maanantai 10. marraskuuta 2014

Tupsupipo-ohje

Viime vuonna tein tämän setin kummitytölleni joululahjaksi. Postauksen johdosta olen saanut muutamia kyselyitä pipon ohjeeseen liittyen, joten päätin kirjoittaa ylös oman muokatun version tupsupipon ohjeesta. Alkuperäinen ohje on julkaistu Novitan syksyn 2011 lehdessä Kelo-langalle. Kuvissa näkyvä tuubihuivi on tehty lankakauppa Kerän ohjeella 18 silmukalla.




Tupsupipo

Lanka: Novita Hile
Menekki: n. 70 g (n. 2/3 kerää) ilman tupsua
Puikot: 6 ja 7 mm 40 cm pyöröpuikot ja 7 mm:n sukkapuikot TAI 6 ja 7 mm:n sukkapuikot
Koko: lapsi, päänympärys n. 52-54 cm

Luo 60 s ohuemmilla puikoilla. Aloita suljettu neule.
1. krs: kaikki silmukat oikein
2. krs: neulo kaikki silmukat nurin

Kerrokset 3-10: toista kerroksia 1-2. Vaihda työhön paksummat puikot.

11. krs: *nosta 1 s oikein, 1 o, 1 n, 1 o*, toista * - * kerroksen loppuun saakka vielä 14 kertaa
12. krs: *neulo 1 o, 3 n*, toista * - * kerroksen loppuun saakka vielä 14 kertaa

Neulo kerroksia 11 ja 12 kunnes työ on noin 16 cm ja olet neulonut viimeiseksi kerroksen 11. Aloita kavennukset.

Kavennus:
1. krs: *neulo 1 o, 1 n, 2 nurin yhteen*, toista * - * kerroksen loppuun
2. krs: *nosta 1 s oikein, 2 n*, toista * - * kerroksen loppuun
3. krs: *neulo 1 o, 2 nurin yhteen*, toista * - * kerroksen loppuun
4. krs: *neulo 1 o, 1 n*, toista * - * kerroksen loppuun
5. krs: neulo koko kerros 2 o yhteen
6. krs: neulo kaikki silmukat oikein

Katkaise lanka ja vedä se silmukoiden läpi. Päättele langanpäät nurjalle ja tee vielä haluamasi kokoinen ja värinen tupsu.

Jos haluat tehdä suuremman tai pienemmän pipon, lisää tai vähennä silmukoita neljällä jaollisella luvulla.


sunnuntai 2. marraskuuta 2014

Fantastisia koipia

Milloin ruoka maistuu parhaimmalta? Minun mielestäni silloin, kun pääsee valmiiseen pöytään nälkäisenä. Tänään sain nauttia päivälliseksi miehen Jamien opein valmistamaa fantastista paistettua kanaa. Tällä kertaa uunissa muhi koipi-reisiä kokonaisen broilerin sijaan.



Fantastinen paistettu kana
 
1 kokonainen broileri (n. 1 kg) tai 6 kpl broilerin koipi-reittä
1 sitruuna
8 viipaletta ilmakuivattua kinkkua
1-2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
2 kourallista tuoretta timjamia
suolaa ja vastarouhittua mustapippuria
reilu 100 g huoneenlämpöistä voita
1 kg perunoita


Kuumenna uuni 225 asteeseen. Pane uunivuoka sinne kuumenemaan. Huuhdo broileri ulko- ja sisäpuolelta ja kuivaa talouspaperilla. Erota sormilla nahka rintalihoista tai reisistä. Raasta sitruunan kuori, hienonna ilmakuivattu kinkku. Sekoita sitruunan ja kinkun joukkoon timjamin lehdet ja valkosipuli. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita joukkoon vielä voi. Työnnä seosta nahan alle ja hiero loput pintaan. Jos käytät kokonaista broileria, tee viillot reisiin ja leikkaa sitruuna kahtia ja työnnä puolikkaat broilerin vatsaan. Nosta broileri kuumaan uunivuokaan ja kypsennä uunissa n. 20 min.

Pese ja lohko perunat ja keitä ne suolalla maustetussa vedessä 10 minuuttia. Ota broileri uunista. Ota broileri tai koipi-reidet vuoasta. Laita perunat vuokaan ja pyörittele ne voisulassa. Laita broileri perunoiden päälle. Laita vuoka takaisin uuniin ja anna ruuan kypsyä vielä noin 40 min. Jos pinta alkaa tummua liikaa, laita päälle folio. Anna ruuan vetäytyä folion alla vielä 10 min uunista pois oton jälkeen ennen tarjoilua. Muista lusikoida ihanaa voilientä lihan ja perunoiden päälle!

maanantai 20. lokakuuta 2014

Simppeli tuoretomaattipasta

Nappasin tämän reseptin loppukesästä Food52-sivuston uutiskirjeestä. Loppukesä olisi ollut ehkä otollisempaa aikaa tomaattien maun suhteen testata reseptiä, mutta jo hieman kalpeista kotimaisista tomaateistakin tehty pasta-annos oli todella herkullinen. Hieman paahtuneen valkosipulin, tomaatin ja basilikan yhdistelmä on ihanan täyteläinen. Tämä tuoretomaattipasta sopii hyvin arki-illan piristäjäksi tai viikonlopun lounaaksi.
 
 
 Tuoretomaattipasta
(2-4 annosta)
 
4 kypsää tomaattia
1 - 1 1/2 tl hienoa merisuolaa tai vähän reilummin sormisuolaa
n. 350 g spaghettia tai muuta pastaa
10 valkosipulinkynttä
puolikas puska basilikaa
n. 50 g voita
n. 2 rkl oliiviöljyä
 
Kuutioi tomaatit isohkoiksi kuutioiksi. Sekoita kulhossa tomaatin joukkoon suola. Laita pastan keittovesi kiehumaan. Hienonna valkosipuli ja basilika. Sekoita noin puolet hienonnetusta basilikasta tomaattien joukkoon. Laita pasta kiehuvaan veteen ja keitä kypsäksi ohjeen mukaan.
 
Pastan kypsyessä paista valkosipulia  suurella paistinpannulla oliiviöljyssä keskilämmöllä muutama minuutti niin, että se pehmenee ja ruskistuu hieman. Siivilöi tomaateista irronnut neste talteen, kaada se pannulle ja anna kiehahtaa. Lisää voi palasina ja sekoita seosta koko ajan kunnes voi on sulanut. Kaada kypsä pasta pannulle ja sekoita voi-valkosipulikastike siihen. Annostele pasta lautasille ja jaa tomaattikuutiot sekä loput basilikasta kunkin annoksen päälle.
 
Pannun ja lautasen putsaamiseen kannattaa varata muutama pala hyvää vaaleaa leipää.

maanantai 22. syyskuuta 2014

Naudanliha-sandwich lehtikaalilla ja savuisella kikhernetahnalla

Sain taas kunnian osallistua Pernod Ricard Finlandin järjestämään Oiva Pari -reseptikisaan. Kilpailun ensimmäisessä vaiheessa on tarkoitus löytää Campo Viejo Reserva 2008 punaviinin kanssa sopiva gourmet-pikaruoka. Keskitäyteläisen viinin makua kuvataan Juomavinkki.fi sivustolla pirteän hedelmäiseksi, eloisaksi, taateliseksi ja nahkaiseksi. Koska en ole mikään viinien suuri asiantuntija, luotin intuitioon (ja ehkä hieman asiantuntijoiden antamiin ruokasuosituksiin) ja aloin kehittelemään englannissa joskus kauan aikaa sitten viettämäni kesän aikana tutuksi tulleiden sandwichien gourmet-versiota. Sisälle valikoitui naudanlihan lisäksi, kovin trendikästä lehtikaalia, jonka terveellistä makua pehmentää savuinen kikhernetahna. Testiryhmän mielestä yhdistelmä sopi loistavasti viinin kanssa ja toki luotan täysin heidän sanaan. Kannattaa siis sinunkin luottaa ja testata yhdistelmää (tai ainakin äänestää sitä sitten kun sen aika koittaa, vink vink).



Naudanliha-sandwich lehtikaalilla ja savuisella kikhernetahnalla
 
8 kpl English muffin -tyylisiä sämpylöitä
n. 500 g naudan sisäpaistia tai -fileetä
savuista kikhernetahnaa
paistettua lehtikaalia
 
Valmista sämpylät, kikhernetahna ja lehtikaalilisuke. Ota paisti tai filee hyvissä ajoin huoneen lämpöön ja leikkaa liha n. 2 sentin paksuisiksi pihveiksi. Mausta pihvit suolalla ja muutamalla rouhauksella mustapippuria. Paista pihvit valurautapannulla haluttuun kypsyyteen. Anna pihvien vetäytyä hetki folion alla. Leikkaa pihvit ohuiksi siivuiksi. Halkaise sämpylät ja levitä molemmille puolille reilu kerros kikhernetahnaa. Lisää väliin vielä liha ja lehtikaali.



English muffin -tyyliset sämpylät
 
3 dl vettä
(tai 0,5 dl maitoa ja 2,5 dl vettä)
2 tl kuivahiivaa
2 rkl sokeria
n. 8 dl (n. 550 g) vehnäjauhoja
1,5 tl suolaa
50 g voita
1 muna

Sekoita hiiva ja sokeri kädenlämpöiseen veteen. Anna seistä n. 5 min. Sekoita muna veteen. Sekoita jauhot ja suola, nypi voi jauhoihin. Sekoita jauhot nesteeseen, vaivaa n. 10 minuuttia. Laita kelmu taikinakulhon päälle ja anna kohota 1-2 tuntia. Kaada kohonnut taikina kevyesti jauhotetulle tasolle varovin ottein. Jaa taikina 8 osaan ja muotoile niistä mahdollisimman litteitä sämpylöitä uunipellille jauhotetuilla käsillä. Peitä sämpylät liinalla ja anna kohota vielä tunti. Paista sämpylät 200 asteisessa uunissa 10-15 minuuttia.

Kikhernetahna
 
2 dl kikherneitä
3 rkl öljyä
3 rkl vettä
1 tl sitruunamehua
puolikas valkosipulinkynsi
n. 1 tl savuaromia
suolaa

Soseuta kaikki ainekset lukuun ottamatta savuaromia ja suolaa kutterissa tai sauvasekoittajalla. Mausta tahna savuaromilla ja suolalla. Huom! savuaromin määrä on viitteellinen, koska aromien voimakkuuksissa saattaa olla eroja. Aloita pienellä määrällä, jottet pilaa tahnaa liialla savunmaulla. Anna makujen tekeytyä hetki jääkaapissa.
 
 
 
Paistettu lehtikaali
 
n. 1 l hienonnettua lehtikaalia
1 keltasipuli
2 valkosipulinkynttä
öljyä
voita
suolaa
mustapippuria
 
Poista lehtikaalista lehtiruodit ja hienonna se hyvin ohuiksi suikaleiksi. Halkaise sipuli ja leikkaa puolikkaat viipaleiksi. Hienonna valkosipulinkynnet. Paista miedolla lämmöllä kaalia ja sipuleja tilkassa öljyä, kunnes kaali alkaa pehmetä, n. 10-15 min. Mausta suolalla, pippurilla ja nokareella voita.
 
 
 
 

tiistai 19. elokuuta 2014

Iisi piisi Mile High Key Lime Pie

Minun on jo kauan tehnyt mieli tehdä (ja ehkä vähän syödäkin) Key Lime piirakkaa. Kerran olen maistanut kyseistä herkkua autenttisissa olosuhteissa Key Westissä. Jonkinlaisen vaikutuksen piirakka taisi tehdä, sillä samalta reissulta mukaan tarttui Key Lime Cookin' kirja ja taisinpa pullon tai kaksi "aitoa" limemehuakin tuoda mukanani kotiin. No, kirjanen on saanut levätä ihan rauhassa kaapissa yli kymmenen vuotta, mutta tulihan sille vihdoin ja viimein käyttöä. Työkaverit pääsivät koekaniineiksi ja lopputulos oli ihan onnistunut, koska piirakka saatiin syötyä viiden hengen voimin yhden päivän aikana.

Alkuperäisessä ohjeessa pohjaan tuli graham-keksejä ja sokeria. Käytin niiden sijaan kokojyvä Digestive-keksejä sekä sokeria, mutta tässä tapauksessa mielestäni sokerin voi kyllä hyvin jättää pois, koska täytteessä on jo ihan tarpeeksi makeutta.



Mile High Key Lime Pie

pohja:
3 dl graham- tai digestive-keksimuruja
0,6 dl (n. 50 g) sulatettua voita
(0,6 dl sokeria)
 
täyte:
1 tlk kondensoitua maitoa
4 kananmunan keltuaista
1,2 dl limen mehua
 
koristeluun:
kermavaahtoa
limen kuorisuikaleita

Lämmitä uuni 160 asteeseen. Sekoita keksimurut ja voisula (sekä sokeri) keskenään. Painele seos n. 23 cm vuoan pohjalle sekä hieman reunoille. Kuvan vuoka on 25 cm ja pohja jäi hieman liian ohueksi. Paista 6-8 min. Anna pohjan jäähtyä muutama minuutti.
 
Sekoita sähkövatkaimella ensin keltuaiset ja kondensoitu maito. Lisää hitaasti limen mehu ja sekoita kunnes seos on suhteellisen paksua. Kaada seos pohjan päälle ja paista vielä 8-10 min. Anna piirakan jäähtyä kunnolla jääkaapissa, koristele kermavaahdolla ja limen kuorella.

keskiviikko 13. elokuuta 2014

Lehtikaalipasta

Tänä vuonna meidänkin pihassa kasvaa lehtikaalia. Aika iso osa sadosta on mennyt pihapupujen ja matojen ruuaksi, mutta yksi taimi on saanut kasvaa komeaksi puskaksi saakka ja siitä on riittänyt raaka-ainetta useampaankin ateriaan. Tämän pastan resepti on muokattu täältä löytyvästä pastasalaatin ohjeesta. Yksinkertaista ja hyvää!



Lehtikaalipasta (kahdelle)
 
n. 2 rkl pinjansiemeniä
n. 0,5 dl oliiviöljyä
3 valkosipulinkynttä
0,5-1 tl suolaa
n. 0,5 tl mustapippuria
pari reilua kourallista lehtikaalia
parmesaania
n. 250 g pastaa

Paahda pinjansiemeniä miedolla lämmöllä (älä polta, kuten minä tein) n. 8-10 min. Laita siemenet sivuun odottamaan.
 
Keitä pasta hyvin suolatussa vedessä. Hienonna samalla valkosipulinkynnet ja paista ne miedolla lämmöllä oliiviöljyssä suuressa paistinpannussa. Kun valkosipuli on kullanruskeaa, lisää pannulle suola ja mustapippuri. Kaada seos kypsän, valutetun pastan päälle ja sekoita.
 
Leikkaa lehtikaali ohuiksi suikaleiksi. Paista kaalia samalla pannulla kuin valkosipulit n. 5 minuuttia tai kunnes se on hieman pehmennyt. Lisää kaali ja pinjansiemenet pastan joukkoon, sekoita ja tarjoile parmesaanin kanssa.
 
p.s. Suolan ja öljyn kanssa ei kannata kitsastella, muuten annos maistuu liian terveelliseltä.

tiistai 17. kesäkuuta 2014

Ribsit raparperi-bbq-kastikkeella

Raparperipiirakan ohjetta etsiessäni törmäsin bbq-kastikkeen ohjeeseen, johon oli käytetty raparperia. Jääkapissa odotti ribsirivi poikineen ja naapurin tuomia raparperejakin oli vielä jäljellä, joten uuden kastikekokeilun valinta oli helppo. Alkuperäisessä reseptissä kastiketta käytettiin nyhtöpossupurilaisten mausteeksi, mutta hyvin se sopi myös ribseille. Pieniä modifikaatioita resepti tosin vaati, esim. chilin määrää piti vähentää. Kastike oli mukavan kirpsakka ja raparperin maunkin pystyi vielä mausteiden alta maistamaan.
 
 
Ribsit raparperi-bbq-kastikkeella
 
n. 6 keskikokoista raparperin vartta
1 dl sokeria
1,5 dl vettä
0,5 dl siideriviinietikkaa
1 dl ketsuppia
1 dl punaviiniä
1 dl fariinisokeria
1 dl vahvaa kahvia
2 rkl keltaista sinappia
n. 1/2 tl chili rouhetta
1 rkl worcestershire-kastiketta
1 tl merisuolaa
mustapippuria
 
2-3 kg possun ribsejä
omenamehua
 
Poista ribseistä kalvot. Suolaa ja pippuroi ne kevyesti. Laita n. 2 dl savulastuja likoamaan veteen. Kuumenna grilli 120-140 asteiseksi. Kaada vesi pois savulastuista ja laita ne grilliin brikettien päälle.  Laita omenamehua pieneen suihkupulloon.
 
Laita ribsit grilliin öljytylle ritilälle luupuoli alaspäin. Kypsennä epäsuoralla lämmöllä kannen alla reilu tunti. Suihkuttele pinnat omenamehulla. Käännä ribsit, anna kypsyä vielä reilu tunti, kunnes ne ovat lähes kypsiä. Suihkuttele ribsejä kypsennyksen aikana mehulla.
 
Valmista kastike ribsien kypsennyksen aikana. Kuori ja pilko raparperi. Laita kattilaa raparperi, sokeri ja vesi ja keitä seosta n. 10 min. Lisää loput ainekset ja keitä vielä n. 30 min. Tarkasta maku, lisää tarvittaessa sokeria ja suolaa.
 
Sivele ribsejä kastikkeella n. 2-3 kertaa reilun puolen tunnin aikana. Kääri ribsit folioon ja anna levätä  n. 15 min ennen tarjoilua.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...