sunnuntai 7. kesäkuuta 2015

Pastaa hernepestolla ja pekonilla

Bloggaus- ja kokkausinto ovat olleet vähän kateissa viimekuukausien aikana. Toki meidän perhe on syönyt "ihan oikeaa" ruokaakin, mutta uusia reseptejä ei ole juurikaan tullut kokeiltua. Tämän reseptin lapset bongasivat Glorian ruoka ja viini -lehden numeron 2/2015 kannesta ja ilomielin toteutin heidän toiveensa (tällaisia toiveitä ei nimittäin ihan joka päivä eikä edes joka kuukausi satele). Mutta selitykset sikseen ja koko meidän perheen uusi suosikkiruoan resepti jakoon muillekin.



Pastaa, hernepestoa ja paahdettua pekonia (4 annosta)
 
400 g pastaa
170 g pekonia
 
hernepesto:
200 g pakasteherneitä
1/2 ruukkua basilikaa
(1/2 dl raastettua parmesaania)
1-2 rkl öljyä
2 rkl sitruunan mehua
1/2 tl suolaa
mustapippuria myllystä
1-2 valkosipulinkynttä
(1/2 dl pastan keitinlientä)
 
sitruunaöljy:
1/2 dl öljyä
2 rkl sitruunan mehua
1 sitruunan kuori suikaleina
1/2 tl sokeria
ripaus suolaa
 
lisäksi parmesaania lastuina tai raasteena

Soseuta sulaneet herneet, basilikan lehdet, parmesaaniraaste, öljy, sitruunamehu ja mausteet monitoimikoneessa tai sauvasekoittajalla tasaiseksi tahnaksi. Jos pestosta haluaa maidottoman, voi parmesaanin jättää pois ja tuplata valkosipulin ja öljyn määrän. Hienonna valkosipuli joukkoon. Ohenna pestoa tarpeen mukaan pastan keitinvedellä.

Paahda pekonit paistinpannussa matalalla lämmöllä rapeiksi.

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Sekoita tällä välin sitruunaöljyn ainekset keskenään.

Sekoita sitruunaöljy kypsään valutettuun pastaan. Lisää hernepesto ja rapeaksi paistettu pekoni hieman murustettuna. Ripottele halutessasi parmesaania pinnalle.

Voisin hyvin kuvitella hernepeston myös hyvän vaalean leivän ja makeiden kotimaisten tomaattien kaveriksi.




sunnuntai 1. maaliskuuta 2015

SIKSAK-pipon ohje

Pikkuveli kaipasi citykelpoista pipoa oranssinpunaisen takkinsa kaveriksi. Kahta väriä piti olla, mutta ei tupsua. Näillä spekseillä selailin jonkin aikaa Ravelryn malleja, mutta sopivaa ei tullut vastaan. Päätein kokeilla miten broken seed stitch taipuu pipoon ja hyvinhän se taipui. Päälaen kavennukset vain tuottivat vähän päänvaivaa. Ihanilta testineulojilta sain apua tähänkin ongelmaan ja ohje on nyt julkaisukelpoinen. Kiitokset testineulojille!



SIKSAK

Tiheys:
24 s / 10 cm mallineuletta

Puikot:
3 mm ja 4 mm 40 cm pyöröpuikot ja 4 mm sukkapuikot

Lanka:
A: Schachenmayr SMC Extra Merino, 100 % merinovilla, väri 65 (petrooli), n. 35 g
B: Schachenmayr SMC Extra Merino, 100 % merinovilla, väri 34 (oranssi), n. 20 g
tai muuta vastaavan vahvuista lankaa kahta eri väriä, esim. Garnstudio DROPS Merino Extra Fine

Koot:
päänympärys n. 56-59 cm

Lyhenteet:
o = oikein
o kiertäen = oikein kiertäen (neulo silmukka takareunasta)
n = nurin
3 o yht tr= 3 oikein yhteen takareunoista neuloen

Mallineule:
1. krs: Kaikki silmukat oikein värillä A
2. krs: *1 o, 1n*, toista *-* koko kerros värillä B
3. krs: Kaikki silmukat oikein värillä A
4. krs: *1 n, 1o*, toista *-* koko kerros värillä B

Ohje:
Luo 110 s pienemmille puikoille värillä A. Yhdistä pyöröneuleeksi ja merkitse kerroksen vaihtumiskohta silmukkamerkillä. Neulo 1o kiertäen, 1n joustinneuletta 15 kerrosta. Vaihda työhön suuremmat puikot.

Neulo mallineuletta kunnes työn korkeus on 15 - 17 cm ja värillä A neulottu 1. kerros on viimeisin.

Aloita kavennukset:
1. krs (väri B): *3 o yht tr, 1 n, 1 o, 1 n, 1 o, 1 n, 1 o, 1 n*, toista *-* kerroksen loppuun
2. krs (väri A): kaikki silmukat oikein
3. krs (väri B): *1 n, 1 o*, toista *-* kerroksen loppuun
4. krs (väri A): kaikki silmukat oikein
5. krs (väri B): 1 o, 1 n, *3 o yht tr, 1 n, 1 o, 1 n, 1 o, 1 n*, toista *-* yhteensä 10 kertaa, 3 o yht tr, 1 n, 1 o, 1n (66 s)
6. krs (väri A): kaikki silmukat oikein
7. krs (väri B): *1 n, 1 o*, toista *-* kerroksen loppuun
8. krs (väri A): kaikki silmukat oikein
9. krs (väri B): 1 o, 1 n, 1 o, 1 n, *3 o yht tr, 1 n, 1 o, 1 n*, toista *-* yhteensä 10 kertaa, 1 o, 1 n
10. krs (väri A): kaikki silmukat oikein
11. krs (väri B): *1 n, 1 o*, toista *-* kerroksen loppuun
12. krs (väri A): kaikki silmukat oikein
13. krs (väri B): *3 o yht tr, 1 n, 1 o, 1 n*, toista *-* yhteensä 7 kertaa, 1 n
14. krs (väri A): kaikki silmukat oikein
15. krs (väri B): *1 n, 1 o*, toista *-* kerroksen loppuun
16. krs (väri A): kaikki silmukat oikein
17. krs (väri B): *3 o yht tr, 1 n*, toista *-* yhteensä 7 kertaa, 1 o, 1n
18. krs (väri B): *1 o, 1 n*, toista *-* kerroksen loppuun
19. krs (väri A): 2 o yht koko kerros

Katkaise lanka, pujota se jäljellä olevien silmukoiden läpi ja kiristä. Päättele kaikki langanpäät nurjalle.



sunnuntai 25. tammikuuta 2015

Synttärijuhlat

Tiukka loppuvuosi töiden suhteen vei mehut niin ettei blogia ole tullut päivitettyä pariin kuukauteen. Tyttären 6-vuotisjuhlinnat sukulaisten ja ystävien kanssa olin myös siirtämässä joulun jälkeiseen aikaan, mutta saatuani idean simppeliin juhlatarjoiluun juhlat pidettiin kuitenkin ennen joulua. Leivontaurakkaa helpotti myös ystäväni tuomat suussasulavat kardemumma-mustikkapiirakat.
 
 

Tarjolla oli siis:
punajuurihummusta
porkkana-inkivääritahnaa
marskinlimppua
kardemumma-mustikkapiirakkaa


 
 
 
Tahnat saivat kehuja kaikilta vierailta (yllätys yllätys) lapsia lukuun ottamatta. Ne olivatkin kyllä todella täyteläisiä, hyvän makuisia ja ennen kaikkea helppoja tehdä. Ohjeiden mukaan tehdyt annokset punajuurihummusta ja porkkana-inkivääritahnaa olivat suht suuria, joten niistä riitti 16 aikuiselle juhlavieraalle hyvin ja seuraavaksi viikoksi vielä leivän päällekin laitettavaksi. Em. tahnojen ohjeen löysin Soppa365 syyskuun 2014 numerosta.



 Punajuurihummus
 
250 g keitettyjä punajuuria
2 rkl sitruunamehua
1 prk kikherneitä
1/2 dl oliiviöljyä
1/2 ruukku persiljaa
1 tl jeeraa eli juustokuminaa
2 valkosipulinkynttä
1/2 tl  cayennepippuria
suolaa oman maun mukaan

Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja aja sileäksi tahnaksi. Mausta suolalla.



Porkkana-inkivääritahna
 
500 g keitettyjä porkkanoita
2 valkosipulinkynttä
1 sitruunan mehu
1/2 dl oliiviöljyä
1/2 ruukku korianteria
sentin pala tuoretta kuorittua inkivääriä
suolaa oman maun mukaan

Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja aja sileäksi tahnaksi. Mausta suolalla.
 
Kaverisynttäreille näperreltiin tyttären kanssa yhdessä (ja taidettiinpa vähän kummitätiäkin käyttää apuna) keksi- ja karkkitikkareita. Kummissakin juhlissa synttärikakun virkaa toimitti Ekstan suklaakakku koristeltuna helpoimmilla pöllökoristeilla evö, sokerimassaan en koskenutkaan.
 

 
Ekstratäytteellä varustettuja domino-keksejä, löysää tomusokerikuorrutetta, strösseleitä ja varrastikkuja. Helppoja ja hauskoja tehdä, syöjien sokerihumala taattu.
 

 
Kaverit saivat viedä aarteenetsinnässä löydetyt namut ja karkkitikkarit kotiin oman maun mukaan väritetyssä pöllökassissa.
 
 
 

maanantai 10. marraskuuta 2014

Tupsupipo-ohje

Viime vuonna tein tämän setin kummitytölleni joululahjaksi. Postauksen johdosta olen saanut muutamia kyselyitä pipon ohjeeseen liittyen, joten päätin kirjoittaa ylös oman muokatun version tupsupipon ohjeesta. Alkuperäinen ohje on julkaistu Novitan syksyn 2011 lehdessä Kelo-langalle. Kuvissa näkyvä tuubihuivi on tehty lankakauppa Kerän ohjeella 18 silmukalla.




Tupsupipo

Lanka: Novita Hile
Menekki: n. 70 g (n. 2/3 kerää) ilman tupsua
Puikot: 6 ja 7 mm 40 cm pyöröpuikot ja 7 mm:n sukkapuikot TAI 6 ja 7 mm:n sukkapuikot
Koko: lapsi, päänympärys n. 52-54 cm

Luo 60 s ohuemmilla puikoilla. Aloita suljettu neule.
1. krs: kaikki silmukat oikein
2. krs: neulo kaikki silmukat nurin

Kerrokset 3-10: toista kerroksia 1-2. Vaihda työhön paksummat puikot.

11. krs: *nosta 1 s oikein, 1 o, 1 n, 1 o*, toista * - * kerroksen loppuun saakka vielä 14 kertaa
12. krs: *neulo 1 o, 3 n*, toista * - * kerroksen loppuun saakka vielä 14 kertaa

Neulo kerroksia 11 ja 12 kunnes työ on noin 16 cm ja olet neulonut viimeiseksi kerroksen 11. Aloita kavennukset.

Kavennus:
1. krs: *neulo 1 o, 1 n, 2 nurin yhteen*, toista * - * kerroksen loppuun
2. krs: *nosta 1 s oikein, 2 n*, toista * - * kerroksen loppuun
3. krs: *neulo 1 o, 2 nurin yhteen*, toista * - * kerroksen loppuun
4. krs: *neulo 1 o, 1 n*, toista * - * kerroksen loppuun
5. krs: neulo koko kerros 2 o yhteen
6. krs: neulo kaikki silmukat oikein

Katkaise lanka ja vedä se silmukoiden läpi. Päättele langanpäät nurjalle ja tee vielä haluamasi kokoinen ja värinen tupsu.

Jos haluat tehdä suuremman tai pienemmän pipon, lisää tai vähennä silmukoita neljällä jaollisella luvulla.


sunnuntai 2. marraskuuta 2014

Fantastisia koipia

Milloin ruoka maistuu parhaimmalta? Minun mielestäni silloin, kun pääsee valmiiseen pöytään nälkäisenä. Tänään sain nauttia päivälliseksi miehen Jamien opein valmistamaa fantastista paistettua kanaa. Tällä kertaa uunissa muhi koipi-reisiä kokonaisen broilerin sijaan.



Fantastinen paistettu kana
 
1 kokonainen broileri (n. 1 kg) tai 6 kpl broilerin koipi-reittä
1 sitruuna
8 viipaletta ilmakuivattua kinkkua
1-2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
2 kourallista tuoretta timjamia
suolaa ja vastarouhittua mustapippuria
reilu 100 g huoneenlämpöistä voita
1 kg perunoita


Kuumenna uuni 225 asteeseen. Pane uunivuoka sinne kuumenemaan. Huuhdo broileri ulko- ja sisäpuolelta ja kuivaa talouspaperilla. Erota sormilla nahka rintalihoista tai reisistä. Raasta sitruunan kuori, hienonna ilmakuivattu kinkku. Sekoita sitruunan ja kinkun joukkoon timjamin lehdet ja valkosipuli. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita joukkoon vielä voi. Työnnä seosta nahan alle ja hiero loput pintaan. Jos käytät kokonaista broileria, tee viillot reisiin ja leikkaa sitruuna kahtia ja työnnä puolikkaat broilerin vatsaan. Nosta broileri kuumaan uunivuokaan ja kypsennä uunissa n. 20 min.

Pese ja lohko perunat ja keitä ne suolalla maustetussa vedessä 10 minuuttia. Ota broileri uunista. Ota broileri tai koipi-reidet vuoasta. Laita perunat vuokaan ja pyörittele ne voisulassa. Laita broileri perunoiden päälle. Laita vuoka takaisin uuniin ja anna ruuan kypsyä vielä noin 40 min. Jos pinta alkaa tummua liikaa, laita päälle folio. Anna ruuan vetäytyä folion alla vielä 10 min uunista pois oton jälkeen ennen tarjoilua. Muista lusikoida ihanaa voilientä lihan ja perunoiden päälle!

maanantai 20. lokakuuta 2014

Simppeli tuoretomaattipasta

Nappasin tämän reseptin loppukesästä Food52-sivuston uutiskirjeestä. Loppukesä olisi ollut ehkä otollisempaa aikaa tomaattien maun suhteen testata reseptiä, mutta jo hieman kalpeista kotimaisista tomaateistakin tehty pasta-annos oli todella herkullinen. Hieman paahtuneen valkosipulin, tomaatin ja basilikan yhdistelmä on ihanan täyteläinen. Tämä tuoretomaattipasta sopii hyvin arki-illan piristäjäksi tai viikonlopun lounaaksi.
 
 
 Tuoretomaattipasta
(2-4 annosta)
 
4 kypsää tomaattia
1 - 1 1/2 tl hienoa merisuolaa tai vähän reilummin sormisuolaa
n. 350 g spaghettia tai muuta pastaa
10 valkosipulinkynttä
puolikas puska basilikaa
n. 50 g voita
n. 2 rkl oliiviöljyä
 
Kuutioi tomaatit isohkoiksi kuutioiksi. Sekoita kulhossa tomaatin joukkoon suola. Laita pastan keittovesi kiehumaan. Hienonna valkosipuli ja basilika. Sekoita noin puolet hienonnetusta basilikasta tomaattien joukkoon. Laita pasta kiehuvaan veteen ja keitä kypsäksi ohjeen mukaan.
 
Pastan kypsyessä paista valkosipulia  suurella paistinpannulla oliiviöljyssä keskilämmöllä muutama minuutti niin, että se pehmenee ja ruskistuu hieman. Siivilöi tomaateista irronnut neste talteen, kaada se pannulle ja anna kiehahtaa. Lisää voi palasina ja sekoita seosta koko ajan kunnes voi on sulanut. Kaada kypsä pasta pannulle ja sekoita voi-valkosipulikastike siihen. Annostele pasta lautasille ja jaa tomaattikuutiot sekä loput basilikasta kunkin annoksen päälle.
 
Pannun ja lautasen putsaamiseen kannattaa varata muutama pala hyvää vaaleaa leipää.

maanantai 22. syyskuuta 2014

Naudanliha-sandwich lehtikaalilla ja savuisella kikhernetahnalla

Sain taas kunnian osallistua Pernod Ricard Finlandin järjestämään Oiva Pari -reseptikisaan. Kilpailun ensimmäisessä vaiheessa on tarkoitus löytää Campo Viejo Reserva 2008 punaviinin kanssa sopiva gourmet-pikaruoka. Keskitäyteläisen viinin makua kuvataan Juomavinkki.fi sivustolla pirteän hedelmäiseksi, eloisaksi, taateliseksi ja nahkaiseksi. Koska en ole mikään viinien suuri asiantuntija, luotin intuitioon (ja ehkä hieman asiantuntijoiden antamiin ruokasuosituksiin) ja aloin kehittelemään englannissa joskus kauan aikaa sitten viettämäni kesän aikana tutuksi tulleiden sandwichien gourmet-versiota. Sisälle valikoitui naudanlihan lisäksi, kovin trendikästä lehtikaalia, jonka terveellistä makua pehmentää savuinen kikhernetahna. Testiryhmän mielestä yhdistelmä sopi loistavasti viinin kanssa ja toki luotan täysin heidän sanaan. Kannattaa siis sinunkin luottaa ja testata yhdistelmää (tai ainakin äänestää sitä sitten kun sen aika koittaa, vink vink).



Naudanliha-sandwich lehtikaalilla ja savuisella kikhernetahnalla
 
8 kpl English muffin -tyylisiä sämpylöitä
n. 500 g naudan sisäpaistia tai -fileetä
savuista kikhernetahnaa
paistettua lehtikaalia
 
Valmista sämpylät, kikhernetahna ja lehtikaalilisuke. Ota paisti tai filee hyvissä ajoin huoneen lämpöön ja leikkaa liha n. 2 sentin paksuisiksi pihveiksi. Mausta pihvit suolalla ja muutamalla rouhauksella mustapippuria. Paista pihvit valurautapannulla haluttuun kypsyyteen. Anna pihvien vetäytyä hetki folion alla. Leikkaa pihvit ohuiksi siivuiksi. Halkaise sämpylät ja levitä molemmille puolille reilu kerros kikhernetahnaa. Lisää väliin vielä liha ja lehtikaali.



English muffin -tyyliset sämpylät
 
3 dl vettä
(tai 0,5 dl maitoa ja 2,5 dl vettä)
2 tl kuivahiivaa
2 rkl sokeria
n. 8 dl (n. 550 g) vehnäjauhoja
1,5 tl suolaa
50 g voita
1 muna

Sekoita hiiva ja sokeri kädenlämpöiseen veteen. Anna seistä n. 5 min. Sekoita muna veteen. Sekoita jauhot ja suola, nypi voi jauhoihin. Sekoita jauhot nesteeseen, vaivaa n. 10 minuuttia. Laita kelmu taikinakulhon päälle ja anna kohota 1-2 tuntia. Kaada kohonnut taikina kevyesti jauhotetulle tasolle varovin ottein. Jaa taikina 8 osaan ja muotoile niistä mahdollisimman litteitä sämpylöitä uunipellille jauhotetuilla käsillä. Peitä sämpylät liinalla ja anna kohota vielä tunti. Paista sämpylät 200 asteisessa uunissa 10-15 minuuttia.

Kikhernetahna
 
2 dl kikherneitä
3 rkl öljyä
3 rkl vettä
1 tl sitruunamehua
puolikas valkosipulinkynsi
n. 1 tl savuaromia
suolaa

Soseuta kaikki ainekset lukuun ottamatta savuaromia ja suolaa kutterissa tai sauvasekoittajalla. Mausta tahna savuaromilla ja suolalla. Huom! savuaromin määrä on viitteellinen, koska aromien voimakkuuksissa saattaa olla eroja. Aloita pienellä määrällä, jottet pilaa tahnaa liialla savunmaulla. Anna makujen tekeytyä hetki jääkaapissa.
 
 
 
Paistettu lehtikaali
 
n. 1 l hienonnettua lehtikaalia
1 keltasipuli
2 valkosipulinkynttä
öljyä
voita
suolaa
mustapippuria
 
Poista lehtikaalista lehtiruodit ja hienonna se hyvin ohuiksi suikaleiksi. Halkaise sipuli ja leikkaa puolikkaat viipaleiksi. Hienonna valkosipulinkynnet. Paista miedolla lämmöllä kaalia ja sipuleja tilkassa öljyä, kunnes kaali alkaa pehmetä, n. 10-15 min. Mausta suolalla, pippurilla ja nokareella voita.
 
 
 
 
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...