maanantai 10. marraskuuta 2014

Tupsupipo-ohje

Viime vuonna tein tämän setin kummitytölleni joululahjaksi. Postauksen johdosta olen saanut muutamia kyselyitä pipon ohjeeseen liittyen, joten päätin kirjoittaa ylös oman muokatun version tupsupipon ohjeesta. Alkuperäinen ohje on julkaistu Novitan syksyn 2011 lehdessä Kelo-langalle. Kuvissa näkyvä tuubihuivi on tehty lankakauppa Kerän ohjeella 18 silmukalla.




Tupsupipo

Lanka: Novita Hile
Menekki: n. 70 g (n. 2/3 kerää) ilman tupsua
Puikot: 6 ja 7 mm 40 cm pyöröpuikot ja 7 mm:n sukkapuikot TAI 6 ja 7 mm:n sukkapuikot
Koko: lapsi, päänympärys n. 52-54 cm

Luo 60 s ohuemmilla puikoilla. Aloita suljettu neule.
1. krs: kaikki silmukat oikein
2. krs: neulo kaikki silmukat nurin

Kerrokset 3-10: toista kerroksia 1-2. Vaihda työhön paksummat puikot.

11. krs: *nosta 1 s oikein, 1 o, 1 n, 1 o*, toista * - * kerroksen loppuun saakka vielä 14 kertaa
12. krs: *neulo 1 o, 3 n*, toista * - * kerroksen loppuun saakka vielä 14 kertaa

Neulo kerroksia 11 ja 12 kunnes työ on noin 16 cm ja olet neulonut viimeiseksi kerroksen 11. Aloita kavennukset.

Kavennus:
1. krs: *neulo 1 o, 1 n, 2 nurin yhteen*, toista * - * kerroksen loppuun
2. krs: *nosta 1 s oikein, 2 n*, toista * - * kerroksen loppuun
3. krs: *neulo 1 o, 2 nurin yhteen*, toista * - * kerroksen loppuun
4. krs: *neulo 1 o, 1 n*, toista * - * kerroksen loppuun
5. krs: neulo koko kerros 2 o yhteen
6. krs: neulo kaikki silmukat oikein

Katkaise lanka ja vedä se silmukoiden läpi. Päättele langanpäät nurjalle ja tee vielä haluamasi kokoinen ja värinen tupsu.

Jos haluat tehdä suuremman tai pienemmän pipon, lisää tai vähennä silmukoita neljällä jaollisella luvulla.


sunnuntai 2. marraskuuta 2014

Fantastisia koipia

Milloin ruoka maistuu parhaimmalta? Minun mielestäni silloin, kun pääsee valmiiseen pöytään nälkäisenä. Tänään sain nauttia päivälliseksi miehen Jamien opein valmistamaa fantastista paistettua kanaa. Tällä kertaa uunissa muhi koipi-reisiä kokonaisen broilerin sijaan.



Fantastinen paistettu kana
 
1 kokonainen broileri (n. 1 kg) tai 6 kpl broilerin koipi-reittä
1 sitruuna
8 viipaletta ilmakuivattua kinkkua
1-2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
2 kourallista tuoretta timjamia
suolaa ja vastarouhittua mustapippuria
reilu 100 g huoneenlämpöistä voita
1 kg perunoita


Kuumenna uuni 225 asteeseen. Pane uunivuoka sinne kuumenemaan. Huuhdo broileri ulko- ja sisäpuolelta ja kuivaa talouspaperilla. Erota sormilla nahka rintalihoista tai reisistä. Raasta sitruunan kuori, hienonna ilmakuivattu kinkku. Sekoita sitruunan ja kinkun joukkoon timjamin lehdet ja valkosipuli. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita joukkoon vielä voi. Työnnä seosta nahan alle ja hiero loput pintaan. Jos käytät kokonaista broileria, tee viillot reisiin ja leikkaa sitruuna kahtia ja työnnä puolikkaat broilerin vatsaan. Nosta broileri kuumaan uunivuokaan ja kypsennä uunissa n. 20 min.

Pese ja lohko perunat ja keitä ne suolalla maustetussa vedessä 10 minuuttia. Ota broileri uunista. Ota broileri tai koipi-reidet vuoasta. Laita perunat vuokaan ja pyörittele ne voisulassa. Laita broileri perunoiden päälle. Laita vuoka takaisin uuniin ja anna ruuan kypsyä vielä noin 40 min. Jos pinta alkaa tummua liikaa, laita päälle folio. Anna ruuan vetäytyä folion alla vielä 10 min uunista pois oton jälkeen ennen tarjoilua. Muista lusikoida ihanaa voilientä lihan ja perunoiden päälle!

maanantai 20. lokakuuta 2014

Simppeli tuoretomaattipasta

Nappasin tämän reseptin loppukesästä Food52-sivuston uutiskirjeestä. Loppukesä olisi ollut ehkä otollisempaa aikaa tomaattien maun suhteen testata reseptiä, mutta jo hieman kalpeista kotimaisista tomaateistakin tehty pasta-annos oli todella herkullinen. Hieman paahtuneen valkosipulin, tomaatin ja basilikan yhdistelmä on ihanan täyteläinen. Tämä tuoretomaattipasta sopii hyvin arki-illan piristäjäksi tai viikonlopun lounaaksi.
 
 
 Tuoretomaattipasta
(2-4 annosta)
 
4 kypsää tomaattia
1 - 1 1/2 tl hienoa merisuolaa tai vähän reilummin sormisuolaa
n. 350 g spaghettia tai muuta pastaa
10 valkosipulinkynttä
puolikas puska basilikaa
n. 50 g voita
n. 2 rkl oliiviöljyä
 
Kuutioi tomaatit isohkoiksi kuutioiksi. Sekoita kulhossa tomaatin joukkoon suola. Laita pastan keittovesi kiehumaan. Hienonna valkosipuli ja basilika. Sekoita noin puolet hienonnetusta basilikasta tomaattien joukkoon. Laita pasta kiehuvaan veteen ja keitä kypsäksi ohjeen mukaan.
 
Pastan kypsyessä paista valkosipulia  suurella paistinpannulla oliiviöljyssä keskilämmöllä muutama minuutti niin, että se pehmenee ja ruskistuu hieman. Siivilöi tomaateista irronnut neste talteen, kaada se pannulle ja anna kiehahtaa. Lisää voi palasina ja sekoita seosta koko ajan kunnes voi on sulanut. Kaada kypsä pasta pannulle ja sekoita voi-valkosipulikastike siihen. Annostele pasta lautasille ja jaa tomaattikuutiot sekä loput basilikasta kunkin annoksen päälle.
 
Pannun ja lautasen putsaamiseen kannattaa varata muutama pala hyvää vaaleaa leipää.

maanantai 22. syyskuuta 2014

Naudanliha-sandwich lehtikaalilla ja savuisella kikhernetahnalla

Sain taas kunnian osallistua Pernod Ricard Finlandin järjestämään Oiva Pari -reseptikisaan. Kilpailun ensimmäisessä vaiheessa on tarkoitus löytää Campo Viejo Reserva 2008 punaviinin kanssa sopiva gourmet-pikaruoka. Keskitäyteläisen viinin makua kuvataan Juomavinkki.fi sivustolla pirteän hedelmäiseksi, eloisaksi, taateliseksi ja nahkaiseksi. Koska en ole mikään viinien suuri asiantuntija, luotin intuitioon (ja ehkä hieman asiantuntijoiden antamiin ruokasuosituksiin) ja aloin kehittelemään englannissa joskus kauan aikaa sitten viettämäni kesän aikana tutuksi tulleiden sandwichien gourmet-versiota. Sisälle valikoitui naudanlihan lisäksi, kovin trendikästä lehtikaalia, jonka terveellistä makua pehmentää savuinen kikhernetahna. Testiryhmän mielestä yhdistelmä sopi loistavasti viinin kanssa ja toki luotan täysin heidän sanaan. Kannattaa siis sinunkin luottaa ja testata yhdistelmää (tai ainakin äänestää sitä sitten kun sen aika koittaa, vink vink).



Naudanliha-sandwich lehtikaalilla ja savuisella kikhernetahnalla
 
8 kpl English muffin -tyylisiä sämpylöitä
n. 500 g naudan sisäpaistia tai -fileetä
savuista kikhernetahnaa
paistettua lehtikaalia
 
Valmista sämpylät, kikhernetahna ja lehtikaalilisuke. Ota paisti tai filee hyvissä ajoin huoneen lämpöön ja leikkaa liha n. 2 sentin paksuisiksi pihveiksi. Mausta pihvit suolalla ja muutamalla rouhauksella mustapippuria. Paista pihvit valurautapannulla haluttuun kypsyyteen. Anna pihvien vetäytyä hetki folion alla. Leikkaa pihvit ohuiksi siivuiksi. Halkaise sämpylät ja levitä molemmille puolille reilu kerros kikhernetahnaa. Lisää väliin vielä liha ja lehtikaali.



English muffin -tyyliset sämpylät
 
3 dl vettä
(tai 0,5 dl maitoa ja 2,5 dl vettä)
2 tl kuivahiivaa
2 rkl sokeria
n. 8 dl (n. 550 g) vehnäjauhoja
1,5 tl suolaa
50 g voita
1 muna

Sekoita hiiva ja sokeri kädenlämpöiseen veteen. Anna seistä n. 5 min. Sekoita muna veteen. Sekoita jauhot ja suola, nypi voi jauhoihin. Sekoita jauhot nesteeseen, vaivaa n. 10 minuuttia. Laita kelmu taikinakulhon päälle ja anna kohota 1-2 tuntia. Kaada kohonnut taikina kevyesti jauhotetulle tasolle varovin ottein. Jaa taikina 8 osaan ja muotoile niistä mahdollisimman litteitä sämpylöitä uunipellille jauhotetuilla käsillä. Peitä sämpylät liinalla ja anna kohota vielä tunti. Paista sämpylät 200 asteisessa uunissa 10-15 minuuttia.

Kikhernetahna
 
2 dl kikherneitä
3 rkl öljyä
3 rkl vettä
1 tl sitruunamehua
puolikas valkosipulinkynsi
n. 1 tl savuaromia
suolaa

Soseuta kaikki ainekset lukuun ottamatta savuaromia ja suolaa kutterissa tai sauvasekoittajalla. Mausta tahna savuaromilla ja suolalla. Huom! savuaromin määrä on viitteellinen, koska aromien voimakkuuksissa saattaa olla eroja. Aloita pienellä määrällä, jottet pilaa tahnaa liialla savunmaulla. Anna makujen tekeytyä hetki jääkaapissa.
 
 
 
Paistettu lehtikaali
 
n. 1 l hienonnettua lehtikaalia
1 keltasipuli
2 valkosipulinkynttä
öljyä
voita
suolaa
mustapippuria
 
Poista lehtikaalista lehtiruodit ja hienonna se hyvin ohuiksi suikaleiksi. Halkaise sipuli ja leikkaa puolikkaat viipaleiksi. Hienonna valkosipulinkynnet. Paista miedolla lämmöllä kaalia ja sipuleja tilkassa öljyä, kunnes kaali alkaa pehmetä, n. 10-15 min. Mausta suolalla, pippurilla ja nokareella voita.
 
 
 
 

tiistai 19. elokuuta 2014

Iisi piisi Mile High Key Lime Pie

Minun on jo kauan tehnyt mieli tehdä (ja ehkä vähän syödäkin) Key Lime piirakkaa. Kerran olen maistanut kyseistä herkkua autenttisissa olosuhteissa Key Westissä. Jonkinlaisen vaikutuksen piirakka taisi tehdä, sillä samalta reissulta mukaan tarttui Key Lime Cookin' kirja ja taisinpa pullon tai kaksi "aitoa" limemehuakin tuoda mukanani kotiin. No, kirjanen on saanut levätä ihan rauhassa kaapissa yli kymmenen vuotta, mutta tulihan sille vihdoin ja viimein käyttöä. Työkaverit pääsivät koekaniineiksi ja lopputulos oli ihan onnistunut, koska piirakka saatiin syötyä viiden hengen voimin yhden päivän aikana.

Alkuperäisessä ohjeessa pohjaan tuli graham-keksejä ja sokeria. Käytin niiden sijaan kokojyvä Digestive-keksejä sekä sokeria, mutta tässä tapauksessa mielestäni sokerin voi kyllä hyvin jättää pois, koska täytteessä on jo ihan tarpeeksi makeutta.



Mile High Key Lime Pie

pohja:
3 dl graham- tai digestive-keksimuruja
0,6 dl (n. 50 g) sulatettua voita
(0,6 dl sokeria)
 
täyte:
1 tlk kondensoitua maitoa
4 kananmunan keltuaista
1,2 dl limen mehua
 
koristeluun:
kermavaahtoa
limen kuorisuikaleita

Lämmitä uuni 160 asteeseen. Sekoita keksimurut ja voisula (sekä sokeri) keskenään. Painele seos n. 23 cm vuoan pohjalle sekä hieman reunoille. Kuvan vuoka on 25 cm ja pohja jäi hieman liian ohueksi. Paista 6-8 min. Anna pohjan jäähtyä muutama minuutti.
 
Sekoita sähkövatkaimella ensin keltuaiset ja kondensoitu maito. Lisää hitaasti limen mehu ja sekoita kunnes seos on suhteellisen paksua. Kaada seos pohjan päälle ja paista vielä 8-10 min. Anna piirakan jäähtyä kunnolla jääkaapissa, koristele kermavaahdolla ja limen kuorella.

keskiviikko 13. elokuuta 2014

Lehtikaalipasta

Tänä vuonna meidänkin pihassa kasvaa lehtikaalia. Aika iso osa sadosta on mennyt pihapupujen ja matojen ruuaksi, mutta yksi taimi on saanut kasvaa komeaksi puskaksi saakka ja siitä on riittänyt raaka-ainetta useampaankin ateriaan. Tämän pastan resepti on muokattu täältä löytyvästä pastasalaatin ohjeesta. Yksinkertaista ja hyvää!



Lehtikaalipasta (kahdelle)
 
n. 2 rkl pinjansiemeniä
n. 0,5 dl oliiviöljyä
3 valkosipulinkynttä
0,5-1 tl suolaa
n. 0,5 tl mustapippuria
pari reilua kourallista lehtikaalia
parmesaania
n. 250 g pastaa

Paahda pinjansiemeniä miedolla lämmöllä (älä polta, kuten minä tein) n. 8-10 min. Laita siemenet sivuun odottamaan.
 
Keitä pasta hyvin suolatussa vedessä. Hienonna samalla valkosipulinkynnet ja paista ne miedolla lämmöllä oliiviöljyssä suuressa paistinpannussa. Kun valkosipuli on kullanruskeaa, lisää pannulle suola ja mustapippuri. Kaada seos kypsän, valutetun pastan päälle ja sekoita.
 
Leikkaa lehtikaali ohuiksi suikaleiksi. Paista kaalia samalla pannulla kuin valkosipulit n. 5 minuuttia tai kunnes se on hieman pehmennyt. Lisää kaali ja pinjansiemenet pastan joukkoon, sekoita ja tarjoile parmesaanin kanssa.
 
p.s. Suolan ja öljyn kanssa ei kannata kitsastella, muuten annos maistuu liian terveelliseltä.

tiistai 17. kesäkuuta 2014

Ribsit raparperi-bbq-kastikkeella

Raparperipiirakan ohjetta etsiessäni törmäsin bbq-kastikkeen ohjeeseen, johon oli käytetty raparperia. Jääkapissa odotti ribsirivi poikineen ja naapurin tuomia raparperejakin oli vielä jäljellä, joten uuden kastikekokeilun valinta oli helppo. Alkuperäisessä reseptissä kastiketta käytettiin nyhtöpossupurilaisten mausteeksi, mutta hyvin se sopi myös ribseille. Pieniä modifikaatioita resepti tosin vaati, esim. chilin määrää piti vähentää. Kastike oli mukavan kirpsakka ja raparperin maunkin pystyi vielä mausteiden alta maistamaan.
 
 
Ribsit raparperi-bbq-kastikkeella
 
n. 6 keskikokoista raparperin vartta
1 dl sokeria
1,5 dl vettä
0,5 dl siideriviinietikkaa
1 dl ketsuppia
1 dl punaviiniä
1 dl fariinisokeria
1 dl vahvaa kahvia
2 rkl keltaista sinappia
n. 1/2 tl chili rouhetta
1 rkl worcestershire-kastiketta
1 tl merisuolaa
mustapippuria
 
2-3 kg possun ribsejä
omenamehua
 
Poista ribseistä kalvot. Suolaa ja pippuroi ne kevyesti. Laita n. 2 dl savulastuja likoamaan veteen. Kuumenna grilli 120-140 asteiseksi. Kaada vesi pois savulastuista ja laita ne grilliin brikettien päälle.  Laita omenamehua pieneen suihkupulloon.
 
Laita ribsit grilliin öljytylle ritilälle luupuoli alaspäin. Kypsennä epäsuoralla lämmöllä kannen alla reilu tunti. Suihkuttele pinnat omenamehulla. Käännä ribsit, anna kypsyä vielä reilu tunti, kunnes ne ovat lähes kypsiä. Suihkuttele ribsejä kypsennyksen aikana mehulla.
 
Valmista kastike ribsien kypsennyksen aikana. Kuori ja pilko raparperi. Laita kattilaa raparperi, sokeri ja vesi ja keitä seosta n. 10 min. Lisää loput ainekset ja keitä vielä n. 30 min. Tarkasta maku, lisää tarvittaessa sokeria ja suolaa.
 
Sivele ribsejä kastikkeella n. 2-3 kertaa reilun puolen tunnin aikana. Kääri ribsit folioon ja anna levätä  n. 15 min ennen tarjoilua.

maanantai 9. kesäkuuta 2014

Susiruma, mutta sikahyvä - inkivääri-raparperikeikauskakku

Oman pihan raparperipenkistä saisi tänä vuonna ainekset raparperipiirakkaan, kun tänä keväänä tajusin lannoittaa niitä kunnolla. Piirakkaan käytetyt raparperit ovat kuitenkin peräisin naapurin palstalta ja omat jäi vielä penkkiin odottamaan muita suunnitelmia. Kakun reseptin löysin täältä. Koska reseptin huutelemaa 25,4 sentin valurauta pannua en omista, muuttelin luovasti ainesosien määrää ylös päin 30 sentin pannulle sopivaksi (luovuudessani saattaa olla syy kakun einiinhehkeään ulkonäköön). Vähän enemmän olisi saanut ainakin taikinaa olla tämän kokoiseen pannuun, mutta lopputulos oli ihan kohtuullinen näinkin. Inkivääri toi mukavaa raikkautta makuun.



Inkivääri-raparperikeikauskakku
 
raparperiseos:
5 dl (n. 400 g) raparperipaloja
1 rkl raastettua inkivääriä
2,5 dl ruokosokeria
50 g voita
 
kakkutaikina:
2 dl kaurahiutaleita
2,5 dl kiehuvaa vettä
50 g voita
1/2 tl vaniljauutetta
1 iso kananmuna
1,5 dl fariinisokeria
1,5 dl sokeria
3,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1/2 tl soodaa
1/2 tl suolaa

Kaada kaurahiutaleiden ja voin päälle kiehuva vesi. Sekoita ja laita sivuun jäähtymään.

Sekoita raparperipalojen joukkoon inkivääri. Sulata valurautapannussa voi, ota pois liedeltä ja sirottele sokeri tasaisesti voisulan päälle. Levitä inkiväärillä maustetut raparperit voi-sokeriseoksen päälle pannulle.
 
Sekoita jauhot, leivinjauhe, sooda ja suola keskenään. Sekoita kaurapuuroon sokerit, kananmuna, vaniljauute ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Levitä seos tasaisesti pannulle. Paista kakku 180 asteessa 30-40 minuuttia. Anna kakun jäähtyä n. 5 min ennen kuin kumoat sen. Tarjoilua kannattaa odottaa ainakin 20 min, jottei kakku hajoa käsiin. Tarjoile vaniljakastikkeen tai -jäätelön kanssa.
 
 

maanantai 28. huhtikuuta 2014

Sitruunainen parsa-perunasalaatti

Maistoin tätä perunasalaattia ensimmäisen kerran viime uuden vuoden aattona. Resepti on peräisin ystävältäni Ninalta, jonka perheen kanssa uutta vuotta vietettiin. Parsaa ei tuohon aikaan ollut tarjolla (ainakaan lappilaisessa K-marketissa), mutta hyvältä se maistui silti. Nyt vapun alla perunasalaatti- ja parsakauden ollessa kuumimmillaan olisi suorastaan rikollista olla jakamatta tämän ihanan raikkaan perunasalaatin ohjetta.

 
Sitruunainen parsa-perunasalaatti

2 kg kiinteitä perunoita keitettynä kuorineen
2 punasipulia
puntti ruohosipulia
vihreää parsaa keitettynä
2 prk varrellisia kapriksia

kastike:
1 sitruunan kuori raastettuna
1 sitruunan mehu
1/2 dl oliiviöljyä
1/2 dl valkoista balsamicoa (myös valkoviinietikka käy)
2 rkl Dijon sinappia (mielellään siemenversioita)
2 tl sokeria
suolaa
mustapippuria rouheena
 
Pilko sipulit ja kaprikset. Kuori perunat kuumina ja pilko paloiksi. Lisää sipulit. Sekoita kastikeainekset ja kaada kuumien perunoiden päälle. Anna jäähtyä, lisää napakaksi keitetyt vihreät parsat.

keskiviikko 16. huhtikuuta 2014

OivaPari - Castillo de Molina Pinot Noir ja vaahterasiirappi-sitruunasoosilla sivellyt ribsit

Pernod Richard Finland järjesti bloggareille kolmiosaisen reseptikilpailun, jossa on haussa reseptit kolmelle eri viinibrändille Alex Nurmen isännöimiin kattojuhliin. Alex valitsee kustakin kilpailusta neljä mielenkiintoisinta reseptiä, jotka pääsevät finaaliin. Voittajabloggari saa Alexin kokkaamaan omaan kotiinsa itselleen ja ystävilleen.
 
Kisan aloitti Castillo de Molina, jonka kahdesta eri vaihtoehdosta, Pinot Noirista ja Savignon Blancista valitsin ensimmäisen. Kepeän punaviinin kaveriksi sopi loistavasti nämä lempeän mausteisella ja hieman makealla kastikkeella sivellyt ribsit. Sitruunan raastettu kuori ja mehu tuovat kastikkeeseen pientä hapokkuutta ja mukavan tvistin. Alexin viineille antamissa makuparivinkeissä pintasavustetun lihan kerrottiin suorastaan hivelevän tämän viinin tanniineja. Tätä vinkkiä testasimme myös käytännössä, sillä ribsien kypsennyksen aikana grillissä savusivat pecan-lastut. Lastujen lihalle antama mieto savunmaku sopi mainiosti yhteen viinin kanssa. Jos et ole ribsien ystävä, kastike soveltuu varmasti mainiosti myös esimerkiksi possun kyljyksille tai kokonaisena grillatulle possun sisäfileelle.
 

 

Vaahterasiirappi-sitruunasoosilla sivellyt ribsit

n. 2 kg possun ribsejä (5-6 riviä)
(valkosipuli)suolaa
mustapippuria
omenatuoremehua ribsien suihkutteluun
 
kastike:
1 1/2 dl ketsuppia
1/2 dl vettä
1 1/2 dl vaahterasiirappia
1/2 dl sitruunamehua
1/2 dl ruokosokeria
2 rkl Worcestershire-kastiketta
1 rkl soijakastiketta
1 tl jauhettua korianteria
1 tl raastettua sitruunankuorta
2 hienonnettua valkosipulinkynttä
1/2 dl hienonnettua sipulia
1/2-1 tl chilirouhetta
1 tl suolaa

Poista ribseistä kalvot. Mausta ribsit valkosipulisuolalla ja pippurilla. Laita n. 2 dl savulastuja likoamaan veteen. Kuumenna grilli 120-140 asteiseksi. Kaada vesi pois savulastuista ja laita ne grilliin brikettien päälle.  Laita omenamehua pieneen suihkupulloon.
 
Laita ribsit grilliin öljytylle ritilälle luupuoli alaspäin. Kypsennä epäsuoralla lämmöllä kannen alla reilu tunti. Suihkuttele pinnat omenamehulla. Käännä ribsit, anna kypsyä vielä reilu tunti, kunnes ne ovat lähes kypsiä. Suihkuttele ribsejä kypsennyksen aikana mehulla.
 
Valmista kastike ribsien kypsennyksen aikana. Sekoita kaikki ainekset yhteen pienessä kattilassa ja anna kiehua hiljalleen ilman kantta n. 20 min. Laita kastike jäähtymään.
 
Sivele ribsejä kastikkeella n. 5-10 min välein reilun puolen tunnin ajan. Kääri ribsit folioon ja anna levätä  n. 15 min. Ribsien lisäkkeeksi sopii raikas vihreä salaatti, perinteinen cole slaw tai vaikkapa bataatti-perunasalaatti.
 
 
 

tiistai 1. huhtikuuta 2014

Keväisiä raitoja bambulangasta

Lapset kasvavat (onneksi) joka vuosi ja tarvitsevat joko suuremman tai uusiin isompiin ulkovaatteisiin mätsäävän pipon. Tänä vuonna kevätpipojen teko täytyikin aloittaa hyvissä ajoin lumen kadottua ja sään muutenkin lämmettyä. Onneksi äidin tekemät pipot vielä kelpaavat!

Tämän yksinkertaisen pipomallin, joka koostuu kiertäen neulotusta joustinneuleesta, nurin neulotuista kohoraidoista ja rastin muodostavista päälaen kavennuksista, kehittelin itse. Sininen pipo oli prototyyppi, jonka kavennukset vaativat hieman säätöä. Sininen lanka on useita vuosia marinoitua puuvillasekoitelankaa ja harmaa Hjertegarnin Blend Bamboota, jonka ostin Titityyn osastolta Helsingin kädentaitomessuilta. Raidat on tehty jämäpuuvillalangoista sekä kaulakoruksi sidotuista minikeristä, jotka sain syntymäpäivälahjaksi (sori Jenni, koru joutui nyt uusiokäyttöön). Blend Bamboo on ihanan pehmeä lanka, saa vain nähdä kuinka paljon se venyy käytössä. Ajattelin laittaa näiden pipojen ohjeen jakoon, mutta ennen sitä täytyy tehdä vielä yksi mallikappale tuota hiukan isompaa kokoa Blend Bamboosta.
 
 
Malli: Spring stripes by minä ite
Lanka: Hjertegarn Blend Bamboo
(70 % bambua, 30 % puuvillaa)
harmaa 1361, n. 35 g
raidat: Blend Bamboo turkoosi 731 ja
Svartafäret Candy pinkki 48
Puikot: 3 mm





Malli: Spring stripes by minä ite
Lanka: Red Heart Carla(?)
(55 % puuvillaa, 45 % akryyliä)
raidat Startafäret Candy ja jämälankoja
Puikot: 3 mm
 

 
 
Loppukevennykseksi vielä kuva "kaulakorusta"
 
 

 

sunnuntai 30. maaliskuuta 2014

Rinneruokaa kotikeittiössä

Muutama viikko sitten sain ilon osallistua Liemessä Jennin "Katukeittiö - parempaa roskaruokaa" -kirjan julkkareihin. Kotiin viemisiksi sain uunituoreen kirjan ja heti kotiin tultuani tein lasten kanssa diilin, että he saavat valita kirjasta kerran viikossa yhden mieleisen reseptin, joka kokataan viikonloppuna. Lupaukseni ei ole ihan pitänyt, mutta yksi resepti on jo kuitenkin ehditty testaamaan. Valintavaiheessa tytär totesi, että "olipa helppo nakki" ja valitsi kanakorin. Kanakori nousi meidän lasten tämän vuoden hiihtoloman ykköslounasvaihtoehdoksi Pyhätunturin Huttuhipussa. Kuulostaa varmaan aika karulta, mutta Hipun kanakori oli ihan ok, "oikeista kananpaloista" tehtyjä nugetteja, perusranuja ja savunmakuista majoneesia. Hipun majoneesi innoittikin miestäni maustamaan perusmajoneesia (tällä kertaa ei aika riittänyt majoneesin tekoon)  savupaprikajauheella ja kaapista löytyneellä nestemäisellä savuaromilla.
 
 
Kanakori (neljälle)
 
700 g broilerinfileitä
(n. 3/4 tl hienoa merisuolaa ja 1 tl valkosipulijauhetta)
1 dl vehnäjauhoja
2 kananmunaa
1 dl korppujauhoja
1 tl paprikajauhetta
2 dl rypsiöljyä
 
ranskalaiset:
8-12 perunaa
1,5 l öljyä
 
savumajoneesi:
n. 1,5 dl valmista majoneesia
savupaprikajauhetta
(nestemäistä savuaromia)

Heti aluksi pieni varoituksen sana. Vaikka kanakorin mieltää pikaruuaksi, ei se tämän reseptin mukaan valmistettuna sitä ole. Aloita siis valmistus jo hyvissä ajoin ennen kiljuvan nälän iskemistä.

Aloita ranskalaisista. Pese perunat. Perunoita ei välttämättä tarvitse kuoria. Leikkaa perunoista pitkittäin noin 1 cm paksuisia tikkuja. Liota perunatikut kylmässä vedessä ja kuivaa. Itse kuivasin tikut pyyhkeellä sekä vielä hetken 50 asteisessa uunissa kiertoilmalla luukku raollaan. Laita öljy paksupohjaiseen kattilaan ja lämmitä 160 asteiseksi. Paista perunoita erissä öljyssä noin 3 min ja nosta ne talouspaperin päälle jäähtymään ja valumaan. tähän asti voit esivalmistella ranskalaiset ja paistaa ne toisen kerran juuri ennen tarjoilua. Nosta öljyn lämpötila 200 asteeseen ja paista ranskalaisia suht nopeasti, tai kunnes ne saavat kauniisti väriä. Nosta talouspaperin päälle ja mausta suolalla.
 
Leikkaa kanafileet paloiksi. Palat kannattaa jättää palat mahdollisimman suuriksi ja tasakokoisiksi, jos haluat minimoida valmistusajan ja saada mehukkaan lopputuloksen. Itse maustoin palat suolalla ja valkosipulijauheella ja annoin maustua kylmässä reilun tunnin. Laita leivitysaineet omille lautasilleen eli erikseen vehnäjauho, kananmuna ja korppujauho. Pyörittele filepalat ensin vehnäjauhoissa, kasta sitten kananmunaan ja viimeiseksi pyörittele ne korppujauhoissa. Kuumenna öljy kattilassa, padassa tai korkeareunaisessa pannussa. Paista nugetteja kahdessa erässä reilussa öljyssä noin 5 min tai kunnes kana on kypsää. Pienennä lämpöä, jos nugetit tummuvat liian helposti. Tarjoile ranujen ja majoneesin kanssa.

Ehkä on sanomattakin selvää, että lapset tykkäsivät kovasti ja hyvä-äitipisteitä ropisi reilusti. Me aikuisetkin pidimme, mutta lopputulos ei ehkä ollut ihan vaivan väärti. Meille ei einesnugetteja osteta ja jos lapset niitä kovasti kinuavat, mielelläni kuitenkin vietän hetken keittiössä ja teen heille näitä kunnollisia nugetteja.
 
 
Katukeittiökirja on täynnä mielenkiintoisia reseptejä, osa tuttuja, osa uusia tuttavuuksia sekä kauniita  kuvia. Suosittelen hankkimaan oman kappaleen!

keskiviikko 19. maaliskuuta 2014

Avokado-aamiaisleipä

Sriracha-soosi on löytänyt vihdoin tiensä myös meidänkin talouteen. Jokin aika sitten Nanna ja Jonna hehkuttivat blogeissaan uppomunalla, avokadolla ja sriracha-soosilla ryyditettyjä leipiä, joten täytyihän minunkin niitä kokeilla. Uppomunan korvasin takuuvarmalla munaherkulla, valuvalla munakokkelilla. Munakokkelin alkuperäinen ohje löytyy täältä ja tyttären toiveesta tätä "vaahtomunakasta" tehdään harvase viikonloppuaamu. Suosittelen maistamaan tätä täydellistä munakokkelia myös maalaisleivän kanssa ilman muita lisukkeita.
 
 
Avokado-aamiaisleivät
(Oululaisen) ruispaloja
munakokkelia
avokadoja
voita
sriracha-kastiketta
 
Paahda ruispalat. Kuori ja viipaloi avokadot. Voitele paahdetut ruispalat kevyesti voilla, laita päälle munakokkelia ja avokadoviipaleet. Lirauta leipien päälle sriracha-kastiketta maun mukaan.
 
 
Munakokkeli
4 munaa
2 rkl voita
suolaa
 
Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa valkuaisia hieman. Sulata 1 rkl voita keskilämmöllä pienessä paksupohjaisessa kattilassa.  Lisää valkuaiset ja sekoittele kokoajan kunnes seos on kypsää. Lisää 1 rkl voita ja keltuaiset. Sekoita muutama kerta ja mausta suolalla.

sunnuntai 2. maaliskuuta 2014

Myöhäisherännäisen karkkikana

Karkkikana pääsi vihdoinkin tämänkin talouden ruokalistalle, kiitos Sauvajyväselle muistutuksesta! Tämän reseptin esikuvaa, herkullista rapeaa possua karamellikastikkeessa pääsin kokkaamaan (tai ainakin olin läsnä osan aikaa keittiössä, jossa sitä kokattiin) ja syömään reilu vuosi sitten Kokkipottilan Hannelen kanssa. Broilerin koipi-reisipaloista tehty karkkikana on ehkä hieman possuversiota yksinkertaisempi tai ainakin sen voi valmistaa ja syödä saman päivän aikana.

Itse tein karkkikanaa 9 hengen seurueella (4 aikuista + 5 lasta), joten triplasin broilerin ja tuplasin keittoliemen ja kastikkeen määrän. Koivet mahtuivat juuri ja juuri 6 litran pataan ja niiden järjestystä piti vaihtaa kypsennyksen aikana.  Lihaa jäi vielä seuraavaksikin päiväksi, mutta kastike meni lähes kokonaan ensimmäisellä kattauksella. Senkin määrän olisi siis voinut ihan hyvin triplata.


Karkkikana
 
n. 2,7 kg (9 kpl) broilerin koipi-reisiä
2 dl soijakastiketta
1 dl ketjap manis -kastiketta
1 dl osterikastiketta
2 tl korianterin siemeniä
2 tl kokonaisia valkopippureita
parin sentin pala tuoretta inkivääriä
1 tl chilihiutaleita
4 valkosipulinkynttä
2 tähtianista
1 kanelitanko
1 limen mehu
 
Kastike:
4 dl lientä
100 g palmusokeria (tai fariinisokeria)
2 tähtianista
 
öljyä lihan paistamiseen
 
Tarjolle:
korianteria
chiliä riisiviinietikassa
 
Poista halutessasi ainakin osa koipien nahkasta. Laita kaikki liemen aineet kattilaan ja keitä lihaa tunnista kahteen.  Anna lihojen jäähtyä hetki, poista luut ja muut ylimääräiset roippeet ja siivilöi liemi. Voit käyttää kaiken heti, tai sitten myöhemmin.
 
Ennen tarjoilua laita kastikkeen ainekset kattilaan. Keitä lientä reilu puolituntia, kunnes saata siitä  paksuhkoa siirappimaista kastiketta. Samaan aikaan keitä myös riisi tai muu lisuke. Pilko liha pieneksi ja paista nopeasti pannulla öljyssä. Tarjoa riisin kanssa, kaada kastike kanojen päälle ja lisää korianteria ja chiliä etikassa.
 
 

torstai 13. helmikuuta 2014

Arvonta suoritettu!

Random.orgin avustuksella pipon uudeksi omistajaksi valikoitui kommentoija numero 2. Kesänaapurille lähtee siis lähiaikoina pipolähetys, jonka sisältö on väriltään ruskea, vihreä, turkoosi, petroolinsininen tai harmaa. Joitain näistä väreistä löytyykin jo lankavarastosta, joten pipo pääsee hyvinkin pian puikoille.

Onnea voittajalle!

tiistai 11. helmikuuta 2014

Arkistokaapin uusi elämä kylmäsavustimena

Joulupukki toi miehelleni kylmäsavugeneraattorin. Kapistus ei ole ihan niin monimutkainen laite mitä nimi antaa ymmärtää vaan käytännössä neliön mallinen, n. 15 cm x 15 cm metalliastia, jossa on mutkitteleva väliseinä. Huhujen mukaan tontut olivat hankkineet ProQ-kylmäsavugeneraattorin honkkarista, mutta netistä sen voi hankkia esim. Suomen Savustintukusta. Honkkarista generaattori löytyy kalastusvälineiden luota hyvin vaatimattoman näköiseen ruskeaan kartonkipakkaukseen pakattuna.


Generaattori toimii siten, että astia täytetään siihen tarkoitetulla purulla ja sytytetään lämpökynttilän avulla. Savustuksen voi sitten hoitaa esim. riittävän suuressa pallogrillissä. Ensimmäiset kokeilut teimme mukavuuden haluisena parvekkeella sijaitsevalla kaasugrillillä. Grillissä oli liikaa aukkoja, eikä siellä olleeseen graavilohen palaan juurikaan tarttunut savun maku. Kuin tilauksesta mies törmäsi tarpeettomaan arkistokaappiin, joka oli juuri sopivan kokoinen meidän savustuskokeiluihin. Kaappia tuunattiin laittamalla kaapin sivuilla valmiina olleisiin reikiin kierretanko, johon savustettavat tuotteet saa ripustettua.
 

 
Tähän mennessä olemme kokeilleet savustaa sian kylkeä (vaatimattomat 2,5 kiloa, pekoni ei siis tästä taloudesta pääse heti loppumaan), lohta ja juustoa. Kylki ja kala luonnollisesti suolattiin ennen savustusta. Puruja täyteen ladattu generaattori on tuottanut meillä savua n. 12 tuntia ja sama aika ovat kala, juusto ja kylki killuneet kaapissa. Kyljelle ja juustolle tuo savustusaika oli ihan riittävä, kala olisi voinut olla vielä muutaman tunnin lisää. Kelpo peli siis tuo generaattori!
 
 

maanantai 10. helmikuuta 2014

Pipoarvonta!

Raituli-pipo-ohjeella meni 200 projektin raja rikki Ravelryn projektilaskurissa. Tämän kunniaksi päätin järjestää arvonnan, jossa palkintona on mikäpä muukaan kuin Raituli-pipo. Arvontaan voi osallistua jättämällä suuntaa antavan väritoiveen sisältävän kommentin torstaihin 13.2. klo 23 mennessä. Anonyymien kommentoijien kannattaa laittaa myös sähköpostiosoite, jotta onnettaren suosiessa saan yhteyden.
Tarkoituksenani olisi tikutella palkinto lankavarastosta löytyvistä langoista hiihtoloman aikana, joten otan voittajaan yhteyttä perjantaina kokotiedon saamiseksi.

sunnuntai 2. helmikuuta 2014

Sadan gramman tunika

Suutarin lapsilla ei ole kenkiä eikä tämän neuleharrastajan lapsilla kotikutoisia villapaitoja. Asiaan tuli korjaus kun neuloin tyttärelle tämän tunikan. Lanka on 55 % villaa ja 45 % puuvillaa. Langan ostin tanskalaisen Holstgarnin nettikaupasta. Samaa lankaa on myynnissä myös Titityyllä, mutta valitsemiani värejä ei heillä juuri silloin ollut tarjolla. Ainahan se on vähän jännittävää ostaa lankoja kuvien perusteella, mutta yllättävän hyvin kaupan sivuilla olleet kuvat vastasivat todellisuutta. Lanka on muuten todella riittoisaa ja kevyttä, tähän tunikaan meni vaivaiset 102 grammaa! Neulepinnasta tuli suht tasaista, mutta ei ihan niin tasaista kuin olisin halunnut. Käytössä pinta on nukkaantunut hieman, mutta käyttäjäkään ei ole ihan hellimmästä päästä. Ehkä tästä on vielä perinnöksi serkkutytölle.
 
Ohjeen ostin Ravelrysta ja tein muutamia muokkauksia alkuperäiseen. Pääaukon tein muistaakseni suurimman koon mukaan, mutta raglanlisäyksiä jatkoin jonkin pienemmän koon mukaan. Raidatkin on ihan omasta päästä, kuten myös helman pituus ja lisäykset sekä hihansuut ja helman reuna. Ehkä jonain päivänä sitten "oikea" villapaita ihan ohjeen mukaan.
 
 
Lanka: Holst Garn Coast
(55 % villaa, 45 % puuvillaa, Denim ja Verity, yhteensä 102 g)
Puikot: 2,5 mm ja 3 mm
 




 
 

tiistai 28. tammikuuta 2014

Mini-pizzat lasten makuun

Kuopus täytti 5 vuotta ennen joulua ja tätä juhlistettiin loppiaisena ystävien ja sukulaisten kanssa. Yksi juhlissa tarjoiltavista asioista oli selvillä jo hyvissä ajoin, mini-margheritat. Olimme syksyllä suomalais-italialaisissa häissä Roomassa. Siellä juhlakalu ihastui näihin mini-pizzoihin ja ilmoitti haluavansa samanlaisia myös omille syntymäpäiväjuhlilleen. Kuva näiden mini-pizzojen italialaisista esikuvista löytyy blogin Facebook-sivuilta kansiosta, jossa on esitelty häiden muutakin ruokatarjontaa.

Resepti pizzapohjaan löytyi Soppakellari-blogista. Täydellinen resepti minun makuun, grammoja, minuutteja ja tehoja. Tomaattikastikkeen keittelin tuoreista tomaateista ja maustoin ketsupilla, osui ja upposi ainakin meidän lapsiin. Tuosta taikina määrästä tuli kuutisenkymmentä mini-pizzaa, kun yhteen pizzaan käytin n. 13 g taikinaa (kyllä, punnitsin taikinapallerot!) ja yksi annos tomaattikastiketta riitti myös tuohon määrään. Päälle vain mietoa tai vahvaa tarpeeksi rasvaista juustoa raasteena.



Tuoretomaattikastike lasten makuun
 
6-7 tomaattia
1 valkosipulinkynsi
tilkka öljyä
3 rkl ketsuppia (Heinz)
1 tl sokeria
suolaa

Kalttaa tomaatit ja poista kannat. Kuutioi tomaatit pieniksi, hienonna valkosipulinkynsi. Kuullota valkosipulia hetki öljyssä, lisää tomaattikuutiot. Mausta ketsupilla, sokerilla ja suolalla. Keittele matalalla lämmöllä kunnes kastike on sopivan sakeaa. Tarkoitus on, että kastikkeessa sattumia.

Tänä vuonna en viitsinyt alkaa kikkailemaan kakun koristelun kanssa, joten koristelimme kakun yhdessä sankarin kanssa sokerimassasta (jonka sentään itse värjäsin) tehdyillä kirjaimilla ja karkeilla. Täytteenä oli maidotonta vaniljamoussea ja pakastettuja puutarhavadelmia. Kakkupohjaan kokeilin ensimmäistä kertaa ohjetta, jossa jauhojen ja sokerin määrä oli 0,7 x munien paino. Jauhoista vajaa puolet oli perunajauhoja ja loput vehnäjauhoja. Leivinjauhetta lisäsin varmuuden vuoksi 0,5 tl vaikka ohjeessa vakuutettiin, että ilmankin pärjää. Pohja kohosi hienosti eikä lässähtänyt lainkaan jäähtyessä. Tällä reseptillä teen varmasti jatkossa kaikki kakkupohjat. Viiden munan kakusta ei muuten jäänyt kuin rippeet jäljelle vajaan 30 vieraan jäljiltä (joista tosin puolet oli lapsia). Tällaista suosiota minun kakut eivät ole saaneet nauttia.
 
 
 
Maidoton vaniljamousse täytekakkuun
 
1 prk Alpro Air & Cream soijakermaa
1 tölkki (750 g) Alpro vaniljasoijajugurttia
tilkka sitruunamehua
4 liivatelehteä
 
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota soijakerma. Sekoita vaahto soijajugurttiin. Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi, purista liivatteista ylimääräinen vesi ja liuota ne mehuun. Anna liivateseoksen jäähtyä hetki ja sekoita liivate jugurttiseokseen.
 
Kasaa kakku irtopohjavuoassa. Laita alimman kostutetun kakkupohjan  kerroksen päälle jäisiä kotimaisia puutarhavadelmia. Kaada puolet moussesta pohjan päälle. Tee sama toiselle kerrokselle ja laita päällimmäiseksi viimeinen kostutettu pohja. Anna hyytyä mieluiten yön yli. Koristele (soija)kermavaahdolla ja karkeilla.
 
 
 
Kaverisynttäreiden kakun koristelusta sankari vastasi ystävänsä kanssa ihan itse. Kakun koristeina käytettiin bilar-karkkeja ja kakku sai nimen "Ruuhka".
 
 
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...