tiistai 21. helmikuuta 2012

Sikahyvää sikaa

Viikonloppuna toteutettiin kauan mielessä ollut idea pitkään haudutetusta possunlavasta. Mies kävi perjantaina hakemassa Lihatukku Veijo Votkinilta parin kilon painoisen lavan palan ja minä etsin sopivan reseptin, joka yllättäen löytyi Pioneer Womanilta. PW:n reseptissä possu tarjoiltiin tortillojen, salsan ja guacamolen kanssa, mutta minä valmistin lisukkeiksi coleslawta ja uunissa paistettuja perunalohkoja. Possu muhi uunissa noin kuusi tuntia, jonka jälkeen liha oli helppo riipiä kahdella haarukalla suikaleiksi. Päälle loroteltu liemi, limen mehu sekä tuore korianteri kruunasivat maun. Tuosta lihamäärästä söi hyvin (paljon) neljä aikuista ja neljä lasta ja vielä jäi vähän ylikin.




Mausteinen revitty possu

n. 2 kg porsaan lapaa
1 tl kuivattua oreganoa
1 tl chilijauhetta
1 tl jeeraa (juustokuminaa)
1 rkl suolaa
mustapippuria
3-4 valkosipulinkynttä
1-2 rkl öljyä
2-3 rkl valkoviinietikkaa
0,75 dl ruokosokeria
1 sipuli
vettä
limelohkoja
tuoretta korianteria

Huuhdo lapa ja taputtele se kuivaksi. Laita kaikki mausteet, öljy, viinietikka, sokeri ja sipulilohkot leikkuriin ja soseuta ainekset karkeaksi tahnaksi. Levitä tahna lavan pintaan ja laita pataan. Lisää pataan vielä reilu 2 dl vettä tai enemmän riippuen padan koosta. Laita pata 150 asteiseen uuniin useaksi tunniksi. Käännä lihaa tunnin välein.

Anna lihan levätä 15-20 min ennen kuin revit sen kahdella haarukalla suikaleiksi. Kaada lientä lihan päälle.



Perjantai-iltana viikonloppuvieraiden saavuttua herkuteltiin klassikkomätöllä, nachos supremella ja ähky oli väistämätön. Uunipellille laitettiin nachojen päälle salsaa, punasipulisilppua, tummia oliiveja, paistettua naudanjauhelihaa ja cheddarkastiketta. Koko komeutta pidettiin uunissa 10-15 min kunnes juustokastike sai vähän väriä.



maanantai 13. helmikuuta 2012

Aamiainen Hello Kittyn tyyliin

Hackmanin kierrätyskamppanjan innoittamana päätin vihdoin ja viimein hankkia induktioliedelle sopivan lettupannun ja yllättää perheen Hello Kitty -fanin pannukakkuaamiaisella (jokainen Hello Kitty -kirjoja lukenuthan tietää mitä kisu mieluiten aamiaisekseen nauttii). Vaan eipä Hackmanin valikoimaan kuulukaan pinnoitettua lettupannua, joka soveltuisi induktioliedelle. Stockmannilla käydessäni vedin myös vesiperän, kun en kuitenkaan n. 150 euroa halunnut pannuun investoida. Viimeiseksi keskustakierroksellani kävin Graniittitalon Anttilassa ja sieltä löytyikin hyvä pannu sopuhintaan.

Pannukakkutaikinan reseptin valinnassa luotin Pioneer Womaniin. Sivuilta löytyi simppeli resepti pannukakuille.


Täydelliset pannukakut

n. 7 dl (3 cups) + 2 rkl vehnäjauhoja
1/2 tl suolaa
3 rkl leivinjauhetta
2 rkl sokeria
4 3/4 dl (2 cups) (kaura)maitoa
2 isoa munaa
2 tl vaniljauutetta
4 rkl voita tai margariinia + vähän ekstraa
vaahterasiirappia

Sekoita kuivat ainekset keskenään. Sekoita keskenään maito, kananmunat ja vaniljauute. Sekoita märät ainekset kuivien sekaan, sekoita varovasti niin, että ainekset juuri ja juuri sekoittuvat. Sulata voi ja lisää se taikinaan, sekoita varovasti. Paista pannulla kullanruskeita pannukakkuja ja tarjoa voin ja vaahterasiirapin kanssa.

Vaniljauutetta ei kaapistamme löytynyt, joten korvasin 2 rkl sokeria vaniljasokerilla. En tiedä tapahtuiko maitoa lisätessäni jokin mittavirhe, mutta taikina oli todella paksua ja lisäsin siihen ainakin 2 dl maitoa. Tuosta taikina-annoksesta syntyi pannukakku jos toinenkin, joten seuraavalla kerralla teen vain puolikkaan annoksen 4 hengen aamiaiselle.






Hello Kitty -fanikin oli tyytyväinen, kuten kuvista näkyy.






torstai 9. helmikuuta 2012

Pipo pakkaskeleille

Oma pipovarasto on karttunut tänä vuonna vasta yhdellä pipolla. Kaipasin pakkaskeleille vähän paksumpaa pipoa. Lankatalo Priiman pikkujouluissa jokainen juhlija sai kaupalta pikkujoululahjaksi Wendyn Merino Chunkya. Tarjolla oli monta kivaa väriä, mutta päädyin kauniiseen harmaaseen, joka sopi hyvin ulkoilutakkini väriin. Samaisilla pikkujouluilla bongasin eräältä kanssaneulojalta myös pipon mallin, joka sattui vielä sopivasti olemaan Ravelryn ilmaismalli. Lanka oli paksumpaa kuin ohjeen lanka ja loin silmukoita 100 alkuperäisen 120 sijaan. Päälaen kavennukset tein ihan tunteella, koska ohjeen mukaiset kavennukset eivät olisi näyttäneet hyviltä tällä paksummalla langalla. Joustin olisi voinut olla hieman napakampi, sillä pipo tuppaa valahtamaan silmille vähänkin reippaammassa menossa. Muuten oikein lämmin ja pehmeä mössykkä, jonka alla  hiuksetkaan eivät liimaudu ihan päätä myöten.



Lanka: Wendy Merino Chunky (vähän alle 100 g)
Puikot: 5 mm






torstai 2. helmikuuta 2012

Tyttöjen iltapalaa, osa 2

Mitä syödään, kun perheen maitoallergikko on reissussa ja hyvä ystävä on tulossa kylään? No tällä kertaa syötiin pinaatti-sieniquesadilloja ja banoffeeta. Quesadillojen ohje löytyi Pioneer Womanilta ja banoffeeta tein hesarin ruokatorstain top 10:n innoittamana.

Käytin maissitortilloja, joita satuin löytämään ihan Prisman hyllyltä. Lättyjen halkaisijakin oli sopivan pieni tämän kertaiseen käyttötarkoitukseensa ja maku mukavan erilainen vehnätortilloihin verrattuna. Alkuperäisen reseptin täytteisiin lisäsin toiselle kierrokselle valkosipulimarinoitua broileria. Ohjetta tänne kopioidessani huomasin, että sieniin olisi pitänytlaittaa mausteeksi sherryä. Se unohtui minulta, mutta se olisi varmasti tuonut kivaa piristystä suht valjuun makuun.


Pinaatti-sieniquesadillat

3 rkl voita
450 g viipaloituja herkkusieniä
0,7 dl sherryä
3 rkl sherryä
suolaa ja pippuria
1 pss babypinaattia
12 tortillaa
225 g juustoraastetta (käytin cheddaria)
n. 100 g vuohenjuustoa
voita paistamiseen

Sulata 2 rkl voita suuressa paistinpannussa ja lisää herkkusieniviipaleet. Rouhi päälle suolaa ja pippuria, paista 2-3 minuuttia ja kaada joukkoon sherry. Jatka kypsentämistä 6-8 minuuttia tai kunnes neste on haihtunut kokonaan. Laita sienet sivuun odottamaan.

Sulata ruokalusikallinen voita ja muutama ruokalusikallinen sherryä. Lisää pinaatti ja sekoita varovasti. Rouhi päälle suolaa ja pippuria, paista maks. 2 minuuttia. Ota pinaatit pois pannulta.

Laita tortillan päälle juustoraastetta, sieniä, pinaattia sekä vuohenjuustonokareita. Laita päälle vielä vähän juustoraastetta ja aseta toinen tortilla päälle. Laita hieman voita quesadilla molemmille puolille ja paista molemmilta puolilta niin kauan kunnes juustot ovat täysin sulaneet ja pinnat ovat kauniin ruskeat. Toista sama jäljellä oleville tortilloille ja täytteille.

Jaa quesadilla neljään osaan ja tarjoile heti.



Jälkiruoka valinta osui nappiin, sillä armoitettu leipuri, ystäväni Mia, ei ollut koskaan itse tehnyt banoffeeta vaikka muutaman kerran olikin herkkua himoinnut. Pelkkä banaani tuntui täytteenä liian makealta, joten puolikkaaseen torttua laitoin omin pikku kätösin kesällä poimimiani puutarhavattuja. Yhdistelmä toimi hyvin ja kahden palan syönti oli oikeutettua, sillä pitihän sitä molempia täytteitä maistaa. Kaupasta löytyi valmiiksi karamellisoitua kondensoitua maitoa, joten käytin sitä.



Ban&vadoffee

pohja :
250 g digestive-, kaura- tai muita vastaavia keksejä
100 g voita tai margariinia
täyte:
1 tlk (397 g) sokeroitua maitotiivistettä eli kondensoitua maitoa
3 banaania ja/ kotimaisia pakastevadelmia
2 rkl sitruunamehua
2 dl vaahtoutuvaa kermaa
1–2 rkl sokeria
(ripaus pikakahvijauhetta)
päälle:
kaakao- tai pikakahvijauhetta tai banaaniviipaleita

Irrota maitotölkistä etiketti. Laita koko avaamaton tölkki kattilaan kiehuvaan veteen, niin että tölkki on veden peitossa. Keitä miedolla lämmöllä noin 3 tuntia. Lisää kattilaan vettä keittämisen aikana.

Murenna sillä välin keksit hienoksi ja sulata rasva. Sekoita ainekset yhteen. Laita irtopohjavuoan (halkaisija noin 24 cm) pohjalle leivinpaperi. Painele keksiseos tiukasti vuoan pohjalle ja hieman myös reunoille. (Digestivekekseistä tulee helposti mureneva pohja, kaurakekseistä kovempi.) Anna kovettua hyvin jääkaapissa.

Kun maitotölkkiä on keitetty noin 3 tuntia, ota se pois kattilasta ja anna hieman jäähtyä. Avaa tölkki: maito on kiehunut toffeeksi. Sekoita toffee ja kaada kovettuneen pohjan päälle. Laita vuoka takaisin jääkaappiin, jotta kinuski hieman tanakoituu.

Vaahdota kerma, mausta sokerilla ja halutessasi pikakahvijauheella. Kuori ja viipaloi banaanit. Valuta banaanipalojen päälle vähän sitruunamehua, jotta palat eivät tummu.

Irrota pohja varovasti veitsen avulla vuoasta. Lado banaaniviipaleet kinuskin päälle. (Säästä halutessasi viipaleita kakun koristeeksikin.) Lusikoi banaanien päälle kermavaahto.

Koristele torttu esimerkiksi muutamalla banaaniviipaleella. Banoffeen koristeluun kuuluu perinteisesti kaakao- tai pikakahvijauhe. Sihtaa jauhetta kakun pintaan vasta juuri ennen tarjoilua.



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...