torstai 26. joulukuuta 2013

Ei pöllömpiä pipoja

Pöllöt ovat nyt kovin in, joten pitihän minunkin virkata muutama pöllöpipo kummilapsille. Kuopuksellekin on oma lila-harmaa pöllöpipo työn alla, silmien ja nokan kiinnittämistä vaille valmis. Nämä pipot ovat nopeita tehdä paksusta langasta, koristeiden mallaaminen ja kiinnittäminen omille paikoilleen hieman aikaa vievää puuhaa ja ehkä vähän tylsääkin. Lopputulos on mielestäni ihan veikeä, toivottavasti mieleinen myös pipojen uusille omistajille.

MalliCrochet Owl Hat by Sarah Zimmermann
Lanka: Drops Eskimo (100% villa)
tummansininen n. 30 g
vaaleanhamaa n. 45 g
Koukku: 6 mm
Koko: 6-18 kk
Muuta: Novita 7-veljestä silmiin ja nokkaan,
2 tummaa nappia








MalliCrochet Owl Hat by Sarah Zimmermann
Lanka: Drops Eskimo (100% villa)
tumma pinkki n. 35 g
vaaleanhamaa n. 50 g
Koukku: 6 mm
Koko: taapero
Muuta: Novita 7-veljestä silmiin ja nokkaan,
2 tummaa nappia


keskiviikko 25. joulukuuta 2013

Söpöilysetti

 
Tämä kaulaliina-piposetin neuloin kummitytöllemme joululahjaksi. Samalla ohjeella olen tehnyt pipon aiemminkin ja tuubihuivin ohje löytyi ystäväni vinkistä lankakauppa Kerän blogista. Pipo ja huivi valmistuivat kolmessa illassa eli minäkin, joululahjaneulomukset viime tippaan jättävä, sain setin valmiiksi hyvissä ajoin ennen aattoa.


Pipo: Novita syksy 2011 (60 s)
Lanka: Novita Hile
(79 % akryyli, 20% villa, 1% polyesteri),
65 g
Puikot: 6 mm ja 7 mm
Muuta: keinoturkistupsu Menitasta
 
Huivi: Yhden illan tuubihuivi by Kerä (18 s)
Lanka: Novita Hile
(79 % akryyli, 20% villa, 1% polyesteri),
100 g
Puikot: 9 mm


tiistai 24. joulukuuta 2013

Hyvää joulua!

Soppaa ja silmukoita sekä hämmästynyt hämmästynyt tonttu toivottavat kaikille lukijoille herkullista joulua!



tiistai 10. joulukuuta 2013

Arjen nautintoja -haaste: Nakki-wrapit

Jos pojaltamme kysyy mitä hän haluaisi ruuaksi, vastaukseksi saa suurella todennäköisyydellä wrapit. Wrapejä meidän perheessä tehdäänkin suhteellisen usein, koska ne ovat nopeita tehdä ja sisältöä on helppo vaihdella. Kulinaari Herkkunakit ovat juuri sopivan lihaisia ja mausteisia wrappien täytteeksi.
 
 
Nakki-wrapit
 
4-6 tortillaa
1 pkt Atrian Kulinaari Herkkunakkeja
1 rkl voita
jääsalaattia
(valkosipuli)majoneesia
 
salsa:
200 g kirsikkatomaatteja
1/2 sipuli
1 valkosipulinkynsi
1/2 paprika
2 tl valkoviinietikkaa
1 tl ruokosokeria
chiliä maun mukaan
suolaa
mustapippuria

Aloita salsan teosta. Pilko kirsikkatomaatit ja paprika, hienonna sipuli ja valkosipuli, sekoita ainekset kulhossa. Mausta valkoviinietikalla, sokerilla, chilillä, suolalla ja mustapippurilla. Anna makujen tasoittua hetki.
 
Paloittele nakit ensin kolmeen osaan ja sitten vielä pitkittäin neljään osaan suikaleiksi. Paista nakkisuikaleet kauniin ruskeaksi voissa. Voitele tortillat ohuesti majoneesilla, laita jokaisen tortilla päälle pari salaatinlehteä, salsaa ja nakkisuikaleita. Taita tortillan alaosasta n.1/4 täytteen päälle ja sen jälkeen molemmat sivut.


sunnuntai 8. joulukuuta 2013

Atrian juhlahumua-haaste: Sherry-inkiväärimarinoitu naudan ulkofile

Edellisessä postauksessani esittelemäni Atrian Juhlahumua-haasteeseen oli tarkoitus kehittää juhlatarjoiluihin sopiva ruoka-annos, jonka pääraaka-aineena on Atria Kulinaari Pihvinaudan ulkofilepala. Edellisen postauksen palkinto-osuuteen olin muuten unohtanut mainita, että aineellisten palkintojen lisäksi tämän kategorian upein juhla-annos liitetään ravintola Graniittilinnan menuun ja kekseliäin arkiruokaresepti pääsee vähintään yhdelle Palmia-ravintolan lounaslistalle.
 
Aikani haastetta mietiskeltyäni päädyin marinoimaan filepalan kypsennyksen jälkeen ja tarjoilemaan sen ihanan makeiden päärynöiden kanssa salaattipedillä. Marinadin ja kastikkeen päämakuina olivat inkivääri ja sherry. En tiedä onko fiktiota vai faktaa, että liha jäi mielestäni mehukkaammaksi, kun sen kypsensi ennen marinointia. Ainakin uunikypsennyksen aikana lihasta irtoama nestemäärä oli ihan minimaalinen. Roseeksi jätetty file oli todella mureaa ja inkivääri ja sherry sopivat hyvin lihan makuun peittämättä sitä liikaa. Resepti sopii niin juhlien noutopöydän annokseksi, alkupalaksi tai esimerkiksi perunalisäkkeen kanssa, salaatti ja filesiivut erikseen tarjoiltuna, pääruuaksi. Ja jos lihamäärä tuntuu suurelta yhdelle aterialle pienemmässä taloudessa, voin taata ettei se jää jääkaappiin happanemaan. Sama annos maistuu varmasti seuraavanakin päivänä ja jämillä päälystetyt ruisleivät ovat taivaallisia.
 
 
 
Sherry-inkiväärimarinoitu naudan ulkofile
 
n. 1 kg pala Atria Kulinaari Pihvinaudan ulkofilettä
 
marinadi:
2 tl hienonnettua tuoretta inkivääriä
2 hienonnettua valkosipulinkynttä
0,5 dl puolikuivaa tai kuivaa sherryä
0,5 dl soijaa
1 rkl ruokosokeria
1 tl hienoa merisuolaa
paistoliemi
 
kastike:
0,5 dl neutraalin makuista öjlyä, esim. rypsiöljy
1 rkl puolikuivaa tai kuivaa sherryä
1 rkl hienonnettua tuoretta inkivääriä
1 hienonnettu valkosipulinkynsi
2 tl ruokosokeria
0,5 tl hienoa merisuolaa
1 rkl limen mehua
 
erilaisia salaatteja ja kypsiä päärynöitä syöjien lukumäärän mukaan
n. 35 -70 g (0,5-1 dl) cashew-pähkinöitä
 
Minigrip- tai pakastepussi
 
Ota filepala huoneenlämpöön n. 1,5 tuntia ennen kypsentämistä. Kuumenna pannulla tilkka öljyä ja ruskista filepalan pinnat kauttaaltaan. Laita filepalan keskikohtaan paistomittari ja kypsennä liha 175 asteisessa uunissa n. tunti, kunnes lihan sisälämpötila on 55 astetta. Lihan sisälämpötila nousee vielä muutaman asteen uunista pois ottamisen jälkeen.
 
Lihan jäähtyessä valmista marinadi. Mittaa marinadin ainekset suoraan minigrip- tai pakastepussiin. Jos käytät ohuita pakastepusseja, laita niitä kaksi päällekäin. Käytä mahdollisimman pientä pussia, jotta marinari peittää koko filepalan. Laita hieman jäähtynyt filepala pussiin, poista enimmät ilmat ja laita jääkaappiin. Anna lihan marinoitua jääkaapissa 1-1,5 vrk käännellen sitä ainakin muutaman kerran tuona aikana.
 
Marinadia tehdessä kannattaa valmistaa myös kastike, jotta sen maut ehtivät tasoittua ennen tarjoilua. Mittaa kastikkeen ainekset tiiviiseen purkkiin, ravistele ja säilytä kastike jääkaapissa tarjoiluun saakka.
 
Kun liha on marinoitu, leikkaa se poikkisyin ohuiksi siivuiksi ja siivut edelleen n. 2 cm:n suikaleiksi. Kuori päärynät, leikkaa ne pitkittäin neljään osaan ja poista niistä siemenkodat ja kannat. Leikkaa lohkot vielä kahteen tai kolmeen osaan. Paahda cashew-pähkivät kuivalla pannulla niin, että ne saavat hieman väriä. Asettele sopiviksi suupaloiksi revitty salaatti laakealle vadille ja valuta päälle muutama lusikallinen kastiketta (muista ravistaa kastike ennen käyttöä). Lado sen jälkeen päärynäviipaleet salaattipedin reunoille ja keskelle sopiva määrä filesuikaleita. Viimeistele maku muutamalla lusikallisella kastiketta.
 

sunnuntai 1. joulukuuta 2013

Lihaisa haaste

Otin Atrialta vastaan haasteen, jossa kahdelle Kulinaari-tuoteperheen tuotteelle tulee kehittää resepti. Arjen nautintoja -haasteen tuote on A-lk Kulinaari herkkunakit ja Juhlahumua -haasteen pihvinaudan ulkofilepala. Ideat ovat jo alkaneet  muhia päässä ja tulokset näätte viimeistään 13.12. blogissa.

Kummastakin kategoriasta valitaan yksi voittaja, jotka saavat joulukinkun lisäksi kaikki perinteiset joululaatikot sekä Ridderheims Gourmet -joululajitelman. Lisäksi voittajat saavat ainutlaatuisena palkintona oman reseptinsä ravintolaan: upein juhla-annos liitetään Ravintola Graniittilinnan menuun ja kekseliäin arkiruokaresepti pääsee vähintään yhdelle Palmia-ravintolan lounaslistalle.
 
Saas nähdä kuinka tässä blogihistoriani toisessa reseptikisassa käy!
 
 

sunnuntai 24. marraskuuta 2013

Menneen talven pipoja

Muutama pipo on jo valmistunut tulevan talven varalle, mutta niiden kuvaaminen jäänyt odottamaan lumentuloa. Esittelen siis kuva-arkistosta löytyneitä aarteita viime talvelta, jotka ovat jääneet bloggaamatta syystä tai toisesta.
 
Isä ja poika saivat samispipot, koska onhan heillä samistakitkin lasketteluhommiin. Pojan pipossa on kaksinkertainen joustin, miehen pipoon neuloin joustimen yksinkertaisena, koska pelkäsin langan loppuvan kesken ja ehkä pieni laiskuuskin taisi iskeä neulojaan.
 

 
 
 
Malli: Drips by Bethany Hill
Lanka: Manos del Uruguay Maxima (100 % merinovilla),
vähän alle 100 g kumpaakin väriä
Puikot: 4 mm ja 5 mm
 




 
 
Tämä raituli meni lahjaksi ystäväperheen tytölle. Luonnossa pinkki on todella kirkas, mutta tuohon kuvaan en ole saanut oikeaa sävyä vangittua.



MalliRaituli by minä ite
Langat: BBB Filati Baby??? (100 % merinovilla),
Dalegarn Dale Baby Ull (100 % merinovilla)
Puikot: 2,5 mm ja 3 mm
 
Tytär sai toivomansa hiippapipon lilan ja harmaan sävyisenä. Harmaa oli hieman liian vaalea pätkävärjätyn langan kaveriksi, eivätkä pätkävärjätyn vaaleimmat lilan sävyt erottuneet kunnolla harmaasta.  Lopputulos näyttää osittain juuri sellaiselta laikulliselta, jota inhoan yli kaiken. No onneksi tämä ei pipon käyttäjää ole haitannut. Aloituksen tein kuten raitulissa ja kavennukset neljässä kohtaa 6 kerroksen välein. Huom! Nämä kuvat on otettu 2.12.2012 ja meidän pihalla on voinut tuolloin kaivaa jo lumitunneleita. Eipä taida olla tänä vuonna mahdollista parin viikon päästä, aika ankeaa.
 


Malli: Hiippapipo by minä ite
Langat: Colinette Jitterbug (100 % merinovilla),
Dalegarn Dale Baby Ull (100 % merinovilla)
Puikot: 2,5 mm ja 3 mm

 
 

sunnuntai 17. marraskuuta 2013

Täydellinen suklaakakku täydellisessä vuoassa

Tämä suklaakakkuresepti on tullut talouteemme mieheni kautta ja muistini mukaan mieheni harjoitti jonkinlaista suhteen edistämistämistoimintaa tämän kakun avulla seurustelumme alkuaikoina. Kakku on koostumukseltaan ihanan pehmeä ja sopivan kostea, ei kuitenkaan mutakakkumaisen tahmea. Kakku sopii myös gluteenittomaan ruokavalioon, jos vain muistaa korvata vuoan jauhotuksessa käytetyt korppujauhot jollain gluteenittomalla tuotteella. Alkuperäinen resepti löytyy aina yhtä luotettavasta Aura Liimataisen "Parasta kotiruokaa" kirjasta. Tällä kertaa kakku vietiin ystäväperheen luo illallisen jälkiruuaksi. Kakku paistettiin Soul Kitchenin Annan Hella & Herkku puodista peräisin olevassa keraamisessa vuoassa. Vaikka resepti onkin melko takuuvarma, tuntui se tällä kertaa onnistuvan erityisen hyvin. Liekö syynä paksureunainen ja -pohjainen vuoka, jossa kakku kypsyi tasaisesti.

 
Italialainen suklaakakku
 
200 g tummaa suklaata
100 g voita
4 kananmunaa
200 g tomusokeria
1/2 dl perunajauhoja
2 tl vaniljasokeria
 
pinnalle:
tomusokeria

Voitele ja jauhota pyöreä (halk. 23 cm) tasapohjainen vuoka. Paloittele suklaa ja voi ja sulata ne vesihauteessa. Nosta astia pois vesihauteesta ja jätä seos jäähtymään.
 
Erota munista valkuaiset ja keltuaiset. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vatkaa keltuaiset ja tomuseokeri vaahdoksi. Lisää perunajauhot siivilän läpi ja mausta vaniljasokerilla. Lisää jäähtynyt suklaa-voiseos keltuaisvaahtoon. Kaada valkuaisvaahto taikinan päälle ja sekoita kevyesti taikinaa nostellen. Taikinaan saa jäädä pieniä valkoisia hattaroita valkuaisesta.
 
Paista kakkua uunin keskiosassa 175 asteessa 30-35 min. Anna kakun jäähtyä. Voit halutessasi kumota kakun vuoasta. Siivilöi kakun päälle tomusokeria ja tarjoa lisänä maustamatonta kerma- tai soijakermavaahtoa.

maanantai 11. marraskuuta 2013

Papusoppaa ja katkarapuja

Tämä keitto lämmittää sopivalla tulisuudellaan takuulla kylmemmälläkin säällä. Lehtikaalisesonki taitaa olla jo ohi, mutta sen voi halutessaan korvata vaikkapa kiinankaalilla tai jättää kokonaan pois. Itse käytin laiskuuttani rapuina kuorimattomia jättikatkaravun pyrstöjä, mutta syöjien kannalta kuoritut olisivat kyllä miellyttävämpiä. Raa'at katkaravut kannattaa käydä ostamassa jostain etnisestä kaupasta, jos sellainen sattuu olemaan lähietäisyydellä, kilohinta on huomattavasti halvempi kuin normikaupassa. Tavallisiakin pakastekatkarapuja voi toki käyttää, mutta ne eivät ole lähellekään niin mekukkaita. Keiton kanssa maistuu hyvä vaalea leipä, päällä artisokkatahnaa. Keiton alkuperäinen ohje löytyy Pioneer Womanilta.



Papukeitto katkaravuilla
 
5 valkosipulinkynttä
1 sipuli
2 prk papuja, esim. pinto- tai kidneypapuja
2 rkl oliiviöljyä
1 tl chilihiutaleita
2 tl kuivattua oreganoa
4 rkl tomaattipyrettä
2 dl kuivaa valkoviiniä
1 prk konaisia säilöttyjä tomaatteja
1 l kanalientä
puska lehtikaalia
tuoretta basilikaa
ripaus sokeria
4 rlk voita
250-500 g raakoja kuorittuja katkarapuja
4 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa
parmesaanilastuja

Kuullota kuutioidut sipulit ja hienonnetut valkosipulinkynnet öljyssä suuressa padassa tai kattilassa. Lisää tomaattipyre ja kypsennä n. 2 min. Lisää chilihiutaleet ja kuivattu oregano, sekoita hetki. Lisää joukkoon viini ja anna kiehua hiljalleen niin kauan, että neste on haihtunut noin puoleen. Lisää kuutioidut tomaatit. Huuhdo pavut ja lisää pataan. Lisää joukkoon kanaliemi ja anna kiehua hiljalleen 20-25 min. Mausta suolalla ja pippurilla.
 
Kun keitto kiehuu, kypsennä katkaravut. Sulata voi pienessä kattilassa, lisää ravut ja hienonnettu persilja. Kypsennä kunnes raput eivät enää ole läpikuultavia, n. 4 min. Mausta suolalla. Jos käytät valmiiksi kypsennettyjä katkarapuja, paista persilja silppua hetki voissa, ota kattila pois levyltä ja lisää sulatetut katkaravut voi yrttiseokseen.
 
Huuhdo lehtikaali ja revi suurehkoiksi palasiksi ja sekoita keittoon. Lisää hienonnettu/revitty basilika. Anna kiehua n. 5 min ja tarkasta maku. Lisää tarvittaessa suolaa, pippuria ja chiliä. Lisää katkaravut keiton päälle tai jaa keitto annoksiksi ja lisää muutama rapu kunkin annoksen päälle. Koristele parmesaanilastuilla.
 
 
Artisokkatahna
 
1 prk suolaliemeen säilöttyjä latva-artisokansydämiä
2-3 rkl sitruunamehua
2-3 rkl oliiviöljyä
ripaus sokeria
suolaa
 
Kaada suolavesi pois artisokansydämistä ja purista niistä yksitellen loputkin vedet pois. Laita artisokat, sitruunamehu ja öljy teholeikkuriin ja soseuta ainekset sileäksi tahnaksi. Mausta suolalla ja ripauksella sokeria. Lisää tarvittaessa sitruunamehua ja öljyä.

keskiviikko 6. marraskuuta 2013

Virkkuuhommia

Tämän vuoden helmikuussa aloitin itselleni kunnianhimoisen projektin, virkatun päiväpeiton tyttärelle. Ja nyt noin kahdeksan kuukauden enemmän ja vähemmän aktiivisen virkkaamisen jälkeen peitto on kuin onkin valmis!
 


Virkatuista paloista kootut peitot ovat ihania, mutta itseni tuntien peitosta olisi tullut siinä vaiheessa ikuisuusprojekti, kun paloja olisi pitänyt alkaa liittämään yhteen. Onnekseni löysin Lucyn blogista tämän simppelin raitapeiton ohjeen ja jäljellä jäi vain lankojen valinta. Peiton värit koostuivat lopulta äidin ja tyttären lempiväreistä valkoisella raikastettuna. Oikean väristen ja laatuisten sekä sopivan hintaisten lankojen metsästykseen meni siihenkin jokunen tovi, vaikka muutaman kymmenen kilometrin säteellä löytyy monta hyvää lankakauppaa. Lankoina käytin Novitan 7 veljestä, Järnbo Garnin Raggia ja Viking Garnin Villeä, joiden kaikkien koostumus on 75 % villaa ja 25 % polyamidia. Peitosta tuli sopivan raskas päiväpeittokäyttöön ja mikseipä sen alle voisi joskus käpertyä pikkupäikkäreillekin.
 
 
Tyttären toiveesta virkkasin peittoon reunuksenkin. Toiveena oli jotain röyhelöistä ja kukkaista, mutta lopputuloksena oli simppelit pylväsryhmät vai miksikä niitä nyt kutsutaankaan. Hiukan oisin voinut vinkkejä käydä katsomassa Ravelryssä muista samalla ohjeella tehdyistä peitoista, jotta reuna olisi ollut siistimpi. Mutta reunuksenhan saa aina purettua ja virkattua uuden, jos haluaa.
 
 

 
Kaiken kaikkiaan peittoprojekti oli varsin mukava ja lopputulos palkitseva. Lankoja oli pääteltäväksi aivan karmea määrä, mutta niin siitäkin vain selvisin. Ehkäpä seuraavaksi rohkenen aloittaa palapeittoprojektin.
 
 
Malli: Granny Stripes by Lucy of Attic24
Langat: Novita 7 veljestä, Järnbo Garn Raggi ja
 Viking Garn Ville (75% villaa, 25 % polyamidia)
Langan menekki: valkoista n. 4 x 150 g,
muita värejä n. 150 g kutakin
Koukku: 4,5 mm
Koko: n. 90 cm x 170 cm
 

tiistai 29. lokakuuta 2013

Makuja etiopialaisesta keittiöstä

Osallistuin tänä syksynä Espoon työväenopiston järjestämälle etiopialaisen ruuanvalmistuksen kurssille. Perjantai-illan ja lauantaipäivän aikana ehdittiin tehdä 12 kurssilaisen voimin laskujeni mukaan 21 erilaista ruokaa (blogin fb-sivuilla kuvia osasta annoksista). Tekemistä ja maisteltavaa siis riitti molemmille päiville yllin kyllin. Etiopiasta kotoisin oleva opettaja vakuutteli, että tuotoksemme olivat autenttisen makuisia tai ainakin niin autenttisia kuin pääasiassa suomalaisista raaka-aineista on mahdollista saada.

Lähes jokaisessa lämpimässä ruokalajissa perustana oli sipuli ja mausteena valkosipuli sekä inkivääri. Sipulia kuluikin kurssin aikana yli viisi kiloa ja pilkkomissessioiden aikana ei yhdenkään kurssilaisen silmät tainneet pysyä kuivina (veitsien terävyydessä olisi toki ollut hieman toivomisen varaa). Myös berbere-mausteseos on olennainen osa etiopialaista keittiötä. Etiopiassa jokaisella perheellä on oma mausteseoksensa, kurssilla käytimme opettajan äidin tekemää seosta. Seos saattaa sisältää jopa 15 eri maustetta, mm. punapippuria, valkosipulia, inkivääriä, kardemummaa, korianteria ja suolaa. Googlettamalla löytyy varmasti kauppoja, josta berbereä voi ostaa. Itse ostin berbereä kurssin opettajalta. Etiopialaisten liharuokien kanssa nautitaan usein myös ajibia, juustomassaa, joka muistuttaa suomalaista kotijuustoa.

Kurssilla valmistettiin myös injera-leipää teff- ja ohrajauhojen seoksesta. Koska taikina piti hapattaa vähintään yhden yön yli, perjantai-iltana söimme kastikkeet hapankorpusta tehdyn korvike-injeran kanssa. Korvike-injeran maku muistuttaa hieman oikeaa injeraa ja valmistuu todella nopeasti. Kannattaa siis kokeilla, jos saatavilla ei ole teff-jauhoja,  aika on kortilla tai ei muuten vaan huvita paistella lättyjä. Gluteenittomia teff-jauhoja löytyy opettajan mukaan suuremmista marketeista suhteellisen kalliiseen hintaan ja halvemmalla (2,50 €/kg) Indian Marketista Hakaniemestä, josta minäkin kävin niitä ostamassa.

Ulkonäöllä nämä ruuat eivät koreile, mutta maut ovat sitäkin mahtavammat. Suosittelen hankkimaan jostain berebere-maustetta ja kokeilemaan etiopialaisia ruokia!

 
Kurssin jälkeen valmistin myös perheelle etiopialaisen aterian, joka koostui kurssilla suosikikseni nousseesta perunapadasta, linssipadasta ja jauhelihapadasta, jonka arvelin maistuvan myös lapsille. Saman setin tarjoilin myös blogimiitissä, tosin injera-leivän kanssa.

 
Allicha jemisr kik wot, linssipata

3,5 dl linssejä
6-8 dl vettä
2 keskikokoista sipulia
1 dl ruokaöljyä
1 tl kurkumaa
5 valkosipulinkynttä
1 tl tuoretta inkivääriä
suolaa
2 vihreää chiliä

Huuhtele linssit ja keitä niitä 5-8 minuuttia. Kaada linssit siivilään ja ota keitinvesi talteen.

Kuori valkosipulinkynnet ja inkivääri. Laita ne teholeikkuriin lorauksen öljyä ja ripauksen suolaa kanssa ja käytä leikkuria kunnes syntyy tahna. Jos teet useamman ruokalajin tee tahnaa samalla seossuhteella yhdellä kertaa reilu satsi. Tahna säilyy jääkaapissa muutaman päivän. Jos sinulla ei ole leikkuria, hienonna ainekset veitsellä niin pieneksi kuin pystyt.

Kuullota hienonnettua sipulia öljyssä muutama minuutti. Lisää kurkuma, valkosipuli ja inkivääri ja jatka kuullotusta muutama minuutti. Lisää linssit ja sekoittele varoen muutama minuutti. Lisää keitinvettä vähitellen niin ettei padasta tule liian löysää. Anna kiehua miedolla lämmöllä n. 30 minuuttia. Lisää hienonnettu vihreä chili.


 
Key jendich wot, perunapata

5 kiinteää perunaa
2-3 dl vettä
3 keskikokoista sipulia
1 dl ruokaöljyä
5 valkosipulinkynttä
1 tl tuoretta inkivääriä
2 rkl berbere-mausteseosta
3 rkl tomaattipyrettä
suolaa

Kuullota hienonnettua sipulia öljyssä muutama minuutti. Lisää valkosipuli ja inkivääri (tahna) sekä berbere ja tomaattipyre. Jatka kypsennystä n. 20 minuuttia, kunnes seos on muuttunut tahnamaiseksi. Lisää kypsennyksen aikana tarvittaessa vettä.

Kuori perunat ja leikkaa ne lohkoiksi. Lisää seokseen perunat ja hieman vettä. Anna padan kiehua reilu puoli tuntia miedolla lämmöllä välillä varovasti sekoittaen.
 

 
Jeminchetabish wot, jauhelihapata

400 g naudanjauhelihaa
3 keskikokoista sipulia
0,5 dl ruokaöljyä
5 valkosipulinkynttä
1 tl tuoretta inkivääriä
1-2 dl vettä
2-3 rkl berbere-mausteseosta
2 rkl tomaattipyrettä
suolaa
 

Kuullota hienonnettua sipulia öljyssä muutama minuutti. Lisää valkosipuli ja inkivääri (tahna) sekä berbere, tomaattipyre ja osa vedestä. Jatka kypsennystä n. 30 minuuttia, kunnes seos on muuttunut paksuksi kastikkeeksi. Lisää kypsennyksen aikana tarvittaessa vettä.
 

Lisää liha ja mausta suolalla ja anna kiehua miedolla lämmöllä vielä n. 20 minuuttia.
 
 
Ajib, juustomassa
 
2 l piimää (mahdollisimman rasvaista)
 
Kuumenna tyhjä kattila mahdollisimman kuumaksi ja kaada piimä mahdolisimman nopeasti kattilaan. Älä sekoita. Kun piimä alkaa kiehua ja pinnalla näkyy kuplia, pienennä lämpöä. Hauduta pari minuuttia, niin että koko massa on ryynimäistä.
 
Jäähdytä massa vesihauteessa tai anna jäähtyä yön yli huoneenlämmössä. Laita massa vielä valumaan siivilään tai suodattimeen. Hienonna valunut massa haarukalla pinirakeiseksi muhennokseksi. Tarjoile kylmänä esim. tulisten liharuokien kanssa.
 
 
 
Korvike-injerat hapankorpuista
 
hapankorppuja 3-4 kpl/syöjä
kuumaa vettä
 
Laita suureen kulhoon kiehuvaa vettä. Laita 3-4 hapankorppua kerrallaan veteen ja anna olla niin kauan, että korput pehmenevät kunnolla. Nosta korput uunipellille leivinpaperin päälle. Kuumenna korppuja 200 asteisessa uunissa 3-4 minuuttia, kunnes niiden reunat alkavat hiukan nousta. Anna korppujen jäähtyä ja aseta ne limittäin tarjoilulautaselle.
 
Repäise pehmeästä korpusta palanen ja laita sen päälle esim. jauhelihapataa ja juustomassaa ja nauti!
 
Oikeiden injera-leipien ohjeen voin myös tähän lisätä, jos se jotakuta kiinnostaa.

sunnuntai 27. lokakuuta 2013

Blogaanien ilta Espoossa

Eilen ruokapöytämme ääreen kokoontui reilu kymmenen blogaania (tyttäreni oma versio sanasta bloggari)  ja heidän seuralaistaan. Illan kulku ei juurikaan poikennut aiemmista vastaavista kokoontumisista.

Ensin laitetaan emännän pää pyörälle kysymyksillä erinäisten keittiötarvikkeiden ja tarjoiluastioiden sijainnista ja  räjäytetään keittiö (kuuluu asiaan, en ole lainkaan pahoillaan tästä). Kun tarjottavat on saatu pöytään, alkaa armoton ruokien kuvaaminen. Tämän jälkeen, kaikkien istuessa pöydän ääressä, esitellään tarjolla olevat ruuat sekä esitetään tekijälle syväluotaavia kysymyksiä valmistusmenetelmistä ja raaka-aineista. Kun kierros on saatu päätökseen, päästään vihdoin syömään (ensin toki otetaan omasta annoksesta kuva). Ruokailun aikana kehutaan tarjoilut ja niiden tekijät maasta taivaaseen ja analysoidaan vielä vähän koostumusta ja valmistustapoja. Pienen jaloittelutauon ja lautasten vaihdon jälkeen siirrytään toiseen kattaukseen, jossa toistuvat ensimmäisen kattauksen tapahtumat. Vähän pidemmän tauon ja pöydän siivouksen jälkeen siirrytään jälkiruokiin ja toistetaan jo aiemmista kattauksista tutuksi tulleet rutiinit. Ennen ja jälkee jälkiruokien hieman liian täyden kuvun aiheuttamaa epämiellyttävää tilaa voi yrittää lievittää vaikkapa makaamalla olohuoneen lattialla.

Kaiken tämän lisäksi iltaan mahtuu monta mielenkiintoista keskustelua, hurttia huumoria ja paljon naurua. Kiitos teille kaikille ihanille vieraille, Campasimpukka, Kammenpyörittäjä, Nanna, Jonna, Anna, Riitta, Hayley, Riikka, Merituuli, Hanna ja Jasu!
 










 
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...