Vaihdannaistaloutta

Työkaverini lahjoitti kesän alussa meille poikiensa vanhoja PS2-pelejä ja kivan pellavatunikan. Rahaa hän ei vastineeksi halunnut, joten lupasin neuloa hänelle pipon. Kesällä käsityöt jäivät muiden puuhastelujen jalkoihin, mutta töiden alettua pistäydyin lankakauppaan ja sieltä mukaan lähti pari kerää Kauhavan Kangas-Aitan Pandaa. Langan koostumus on 70 % villaa ja 30 % bambua ja aivan mielettömän ihanaa neuloa. Valmis pipokin on todella miellyttävän tuntuinen, joten pipo jos toinenkin saattaa syntyä tästä langasta. Mallistakin tykkään kovasti, sopii niin miehille, naisille kuin lapsillekin.

Malli: Mustikka by Suvi Simola

Puikot: 3 & 4 mm

Lanka: Panda, Kauhavan Kangas-Aitta

 

 

Mallina toimi melkein aikuisen naisen pään koon omaava Eero. Kätevää, ettei tarvitse itse vaivautua.

Kerttu ilmoitti veljeä nyt on kuvattu ihan tarpeeksi, nappasi pipon ja lähti painelemaan kallioille

 

Kirsikkapuun sadonkorjuu

Pihallamme kasvava kirsikkapuu yllätti tänä kesänä positiivisesti. Viime kesänä puu tuotti satoa peräti kolmen kirsikan verran, tänä vuonna noin neljä kiloa! Poimiminen oli kyllä aikamoinen operaatio, onneksi en ole korkeanpaikankammoinen. Puu on todennäköisesti yli 20 vuotta vanha ja se meinasi saada lähtöpassit viime kesänä hieman ankean ulkonäkönsä ja surkean sadon takia. Onneksi en ryhtynyt tuumasta toimeen viime syksynä.

Puun lajiketta en tiedä, mutta jokin hapankirsikkalajike on kyseessä. Kirsikoita pystyy syömään muutaman kerrallaan, mutta mitää varsinaisia syömämarjoja ne eivät ole. Aikaisempaa kokemusta kirsikoiden säilömisestä tai käytöstä minulla ei ollut, mutta pienen surffailun tuloksena löysin hilloreseptin lisäksi myös hyvältä vaikuttavan kakkureseptin.

Välissä piti toki käydä ostamassa kirsikankivenpoistovekotin, joka osoittautui varsin toimivaksi peliksi. Vekottimesta huolimatta homma on hidasta, mutta ehkä aavistuksen verran mukavampaa kuin sormin kaivelu. Kunnon keittiövaakaakaan ei tässä taloudessa ollut ja sellainen tuli vastaan sattumalta ennen hillonkeiton aloittamista Fidassa. Pienen putsauksen jälkeen vaaka näytti kuin uudelta. Sattumoisin astiat, joihin vaakakin luettiin, olivat 50 % alennuksessa, joten vaa'alle jäi hintaa 2,5 euroa. Tuosta ostoksesta jäi hyvä mieli pitkäksi aikaa.

Vaniljaisen kirsikkahillon reseptin löysin Soppakellarista. Itse en ole mikään karvasmantelin ystävä, joten murskatut kirsikan kivet jätin suosiolla pois. Vaniljatanko antoi hilloon mukavaa makua. Hilloa on nyt kokeitu paahtolevän päällä sekä vaniljajäätelön kaverina ja molemmat ovat toimivia yhdistelmiä.

Vaniljainen kirsikkahillo

2  kg hapankirsikoita
1 kg hillosokeria
1 vaniljatankoa
1/2 kourallista kirsikan kiviä murskattuina

Huuhdo kirsikat ja poista niistä kivet. Voit käyttää apuvälineenä erityistä kirsikankivenpoistajaa tai hoitaa homman ihan vaan sormin repimällä. Molemmilla tavoilla onnistuu. Tämä on sottaista puuhaa, tee mieluiten ulkona ja suojaa alustat ja itsesi hyvin. Murskaa noin kourallinen kirsikan kiviä morttelissa ja laita ne pieneen sideharsonyssäkkään tai teekuulaan. Kirsikankivistä saa pientä karvasmantelimaista makutwistiä hilloon.

Laita kirsikat, halkaistut vaniljatangot ja murskatut kirsikankivet (nyssäkässään) isoon kattilaan. Kuumenna ja keitä noin 10-15 minuuttia. Jos kirsikat ovat kovin kuivia ja niistä ei irtoa mehua, voit lisätä kattilaan 0,5-1dl vettä. Meillä kirsikat olivat todella mehukkaita, joten veden lisääminen olisi ollut ihan turhaa. Sekoita hillosokeri vähitellen joukkoon. Kiehauta ja anna kiehua miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia. Kuori päältä mahdollinen vaahto.

Siirrä kattila sivuun liedeltä ja jäähdyttele noin puolisen tuntia. Tämän jälkeen kirsikoiden ei pitäisi enää nousta pintaan, mutta meillä ne kyllä olivat aika sinnikkäitä pompuloita. Kaivele vaniljatangot pois.

Tölkitä hillo puhtaisiin kuumiin tölkkeihin ja sulje heti. Tölkit saa täyttää hyvinkin täyteen niin ei jää turhaa happitilaa bakteerikasvulle. Vaikka hillo vaikuttaisi tässä vaiheessa aika liemevältä, niin ei huolta: se hyytyy noin vuorokaudessa.

Perinteisen saksalaisen kirkikkakakun ohjeen löysin Kirsikkablogista. Ohjeessa ohjeessa oli käytetty säilöttyjä hapankirsikoita, joten lisäsin n. 1/2 dl sokeria alkuperäiseen määrään. Lisäksi kaakaojauheen määrä tuntui todella pieneltä, joten sitäkin laitoin 3 rkl enemmän kuin alkuperäisessä ohjeessa. Lisäyksistä huolimatta kakun maku jäi hieman vaisuksi omasta mielestäni, muut sitä syöneet eivät moitteen sijaa löytäneet.

Perinteinen saksalainen kirsikkakakku

taikina
3 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
2,5 dl sokeria
3 tl vanilijasokeria
4 rkl kaakaojauhetta
1 tl kanelia
250 g sulatettua voita tai juoksevaa margariinia
4 munaa
1 dl punaviiniä tai kirsikkapurkin lientä

1 tölkillinen hapankirsikoita valutettuna

tai n. 300 g tuoreita hapankirsikoita

kuorrutus:
100 g taloussuklaata

tai tummaa suklaata maidottomaan versioon
1 tl ruokaöljyä
tomusokeria

Sekoita taikinan kuivat aineet. Lisää kananmunat, viini sekä rasva ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Ei tarvitse vatkata. Taikina on aika löysää. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun irtopohjavuokaan. Nostele valutetut kirsikat taikinan päälle. Kirsikat painuvat paistamisen aikana taikinan sisään. Paista 175° C noin tunti.

Anna kakun jäähtyä ja tee kuorrutus. Sulata suklaa varovasti vesihauteessa ja sekoita siihen ruokaöljy. Valuta ohuena nauhana ristiin rastiin jäähtyneen kakun pinnalle. Anna kuorrutteen kovettua jääkaapissa ja siivilöi pinnalle vielä tomusokeria ennen tarjoilua.

Vihdoinkin Brita-kakkua!

Vietimme kesäloman viimeistä viikonloppua kuopuksen kummivanhempien luona. Illanistujaisten menua suunnitellessa illan emäntä ehdotti jälkiruuaksi pavlovaa. Tällä kertaa tiesin mitä on odotettavissa, jos tarjolla on pavlovaa, toisin kuin aiemmin, ja esitin emännälle vienon toiveen saada Brita-kakkua.  Tämä kävi emännälle onneksi paremmin kuin hyvin ja minä sain syödäkseni kauan himoitsemaani kakkua. Emännän oma keksintö oli laittaa kakkuun täytteeksi lemon curdia, joka antoi sille ihanan raikkaan maun.

Tarjolla oli myös perinteisten pihvien lisäksi uutta tuttavuutta munakoisobruschettaa sekä vihreää salaatia ryyditettynä marinoiduilla kasviksilla ja jo tutuksi tulleita paistettuja katkarapuja.

Munakoiso bruschetta

1 keskikokoinen munakoiso
suolaa
1 tl kokonaista mustapippuria
2 rkl seesaminsiemeniä
2 rkl vehnäjauhoja
reilusti oliiviöljyä
1 valkosipulinkynsi
1 ruukku tuoretta basilikaa
1 maalaisleipä

Kuutioi munakoiso n. 2x2cm kuutioiksi. Laita kulhoon ja mausta melko reilusti suolalla. Paahda kokonaisia mustapippureita kuumalla pannulla. Älä polta. Murskaa pippurit huhmareessa. Paahda sitten seesaminsiemenet paistinpannulla kauniin kullan ruskeiksi. Yhdistä pippurin kanssa mausteseokseksi. Kuivaa munakoisokuutiot talouspyyhkeen päällä ja laita takaisin kulhoon. Ripottele päälle vehnäjauhot. Sekoita kulhoa heiluttamalla jauhot sekaisin. Kaada sitten siivilään ja sihtaa ylimääräiset jauhot pois. Laita paistinpannuun reilu määrä oliiviöljyä lämpenemään. Laita öljyn sekaan myös yksi kokonainen valkosipulin kynsi. Öljyä saa olla melko reilusti, että munakoisot paistuvat päältä rapeiksi. Kaada siivilään valumaan ja revi joukkoon basilika. Ota öljy talteen, koska voit paistaa siinä myös leivät. Leikkaa leipä reiluiksi n. 2 cm paksuisiksi viipaleiksi ja paista pannulla rapeaksi.

 Brita-kakku

125 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
3 keltuaista
1½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa

marenki:
3 valkuaista
1½ dl sokeria

Vaahdota rasva ja sokeri. Vatkaa keltuaiset joukkoon. Lisää jauhot ja leivinjauhe sekä lopuksi maito. Sekoita hyvin. Levitä taikina uunipellille leivinpaperin päälle ohueksi levyksi. Vaahdota valkuaiset sokerin kanssa napakaksi vaahdoksi. Levitä vaahto taikinapohjan päälle pellille siten, että se ei yllä aivan taikinareunaan asti. Paista uunin alatasolla 175 asteessa 20-25 minuuttia. Jäähdytä.

Vaahdota kerma sokerin kanssa. Valmista lemon curd. Puolita kakkupohja ja laita toisen puolikkaan päälle lemon curdia ja kermavaahtoa. Laita toinen puolikas päälle ja koristele esim vadelmilla ja mustikoilla.

Lemon curd

2 sitruunaa, mehu ja kuori
2 dl sokeria
25 g margriiniä
3 kananmunaa

Kuumenna mehu, kuori ja sokeri niin että sokeri sulaa nesteeseen. Nosta pois levyltä ja lisää lämmin rasva. Anna jäähtyä. Vispaa munien rakenne rikki ja lisää voimakkaasti vatkaten mehuun. Kuumenna miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen kunnes seos paksuuntuu. Jäähdytä.

Broileri-couscous

Tämä broileri-couscousin resepti on peräisin kälyni reseptikokoelmista. Maistoin tätä herkkua ensimmäisen kerran tänä kesänä kälyni laittamana, pian täytyy kokeilla, josko itsekin saisi yhtä hyvän soosin aikaiseksi. Broileri-couscous sopii hyvin arkiruuaksi, jota voi syödä parina päivänä peräkkäin, sillä maku vain paranee seuraavana päivänä.

Broileri-couscous

125 g kikherneitä

2 sipulia

3 valkosipulinkynttä

2 tl jauhettua korianteria

2 tl jauhettua kuminaa (juustokuminaa?)

2 tl kurkumaa

2 tl jauhettua chiliä

2 rkl oliiviöljyä

2 rkl tomaattisosetta

400 g kanaa

500 g couscousia

1/2 tl jauhettua kanelia

muutama tippa appelsiininkukkavettä

4 porkkanaa paksuina viipaleina

2 palsternakkaa paksuina viipaleina

2 perunaa lohkoina

50 g voita

4 kesäkurpitsaa (mahd. pieniä)

2 rkl rusinoita

muutama tippa harissakastiketta

suolaa ja pippuria

tuoretta korianteria koristeeksi

Kuullota sipulit ja mausteet öljyssä, hauduta 5min. Sekoita joukkoon tomaattisose ja kikherneet. Lisää vettä sen verran että aineet peittyvät ja kiehauta sekoittaen. Hauduta tunti sekoitellen välillä. Lisää broileri ja hauduta kannen alla vielä 20min.

Laita couscous kulhoon ja lisää kuumaa vettä sen verran että couscous peittyy. Lisää kaneli ja appelsiininkukkavesi ja sekoita. Lisää vihannekset kattilaan sekä vettä että kaikki peittyy. Laita couscous ja puolet voista tiheään siivilään kattilan päälle ja kypsennä kannen alla 30 min tai kunnes kasvikset ovat kypsiä. Lisää kesäkurpitsa ja rusinat kypsymisen puolivälissä.

Couscousin voi valmistaa myös kattilassa ilman höyrytystä, siten että lisää kanelilla ja voilla maustetun couscousin joukkoon pakkauksen ohjeen mukaisen määrän kuumaa vettä ja antaa seistä kattilassa kansi suljettuna 10-20 min.

Harissan voi tarjoilla myös erikseen, jolloin jokainen ruokailija voi säätää tulisuusasteen oman maun mukaiseksi. Jos harissaan voi sekoittaa vähän öljyä, on annostelu hieman helpompaa.

Edelliseltä päivältä jäänyt pata maisui hyvin seuraavan päivän rantalounaana. Pallogrillistä on moneksi.

Ja taas me syötiin

Lomat on nyt lusittu ja näin jälkeen päin ajateltuna kesälomalla ei juuri muuta tullut tehtyä kuin kokkailtua, vietettyä ulkoilmaelämää sekä nähtyä sukulaisia ja ystäviä. Tässä yhden Ohtakarissa vietetyn rantapäivän päätteeksi nautittu ateria, fajitaksia ja grillissä tehtyä omenapaistosta.

Fajitaksien täytteeksi oli tarjolla itsetehtyä tomaattisalsaa, soijajugukastiketta, edelliseltä päivältä ylijäänyttä BBQ-kastiketta, jääsalaattia, valmista cheddarkastiketta ja grillattua cajunmarinoitua possua ja tamarindmarinoitua broileria.

Tomaattisalsa

5 tomaattia

3 sipulia

viinietikkaa

öljyä

suolaa

ruokokidesokeria

mustapippuria

nippu tuoretta korianteria

Lohko tomaatit neljään osaan, poista kanta ja siemenet, pilko pieniksi kuutoiksi. Hienonna sipuli ja korianteri. Sekoita kaikki ainekset kulhossa. Anna maustua hetki.

Tamarindmarinadi broilerille

2 rkl tamarindtahnaa (esim. Spice-up)

1 rkl raastettua inkivääriä tai 2 rkl inkivääritahnaa

2-3 valkosipulinkynttä hienonnettuna

2-3 rkl öljyä

suolaa

Omenapaistos grillissä

(5 annosta)

5 omenaa

2 dl kaurahiutaleita

1 dl vehnäjauhoja

3 rkl tai maun mukaan (ruokokide)sokeria

3/4 dl juoksevaa margariinia tai sulatettua voita

Poista omenoista siemenkodat ja kannat, kuori tarvittaessa. Pilko omenat. Sekoita loput ainekset keskenään. Laita kaksi suorakaiteen muotoista folioarkkia ristikkäin, laita puolet omenapaloista ja muruseoksesta folion päälle, sulje nyytti. Tee lopuista aineksista samanlainen nyytti. Laita nyytit kypsymään hiiligrillin jälkilämmölle 30-45 minuutiksi. Tarjoile vaniljakastikkeen tai -jäätelön kanssa.

Pientä yöpalaa

Ohtakari, jossa kesäisin lomailemme, on entinen kalastajakylä. Vieläkin paikalliset kalastajat pitävät saarta tukikohtanaan, mikä tarkoittaa sitä, että tuoretta kalaa on kalaonnesta riippuen tarjolla lähes päivittäin. Eräänä iltapäivänä kalastajalla oli myynnissä pienehköjä siikoja (6 kpl/2 kg). Illan ruokatarpeet oli jo hankittu, mutta kalat vaihtoivat omistajaa, sillä ainahan sitä pientä yöpalaa tarvitaan!

Kokonaisena grillatut siiat

siikoja

sitruuna- tai limeviipaleita

tuoreita yrttejä

(esim. korianteria tai oreganoa ja basilikaa)

merisuolaa

Poista kaloista sisälmykset. Päät saa jäädä, jos tuijotus ei haittaa. Mausta kalat suolalla, laita sisälle reilusti yrttisilppua ja sitruunaviipaleita. Grillaa hiiligrillissä tai halsterissa avotulella kypsiksi.

Hyvää oli vaikka ruotojen kanssa syöminen oli vähän piipertämista. Sitruuna-korianterikombo oli todella toimiva, kuten arvata saattaakin.

Tonnikalasalaatti

Lomalla tuli syötyä välillä vähän liiankin hyvin ja tuhdisti. Tämä tonnikalasalaatti syntyi nopsasti ja toi hieman vaihtelua lihapainotteiseen ruokavalioon.

Tonnikalasalaatti (kahdelle)

1 pss jääsalaattia

4 tomaattia

1/2 prk kidneypapuja

1 prk vaaleaa tonnikalaa paloina öljyssä

kastike:

öljyä

sormisuolaa

hunajaa

mustapippuria

sitruunamehua tai viinietikkaa

Tee ensin salaattipohja. Revi salaatti, lohko tomaatit, valuta pavut ja sekoita kaikki ainekset keskenään. Laita kastikkeen ainekset suoraan salaatin päälle ja sekoita hyvin. Annostele salaatti lautasille ja asettele päälle tonnikalapalat sekä halutessasi hieman aiolia.