Pastaa hernepestolla ja pekonilla

Bloggaus- ja kokkausinto ovat olleet vähän kateissa viimekuukausien aikana. Toki meidän perhe on syönyt "ihan oikeaa" ruokaakin, mutta uusia reseptejä ei ole juurikaan tullut kokeiltua. Tämän reseptin lapset bongasivat Glorian ruoka ja viini -lehden numeron 2/2015 kannesta ja ilomielin toteutin heidän toiveensa (tällaisia toiveitä ei nimittäin ihan joka päivä eikä edes joka kuukausi satele). Mutta selitykset sikseen ja koko meidän perheen uusi suosikkiruoan resepti jakoon muillekin.

Pastaa, hernepestoa ja paahdettua pekonia (4 annosta)

 

400 g pastaa

170 g pekonia

 

hernepesto:

200 g pakasteherneitä

1/2 ruukkua basilikaa

(1/2 dl raastettua parmesaania)

1-2 rkl öljyä

2 rkl sitruunan mehua

1/2 tl suolaa

mustapippuria myllystä

1-2 valkosipulinkynttä

(1/2 dl pastan keitinlientä)

 

sitruunaöljy:

1/2 dl öljyä

2 rkl sitruunan mehua

1 sitruunan kuori suikaleina

1/2 tl sokeria

ripaus suolaa

 

lisäksi parmesaania lastuina tai raasteena

Soseuta sulaneet herneet, basilikan lehdet, parmesaaniraaste, öljy, sitruunamehu ja mausteet monitoimikoneessa tai sauvasekoittajalla tasaiseksi tahnaksi. Jos pestosta haluaa maidottoman, voi parmesaanin jättää pois ja tuplata valkosipulin ja öljyn määrän. Hienonna valkosipuli joukkoon. Ohenna pestoa tarpeen mukaan pastan keitinvedellä.

Paahda pekonit paistinpannussa matalalla lämmöllä rapeiksi.

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Sekoita tällä välin sitruunaöljyn ainekset keskenään.

Sekoita sitruunaöljy kypsään valutettuun pastaan. Lisää hernepesto ja rapeaksi paistettu pekoni hieman murustettuna. Ripottele halutessasi parmesaania pinnalle.

Voisin hyvin kuvitella hernepeston myös hyvän vaalean leivän ja makeiden kotimaisten tomaattien kaveriksi.

Simppeli tuoretomaattipasta

Nappasin tämän reseptin loppukesästä Food52-sivuston uutiskirjeestä. Loppukesä olisi ollut ehkä otollisempaa aikaa tomaattien maun suhteen testata reseptiä, mutta jo hieman kalpeista kotimaisista tomaateistakin tehty pasta-annos oli todella herkullinen. Hieman paahtuneen valkosipulin, tomaatin ja basilikan yhdistelmä on ihanan täyteläinen. Tämä tuoretomaattipasta sopii hyvin arki-illan piristäjäksi tai viikonlopun lounaaksi.

 

 

 Tuoretomaattipasta

(2-4 annosta)

 

4 kypsää tomaattia

1 - 1 1/2 tl hienoa merisuolaa tai vähän reilummin sormisuolaa

n. 350 g spaghettia tai muuta pastaa

10 valkosipulinkynttä

puolikas puska basilikaa

n. 50 g voita

n. 2 rkl oliiviöljyä

 

Kuutioi tomaatit isohkoiksi kuutioiksi. Sekoita kulhossa tomaatin joukkoon suola. Laita pastan keittovesi kiehumaan. Hienonna valkosipuli ja basilika. Sekoita noin puolet hienonnetusta basilikasta tomaattien joukkoon. Laita pasta kiehuvaan veteen ja keitä kypsäksi ohjeen mukaan.

 

Pastan kypsyessä paista valkosipulia  suurella paistinpannulla oliiviöljyssä keskilämmöllä muutama minuutti niin, että se pehmenee ja ruskistuu hieman. Siivilöi tomaateista irronnut neste talteen, kaada se pannulle ja anna kiehahtaa. Lisää voi palasina ja sekoita seosta koko ajan kunnes voi on sulanut. Kaada kypsä pasta pannulle ja sekoita voi-valkosipulikastike siihen. Annostele pasta lautasille ja jaa tomaattikuutiot sekä loput basilikasta kunkin annoksen päälle.

 

Pannun ja lautasen putsaamiseen kannattaa varata muutama pala hyvää vaaleaa leipää.

Lehtikaalipasta

Tänä vuonna meidänkin pihassa kasvaa lehtikaalia. Aika iso osa sadosta on mennyt pihapupujen ja matojen ruuaksi, mutta yksi taimi on saanut kasvaa komeaksi puskaksi saakka ja siitä on riittänyt raaka-ainetta useampaankin ateriaan. Tämän pastan resepti on muokattu täältä löytyvästä pastasalaatin ohjeesta. Yksinkertaista ja hyvää!

Lehtikaalipasta (kahdelle)

 

n. 2 rkl pinjansiemeniä

n. 0,5 dl oliiviöljyä

3 valkosipulinkynttä

0,5-1 tl suolaa

n. 0,5 tl mustapippuria

pari reilua kourallista lehtikaalia

parmesaania

n. 250 g pastaa

Paahda pinjansiemeniä miedolla lämmöllä (älä polta, kuten minä tein) n. 8-10 min. Laita siemenet sivuun odottamaan.

 

Keitä pasta hyvin suolatussa vedessä. Hienonna samalla valkosipulinkynnet ja paista ne miedolla lämmöllä oliiviöljyssä suuressa paistinpannussa. Kun valkosipuli on kullanruskeaa, lisää pannulle suola ja mustapippuri. Kaada seos kypsän, valutetun pastan päälle ja sekoita.

 

Leikkaa lehtikaali ohuiksi suikaleiksi. Paista kaalia samalla pannulla kuin valkosipulit n. 5 minuuttia tai kunnes se on hieman pehmennyt. Lisää kaali ja pinjansiemenet pastan joukkoon, sekoita ja tarjoile parmesaanin kanssa.

 

p.s. Suolan ja öljyn kanssa ei kannata kitsastella, muuten annos maistuu liian terveelliseltä.

Fenkoli-artisokkapasta

Jokin aika sitten sain kutsun Pernod Rickhard Finlandin järjestämään reseptikilpailuun, jossa tehtävänä oli kehitellä Jacob's Creek Earth Vine Grape Chardonnayn makumaailman kanssa yhteensopiva kasvisruokaresepti. Aikani mietittyä päätin ottaa haasteen vastaan, vaikka kasvisruuat eivät olekaan aivan ominta alaani ruuanlaitossa. Viiniä maistettuani päädyin kokeilemaan tätä täyteläisen makuista fenkoli-artisokkapastaa, johon kastikkeen viinilisäys tuo sopivaa raikkautta. Kuusihenkisen testiraadin mielestä annos sopi täydellisesti yhteen viinin kanssa, joten fenkolin, artisokan, kerman ja chardonnayn yhdistelmä taisi olla napakymppi.

Fenkoli-artisokkapasta

(4 hengelle)

1 suurehko fenkoli

n. 15 cm pala purjoa

1 tölkki (360/240 g) suolaliemeen säilöttyjä artisokan sydämiä

1 dl (kaura)kermaa

1 dl valkoviiniä (esim. Jacob's Creek Earth Vine Grape Chardonnay)

voita

öljyä

suolaa

mustapippuria

parmesania

persiljaa

n. 300 g pastaa

Pilko fenkoli n. 1x1 cm palasiksi, hienonna valkosipuli, viipaloi purjo sekä huuhtele artisokan sydämet vedellä ja laita ne valumaan lävikköön. Kuullota fenkolia ja valkosipulia öljy-voiseoksessa. Lisää kerma ja valkoviini. Kiehuta seosta hiljalleen ilman kantta vajaa 10 min, lisää purjo ja jatka kiehutusta vielä muutama minuutti. Purista artisokan sydämistä varovasti viimeisetkin nesteet, paloittele ne neljään osaan ja lisää seokseen. Mausta seos suolalla ja mustapippurilla sekä halutessasi parmesanilla. Sekoita kastike kypsän pastan joukkoon ja tarjoile persiljasilpun ja parmesanin kanssa.

Juomaksi sopii erinomaisesti Jacob's Creekin Earth Vine Grape Chardonnay.

Edit: samaisen reseptikilpailun satoa löytyy ainakin myös Masutoaitemu-, Kivistössä- ja Kaikki äitini reseptit -blogeista. Käykääpä kurkkaamassa!

Possupallerot tomaattikylvyssä

Nyt kun joulukinkku alkaa olla enää kaukainen muisto, voi taas palata possuruokien pariin. Toki nämä pullat voi tehdä naudan tai lampaan jauhelihasta, mutta possupullien pehmeä koostumus sopii mielestäni hyvin pastan kanssa. Oman pehmeytensä pulliin tuo myös se, että käyttää kaupan korppujauhojen sijaan hiukan kuivahtaneesta leivästä jauhettuja muruja. Kastike on kauan sitten hesarista, muistaakseni mezeihin liittyneestä jutuista, bongattu. Pastana alla olevassa annoksessa on Myllyn Parhaan pestopastaa, joka ei kyllä ole millään tapaa kuvauksellista. En tiedä onnistuinko keittämään pastan yli, mutta putkilot olivat kovin hajoavaista sorttia. Maussa taas ei ollut mitään valittamista ja maistui hyvin myös lapsille.

 

 

 Possunlihapullat tomaattikastikkeessa

 

400 g porsaan jauhelihaa

2 viipaletta vähän kuivahtanutta vaaleaa leipää

1 kananmuna

1 pieni sipuli

1 tl jeeraa

1 tl valkosipulijauhetta

1 tl sinappijauhetta

1/2 tl mustapippuria

suolaa

 

kastike:

3 rlk oliiviöljyä

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

1 tlk tomaattimurskaa

1/2 tl suolaa

1/2 tl mustapippuria

1 1/2 rkl ketsuppia

1 rkl hienonnettua persiljaa

 

Valmista ensi lihapullat. Hienonna leipäviipaleet leikkurissa tai sauvasekoittajalla (vähän sotkuista, mutta onnistuu). Sekoita rikottuun kanaanmunaan leivänmurut ja mausteet. Lisää seokseen jauheliha ja hienoksi hienonnettu sipuli. Halutessasi voit kuullottaa sipulisilpun. Pyörittele taikinasta pieniä pullia ja ruskista ne muutamassa erässä voi-öljyseoksessa pannussa. Pullien kypsyydestä ei tarvitse olla huolissaan, ne kypsyvät vielä kastikkeessa hautuessaan.

 

Kastike: hienonna valkosipulinkynnet ja sipuli. Kuullota sipulit paksupohjaisessa kattilassa. Lisää tomaattimurska ja mausteet. Hauduta hiljaisella lämmöllä 15 min. Soseuta sauvasekoittajalla, jos haluat kastikkeesta tasaista. Lisää kastikkeeseen lihapullat ja anna hautua kannen alla sillä aikaa, kun keität pastan. Sekoita keitetty pasta kastikkeeseen.

Munakoiso-jauhelihapasta

Sarja "mitä syötiin Camp Ohtakarissa" jatkuu vielä yhden episodin verran. Koska ruokavarastossa ollut munakoiso uhkasi nuupahtaa ja ruuaksi oli toivottu "makaroonia ja kastiketta", syntyi tämä pastakastike. Ei mikään pikaruoka, mutta ei vaatinut ainesten pilkkomisen jälkeen muuta kuin hieman haudutusaikaa.

 

Munakoiso-jauhelihapasta

 

1 tlk tomaattimurskaa tai kuorittuja tomaatteja

1 keskikokoinen munakoiso

1 sipuli

n. 5 valkosipulinkynttä

kourallinen tummia oliiveja

öljyä

ruokosokeria

suolaa

mustapippuria

400 g naudan paistijauhelihaa

Kuutioi munakoiso suht pieniksi kuutioiksi. Hienonna sipulit ja oliivit. Paista munakoisokuutioita hetki öljyssä, kunnes tulevat hieman läpikuultaviksi. Lisää sipulit, kuullota hetki, mutta älä anna niiden ruskistua. Lisää tomaattimurska, oliivit sekä suolaa, sokeria ja mustapippuria maun mukaan. Anna muhia kannen alla n. puoli tuntia ja sen jälkeen vielä ilman kantta n. 15 min, kunnes munakoisot ovat pehmeitä.

 

Sillä aikaa, kun kastike muhii kannen alla, ruskista jauheliha ja lisää se kastikkeeseen, kun otat kannen pois. Keitä pasta ja sekoita se valmiin kastikkeen joukkoon.



Ruokaa odotellessa...



Elviskin pääsi mukaan lomalle

 

Nopea kanapestopasta(salaatti)

Tätä pastapestohässäkkää on tullut tarjoiltua salaattina useammissakin kekkereissä, mutta se maistuu myös lämpöisenä. Resepti on peräisin ystävältäni Elinalta, jonka kanssa vietimme lähes symbioossa auvoisia (ja välillä vähän vähemmän auvoisia) kotiäitipäiviä pari kolme vuotta sitten. Tämä oli kotiäidin the lohturuoka, jonka ainekset sai lähisiwasta, jonka tekeminen ei vienyt juuri varttia enempää ja jota lapsetkin suostuivat syömään, niin ja tietenkin maistui hyvältä. Tällä viikolla heittäydyin aivan villiksi ja lisäsin klassikkoon paistettuja herkkusieniä.

Elinan kanapestopasta(salaatti)

500 g kierrepastaa

300-400 g maustamattomia broilerin fileitä tai valmiita suikaleita

n. 1 prk pestoa

1 rasia pisara-, kirsikka- tai miniluumutomaatteja

4-5 herkkusientä

fetajuustoa

tuoretta basilikaa tai muita yrttejä

Laita pastat kiehumaan. Paita sillä aikaa broilerit. Itse paistan fileet kokonaisina ja paloittelen ne vasta kypsinä, koska mehukkuus säilyy näin paremmin. Viipaloi puolikkaat herkkusienet paksuiksi viipaleiksi ja paista nopeasti kuumalla pannulla voissa. Jos tarjoat ruuan salaattina, sienet kannattaa ehkä jättää pois tai lisätä ne vasta juuri ennen tarjoilua. Pilko tomaatit kahteen tai kolmeen osaan. Sekoita kypsän pastan joukkoon pesto ja sekoita hyvin. Lisää sitten loput ainekset.

Jos haluaa pastasta vähän vähempisuolaisen, pesto kannattaa tehdä itse. Silloin kannattaa kyllä varautua siihen, että lapsille ruoka ei enää maistu teollisen sivumaun ollessa poissa.

Kotiäitiysmuisteloita aasinsiltana käyttäen voinkin esitellä tässä samaisessa postauksessa rahin päällisen, jonka tein eräälle toiselle kotiäitiaikana saamalleni ystävälle. Huomasin vasti nyt, että 'ennen' kuva jäi ottamatta, vähän harmittaa. Alkuperäinen rahi oli kuitenkin hieman kellastunut, valkoinen keinonahkaihastus, halkaisija n. 50 cm. Kuteena lilli-ontelokude (n. 1,7 kg), jota virkkasin nro 10 koukulla. Aiemmin itselle epämääräisistä tarjouskuteista tekemä päällinen menee todennäköisesti jossain vaiheessa purkuun, koska se on venynyt aika paljon. Tässä kai pitää paikkansa sanonta halvalla ei saa hyvää, lillistä tehty päällinen oli paljon jämäkämpi.

Herkkutatti-makkarapasta

Pari viikkoa sitten meille kotiutui kaksi julmetun isoa purkkia, á 250 g, kuivattuja herkkutatteja. Jamien Alastoman kokin paluu kirjasta löytyi sopiva ohje näille herkuille (tai siis murto-osalle niitä): pappadelleja, mausteista makkaraa ja metsäsieniä. Mausteisia raakamakkaroita sai oikein metsästää, kun kaupan hylyissä oli kovin tyhjää, mutta toisella yrittämällä löysin paketin Saarioisten yrtti-bratwursteja. Makkarasieniseos ei ollut mitenkään erityisen hehkeän näköistä pannulla, mutta maku oli aivan loistava. Pastan keitinveden sijaan lorautin seokseen sherryä, enkä usko, että se oli lainkaan huono valinta.

Pastaa, mausteista makkaraa ja metsäsieniä

1 sipuli (kuori ja hienonna)

1 valkosipulinkynsi (kuori ja hienonna)

250 g mausteisia raakamakkaroita

(pursota massa kuoresta)

oliiviöljyä

2 kunnon kourallista timjamia (riivi lehdet varsista)

1-2 pientä kuivattua chiliä murennetuina

400 g erilaisia sieniä puhdistettuna ja hienonnettuna

(tai vastaava määrä kuivattuja ja liotettuja sieniä)

pappardelleja tai muuta pastaa

suolaa

pippuria

3 reilua nokaretta voita

sherryä

1 kourallinen persiljasilppua

1 kourallinen raastettua parmesaania

Kuullota sipuli-valkosipulisilppua ja makkaramassaa öljyssä, kunnes seos ruskistuu hiukan. Lisää timjami, chilit ja sienet. Jatka paistamista, kunnes sienistä irtoava kosteus on haihtunut. Keitä pasta suolassa maustetussa vedessä. Valuta. Säästä hieman keitinvettä (tai heitä vesi menemään ja korvaa se sherryllä). Ota makkara-sienipannu levyltä. Mausta seos suolalla ja pippurilla. Löysennä sitä lisäämällä joukkoon voinokareita sekä tilkka pastan keitinvettä. Kippaa sitten valutetut pastat kastikkeen joukkoon. Sekoita nostellen. Ripota loppusilaukseksi päälle runsaasti persiljaa ja parmesaaniraastetta.

Äiti, ota munkin annoksesta kuva!

Taivaallista pastaa

Kävin tällä viikolla ystäväni kanssa "joululounaalla" Italialaista ruokaa tarjoavassa Escafessa Espoon Tapiolassa. Samaisessa paikassa on tullut käytyä pari kertaa aikaisemmin pizalla ja salaatilla, mutta tällä kertaa onnekseni tilasin tortelliniannoksen. Annoksen tarkkaa nimeä en enää muista, mutta juustotäytteisten tortellinien kanssa tarjoillussa kastikkeessa oli ainakin pinaattia, tomaattia, katkarapuja ja chiliä. Maut olivat todella kohdallaan (pieni miinus pussiparmesaanista) ja tämä oli ehdottomasti paras ravintolassa nauttimani pasta ikinä. Hintaa annoksella oli huimat 8,50, johon kuului vielä hyvä alkusalaattipöytä ja paikanpäällä leivottu leipä. Tämän lounaan jälkeen sanonta "hyvä ruoka, parempi mieli" piti enemmän kuin hyvin paikkansa. Suosittelen!

Suppilovahveroita pastassa ja purkissa

Sieniretkemme saaliista syntyi tämän reseptin pohjalta makoisa pastakastike. Jätin kastikkeesta pois pekonin, koska halusin sienien maistuvan mahdollisimman paljon ja lorautin sherryä joukkoon vähän reilummalla kädellä.

Suppilovahveropasta

n. litra tuoreita suppilovahveroita

2 sipulia

3-4 valkosipulinkynttä

2 1/2 dl Oatlyn "ruokakermaa" tai tavallista ruokakermaa

1-2 rkl vehnäjauhoja

1 dl sherryä

tuoretta basilikaa

suolaa ja mustapippuria myllystä

parmesaaniraastetta

500 g vähän parempaa fusilleja (esim. De Cecco)

Pilko sienet, paista niitä kuivalla pannulla, kunnes neste on hieman haihtunut. Kuullota hienonnettu sipuli ja valkosipuli sienien joukossa. Ripottele vehnäjauhot seoksen päälle ja sekoita. Lisää sherry ja sekoita. Lisää kerma ja mausta mustapippurilla ja suolalla. Lisää kastike pakkauksen ohjeen mukaan keitetyn pastan joukkoon. Tarjoile parmesaaniraasteen kera.

 

 

Sienisaalista siivotessa erottelinpienimmät ja söpöimmät sienet syrjään. Nämä sienet säilöin joulupöytää varten hesarin ruokasivujen ohjeella. Neilikat jätin pois ja tilalle laitoin vähän sinapinsiemeniä. Minulla ei ole aavistustakaan siitä sopivatko sinapinsiemenet sienien kanssa, mutta sen näkee sitten jouluna. Joulusta puheenollen, täytyy pyytää pukilta uusia pastalautasia, nuo siniset näyttävät aika ikäviltä kuvissa ja muutenkin väri kyllästyttää.

 

 

 

Marinoidut suppilovahverot

 

2 l suppilovahveroita

2 dl sokeria

2 dl väkiviinaetikkaa

4 dl vettä

3 maustepippuria

1 laakerinlehti

2 neilikkaa

Lisää veteen mausteet ja kiehauta. Pane joukkoon puhdis­tetut sienet ja anna kiehua minuutti.

Jäähdytä ja purkita. Marinoidut sienet säilyvät kylmässä useita ­kuukausia.

 

Siskonmakkarapasta

Tämä resepti ei ehkä ole oikein "sesonkiin sopiva", mutta koska lasten lempiruokiin edelleenkin kuuluu "makarooni" ja uusia perunoitakaan ei ihan joka päivä jaksa syödä, tein perusnakkikastikkeen sijaan pastakastikkeen siskonmakkaroista. Nälkä iski taas niin yllättäen, että en ehtinyt reseptejä etsiä, joten kastike syntyi hatusta vedetyn reseptin mukaan. Lopputulos oli ihan onnistunut, seuraavaan versioon voisi laittaa vaan hieman enemmän yrttejä. 

Siskonmakkarapasta

1 pkt siskonmakkaroita

öljyä

1 iso sipuli

3-5 valkosipulinkynttä

n. 2 dl (kaura)kermaa

3 reilua rkl tomaattipyrettä

reilu nippu tuoretta basilikaa hienonnettuna

suolaa

pippuria

(ruokokide)sokeria

500 g pastaa

Purista siskonmakkaroista pieniä palleroita öljytylle pannulle ja paista kauniin ruskeaksi. Siirrä kypsät makkarat sivuun. Kuullota hienonnetut sipulit ja valkosipulit. Lisää joukkoon tomaattipyre, kuullota hetki. Lisää kerma, siskonmakkarat ja basilika. Jos kastikke tuntuu liian paksulta, voit lisätä joukkoon tilkan vettä. Mausta suolalla, pippurilla ja sokerilla.

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Yhdistä kastike ja keitetty pasta, tarjoile parmesaaniraasteen kanssa.

Papu-artisokkapasta

Jostain mielen sopukoista pulpahti esiin tämä pari vuotta sitten Glorian ruoka & viini lehdessä ilmestynyt (5/09) ja kerran kokeiltu pastaresepti. Reseptiä en vaan meinannut millään löytää ja fb:ssäkin sitä jo etsintäkuulutin. Lehden reseptihakemistostakaan ei tuntunut olevan apua, kun muistin kastikkeen sisältäneen kikherneitä eikä papuja. Lopulta resepti löytyi eli loppu hyvin kaikki hyvin. Onneksi aika ei ollut kullannut muistoja vaan pasta maistui yhtä herkulliselta kuin muistelinkin. Tämä resepti on oiva valinta, jos pitää tarjota kasvisruokaa ja kun jättää juuston pois annos sopii vegaaneillekin.

Papu-artisokkapasta

400 g orecchiette- tai fusilli-pastaa

papukastike

1 prk (400 g) keitettyjä valkoisia papuja

2 valkosipulinkynttä

3 rkl sitruunamehua

1 rkl hunajaa

1 dl oliiviöljyä

suolaa myllystä

200 g herneitä (n. 500 g palkoineen)

3 kevätsipulia

1 prk (250/150 g) artisokansydämiä

100 g salaattipinaattia

suolaa ja mustapippuria myllystä

raastettua parmesaania

raastettua (luomu)sitruunankuorta

Huuhtele ja valuta keitetyt pavut. Kuori ja viipaloi valkosipuli. Laita pavut, valkosipuli, sitruunamehu, hunaja ja öljy kulhoon. Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi tahnaksi. Laita paputahna pinnoitettuun pannuun. Anna tahnan porista keskilämmöllä, kunnes seos lämpenee. Keitä pasta samaan aikaan suolalla maustetussa vedessä, pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta kypsä pasta ja säästä 1 dl keitinvettä kastikkeeseen.

Hienonna kevätsipulit ja puolita artisokat. Lisää herneet, sipuli ja artisokat pannuun papuseoksen joukkoon. Kaada 1 dl pastan keitinvettä joukkoon. Anna porista muutama minuutti. Lisää valutettu pasta ja pinaatti. Mausta suolalla ja pippurilla. Raasta päälle parmesaania ja sitruunankuorta.

Alkuperäisessä ohjeessa ei papukastikkeessa ollut hunajaa, mutta mielestäni se vaati jotain pyöristämään makua. Itse en ole kovin suuri herneiden ystävä, mutta palkoineen syötävistä sokeriherneistä pidän paljon. Laitoin pastan joukkoon aivan viimeisenä 250 g pilkottuja sokeriherneen palkoja. Salaattipinaattiakaan en ollut muistanut ostaa, ehkä ensi kerralla sitten.

Punajuuripasta

Sain tämän reseptin lapsuudenystävältäni jo jokin aikaa sitten. Toteutus odotti vain sitä, että perheen maitoallergikko häipyy maisemista. No ymmärsihän se vihdoin lähteä kavereiden kanssa  kaupungille vähän tuulettumaan ja sopivasti samaisena iltana ystäväperhe Keski-Suomesta tuli pikavisiitille. Reseptivalinta ei ollut vaikea, sen verran herkulliselta punajuuren ja vuohenjuuston yhdistelmä kuulosti.

Sadonkorjaajan appelsiini-punajuuripasta

n. 250 g esim. pappardelle nauhapastaa

1 iso punajuuri (350g)

3/4 dl vettä

2 valkosipulinkynttä

1/2 appelsiinin kuori

3 rkl oliiviöljyä

1/2 appelsiinin mehu

1/2 tl suolaa

1/2 tl mustapippuria

Lisäksi:

70 g vuohenjuustoa

persijapestoa

1/2 dl pinjansiemeniä

Kuori ja leikkaa punajuuri 1 1/2 cm:n viipaleiksi. Vuole viipaleista kuorimaveitsellä suikaleita. Hauduta punajuuret matalalla lämmöllä kannen alla 15-20 min. Lisää tarvittaessa tilkka vettä.

Kun vesi on haihtunut lisää öljy, appelsiinimehu ja valkosipuli kasariin. Hauduta 3-4 min. Lisää appelsiinin kuori ja mausta suolalla ja pippurilla. Paahda pinjansiemeniä hetki pannulla.

Annostele kulhoon pasta ja päälle punajuurikastike. Viimeistele annos vuohenjuustolla, pinjansiemenillä ja pestolla. Vuohenjuustona käytin reseptin antajan suosittelemaa kahden pötkön paketissa myytävää pehmeää juustoa, jossa ei ollut "kuorta".

Persiljapesto:

1 dl pinjansiemeniä

3 dl lehtipersiljaa

1 valkosipulinkynsi

3/4 rkl sitruunamehua

1/4 tl sokeria

n. 1/2 dl oliiviöljyä

ripaus suolaa ja mustapippuria

Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja lisää lopuksi öljy ohuena nauhana (öljyä voi lisätä, jos pesto on liian paksua).

Herkkusieni-pekonipasta

Tämä pasta maistuu erityisen hyvälle hikisen lumityörupeaman päälle. Kalorit on kohdallaan, eikä vajetta pääse syntymään. Pekonin voi jättää pois, jos haluaa tehdä kasvisversion, mutta silloin kannattaa ehkä käyttää jotain herkkusieniä maukkaampia sieniä. Minun mielestäni sherry on tämän itse kehittelemäni kastikkeen juju, joten sitä ei kannata jättää pois.

Herkkusieni-pekonipasta

4-5 isoa herkkusientä tai rasiallinen pienempiä

1 pkt (170 g) pekonia

2 sipulia

3-4 valkosipulinkynttä

2 1/2 dl Oatlyn "ruokakermaa" tai tavallista ruokakermaa

1-2 rkl vehnäjauhoja

1/2-3/4 dl sherryä

suolaa ja mustapippuria myllystä

parmesaaniraastetta

500 g vähän parempaa fusilleja (esim. De Cecco)

Viipaloi herkkusienet, ruskista ne kuivalla pannulla ja siirrä syrjään (näin ne jäävät vähän napakammiksi). Silppua pekoni ja ruskista se. Pienennä levyn lämpöä, kuullota hienonnettu sipuli ja valkosipuli pekonin joukossa. Ripottele vehnäjauhot seoksen päälle ja sekoita. Lisää sherry ja sekoita. Lisää kerma ja mausta mustapippurilla ja suolalla. Lisää kastike pakkauksen ohjeen mukaan keitetyn pastan joukkoon. Tarjoile parmesaaniraasteen kera.

Viikonlopun kokeiluja

Tämän viikonlopun makunautintoihin minulla ei ole osaa eikä arpaa. Mies valitsi reseptit, kävi kaupassa ja valmisti ruuat. Sen verran pääsin osallistumaan, että laitoin lohen pakettiin ja kuorin porkkanat.

Perjantaina oli tarjolla tästä Jamie Oliverin videosta hieman mukailtu versio uunissa paistetusta lohesta. Fileiden väliin tuli suolaa, pippuria, raastettua sitruunan kuorta, kalamataoliiveja sekä tuoretta korianteria, oreganoa ja persiljaa. Palat köytettiin toisiinsa kiinni narulla ja laitettiin uuniin 200 asteeseen. Meidän lohifileet oli liian paksuja tähän tarkoitukseen ja jäivät hieman raaoiksi keskeltä. Kypsien reunapalojen poiston jälkeen koko komeus passitettiin takaisin uuniin hetkeksi. Maussa ei ollut mitään valittamista, joten seuraavan kerran kaupasta mukaan vain ohuemmat fileet. Lisukkeena oli uunissa paistettuja perunoita ja porkkanoita, mausteena timjamia ja valkosipulia.

Lauantaina vuorossa oli parsapastaa. Yllättävää kyllä paikallisesta S-marketistammekin löytyi tähän aikaan vuodesta parsaa, perulaista tosin. Tämäkin ruoka tehtiin Jamien reseptin mukaan muutamin muutoksin (tuoreita härkäpapuja ja miniartisokkia kun ei marketista löytynyt, kummallista).

Jamien parsa-artisokkapasta Jaakon tapaan

4 rkl oliiviöljyä

3 sipulia

2 valkosipulin kynttä hienonnettuna

n. 150 g marinoituja artisokan sydämiä

pieni prk säilöttyjä vihreitä papuja

nippu vihreää parsaa
500 g spagettia

kourallinen tuoretta minttua hienonnettuna

2 sitruunaa

päälle raastettua parmesaania

Kuullota sipuleita öljyssä noin viiden minuutin ajan. Lisää artisokan sydämet ja parsa. Mausta suolalla ja mustapippurilla ja anna kypsyä miedolla lämmöllä 15 min. Keitä spagetti pakkauksen ohjeen mukaan, valuta ja lisää sipuli-parsa-seokseen. Lisää minttu, sitruunankuoriraaste ja mehu ja sekoita hyvin ennen tarjoilua. Tarjoile parmesaaniraasteen kanssa.

Sunnuntai menikin sitten vähän helpomman kaavan mukaan. Lounaaksi leipää ja Frööbelin palikoiden konsertin (joka oli suunnaton pettymys) jälkeen mäkkärin kautta jälkkärille lasten sedän luokse.