Grillattua possua ja salaattia thaityyliin

Tätä salaattia tehtiin Kokkipottilan Hannelen kanssa ensimmäisen kerran viime keväänä Jasun luona vietettyyn vertaisryhmän tapaamiseen. Tänä viikonloppuna salaatti muistui taas mieleen ja tein siitä uusintaotoksen. Simppeleistä aineksista syntyvä raikas salaatti sopii hyvin vaikka kevään juhlien noutopöytään.

Grillattua possua ja salaattia thaityyliin

 

n. 800-900 g possun sisäfilettä

 

marinadi ja kastike:

0,5 dl kalakastiketta

0,5 dl vasta puristettu limenmehua

2 rkl fariinisokeria

3 hienonnettua valkosipulinkynttä

0,5 tl jauhettua mustapippuria

 

salaatti:

1 kurkku

punakaalia, varhaiskaalia, jäävuorisalaattia

tai muuta oman maun mukaista rapeaa salaattia

2 shalottisipulia

nippu kevätsipulia

ruukku minttua

ruukku korianteria

tuoretta chiliä maun mukaan

Valmista marinadi sekoittamalla kaikki aineet yhteen. sekoita niin kauan että sokeri liukenee. Jaa seos kahteen osaan. Laita toinen puolikas possun kanssa pakastepussiin, sulje pussi tiiviisti ja anna marinoitua jääkaapissa vähintään kaksi tuntia. Säästä toinen puolikas salaatinkastikkeeksi.

 

Halkaise kurkku ja poista siemenet teelusikan avulla. Viipaloi koverretut kurkun puolikkaat. Tee valitsemistasi salaateista tai kaaleista ohuita suikaleita. Jos käytät jäävuorisalaattia saat siitä vieläkin rapeampaa liottamalla hetken suikaleita jääkylmässä vedessä ja kuivaamalla ne salaattilingolla. Varhaiskaali toimii tässä salaatissa myös hyvin ja punakaali tuo mukavasti väriä.

 

Viipaloi shalottisipuli ja kevätsipulit ohuiksi viipaleiksi ja hienonna yrtit ja chili.

 

Kypsennä possu hiiligrillissä tai uunissa niin että sen sisälämpötila on n. 65 astetta. Laita file folioon vetäytymään ainakin puoleksi tunniksi. Siivuta jäähtynyt file ohuiksi siivuiksi. Sekoita salaatin ainekset keskenään. Lisää kastike juuri ennen tarjoilua ja asettele possuviipaleet salaattipedille.

 

 

Nuttu tammkuun tytölle

Ystäväni kysyi jo hyvissä ajoin syksyllä josko voisin neuloa suvun uudelle tulokkaalle tossut. Suostuin oitis pyyntöön (mikä ihana syy mennä lankakauppaa hipelöimään vähän spesiaalimpia lankoja) ja vinkkasin ystävälleni Ravelryn ohjepankista, josta löytyikin suloisen tossujen ohje. Sopiva lankakin löytyi Snurresta, ei tosin alkuperäisen väritoiveen mukainen.

H-hetken lähestyessä aloin neulomaan tossuja. Jonkin aikaa neulottuani alkoi kuitenkin tuntua, että kaunis lanka menee vähän hukkaan tossuissa, joilla ei välttämättä ole kuitenkaan paljon käyttöä. Pikaisten neuvottelujen päätteeksi purin tossun alut ja aloin neuloa nuttua. Yksi vyyhti riitti mainiosti ja vähän jäi ylikin. Yksinkertainen ylhäältä alaspäin neulottu nuttu valmistui nopeasti ja lopputulos miellyttää ainakin omaa silmääni. Toivottavasti malli ja väri miellyttävät myös nutun käyttäjän vanhempiakin.

 

 

Malli: Sunnyside By Tanis Lavallee

(ilmainen ohje Raveryssä)

Lanka: Madelinetosh Tosh Sock

(100 % merinovillaa)

Lolita, n. 80 g

Puikot: 3 mm

Napit: Menita Soukasta

 

 

 

Foccaccia Teemun ja Markuksen tapaan

Toissa jouluna sain lahjaksi Teemun ja Markuksen leipäkirjan. Muutamia reseptejä sekä juuren kasvattamistakin kirjasta on tullut kokeiltua, mutta tämä focacciaa olen leiponut useammankin kerran. Arkistojen aarteista löytyi kuva ainoastaan kohonneesta focacciasta, mutta paistetuista ei ainuttakaan. En anna tämän häiritä. Voitte vetää tästä vaikka sellaisen johtopäätöksen, että lopputulos on niin hyvää ettei siitä paljon kuvia ehdi ottamaan!

 

Epäileville Tuomaille vielä rohkaistuksen sana: käyttäkää taikinaan vaan kylmää vettä kuivahiivan kanssa, kyllä se taikina nousee.

Focaccia

 

Taikina:

8,5 dl jauhoja

2,5 tl hienoa merisuolaa

11 g kuivahiiva

0,25 dl oliiviöljyä

3,5 dl kylmää vettä

 

Lisäksi:

oliiviöljyä

timjaminoksia

rosmariininoksia

Sekoita jauhot, suola, hiiva ja oliiviöljy kulhossa. Lisää kylmä vesi taikinaan vähitellen ja sekoita noin kaksi minuuttia. Taikina saa jäädä hyvin kosteaksi.

 

Vaivaa taikinaa noin 18 minuuttia, kunnes siitä tulee venyvää. Anna taikinan levätä kulhossa noin puoli tuntia. öljyä vuoka huolellisesti oliiviöljyllä. Kaada taikina vuokaan ja painele pohjaan siten, että se peittää vuoan kauttaaltaan.

 

Nypi timjamin- ja rosmariininoksista lehtiä ja painele ne taikinaan sormin. Itse olen lisännyt tässä kohdassa myös kalamata-oliiveja. Öljyä leivän pinta kevyesti oliiviöljyllä. Anna nousta peitettynä noin tunti ainakin kaksinkertaiseksi.

 

Pirskota pintaan vielä oliiviöljyä ja ripottele päälle suolankukkia. Paista leipä 215 asteisessa uunissa 20 minuuttia.

 

Ota focaccia heti paistamisen jälkeen pois vuoasta ja jäähdytä ritilän päällä.

Hattara-pipo, ohje

Hattara-pipon ohje sai alkunsa, kun halusin pörröisen angora pipon. Saman tyylisen mitä kaupoissa myydään, mutta en niin paksua ja jäykkää. Halusin pipon päälaen kavennukset mahdollisimman näkymättömiksi ja jonkin sortin sädekavennuksella onnistuinkin siinä ihan hyvin. Oma ja tyttäreni pipo on neulottu Rowanin angora hazesta, jota ei valitettavasti enää valmisteta. vastaavaa lankaa kuitenkin löytyy varmasti ainakin jotain toiselta valmistajalta. Vinkatkaahan, jos tiedätte. Edit. Rowanilta löytyy Mohair Haze, joka on kehitetty korvaamaan angoralanka. Kiitos anonyymille kommentoijalle!

 

 

 

HATTARA

 

Tiheys:

27s / 10 cm sileää neuletta

 

Puikot:

2,5 mm ja 3 mm 40 cm pyöröpuikot ja 3 mm sukkapuikot

 

Lanka:

Rowan angora haze, 69 % angora, 20 % polyamidi, 11 % villa, väri 00525, n. 25 g (n. 32 g)

tai muuta vastaavaa lankaa

 

Koot:

Lapsi, päänympärysmitta n. 50 cm; (Aikuinen, päänympärysmitta n. 57 cm)

 

Lyhenteet:

o = oikein

o kiertäen = oikein kiertäen

n = nurin

2o yht = 2 oikein yhteen

 

 

Ohje:

Luo 114(126) s pienemmille puikoille. Yhdistä pyöröneuleeksi ja merkitse kerroksen vaihtumiskohta silmukkamerkillä. Neulo 1o kiertäen, 1n joustinneuletta 4,5(5) cm.

 

Vaihda työhön suuremmat puikot ja aloita sileä neule. Lisää ensimmäisellä kerroksella 3(0) silmukkaa tasavälein. Jatka suljetun sileän neuleen neulomista 117(126) silmukalla kunnes työn korkeus on n. 15(17) cm.

Aloita kavennukset.

 

Lasten koko

Krs. 1: neulo *11 o, 2 o yht*, toista * * vielä 8 kertaa = 108 s

Kerrokset 2-7: neulo kaikki silmukat oikein.

Krs. 8: neulo 5 o, 2 o yht, *10 o, 2 o yht*, toista * * vielä 7 kertaa, 5 o = 99 s

Kerrokset 9-13: neulo kaikki silmukat oikein.

Krs. 14: neulo *9 o, 2 o yht*, toista * * vielä 8 kertaa = 90 s

Kerrokset 15-18: neulo kaikki silmukat oikein.

Krs. 19: neulo 4 o, 2 o yht, *8o, 2 o yht*, toista * * vielä 7 kertaa, 4 o = 81 s

Kerrokset 20-22: neulo kaikki silmukat oikein.

Krs. 23: neulo *7 o, 2 o yht*, toista * * vielä 8 kertaa = 72 s

Kerrokset 24-25: neulo kaikki silmukat oikein.

Krs. 26: neulo 3 o, 2 o yht, *6 o, 2 o yht*, toista * * vielä 7 kertaa, 3 o = 63 s

Kerrokset 27-28: neulo kaikki silmukat oikein.

Krs. 29: neulo *5 o, 2 o yht*, toista * * vielä 8 kertaa = 54 s

Krs. 30: neulo kaikki silmukat oikein.

Krs. 31: neulo 2 o, 2 o yht, *4 o, 2 o yht*, toista * * vielä 7 kertaa, 2 o = 45 s

Krs. 32: neulo kaikki silmukat oikein.

Krs. 33: neulo *3 o, 2 o yht*, toista * * vielä 8 kertaa = 36 s

Krs. 34: neulo kaikki silmukat oikein.

Krs. 35: neulo 1 o, 2 o yht, *2 o, 2 o yht*, toista * * vielä 7 kertaa, 2 o = 27 s

Krs. 36: neulo kaikki silmukat oikein.

Krs. 37: neulo neulo 1 o, 2 o yht koko kerros = 18 s

Krs. 38: neulo kaikki silmukat oikein.

Krs. 39: neulo 2 o yht koko kerros = 9 s

  

Aikuisten koko koko

1. krs: neulo *12 o, 2 o yht*, toista * * vielä 8 kertaa = 117 s

Kerrokset 2-9: neulo kaikki silmukat oikein.

Krs. 10: neulo 6 o, 2 o yht, *11 o, 2 o yht*, toista * * vielä 7 kertaa, 5 o = 108 s

Kerrokset 11-17: neulo kaikki silmukat oikein.

Krs. 18: neulo *10 o, 2 o yht*, toista * * vielä 8 kertaa = 99 s

Kerrokset 19-24: neulo kaikki silmukat oikein.

Krs. 25: neulo 5 o, 2 o yht, *9 o, 2 o yht*, toista * * vielä 7 kertaa, 4 o = 90 s

Kerrokset 26-30: neulo kaikki silmukat oikein.

Krs. 31: neulo *8 o, 2 o yht*, toista * * vielä 8 kertaa = 81 s

Kerrokset 32-35: neulo kaikki silmukat oikein.

Krs. 36: neulo 4 o, 2 o yht, *7 o, 2 o yht*, toista * * vielä 7 kertaa, 3 o = 72 s

Kerrokset 37-39: neulo kaikki silmukat oikein.

Krs. 40: neulo *6 o, 2 o yht*, toista * * vielä 8 kertaa = 63 s

Kerrokset 41-42: neulo kaikki silmukat oikein.

Krs. 43: neulo 3 o, 2 o yht, *5 o, 2 o yht*, toista * * vielä 7 kertaa, 2 o = 54 s

Krs. 44: neulo kaikki silmukat oikein.

Krs. 45: neulo *4 o, 2 o yht*, toista * * vielä 8 kertaa = 45 s

Krs. 46: neulo kaikki silmukat oikein.

Krs. 47: neulo 2 o, 2 o yht, *3 o, 2 o yht*, toista * * vielä 7 kertaa, 1 o = 36 s

Krs. 48: neulo kaikki silmukat oikein.

Krs. 49: neulo *2 o, 2 o yht*, toista * * vielä 8 kertaa = 27 s

Krs. 50: neulo kaikki silmukat oikein.

Krs. 51: neulo 1 o, 2 o yht, *1 o, 2 o yht*, toista * * vielä 7 kertaa = 18 s

Krs. 52: neulo kaikki silmukat oikein.

Krs. 53: neulo 2 o yht koko kerros = 9 s

 

Katkaise lanka, pujota se jäljellä olevien silmukoiden läpi ja kiristä varovasti.

 

 

Viimeistely:

Päättele kaikki langanpäät nurjalle.

 

 

Loistava pakkaspäivän lounas - avokado-broilerikeitto

Uudesta Glorian Ruoka&Viini -lehdestä löytyi taas monta mielenkiintoista reseptiä. Ensimmäisenä kokeiluun pääsi tyttären toiveesta avokado-broilerikeitto. Avainasemassa valintaan olivat nuudelit, avokado ja kirsikkatomaatit. Alkuperäiseen reseptiin lisäsin vähän ruokosokeria ja suolaa sekä nuudelien määrää. Lopputuloksena oli maukas ja mukavan erilainen keitto, joka maistui koko perheelle.

 

  

Avokado-broilerikeitto

neljälle (GRV 1/2016)

 

1 sipuli

3 cm:n pala inkivääriä

1 rkl öljyä

200 g kirsikkatomaatteja

1 l vettä

1 kanaliemikuutio

1 limetin mehu

1-2 rkl ruokosokeria

suolaa maun mukaan

3 levyä täysjyvävehnä- tai munanuudeleita

2 grillattua kanankoipea

2 avokadoa

ruukku korianteria

 

Kypsennä maustamattomat broilerin koipi-reisipalat uunissa jo edellisenä päivänä tai aloita kypsennys paria tuntia ennen kuin aiot syödä keittoa.

 

Hienonna sipuli ja inkivääri. Kuullota niitä kattilassa öljyssä 1 minuutin ajan. Halkaise kirsikkatomaatit ja lisää ne kattilaan muutamaksi minuutiksi. Lisää vesi, liemikuutio ja limetin mehu. Anna kiehua 5 min. Lisää nuudelit ja kypsennä pakkauksen ohjeen mukaan noin 4 minuuttia. Tarkasta maku ja lisää tarvittaessa suolaa sekä sokeria pyöristämään makua.

 

Riivi broileri ja koverra avokadot lusikalla suupalan kokoisiksi paloiksi. Hienonna korianteri.

 

Nosta keitto pöytään. Tarjoile broileri, avokadot ja korianteri keiton lisukkeena.

 

Pastaa hernepestolla ja pekonilla

Bloggaus- ja kokkausinto ovat olleet vähän kateissa viimekuukausien aikana. Toki meidän perhe on syönyt "ihan oikeaa" ruokaakin, mutta uusia reseptejä ei ole juurikaan tullut kokeiltua. Tämän reseptin lapset bongasivat Glorian ruoka ja viini -lehden numeron 2/2015 kannesta ja ilomielin toteutin heidän toiveensa (tällaisia toiveitä ei nimittäin ihan joka päivä eikä edes joka kuukausi satele). Mutta selitykset sikseen ja koko meidän perheen uusi suosikkiruoan resepti jakoon muillekin.

Pastaa, hernepestoa ja paahdettua pekonia (4 annosta)

 

400 g pastaa

170 g pekonia

 

hernepesto:

200 g pakasteherneitä

1/2 ruukkua basilikaa

(1/2 dl raastettua parmesaania)

1-2 rkl öljyä

2 rkl sitruunan mehua

1/2 tl suolaa

mustapippuria myllystä

1-2 valkosipulinkynttä

(1/2 dl pastan keitinlientä)

 

sitruunaöljy:

1/2 dl öljyä

2 rkl sitruunan mehua

1 sitruunan kuori suikaleina

1/2 tl sokeria

ripaus suolaa

 

lisäksi parmesaania lastuina tai raasteena

Soseuta sulaneet herneet, basilikan lehdet, parmesaaniraaste, öljy, sitruunamehu ja mausteet monitoimikoneessa tai sauvasekoittajalla tasaiseksi tahnaksi. Jos pestosta haluaa maidottoman, voi parmesaanin jättää pois ja tuplata valkosipulin ja öljyn määrän. Hienonna valkosipuli joukkoon. Ohenna pestoa tarpeen mukaan pastan keitinvedellä.

Paahda pekonit paistinpannussa matalalla lämmöllä rapeiksi.

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Sekoita tällä välin sitruunaöljyn ainekset keskenään.

Sekoita sitruunaöljy kypsään valutettuun pastaan. Lisää hernepesto ja rapeaksi paistettu pekoni hieman murustettuna. Ripottele halutessasi parmesaania pinnalle.

Voisin hyvin kuvitella hernepeston myös hyvän vaalean leivän ja makeiden kotimaisten tomaattien kaveriksi.

SIKSAK-pipon ohje

Pikkuveli kaipasi citykelpoista pipoa oranssinpunaisen takkinsa kaveriksi. Kahta väriä piti olla, mutta ei tupsua. Näillä spekseillä selailin jonkin aikaa Ravelryn malleja, mutta sopivaa ei tullut vastaan. Päätein kokeilla miten broken seed stitch taipuu pipoon ja hyvinhän se taipui. Päälaen kavennukset vain tuottivat vähän päänvaivaa. Ihanilta testineulojilta sain apua tähänkin ongelmaan ja ohje on nyt julkaisukelpoinen. Kiitokset testineulojille!

SIKSAK

Tiheys:

24 s / 10 cm mallineuletta

Puikot:

3 mm ja 4 mm 40 cm pyöröpuikot ja 4 mm sukkapuikot

Lanka:

A: Schachenmayr SMC Extra Merino, 100 % merinovilla, väri 65 (petrooli), n. 35 g
B: Schachenmayr SMC Extra Merino, 100 % merinovilla, väri 34 (oranssi), n. 20 g
tai muuta vastaavan vahvuista lankaa kahta eri väriä, esim. Garnstudio DROPS Merino Extra Fine

Koot:

päänympärys n. 56-59 cm

Lyhenteet:

o = oikein
o kiertäen = oikein kiertäen (neulo silmukka takareunasta)
n = nurin
3 o yht tr= 3 oikein yhteen takareunoista neuloen

Mallineule:

1. krs: Kaikki silmukat oikein värillä A
2. krs: *1 o, 1n*, toista *-* koko kerros värillä B
3. krs: Kaikki silmukat oikein värillä A
4. krs: *1 n, 1o*, toista *-* koko kerros värillä B

Ohje:

Luo 110 s pienemmille puikoille värillä A. Yhdistä pyöröneuleeksi ja merkitse kerroksen vaihtumiskohta silmukkamerkillä. Neulo 1o kiertäen, 1n joustinneuletta 15 kerrosta. Vaihda työhön suuremmat puikot.

Neulo mallineuletta kunnes työn korkeus on 15 - 17 cm ja värillä A neulottu 1. kerros on viimeisin.

Aloita kavennukset:

1. krs (väri B): *3 o yht tr, 1 n, 1 o, 1 n, 1 o, 1 n, 1 o, 1 n*, toista *-* kerroksen loppuun
2. krs (väri A): kaikki silmukat oikein
3. krs (väri B): *1 n, 1 o*, toista *-* kerroksen loppuun
4. krs (väri A): kaikki silmukat oikein
5. krs (väri B): 1 o, 1 n, *3 o yht tr, 1 n, 1 o, 1 n, 1 o, 1 n*, toista *-* yhteensä 10 kertaa, 3 o yht tr, 1 n, 1 o, 1n (66 s)
6. krs (väri A): kaikki silmukat oikein
7. krs (väri B): *1 n, 1 o*, toista *-* kerroksen loppuun
8. krs (väri A): kaikki silmukat oikein
9. krs (väri B): 1 o, 1 n, 1 o, 1 n, *3 o yht tr, 1 n, 1 o, 1 n*, toista *-* yhteensä 10 kertaa, 1 o, 1 n
10. krs (väri A): kaikki silmukat oikein
11. krs (väri B): *1 n, 1 o*, toista *-* kerroksen loppuun
12. krs (väri A): kaikki silmukat oikein
13. krs (väri B): *3 o yht tr, 1 n, 1 o, 1 n*, toista *-* yhteensä 7 kertaa, 1 n
14. krs (väri A): kaikki silmukat oikein
15. krs (väri B): *1 n, 1 o*, toista *-* kerroksen loppuun
16. krs (väri A): kaikki silmukat oikein
17. krs (väri B): *3 o yht tr, 1 n*, toista *-* yhteensä 7 kertaa, 1 o, 1n
18. krs (väri B): *1 o, 1 n*, toista *-* kerroksen loppuun
19. krs (väri A): 2 o yht koko kerros

Katkaise lanka, pujota se jäljellä olevien silmukoiden läpi ja kiristä. Päättele kaikki langanpäät nurjalle.