sunnuntai 20. maaliskuuta 2016

Grillattua possua ja salaattia thaityyliin

Tätä salaattia tehtiin Kokkipottilan Hannelen kanssa ensimmäisen kerran viime keväänä Jasun luona vietettyyn vertaisryhmän tapaamiseen. Tänä viikonloppuna salaatti muistui taas mieleen ja tein siitä uusintaotoksen. Simppeleistä aineksista syntyvä raikas salaatti sopii hyvin vaikka kevään juhlien noutopöytään.


Grillattua possua ja salaattia thaityyliin
 
n. 800-900 g possun sisäfilettä
 
marinadi ja kastike:
0,5 dl kalakastiketta
0,5 dl vasta puristettu limenmehua
2 rkl fariinisokeria
3 hienonnettua valkosipulinkynttä
0,5 tl jauhettua mustapippuria
 
salaatti:
1 kurkku
punakaalia, varhaiskaalia, jäävuorisalaattia
tai muuta oman maun mukaista rapeaa salaattia
2 shalottisipulia
nippu kevätsipulia
ruukku minttua
ruukku korianteria
tuoretta chiliä maun mukaan

Valmista marinadi sekoittamalla kaikki aineet yhteen. sekoita niin kauan että sokeri liukenee. Jaa seos kahteen osaan. Laita toinen puolikas possun kanssa pakastepussiin, sulje pussi tiiviisti ja anna marinoitua jääkaapissa vähintään kaksi tuntia. Säästä toinen puolikas salaatinkastikkeeksi.
 
Halkaise kurkku ja poista siemenet teelusikan avulla. Viipaloi koverretut kurkun puolikkaat. Tee valitsemistasi salaateista tai kaaleista ohuita suikaleita. Jos käytät jäävuorisalaattia saat siitä vieläkin rapeampaa liottamalla hetken suikaleita jääkylmässä vedessä ja kuivaamalla ne salaattilingolla. Varhaiskaali toimii tässä salaatissa myös hyvin ja punakaali tuo mukavasti väriä.
 
Viipaloi shalottisipuli ja kevätsipulit ohuiksi viipaleiksi ja hienonna yrtit ja chili.
 
Kypsennä possu hiiligrillissä tai uunissa niin että sen sisälämpötila on n. 65 astetta. Laita file folioon vetäytymään ainakin puoleksi tunniksi. Siivuta jäähtynyt file ohuiksi siivuiksi. Sekoita salaatin ainekset keskenään. Lisää kastike juuri ennen tarjoilua ja asettele possuviipaleet salaattipedille.
 
 

2 kommenttia:

  1. Onpahan taas houkutteleva resepti! Mikä näissä itämaisissa kiehtoo...? Niissä on jotenkin niin täydelliset maut...

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Se on se suolaisen kalakastikkeen, hapokkaan limen ja sokerin liitto :D

      Poista

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...