Weber pizzauunina

Hankimme hiiligrilliimme pizzakiven Plantagenin alennuskampanjan innoittamana jo keväällä, mutta testaamaan ehdimme kiveä vasta kesän lopussa. Pizzakestejä suunnitellessamme manasin huonoa leivontataitoani ja sain onnekseni ystäviltämme hyväksi todetun pizzapohjan reseptin, joka ei kuulemma voinut epäonnistua. Ohje oli löytynyt joitakin vuosia sitten netistä muistaakseni nimellä "pizzapohja italialaisittain". Neljän aineksen taikina onnistui kuin onnistuikin ja tämän reseptin mukaan tullaan tekemään jatkossa meidän perheen pizzapohjat.

 

Itse pizzojen paisto vaati ensin hieman harjoittelua, mutta lopussa pizzoihin saatiin jo hienot "kuplivat" reunuksetkin. Virhe numero yksi oli käyttää halpis brikettejä. Niissä ei vaan ole tarpeeksi ytyä kuumentamaan grilliä 250 asteeseen. Jossain vaiheessa laitoimme grilliin Weberin brikettejä ja lämpötila lähti nousuun. Weberin ohjeen mukaan laitoimme ensin briketit kehäksi grillin pohjalle, mutta näin jälkiviisaana voi sanoa, että niitä tarvitaan myös pizzakiven alla kuumentamaan itse kiveä. Pizzojen paisto grillissä on mukavaa puuhaa, mutta ei sovi sellaiseen ruokailutilanteeseen, jossa halutaan, että koko porukka aloittaa ruokailun yhtä aikaa. Tai no riippuu porukan koosta ja siitä kuinka yksimielisiä syöjät ovat pizzan täytteistä. Meillä varsinkin lapset halusivat määrätä tarkasti oman pizzansa täytteet, joten samaan aikaan ainakaan heitä ei saatu pöytään istumaan. Ensimmäisten pizzojen paistoaika oli n. 15-20 min ja viimeisten reilu 5 min. Valmiiksi kaulittujen pohjien siirtokaan ei aluksi sujunut kovin mallikkaaksi. Peltejä olisi hyvä olla kaksi, mutta yhtä peltiä käytettäessä erillisellä alustalla kaulittu pohja kannattaa siirtää pellille ennen kuin siihen levittää täytteitä. Täytteiden kanssa siirtäminen oli melkein mission impossible, kuten arvata saattaa.

 

 

Maailman paras italialainen pizzapohja

 

0,5 l viileää vettä

3,5 g (n. 1 1/2 tl) kuivahiivaa

1 kg jauhoja (käytin n. 800 g durumvehnäjauhoja)

25 g merisuolaa (laitoin 4 tl hienoa merisuolaa, joka oli vähän liikaa omaan makuuni)

Sekoita kuivahiiva pieneen määrään jauhoja ja seos viileään veteen. Lisää jauhoja niin paljon, että seoksesta tulee vellimäinen. Anna seistä hetki, lisää suola ja loput jauhot vähitellen, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista. Laita takina jääkaappiin lepäämään. Meillä taikina oli jääkaapissa reilu pari tuntia. Ohjeen taikinamäärästä tuli 12 kpl n. 30 cm:n ohuen ohutta pohjaa.

 

 

Pohjan päälle laitetaan tietenkin maailman parasta tomaattikastiketta, jota kannattaa keittää kerralla kunnon satsi ja pakastaa yli jäänyt osa.

Tomaattikastike pizzaan

(riittää n. 3:lle isohkolle pizzalle)

 

1 prk tomaattipyrettä

öljyä

1 keskikokoinen sipuli

2 rkl (tummaa ruoko)sokeria

4-5 valkosipulinkynttä

1/2 prk karpiksia

1 tlk kaltattuja tomaatteja tai tomaattimurskaa

suolaa

mustapippuria

basilikaa, oreganoa (tuoretta tai kuivattua)

Kuullota hienonnettu sipuli ja valkosipulinkynnet öljyssä, lisää jonkin ajan kuluttua sokeri ja tomaattipyre ja jatka kuullottamista. Lisää joukkoon kaltatut tomaatit, mausta suolalla, mustapippurilla ja yrteillä ja anna kiehua pienellä lämmöllä n. tunti. Soseuta valmis kastike sauvasekoittajalla.