Arjen nautintoja -haaste: Nakki-wrapit

Jos pojaltamme kysyy mitä hän haluaisi ruuaksi, vastaukseksi saa suurella todennäköisyydellä wrapit. Wrapejä meidän perheessä tehdäänkin suhteellisen usein, koska ne ovat nopeita tehdä ja sisältöä on helppo vaihdella. Kulinaari Herkkunakit ovat juuri sopivan lihaisia ja mausteisia wrappien täytteeksi.

 

 

Nakki-wrapit

 

4-6 tortillaa

1 pkt Atrian Kulinaari Herkkunakkeja

1 rkl voita

jääsalaattia

(valkosipuli)majoneesia

 

salsa:

200 g kirsikkatomaatteja

1/2 sipuli

1 valkosipulinkynsi

1/2 paprika

2 tl valkoviinietikkaa

1 tl ruokosokeria

chiliä maun mukaan

suolaa

mustapippuria

Aloita salsan teosta. Pilko kirsikkatomaatit ja paprika, hienonna sipuli ja valkosipuli, sekoita ainekset kulhossa. Mausta valkoviinietikalla, sokerilla, chilillä, suolalla ja mustapippurilla. Anna makujen tasoittua hetki.

 

Paloittele nakit ensin kolmeen osaan ja sitten vielä pitkittäin neljään osaan suikaleiksi. Paista nakkisuikaleet kauniin ruskeaksi voissa. Voitele tortillat ohuesti majoneesilla, laita jokaisen tortilla päälle pari salaatinlehteä, salsaa ja nakkisuikaleita. Taita tortillan alaosasta n.1/4 täytteen päälle ja sen jälkeen molemmat sivut.

Atrian juhlahumua-haaste: Sherry-inkiväärimarinoitu naudan ulkofile

Edellisessä postauksessani esittelemäni Atrian Juhlahumua-haasteeseen oli tarkoitus kehittää juhlatarjoiluihin sopiva ruoka-annos, jonka pääraaka-aineena on Atria Kulinaari Pihvinaudan ulkofilepala. Edellisen postauksen palkinto-osuuteen olin muuten unohtanut mainita, että aineellisten palkintojen lisäksi tämän kategorian upein juhla-annos liitetään ravintola Graniittilinnan menuun ja kekseliäin arkiruokaresepti pääsee vähintään yhdelle Palmia-ravintolan lounaslistalle.

 

Aikani haastetta mietiskeltyäni päädyin marinoimaan filepalan kypsennyksen jälkeen ja tarjoilemaan sen ihanan makeiden päärynöiden kanssa salaattipedillä. Marinadin ja kastikkeen päämakuina olivat inkivääri ja sherry. En tiedä onko fiktiota vai faktaa, että liha jäi mielestäni mehukkaammaksi, kun sen kypsensi ennen marinointia. Ainakin uunikypsennyksen aikana lihasta irtoama nestemäärä oli ihan minimaalinen. Roseeksi jätetty file oli todella mureaa ja inkivääri ja sherry sopivat hyvin lihan makuun peittämättä sitä liikaa. Resepti sopii niin juhlien noutopöydän annokseksi, alkupalaksi tai esimerkiksi perunalisäkkeen kanssa, salaatti ja filesiivut erikseen tarjoiltuna, pääruuaksi. Ja jos lihamäärä tuntuu suurelta yhdelle aterialle pienemmässä taloudessa, voin taata ettei se jää jääkaappiin happanemaan. Sama annos maistuu varmasti seuraavanakin päivänä ja jämillä päälystetyt ruisleivät ovat taivaallisia.

 

 

 

Sherry-inkiväärimarinoitu naudan ulkofile

 

n. 1 kg pala Atria Kulinaari Pihvinaudan ulkofilettä

 

marinadi:

2 tl hienonnettua tuoretta inkivääriä

2 hienonnettua valkosipulinkynttä

0,5 dl puolikuivaa tai kuivaa sherryä

0,5 dl soijaa

1 rkl ruokosokeria

1 tl hienoa merisuolaa

paistoliemi

 

kastike:

0,5 dl neutraalin makuista öjlyä, esim. rypsiöljy

1 rkl puolikuivaa tai kuivaa sherryä

1 rkl hienonnettua tuoretta inkivääriä

1 hienonnettu valkosipulinkynsi

2 tl ruokosokeria

0,5 tl hienoa merisuolaa

1 rkl limen mehua

 

erilaisia salaatteja ja kypsiä päärynöitä syöjien lukumäärän mukaan

n. 35 -70 g (0,5-1 dl) cashew-pähkinöitä

 

Minigrip- tai pakastepussi

 

Ota filepala huoneenlämpöön n. 1,5 tuntia ennen kypsentämistä. Kuumenna pannulla tilkka öljyä ja ruskista filepalan pinnat kauttaaltaan. Laita filepalan keskikohtaan paistomittari ja kypsennä liha 175 asteisessa uunissa n. tunti, kunnes lihan sisälämpötila on 55 astetta. Lihan sisälämpötila nousee vielä muutaman asteen uunista pois ottamisen jälkeen.

 

Lihan jäähtyessä valmista marinadi. Mittaa marinadin ainekset suoraan minigrip- tai pakastepussiin. Jos käytät ohuita pakastepusseja, laita niitä kaksi päällekäin. Käytä mahdollisimman pientä pussia, jotta marinari peittää koko filepalan. Laita hieman jäähtynyt filepala pussiin, poista enimmät ilmat ja laita jääkaappiin. Anna lihan marinoitua jääkaapissa 1-1,5 vrk käännellen sitä ainakin muutaman kerran tuona aikana.

 

Marinadia tehdessä kannattaa valmistaa myös kastike, jotta sen maut ehtivät tasoittua ennen tarjoilua. Mittaa kastikkeen ainekset tiiviiseen purkkiin, ravistele ja säilytä kastike jääkaapissa tarjoiluun saakka.

 

Kun liha on marinoitu, leikkaa se poikkisyin ohuiksi siivuiksi ja siivut edelleen n. 2 cm:n suikaleiksi. Kuori päärynät, leikkaa ne pitkittäin neljään osaan ja poista niistä siemenkodat ja kannat. Leikkaa lohkot vielä kahteen tai kolmeen osaan. Paahda cashew-pähkivät kuivalla pannulla niin, että ne saavat hieman väriä. Asettele sopiviksi suupaloiksi revitty salaatti laakealle vadille ja valuta päälle muutama lusikallinen kastiketta (muista ravistaa kastike ennen käyttöä). Lado sen jälkeen päärynäviipaleet salaattipedin reunoille ja keskelle sopiva määrä filesuikaleita. Viimeistele maku muutamalla lusikallisella kastiketta.

 

Ta daa, mun To do

Sain jokin aika sitten Kaikki äitini reseptit -blogin puuhakkaalta Nannalta hauskan haasteen, jossa tehtävänä oli listata 8 to do -listalla olevaa asiaa. Ja pitihän tähän haasteeseen nyt vastata, ettei yks pohojalainen mieltänsä pahoita. Haastajani oli jakanut listan kahtia ja näin tein minäkin eli kuten blogini nimikin jo velvoittaa, 4 kokkaukseen ja 4 käsitöihin liittyvää asiaa. Nämä asiathan ovat siis vain jäävuoren huippu, pinnan alla muhiin kymmenittäin toteutusta odottavia juttuja, ainakin kässäpuolella. Siis eläkepäiviä tai lottovoittoa odotellessa (haaveet rikkaasta miehestä olen jo haudannut aikoja sitten).

To do -kokkailut:
1. Vitello tonnato. Ikinä en ole tätä syönyt, mutta jotenkin vaan tuntuu, että voisin tykätä.

2. Omin pikku kätösin tehty pasta. Suuri aukko sivistyksessä.

3. Bearnaisehilloke. Kastiketta olen tehnyt monta kertaa, mutta tämä vähän kevyempi versio voisi olla hyvää myös.

4. Karkkipossu Farangin malliin. Pari kertaa olen päässyt maistamaan aitoa, mutta eihän niin pienestä annoksesta tule kuin äkäiseksi.

To do -käsityöt:
1. Luotolainen (tikkuröijy) miehelle. Hyvä aikomus oli tehdä 40-vuotislahjaksi, seuraava tavoite asetettu 10 vuoden päähän.

2. Kuiva-akvaario. Pari vuotta sitten "kotiäidin hermolomalla" aka. Kihniön lamppulasihelmikurssilla tekemäni kalat odottavat edelleenkin kotia.

3. Mekko Kertulle. Kangas ostettu reilu vuosi sitten (vai oliko siitä jo kaksi vuotta), inspiraatio ja uskallus kateissa.

4. Kirjoneule. Ihanan näköisiä, mutta jotenkin ahistaa etukäteen ne kaikki toisiinsa sotkeutuvat langat ja todennäköisesti epätasainen jälki.

Mukaan haastan edelleen Kiristääkö silmukkaa Peppiinan, Kokien ja pottien Hannelen, Kesäpesän Ninan ja Campasimpukan.

Ja tässä vielä ohjeet haasteeseen:

1. Kiitä tunnustuksen antajaa
2. Jaa tunnustus eteenpäin , vaikka 4:lle
3. Ilmoita näille tunnustuksesta
4. Kerro oma kahdeksan kohdan to do-lista

 

Nämä mutanttifisut odottavat pääsyä pakasterasiasta uuteen kotiin.

Kesäkoti

Sain serkultani Kikiltä haasteen kuvata jotain joka saa minut hymyilemään. Lapset saavat toki minut hymyilemään päivittäin, mutta valitsin tähän pari kuvaa jo neljä vuotta meitä hyvin palvelleesta kesäkodistamme. Kuvat ovat siis otettu jo edellisinä kesinä.

Mielessä siintää tuleva kesäloma ja leirielämä merenrannalla Ohtakarissa miehen veljen perheen kanssa ja sekös vasta hymyn saakin huulille.

Heitän haasteen eteenpäin Ninalle ja Hellulle.