Vietnamilainen kanasalaatti, Goi Ga

Tässä lupaamani vietnamilaisen kanasalaatin ohje. Alkuperäinen ohje löytyy täältä. Kastikkeeseen käytin samoja ainesosia, mutta eri suhteissa. Jotenkin tuo alkuperäisen ohjeen 2/3 cup kalakastiketta alkoi hirvittämään (tai sitten käyttämäni kalakastike ei ole tarpeeksi korkealaatuista). Niin ja inkivääri oli jäänyt kauppaan, pähkinät olivat selvinneet kaupasta kotiin, mutta eivät enää Jasulaan. Maistui kyllä näistä pienistä puutteista huolimatta.

Vienamilainen kanasalaatti, Goi Ga

 

salaatti:

1/4 kerää valkokaalia

1 kiinankaali

3 porkkanaa

2 salottisipulia

1-2 ruukkua korianteria

1 ruukku thai-basilikaa 

 

kastike:

0,5 dl kalakastiketta

n. 0,5 dl vettä

1 limen mehu

0,5 dl ruokosokeria

2 valkosipulinkynttä hienonnettuna

1 tl hienonnettua inkivääriä

3 pientä chilipalkoa

 

marinoitu broileri:

500 g broilerin rintafilettä

2 rkl kalakastiketta

1 rkl soijakastiketta

1 rkl hienonnettua inkivääriä

3 valkosipulinkynttä hienonnettuna

2 rkl ruokaöljyä

2 rkl sokeria

Valmista marinadi sekoittamalla kaikki ainekset yhteen. Anna broilerin marinoitua vähintään 4 tuntia, mielellään yön yli. Paista broilerit pannulla, varo paistamasta liian kypsäksi. Anna jäähtyä ja revi suikaleiksi.

 

Suikaloi valkokaali ohuiksi suikaleiksi. Poista kiinankaalin lehdistä paksuimmat valkoiset kohdat ja suikaloi loput lehdistä. Pilko porkkanat ohuiksi julienneiksi tai raasta karkeaksi raasteeksi. Tee salottisipuleista ohuita renkaita ja hienonna yrtit. Sekoita ainekset keskenään.

 

Poista chileistä siemenet ja pilko ne. Sekoita chilit muiden ainesten kanssa. Maista kastiketta ja lisää tarvittaessa vettä, kalakastiketta, limen mehua tai sokeria. Kastikkeen täytyy olla voimakkaan makuista, sen maku laimenee salaatin joukkoon sekoitettaessa.

 

Sekoita revityt broilerisuikaleet, salaatti ja kastike keskenään juuri ennen tarjoilua.