot:

Lapsi, päänympärysmitta n. 50 cm; (Aikuinen, päänympärysmitta n. 57 cm)

 

Lyhenteet:

o = oikein

o kiertäen = oikein kiertäen

n = nurin

2o yht = 2 oikein yhteen

 

 

Ohje:

Luo 114(126) s pienemmille puikoille. Yhdistä pyöröneuleeksi ja merkitse kerroksen vaihtumiskohta silmukkamerkillä. Neulo 1o kiertäen, 1n joustinneuletta 4,5(5) cm.

 

Vaihda työhön suuremmat puikot ja aloita sileä neule. Lisää ensimmäisellä kerroksella 3(0) silmukkaa tasavälein. Jatka suljetun sileän neuleen neulomista 117(126) silmukalla kunnes työn korkeus on n. 15(17) cm.

Aloita kavennukset.

 

Lasten koko

Krs. 1: neulo *11 o, 2 o yht*, toista * * vielä 8 kertaa = 108 s

Kerrokset 2-7: neulo kaikki silmukat oikein.

Krs. 8: neulo 5 o, 2 o yht, *10 o, 2 o yht*, toista * * vielä 7 kertaa, 5 o = 99 s

Kerrokset 9-13: neulo kaikki silmukat oikein.

Krs. 14: neulo *9 o, 2 o yht*, toista * * vielä 8 kertaa = 90 s

Kerrokset 15-18: neulo kaikki silmukat oikein.

Krs. 19: neulo 4 o, 2 o yht, *8o, 2 o yht*, toista * * vielä 7 kertaa, 4 o = 81 s

Kerrokset 20-22: neulo kaikki silmukat oikein.

Krs. 23: neulo *7 o, 2 o yht*, toista * * vielä 8 kertaa = 72 s

Kerrokset 24-25: neulo kaikki silmukat oikein.

Krs. 26: neulo 3 o, 2 o yht, *6 o, 2 o yht*, toista * * vielä 7 kertaa, 3 o = 63 s

Kerrokset 27-28: neulo kaikki silmukat oikein.

Krs. 29: neulo *5 o, 2 o yht*, toista * * vielä 8 kertaa = 54 s

Krs. 30: neulo kaikki silmukat oikein.

Krs. 31: neulo 2 o, 2 o yht, *4 o, 2 o yht*, toista * * vielä 7 kertaa, 2 o = 45 s

Krs. 32: neulo kaikki silmukat oikein.

Krs. 33: neulo *3 o, 2 o yht*, toista * * vielä 8 kertaa = 36 s

Krs. 34: neulo kaikki silmukat oikein.

Krs. 35: neulo 1 o, 2 o yht, *2 o, 2 o yht*, toista * * vielä 7 kertaa, 2 o = 27 s

Krs. 36: neulo kaikki silmukat oikein.

Krs. 37: neulo neulo 1 o, 2 o yht koko kerros = 18 s

Krs. 38: neulo kaikki silmukat oikein.

Krs. 39: neulo 2 o yht koko kerros = 9 s

  

Aikuisten koko koko

1. krs: neulo *12 o, 2 o yht*, toista * * vielä 8 kertaa = 117 s

Kerrokset 2-9: neulo kaikki silmukat oikein.

Krs. 10: neulo 6 o, 2 o yht, *11 o, 2 o yht*, toista * * vielä 7 kertaa, 5 o = 108 s

Kerrokset 11-17: neulo kaikki silmukat oikein.

Krs. 18: neulo *10 o, 2 o yht*, toista * * vielä 8 kertaa = 99 s

Kerrokset 19-24: neulo kaikki silmukat oikein.

Krs. 25: neulo 5 o, 2 o yht, *9 o, 2 o yht*, toista * * vielä 7 kertaa, 4 o = 90 s

Kerrokset 26-30: neulo kaikki silmukat oikein.

Krs. 31: neulo *8 o, 2 o yht*, toista * * vielä 8 kertaa = 81 s

Kerrokset 32-35: neulo kaikki silmukat oikein.

Krs. 36: neulo 4 o, 2 o yht, *7 o, 2 o yht*, toista * * vielä 7 kertaa, 3 o = 72 s

Kerrokset 37-39: neulo kaikki silmukat oikein.

Krs. 40: neulo *6 o, 2 o yht*, toista * * vielä 8 kertaa = 63 s

Kerrokset 41-42: neulo kaikki silmukat oikein.

Krs. 43: neulo 3 o, 2 o yht, *5 o, 2 o yht*, toista * * vielä 7 kertaa, 2 o = 54 s

Krs. 44: neulo kaikki silmukat oikein.

Krs. 45: neulo *4 o, 2 o yht*, toista * * vielä 8 kertaa = 45 s

Krs. 46: neulo kaikki silmukat oikein.

Krs. 47: neulo 2 o, 2 o yht, *3 o, 2 o yht*, toista * * vielä 7 kertaa, 1 o = 36 s

Krs. 48: neulo kaikki silmukat oikein.

Krs. 49: neulo *2 o, 2 o yht*, toista * * vielä 8 kertaa = 27 s

Krs. 50: neulo kaikki silmukat oikein.

Krs. 51: neulo 1 o, 2 o yht, *1 o, 2 o yht*, toista * * vielä 7 kertaa = 18 s

Krs. 52: neulo kaikki silmukat oikein.

Krs. 53: neulo 2 o yht koko kerros = 9 s

 

Katkaise lanka, pujota se jäljellä olevien silmukoiden läpi ja kiristä varovasti.

 

 

Viimeistely:

Päättele kaikki langanpäät nurjalle.

 

 

Loistava pakkaspäivän lounas - avokado-broilerikeitto

Uudesta Glorian Ruoka&Viini -lehdestä löytyi taas monta mielenkiintoista reseptiä. Ensimmäisenä kokeiluun pääsi tyttären toiveesta avokado-broilerikeitto. Avainasemassa valintaan olivat nuudelit, avokado ja kirsikkatomaatit. Alkuperäiseen reseptiin lisäsin vähän ruokosokeria ja suolaa sekä nuudelien määrää. Lopputuloksena oli maukas ja mukavan erilainen keitto, joka maistui koko perheelle.

 

  

Avokado-broilerikeitto

neljälle (GRV 1/2016)

 

1 sipuli

3 cm:n pala inkivääriä

1 rkl öljyä

200 g kirsikkatomaatteja

1 l vettä

1 kanaliemikuutio

1 limetin mehu

1-2 rkl ruokosokeria

suolaa maun mukaan

3 levyä täysjyvävehnä- tai munanuudeleita

2 grillattua kanankoipea

2 avokadoa

ruukku korianteria

 

Kypsennä maustamattomat broilerin koipi-reisipalat uunissa jo edellisenä päivänä tai aloita kypsennys paria tuntia ennen kuin aiot syödä keittoa.

 

Hienonna sipuli ja inkivääri. Kuullota niitä kattilassa öljyssä 1 minuutin ajan. Halkaise kirsikkatomaatit ja lisää ne kattilaan muutamaksi minuutiksi. Lisää vesi, liemikuutio ja limetin mehu. Anna kiehua 5 min. Lisää nuudelit ja kypsennä pakkauksen ohjeen mukaan noin 4 minuuttia. Tarkasta maku ja lisää tarvittaessa suolaa sekä sokeria pyöristämään makua.

 

Riivi broileri ja koverra avokadot lusikalla suupalan kokoisiksi paloiksi. Hienonna korianteri.

 

Nosta keitto pöytään. Tarjoile broileri, avokadot ja korianteri keiton lisukkeena.