Loistava pakkaspäivän lounas - avokado-broilerikeitto

Uudesta Glorian Ruoka&Viini -lehdestä löytyi taas monta mielenkiintoista reseptiä. Ensimmäisenä kokeiluun pääsi tyttären toiveesta avokado-broilerikeitto. Avainasemassa valintaan olivat nuudelit, avokado ja kirsikkatomaatit. Alkuperäiseen reseptiin lisäsin vähän ruokosokeria ja suolaa sekä nuudelien määrää. Lopputuloksena oli maukas ja mukavan erilainen keitto, joka maistui koko perheelle.

 

  

Avokado-broilerikeitto

neljälle (GRV 1/2016)

 

1 sipuli

3 cm:n pala inkivääriä

1 rkl öljyä

200 g kirsikkatomaatteja

1 l vettä

1 kanaliemikuutio

1 limetin mehu

1-2 rkl ruokosokeria

suolaa maun mukaan

3 levyä täysjyvävehnä- tai munanuudeleita

2 grillattua kanankoipea

2 avokadoa

ruukku korianteria

 

Kypsennä maustamattomat broilerin koipi-reisipalat uunissa jo edellisenä päivänä tai aloita kypsennys paria tuntia ennen kuin aiot syödä keittoa.

 

Hienonna sipuli ja inkivääri. Kuullota niitä kattilassa öljyssä 1 minuutin ajan. Halkaise kirsikkatomaatit ja lisää ne kattilaan muutamaksi minuutiksi. Lisää vesi, liemikuutio ja limetin mehu. Anna kiehua 5 min. Lisää nuudelit ja kypsennä pakkauksen ohjeen mukaan noin 4 minuuttia. Tarkasta maku ja lisää tarvittaessa suolaa sekä sokeria pyöristämään makua.

 

Riivi broileri ja koverra avokadot lusikalla suupalan kokoisiksi paloiksi. Hienonna korianteri.

 

Nosta keitto pöytään. Tarjoile broileri, avokadot ja korianteri keiton lisukkeena.

 

Papusoppaa ja katkarapuja

Tämä keitto lämmittää sopivalla tulisuudellaan takuulla kylmemmälläkin säällä. Lehtikaalisesonki taitaa olla jo ohi, mutta sen voi halutessaan korvata vaikkapa kiinankaalilla tai jättää kokonaan pois. Itse käytin laiskuuttani rapuina kuorimattomia jättikatkaravun pyrstöjä, mutta syöjien kannalta kuoritut olisivat kyllä miellyttävämpiä. Raa'at katkaravut kannattaa käydä ostamassa jostain etnisestä kaupasta, jos sellainen sattuu olemaan lähietäisyydellä, kilohinta on huomattavasti halvempi kuin normikaupassa. Tavallisiakin pakastekatkarapuja voi toki käyttää, mutta ne eivät ole lähellekään niin mekukkaita. Keiton kanssa maistuu hyvä vaalea leipä, päällä artisokkatahnaa. Keiton alkuperäinen ohje löytyy Pioneer Womanilta.

Papukeitto katkaravuilla

 

5 valkosipulinkynttä

1 sipuli

2 prk papuja, esim. pinto- tai kidneypapuja

2 rkl oliiviöljyä

1 tl chilihiutaleita

2 tl kuivattua oreganoa

4 rkl tomaattipyrettä

2 dl kuivaa valkoviiniä

1 prk konaisia säilöttyjä tomaatteja

1 l kanalientä

puska lehtikaalia

tuoretta basilikaa

ripaus sokeria

4 rlk voita

250-500 g raakoja kuorittuja katkarapuja

4 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa

parmesaanilastuja

Kuullota kuutioidut sipulit ja hienonnetut valkosipulinkynnet öljyssä suuressa padassa tai kattilassa. Lisää tomaattipyre ja kypsennä n. 2 min. Lisää chilihiutaleet ja kuivattu oregano, sekoita hetki. Lisää joukkoon viini ja anna kiehua hiljalleen niin kauan, että neste on haihtunut noin puoleen. Lisää kuutioidut tomaatit. Huuhdo pavut ja lisää pataan. Lisää joukkoon kanaliemi ja anna kiehua hiljalleen 20-25 min. Mausta suolalla ja pippurilla.

 

Kun keitto kiehuu, kypsennä katkaravut. Sulata voi pienessä kattilassa, lisää ravut ja hienonnettu persilja. Kypsennä kunnes raput eivät enää ole läpikuultavia, n. 4 min. Mausta suolalla. Jos käytät valmiiksi kypsennettyjä katkarapuja, paista persilja silppua hetki voissa, ota kattila pois levyltä ja lisää sulatetut katkaravut voi yrttiseokseen.

 

Huuhdo lehtikaali ja revi suurehkoiksi palasiksi ja sekoita keittoon. Lisää hienonnettu/revitty basilika. Anna kiehua n. 5 min ja tarkasta maku. Lisää tarvittaessa suolaa, pippuria ja chiliä. Lisää katkaravut keiton päälle tai jaa keitto annoksiksi ja lisää muutama rapu kunkin annoksen päälle. Koristele parmesaanilastuilla.

 

 

Artisokkatahna

 

1 prk suolaliemeen säilöttyjä latva-artisokansydämiä

2-3 rkl sitruunamehua

2-3 rkl oliiviöljyä

ripaus sokeria

suolaa

 

Kaada suolavesi pois artisokansydämistä ja purista niistä yksitellen loputkin vedet pois. Laita artisokat, sitruunamehu ja öljy teholeikkuriin ja soseuta ainekset sileäksi tahnaksi. Mausta suolalla ja ripauksella sokeria. Lisää tarvittaessa sitruunamehua ja öljyä.

Kolmen naapurin illallinen, vol. 2

"Kippis!", sanoivat naapurit ja aloittivat yhteistuumin tehdyn illallisen.

Olemme pari kertaa aiemminkin kokoontuneet kolmen naapuriperheen kesken illallisen ja vohvelikestien merkeissä. Kovin oli mukavaa tälläkin kertaa, toivottavasti seuraava kerta koittaa pian.

 

 

Alkuruuaksi nautimme samettista kanttarellikeittoa, joka nimensä mukaan oli samettista ja ihanan täyteläisen makuista. Keiton resepti löytyy täältä. Alkukeiton tekijä oli huomioinut myös Mr Maidottoman ja soijakermaan tehty keittokin oli loistavan makuista.

 

 

Pääruuaksi illan emäntä oli tehnyt pitkään uunissa haudutettua karitsanpotkaa ja sokeroituja juureksia. Ohje oli peräisin Varsinais-Suomen ravintoloiden parhaita reseptejä esittelevästä kirjasta, 'Varsinais-Suomi A'la Carte'. Paistoliemestä keitettyä kastiketta tuunasimme hieman sokerilla ja balsamicolla, muuten mentiin alkuperäisen reseptin mukaan.

 

Haudutettua karitsanpotkaa, sokeroituja juureksia ja timjamikastiketta

(4 annosta)

4 karitsanpotkaa

1 pullo punaviiniä

1/2 dl vettä

1 porkkana

1/2 juuriselleriä

1 palsternakka

2 sipulia

valkosipulia

tuoretta timjamia

laakerinlehtiä

merisuolaa ja mustapippuria

Valmista liemi juureksista, mausteista, punaviinistä ja vedestä. Laita karitsanpotkat pataan ja kaada kuuma liemi päälle. Hauduta potkia 150-asteisessa uunissa noin 3 tuntia.

Sokeroidut juurekset:

2 porkkanaa

1/2 juuriselleriä

1 palsternakka

4 perunaa

suolaa, pippuria, sokeria

(kirkastettua) voita

Kuori ja paloittele juurekset paksuiksi tikuiksi. Keitä juurekset suolalla ja sokerilla maustetussa vedessä. Paista kypsät juurekset kirkastetussa voissa ja mausta pippurilla, suolalla ja sokerilla.

Timjamikastike:

polet karitsanpotkan haudutusliemestä

timjamia

suolaa

(ruoko)sokeria

balsamicoa

Laita haudutusliemi ja timjami kattilaan ja keitä hiljalleen kokoon niin, että jäljellä on puolet nesteestä. Tarkista lopuksi maku ja lisää suolaa, sokeria ja balsamicoa.

 

 

Jälkkäriksi tein maidottoman muunnelman omanehyydykekakusta, resepti tulossa myöhemmin blogiin. Parempia kuviakin otin onneksi ennen iltaa, sillä alla olevan kuvan laadusta näkyy ehkä hieman illan aikana nautitut ruokajuomat. Kovin on utuista...

 

 

Loppuillasta tämä touhukaksikko alkoi autokorjauspuuhiin. Edellisellä kerralla leikittiinkin häitä, häämatkaa (matkakohteena lelukauppa) ja kotia.

 

Papu-jauhelihakeitto

Tämä keitto syntyi eräänä viikonloppuna nyhjää tyhjästä -periaatteella, kun perheelle piti taikoa lounas ja "joku" ei ollut muistanut kaupassa käydessään, että viikonloppunakin syödään lounasta. Pakastimesta löytyi onneksi jauhelihaa, jääkaapista paprikaa, sipulia ja perunoita sekä kuivamuonakaapista papupurkki ja paseerattua tomaattia. Aluksi ajattelin jättää perunan pois, mutta lasten mielestä keitto ei ole keitto ilman perunoita, joten puolipakolla ne sinne pilkoin. Ensi kerralla laitan kyllä isoja valkoisia papuja keittoon, ehkä ne saattaisivat upota lapsiin perunoina.

Papu-jauhelihakeitto

400 g naudan paistijauhelihaa

öljyä

1-2 sipulia

3-5 valkosipulinkynttä

1 punainen paprika

1 tlk paseerattua tomaattia

1-2 prk papuja

(perunoita)

vettä

(ruokokide)sokeria

suolaa

mustapippuria

Ruskista jauheliha. Kuullota tilkassa öljyä paloiteltu sipuli, valkosipuli ja paprika. Lisää paseerattu tomaatti, pavut, jauheliha ja halutessasi suht pieniksi paloitellut perunat. Lisää vettä sen verran, että keitosta tulee haluamasi paksuista. Mausta suolalla, pippurilla ja sokerilla. Anna kiehua hiljalleen n. 1/2 tuntia.

Bataattikeitto

Naapurissa vieraillessani mukaan tarttui tämä talon emännän kehuma bataattikeiton ohje. Minulla on jonkinasteinen angsti sosekeittoja kohtaan, mutta päätin voittaa sen ja kokeilla keittoa. Hyväähän se oli ja  tulee varmasti tehtyä toistekin. Alkuperäisessä ohjeessa mausteena oli mustapippuria muskottia ja kasvisliemikuutio, minä vaihdoin ne juustokuminaan, chiliin ja suolaan.   Ensi kerralla täytyy vaan ostaa lisukkeeksi tuoretta korianteria, sillä tuo kuvassa näkyvä basilika ei oikein sopinut keiton makuihin, silkkaa kuvausrekvisiittaa siis (ja siihenkin tarkoituksessa hieman epäsopiva).

Bataattisosekeitto

1 isohko bataatti

3-4 jauhoista perunaa

3-4 porkkanaa

1 sipuli

3-5 valkosipulinkynttä

1 prk kookoskermaa

vettä

öljyä

2-3 tl juustokuminaa

1-2 rkl tamarind-tahnaa (esim. Spice-Up)

chiliä maun mukaan

suolaa

tuoretta korianteria

Kuori ja lohko bataatit, perunat ja sipuli. Hienonna valkosipulinkynnet. Kuumenna kattilassa tilkka öljyä, lisää juustokumina ja valkosipuli ja kuullota hetki. Lisää bataatti, perunat ja porkkanat, kuullota hetki. Lisää suola, chili ja tamarind-tahna. Jos tamarind-tahna ei ole saatavilla, sen voi korvata tilkalla sitruuna- tai limemehua. Lisää vettä niin, että juurekset peittyvät juuri ja juuri. Anna kiehua kannen alla, kunnes juurekset ovat kypsiä.  Jos käytät kookoskerman sijasta kookosmaitoa, ole silloin erittäin varovainen veden lisäyksessä, jotta keitosta ei tule liian ohutta. Soseuta keitto sauvasekoittajalla ja lisää kookoskerma. Lisää tarvittaessa vettä, tarkista suola. Kuumenna keitto ja tarjoile sen kanssa tuoretta korianteria.

Sieniretkellä

Viime sunnuntaina kävimme jokasyksyiseksi perinteeksi muodostuneella sieniretkellä ystäväperheen kanssa. Treffit oli sovittu Nuuksion ulkoilumajan pihaan ja sieltä meidän perhe johdatettiin Kattilajärven ja Urjan maastoihin. Matkalla nuotiopaikalle saimme kerättyä ihan hyvän sienisaaliin, suppilovahveroita ja mustatorvisieniä. Muitakin syötäviä sieniä löytyi, mutta ne jätettiin metsään. Molempien perheiden esikoiset laskivat innoissaan myös suunnistajia, joita tupsahteli puskista aina silloin tällöin reitillemme.

Siinä se on, retken ensimmäinen sieni

Tällä kertaa metsäretken pakollinen eväs makkara oli mukana keiton muodossa. Resepti on Pirkko Arstilan "Pirkon uudet makuretket" kirjasta, 15 vuoden takaisesta suosikista, joka on ollut pitkään unohduksissa. Tein keiton edellisenä iltana ja nuotiopaikalla keitto lämpesi kätevästi trangialla.

Keitto á la Speedy Gonzales

1/2 lenkkiä makkaraa

4-5 savukinkkua tai meetwurstia

2 mahtavaa sipulia

2 porkkanaa

2 - 3 perunaa

3 valkosipulinkynttä

2 lihaliemikuutiota

1 tlk tomaattimurskaa tai mehua

1litra vettä

2 - 3 rkl worcestershirekastiketta

paprikajauhetta

chilijauhetta

oreganoa

rosmariinia

Viipaloi makkara, kuori ja viipaloi sipulit ja porkkanat. Silppua valkosipuli ja meetwursti. Kuori ja lohko perunat. Paista sipulit kuultavaksi padassa, lisää valkosipuli ja meetwurstisilppu. Kaada pataan n. litra vettä, lisää lihaliemikuutiot, tomaattimehu tai -murska, perunat, porkkanat sekä mausteet ja yrtit. Anna kypsyä kunnes porkkanat ja perunat ovat melkein kypsiä. Lisää makkarat ja tarkista maku.

Keiton lisäksi mukana oli aikuiseen makuun sopivia eväsleipiä, jotka paahdettiin nuotiolla. Leipien välissä oli voita, kraavilohta ja juustoa. Useiden kokeilujen jälkeen olen tullut siihen tulokseen, että tämän tyyppisiin eväsleipiin Vaasan ruispalat soveltuvat parhaiten. Ne ovat sopivan sitkeitä, joten ne eivät halkeile halsterin välissä.

Jälkiruuaksi oli Yhteishyvän ohjeella tehtyä manteli-suklaatorttua. Torttu oli sopivan kosteaa, mutta kuitenkin käsin retkiolosuhteissa syötäväksi soveltuvaa. Tätä täytyy kokeilla joskus itsekin. Bialettikin raahattiin mukaan, joten kahvinjuojat saivat nauttia torttunsa espresson kanssa.

Manteli-suklaatorttu

100 g tummaa suklaata

150 g margariinia

2,5 dl sokeria

3 kananmunaa

2 dl vehnäjauhoja

0,75 dl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

1 dl kokonaisia manteleita

Sulata suklaa. Vaahdota huoneenlämpöinen margariini ja sokeri. Lisää munat yksitellen vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja rouhi mantelit karkeaksi. Siivilöi jauhoseos rasvaseokseen sulatetun suklaan ja mantelirouheen kanssa. Voitele ja jauhota kakkuvuoka (halk. 24 cm) ja valuta taikina vuokaan. Paista 175-asteisessa uunin alatasossa noin 35 minuuttia.

Kukkakaali-juustokeitto

Tämä kukkakaalikeitto on pitkäaikainen suosikkini. Resepti on peräisin Kodin kuvalehden julkaisemasta "Kodin parhaat keitot" -kirjasta. Pidän keitosta, koska kukkakaali ei tässä muutu tunkkaisen makuiseksi, johtuen luultavasti lyhyestä keittoajasta ja siittä ettei keittoon laiteta lainkaan tavallista sipulia. Loistava kesäruoka, josta lapsetkin pitävät.

Kukkakaali-juustokeitto

1 iso kukkakaali

2 porkkanaa

2-4 valkosipulinkynttä

1-2 rkl öljyä

n. 8 dl vettä

2 kasvisliemikuutiota

2 tl kuivattua basilikaa tai kourallinen tuoretta

100 g mustaa Koskelaskijaa

Paloittele kukkakaali, viipaloi kuoritut porkkanat ja hienonna valkosipulinkynnet. Kuumenna kattilan pohjalla tilkka öljyä ja kuullota valkosipuli. Lisää kukkakaali, porkkanat, kuullota hetki. Lisää sen verran vettä, että ainekset juuri ja juuri peittyvät. Murenna mukaan liemikuutio ja basilika. Jos käytät tuoretta basilikaa, lisää se vasta juuri ennen tarjoilua. Anna ainesten kiehua, kunne ovat sopivan kypsiä. Lisää loppuvaiheessa mukaan sulatejuusto ja anna liueta. Tarkista maku ja tarjoile hyvän leivän kera.

Paluu (kevyempään) arkeen

Uusi vuosi meni kyläillessä ja ruuan osalta siis ilman omia ansioita. Kamerakin unohtui kotiin, joten kuviakaan ei niistä herkuista ole. Joulun ja uuden vuoden mässäilyjen jälkeen tekee mieli syödä vähän kevyemmin. Kananpojan jauhelihasta tehty kirkaslieminen keitto on suosikkini tällaisista "taviskeitoista", eroaa maultaan yllättävän paljon vastaavasta naudan jauhelihasta tehdystä keitosta.

Keitto kananpojan jauhelihasta

400 g kananpojan jauhelihaa

2-3 porkkanaa

pala lanttua

1-2 sipulia

6-8 perunaa

vettä

öljyä

maustepippuria

suolaa

Kuori ja pilko lanttu, porkkanat ja sipuli suht suuriksi paloiksi. Kuullota ne keittokattilassa pienessä tilkassa öljyä. Lisää mausteet ja vesi niin että ainekset peittyvät ja anna kiehua hiljalleen. Kuori ja pilko perunat, lisää kattilaan (lisää tarvittaessa vettä). Ruskista jauheliha pannulla ja lisää kattilaan. Anna kiehua niin kauan, että perunat ovat kypsiä.

Tässä keitossa ei suolan ja maustepippureiden lisäksi ole muita mausteita, koska joskus on mukava syödä ruokaa, joka maistuu itse aineksilta. Selleriä voi keittoon lisätä niin halutessaan, itse vaan en sitä vapaaehtoisesti ruokiini laita.