Makuja etiopialaisesta keittiöstä

Osallistuin tänä syksynä Espoon työväenopiston järjestämälle etiopialaisen ruuanvalmistuksen kurssille. Perjantai-illan ja lauantaipäivän aikana ehdittiin tehdä 12 kurssilaisen voimin laskujeni mukaan 21 erilaista ruokaa (blogin fb-sivuilla kuvia osasta annoksista). Tekemistä ja maisteltavaa siis riitti molemmille päiville yllin kyllin. Etiopiasta kotoisin oleva opettaja vakuutteli, että tuotoksemme olivat autenttisen makuisia tai ainakin niin autenttisia kuin pääasiassa suomalaisista raaka-aineista on mahdollista saada.

Lähes jokaisessa lämpimässä ruokalajissa perustana oli sipuli ja mausteena valkosipuli sekä inkivääri. Sipulia kuluikin kurssin aikana yli viisi kiloa ja pilkkomissessioiden aikana ei yhdenkään kurssilaisen silmät tainneet pysyä kuivina (veitsien terävyydessä olisi toki ollut hieman toivomisen varaa). Myös berbere-mausteseos on olennainen osa etiopialaista keittiötä. Etiopiassa jokaisella perheellä on oma mausteseoksensa, kurssilla käytimme opettajan äidin tekemää seosta. Seos saattaa sisältää jopa 15 eri maustetta, mm. punapippuria, valkosipulia, inkivääriä, kardemummaa, korianteria ja suolaa. Googlettamalla löytyy varmasti kauppoja, josta berbereä voi ostaa. Itse ostin berbereä kurssin opettajalta. Etiopialaisten liharuokien kanssa nautitaan usein myös ajibia, juustomassaa, joka muistuttaa suomalaista kotijuustoa.

Kurssilla valmistettiin myös injera-leipää teff- ja ohrajauhojen seoksesta. Koska taikina piti hapattaa vähintään yhden yön yli, perjantai-iltana söimme kastikkeet hapankorpusta tehdyn korvike-injeran kanssa. Korvike-injeran maku muistuttaa hieman oikeaa injeraa ja valmistuu todella nopeasti. Kannattaa siis kokeilla, jos saatavilla ei ole teff-jauhoja,  aika on kortilla tai ei muuten vaan huvita paistella lättyjä. Gluteenittomia teff-jauhoja löytyy opettajan mukaan suuremmista marketeista suhteellisen kalliiseen hintaan ja halvemmalla (2,50 €/kg) Indian Marketista Hakaniemestä, josta minäkin kävin niitä ostamassa.

Ulkonäöllä nämä ruuat eivät koreile, mutta maut ovat sitäkin mahtavammat. Suosittelen hankkimaan jostain berebere-maustetta ja kokeilemaan etiopialaisia ruokia!

 

Kurssin jälkeen valmistin myös perheelle etiopialaisen aterian, joka koostui kurssilla suosikikseni nousseesta perunapadasta, linssipadasta ja jauhelihapadasta, jonka arvelin maistuvan myös lapsille. Saman setin tarjoilin myös blogimiitissä, tosin injera-leivän kanssa.

 

Allicha jemisr kik wot, linssipata

3,5 dl linssejä

6-8 dl vettä

2 keskikokoista sipulia

1 dl ruokaöljyä

1 tl kurkumaa

5 valkosipulinkynttä

1 tl tuoretta inkivääriä

suolaa

2 vihreää chiliä

Huuhtele linssit ja keitä niitä 5-8 minuuttia. Kaada linssit siivilään ja ota keitinvesi talteen.

Kuori valkosipulinkynnet ja inkivääri. Laita ne teholeikkuriin lorauksen öljyä ja ripauksen suolaa kanssa ja käytä leikkuria kunnes syntyy tahna. Jos teet useamman ruokalajin tee tahnaa samalla seossuhteella yhdellä kertaa reilu satsi. Tahna säilyy jääkaapissa muutaman päivän. Jos sinulla ei ole leikkuria, hienonna ainekset veitsellä niin pieneksi kuin pystyt.

Kuullota hienonnettua sipulia öljyssä muutama minuutti. Lisää kurkuma, valkosipuli ja inkivääri ja jatka kuullotusta muutama minuutti. Lisää linssit ja sekoittele varoen muutama minuutti. Lisää keitinvettä vähitellen niin ettei padasta tule liian löysää. Anna kiehua miedolla lämmöllä n. 30 minuuttia. Lisää hienonnettu vihreä chili.

 

Key jendich wot, perunapata

5 kiinteää perunaa

2-3 dl vettä

3 keskikokoista sipulia

1 dl ruokaöljyä

5 valkosipulinkynttä

1 tl tuoretta inkivääriä

2 rkl berbere-mausteseosta

3 rkl tomaattipyrettä

suolaa

Kuullota hienonnettua sipulia öljyssä muutama minuutti. Lisää valkosipuli ja inkivääri (tahna) sekä berbere ja tomaattipyre. Jatka kypsennystä n. 20 minuuttia, kunnes seos on muuttunut tahnamaiseksi. Lisää kypsennyksen aikana tarvittaessa vettä.

Kuori perunat ja leikkaa ne lohkoiksi. Lisää seokseen perunat ja hieman vettä. Anna padan kiehua reilu puoli tuntia miedolla lämmöllä välillä varovasti sekoittaen.
 

 

Jeminchetabish wot, jauhelihapata

400 g naudanjauhelihaa

3 keskikokoista sipulia

0,5 dl ruokaöljyä

5 valkosipulinkynttä

1 tl tuoretta inkivääriä

1-2 dl vettä

2-3 rkl berbere-mausteseosta

2 rkl tomaattipyrettä

suolaa

 

Kuullota hienonnettua sipulia öljyssä muutama minuutti. Lisää valkosipuli ja inkivääri (tahna) sekä berbere, tomaattipyre ja osa vedestä. Jatka kypsennystä n. 30 minuuttia, kunnes seos on muuttunut paksuksi kastikkeeksi. Lisää kypsennyksen aikana tarvittaessa vettä.

 

Lisää liha ja mausta suolalla ja anna kiehua miedolla lämmöllä vielä n. 20 minuuttia.

 

 

Ajib, juustomassa

 

2 l piimää (mahdollisimman rasvaista)

 

Kuumenna tyhjä kattila mahdollisimman kuumaksi ja kaada piimä mahdolisimman nopeasti kattilaan. Älä sekoita. Kun piimä alkaa kiehua ja pinnalla näkyy kuplia, pienennä lämpöä. Hauduta pari minuuttia, niin että koko massa on ryynimäistä.

 

Jäähdytä massa vesihauteessa tai anna jäähtyä yön yli huoneenlämmössä. Laita massa vielä valumaan siivilään tai suodattimeen. Hienonna valunut massa haarukalla pinirakeiseksi muhennokseksi. Tarjoile kylmänä esim. tulisten liharuokien kanssa.

 

 

 

Korvike-injerat hapankorpuista

 

hapankorppuja 3-4 kpl/syöjä

kuumaa vettä

 

Laita suureen kulhoon kiehuvaa vettä. Laita 3-4 hapankorppua kerrallaan veteen ja anna olla niin kauan, että korput pehmenevät kunnolla. Nosta korput uunipellille leivinpaperin päälle. Kuumenna korppuja 200 asteisessa uunissa 3-4 minuuttia, kunnes niiden reunat alkavat hiukan nousta. Anna korppujen jäähtyä ja aseta ne limittäin tarjoilulautaselle.

 

Repäise pehmeästä korpusta palanen ja laita sen päälle esim. jauhelihapataa ja juustomassaa ja nauti!

 

Oikeiden injera-leipien ohjeen voin myös tähän lisätä, jos se jotakuta kiinnostaa.

Blogaanien ilta Espoossa

Eilen ruokapöytämme ääreen kokoontui reilu kymmenen blogaania (tyttäreni oma versio sanasta bloggari)  ja heidän seuralaistaan. Illan kulku ei juurikaan poikennut aiemmista vastaavista kokoontumisista.

Ensin laitetaan emännän pää pyörälle kysymyksillä erinäisten keittiötarvikkeiden ja tarjoiluastioiden sijainnista ja  räjäytetään keittiö (kuuluu asiaan, en ole lainkaan pahoillaan tästä). Kun tarjottavat on saatu pöytään, alkaa armoton ruokien kuvaaminen. Tämän jälkeen, kaikkien istuessa pöydän ääressä, esitellään tarjolla olevat ruuat sekä esitetään tekijälle syväluotaavia kysymyksiä valmistusmenetelmistä ja raaka-aineista. Kun kierros on saatu päätökseen, päästään vihdoin syömään (ensin toki otetaan omasta annoksesta kuva). Ruokailun aikana kehutaan tarjoilut ja niiden tekijät maasta taivaaseen ja analysoidaan vielä vähän koostumusta ja valmistustapoja. Pienen jaloittelutauon ja lautasten vaihdon jälkeen siirrytään toiseen kattaukseen, jossa toistuvat ensimmäisen kattauksen tapahtumat. Vähän pidemmän tauon ja pöydän siivouksen jälkeen siirrytään jälkiruokiin ja toistetaan jo aiemmista kattauksista tutuksi tulleet rutiinit. Ennen ja jälkee jälkiruokien hieman liian täyden kuvun aiheuttamaa epämiellyttävää tilaa voi yrittää lievittää vaikkapa makaamalla olohuoneen lattialla.

Kaiken tämän lisäksi iltaan mahtuu monta mielenkiintoista keskustelua, hurttia huumoria ja paljon naurua. Kiitos teille kaikille ihanille vieraille, Campasimpukka, Kammenpyörittäjä, Nanna, Jonna, Anna, Riitta, Hayley, Riikka, Merituuli, Hanna ja Jasu!

 

 

Sukkia läpsyjen kavereiksi

Viime kesänä tekemäni varvastossuvillasukat ovat olleet kovassa käytössä ja myös pari ystävääni ihastuivat niihin niin, että lahjoivat minut tekemään heille omat. Suffelisukissa kokeilin ensimmäistä kertaa uusia Knit Picksin puisia Cubics-puikkoja. Hyvin luistivat ja neulepinnasta tuli ehkä aavistuksen verran tasaisempaa kuin pyöreillä puikoilla.

Kuningatarsukat

Malli: Havaianas Tabi by Tiina Väätäinen

Lanka: Novita Nalle, värit 173 ja 559

Puikot: 3 mm

 

 

 

 

Suffelisukat

Malli: Havaianas Tabi by Tiina Väätäinen

Lanka: Novita Nalle, värit 009 (?) ja 051

Puikot: 2,5 mm Knit Picks cubics

Makkaratalkoot

Koska makkaroiden tekeminen on kovin trendikästä ja olen erittäin trendikäs nelikymppinen, sain kevään korvalla lahjaksi perheeltä jokanaisen unelman, Kitchen Aid -yleiskoneen ja siihen jatkoksi vielä lihamyllyn ja makkarasuppilot toiselta trendikkyydestäni hyvin perillä olevalta joukkiolta. Kiitosta vaan, ikääntymisellä on siis myös hyviäkin puolia!

 

Hottismakkarat punertavat alimmaiset, lasten makkarat päällimmäiset ruskehtavat ja italomakkarat valjuimman väriset oikealla

Eräänä syksyisenä viikonloppuna pidimme kahden ystäväperheen kanssa makkaratalkoot, joissa oli tavoitteena saada aikaiseksi kolmea eri sorttia makkaraa: yhtä joka olisi aika tulinen (hottismakkara), yhtä jota lapset söisivät (lasten makkara) ja yhtä italialaistyylistä fenkolilla ja aniksella maustettua (italomakkara). Mieheni kanssa olimme harjoitelleet makkarantekoa kerran ennen talkoita tekemällä vajaa viisi kiloa makkaroita ystävämme juhliin. Nämä makkarat tehtiin kesälomalla yhtenä iltana "sillai nopeesti, kun lapset on menneet nukkumaan" (samalla metodilla meidän huushollissa ollaan tehty pari remonttia ja yksi terassi). Noh, makkaroista tuli hyviä, mutta me emme menneet kovin aikasin nukkumaan.

 

Nämäkään makkarat eivät kovin nopeasti valmistuneet, vaikka tällä kertaa varsinaisia tekijöitä oli triplasti enemmän ja lisäksi vielä kuusi lasta. Hommaa kuitenkin riitti prosessissa kaikille ja hauskaa oli. Miehet hoitivat lihojen jauhamisen ja massan pursottamisen suoleen sekä grillaamisen. Naiset hoitivat mausteiden punnaamisen ja kirjaamisen sekä muutaman muun huoltotoimenpiteen.

 

Tällä kertaa käytimme lampaan suolta, jota oli n. 5 metriä. Se ei aivan riittänyt tähän reilun kolmen kilon satsiin, mutta se ei periaatteessa haitannut, koska paistoimme lopusta massasta pihvejä. Makkarat kypsennettiin hiiligrillissä ilman esikypsennystä. Ohuet lampaan suoleen tehdyt makkarat eivät olleet parhaita mahdollisia tälle kypsennysmetodille. Seuraavat grillattavat makkarat tehdään siis sian suoleen ja nämä ohuet makkarat paistetaan jatkossa pannulla.

 

Hottismakkara

750 g possun kasleria

250 g possun kylkeä

150 g valkosipuli-sipuliseosta (25 g/125 g)

4 g savupaprikajauhetta

13 g hienoa merisuolaa

3 g jeeraa

1 g oreganoa

sopivasti mustapippuria

3 g chilirouhetta/hiutaleita

1 g rouhittuja korianterinsiemeniä

3/4 dl kylmää valkoviiniä

1/4 dl siideriviinietikkaa

 

 

Lasten makkara

1 kg Wotkinsin sika-nautajauhelihaa (~15 % rasvaa)

200 g silavaa

150 g valkosipuli-sipuliseosta (25 g/125 g)

4 g jeeraa

n. 1 1/2 rkl kuivattua minttua

sopivasti mustapippuria

2 g sinappijauhetta

13 g hienoa merisuolaa

4 g valkosipulijauhetta

4 paprikajauhetta

3/4 dl kylmää olutta (lageria)

1/4 dl siideriviinietikkaa

 

 

Italomakkara

750 g possun kasleria

250 g possun kylkeä

10 g suolaa

3 g fenkolinsiemeniä

1 g aniksensiemeniä

1 g chilirouhetta

4 g valkosipulijauhetta

1/4 dl punaviinietikkaa

Makkarat valmistuivat seuraavien vaiheiden kautta:

• lihat ja silava kuutioitiin ja laitettiin pariksi tunniksi pakastimeen ennen jauhamista
• hienonnetut sipulit kuullotetttiin pienessä määrässä öljyä ja annettiin jäähtyä
• kohmeiset lihakuutiot jauhettiin
• toiselle jauhatuskierrokselle kasler-kylkiseos jaettiin kahtia ja mukaan laitettiin sipuliseos (vain hottis)
• valmis jauheliha jauhettiin myös silavakuutioiden ja sipuliseoksen kanssa
• massat maustettiin yllä olevilla maustemäärillä
• mausteet sekoitettiin massaan yleiskoneella ja samalla lisättiin neste
• massoista paistettiin koepalat ja lisättiin tarpeen mukaan mausteita
• valmiit massat laitettiin jääkaappiin odottamaan pursotusta
• viileät massat pursotettiin suoleen ja makkarat grillattiin hiiligrillissä kypsiksi

 

Makkaroiden kanssa nautittiin kaalisalaattia, veneperunoita ja erilaisia oluita sekä Suomen miesten koripallomaajoukkueen taidonnäytteitä

Jälkiruuaksi saimme nauttia yhdeltä vieraalta tilaamaani syntisen hyvää omenapiirakkaa, resepti tulee myöhemmin.

Fenkoli-artisokkapasta

Jokin aika sitten sain kutsun Pernod Rickhard Finlandin järjestämään reseptikilpailuun, jossa tehtävänä oli kehitellä Jacob's Creek Earth Vine Grape Chardonnayn makumaailman kanssa yhteensopiva kasvisruokaresepti. Aikani mietittyä päätin ottaa haasteen vastaan, vaikka kasvisruuat eivät olekaan aivan ominta alaani ruuanlaitossa. Viiniä maistettuani päädyin kokeilemaan tätä täyteläisen makuista fenkoli-artisokkapastaa, johon kastikkeen viinilisäys tuo sopivaa raikkautta. Kuusihenkisen testiraadin mielestä annos sopi täydellisesti yhteen viinin kanssa, joten fenkolin, artisokan, kerman ja chardonnayn yhdistelmä taisi olla napakymppi.

Fenkoli-artisokkapasta

(4 hengelle)

1 suurehko fenkoli

n. 15 cm pala purjoa

1 tölkki (360/240 g) suolaliemeen säilöttyjä artisokan sydämiä

1 dl (kaura)kermaa

1 dl valkoviiniä (esim. Jacob's Creek Earth Vine Grape Chardonnay)

voita

öljyä

suolaa

mustapippuria

parmesania

persiljaa

n. 300 g pastaa

Pilko fenkoli n. 1x1 cm palasiksi, hienonna valkosipuli, viipaloi purjo sekä huuhtele artisokan sydämet vedellä ja laita ne valumaan lävikköön. Kuullota fenkolia ja valkosipulia öljy-voiseoksessa. Lisää kerma ja valkoviini. Kiehuta seosta hiljalleen ilman kantta vajaa 10 min, lisää purjo ja jatka kiehutusta vielä muutama minuutti. Purista artisokan sydämistä varovasti viimeisetkin nesteet, paloittele ne neljään osaan ja lisää seokseen. Mausta seos suolalla ja mustapippurilla sekä halutessasi parmesanilla. Sekoita kastike kypsän pastan joukkoon ja tarjoile persiljasilpun ja parmesanin kanssa.

Juomaksi sopii erinomaisesti Jacob's Creekin Earth Vine Grape Chardonnay.

Edit: samaisen reseptikilpailun satoa löytyy ainakin myös Masutoaitemu-, Kivistössä- ja Kaikki äitini reseptit -blogeista. Käykääpä kurkkaamassa!

Kaalicarbonaraa ja rapuja

 

Perinteiset rapujuhlat vietettiin taas pari viikkoa sitten. Tänä vuonna iloiseen joukkoomme liittyi yksi perhe lisää ja juhlijoiden määrä kasvoi kymmeneen aikuiseen ja yhdeksään lapseen. Innokkaiden kokkailijoiden joukko kasvoi myös yhdellä ja tämä henkilö veti täydet kymmenen pistettä pääruuan, possun kaslerin ja karitsankareen, lisäkkeeksi kokkaamallaan kaalicarbonaralla. Myös ne henkilöt, jotka eivät pahemmin kaaliruuista perusta kehuivat carbonaraa maasta taivaaseen. Parjaimmillaan tämä ruoka on varmaan tehtynä kevään ensimmäisistä kaaleista, mutta vähän vaaleammasta kesäkaalistakin tehtynä maistui taivaalliselta. Alkuperäinen ohje löytyy tämän kevään Glorian Ruoka & viini -lehdestä.

Kaalicarbonara

1 kg (kevät)kaalia
suolaa
180 g pekonia
50-100 g voita
100 g pecorinoa tai parmesaania
1 dl lehtipersiljaa tai basilikaa
mustapippuria myllystä
(4 kananmunankeltuaista)

 

Irroita kaalista lehdet ja leikkaa ne pikkurillin paksuisiksi suikaleiksi. Kiehauta iso kattilallinen vettä ja mausta suolalla. Keitä kaalisuikaleita 1 minuutti. Nosta kaali kauhalla siivilään ja jäähdytä kylmällä vedellä, jolloin saat kaalin säilymään kirkkaan vihreänä. Valuta kaali kuivaksi. Leikkaa pekoni suikaleiksi ja ruskista se rapeaksi suuressa kasarissa tai paistinpannussa. Lisää voi ja anna sen sulaa. Lisää kaali ja pyörittele, kunnes se on lämminnyt. Annostele ruoka lautasille ja raasta päälle juustoa. Revi yrtinlehtiä pinnalle ja rouhi pippuria päälle. Voit halutessasi kruunata annokset raaoilla kananmunankeltuaisilla.

 

Ennen rapujuhlia piipahdettiin myös Anian pellon markkinoilla ja Vääksyn Myllyn myymälässä, josta Kivistön Liisa ystävällisesti oli minulle vinkannut. Markkinoilta löytyi jokaiselle perheenjäsenelle jotain syötävää vaikkei mitään kulinaristisia huippuhetkiä koettukaan. Vääksyn Myllyn myymälästä mukaan tarttui 10 kg jauhoja, nyt vaan odottelen laivontainspiraatiota, heh! Myymälän henkilökunta oli todella mukavaa ja he esittelivät meille Myllyn perustamisesta saakka käytössä olleita viljamyllyjä ja jauhopussien "liukumäkeä", joka kiinnosti erityisesti lapsia.

 

 

 

  

 

Pieneksi välipalaksi syötiin Vääksyn Ranskalaisesta kyläkaupasta ostettuja raakamakkaroita.

 

Uimavahdeillä riitti tekemistä, kun 9 lasta suihki koko päivän järven ja saunan väliä.

 

 

Koko päivän kestäneen polskuttelun jälkeen ravut maistuivat myös lapsille.

Kesän paras grillimenu

Tämä karibiahenkisen grillimenun on alun perin löytänyt ystävän ystävä ELLE MAT & VIN -lehden numerosta 2/07. Sen verran herkullisia ruuat olivat, että yksi syöntikerta ei meille riittänyt tälle menulle vaan melkein sama menu syötiin viikon sisällä vielä kahden naapuriperheen kanssa (kookoskatkat korvattiin allergian vuoksi Soul Kitchenin Annan mainioilla kännidaiquirikatkaravuilla). Toinen näistä perheistä jatkoi "perinnettä" ja tarjosi saman menun vierailleen seuraavana viikonloppuna. Joko vakuutuit menun eriomaisuudesta? Kaikki ruokalajit ovat myös suht nopeita valmistaa (lukuunottamatta rapujen kuorimista) ja niiden valmistus on helppo jakaa tarvittaessa eri henkilöille. BBQ-broileri maistui muuten yhdelle jos toisellekin natiaiselle, joten marinadi kannattaa painaa mieleen vaikkei koko menua jaksaisikaan toteuttaa. Tämän postauksen kuvat ovat vähän sitä sun tätä, pääpaino oli tällä kertaa ruuasta nauttimisella ja hauskanpidolla.

Kesän paras grillimenu

 

Passion-rommibooli

BBQ-broileri

Mangokastike

Grillatut bataatit kermaviilin ja ruohosipulin kanssa

Grillatut kookoskatkaravut

Grillatut sitruunat

Perunasalaatti pavuilla

 

Passion-rommibooli

 

2 dl vaaleaa rommia

6 dl passionhedelmämehua

1 tl agnosturaa

2 limeä

ripaus muskottipähkinää

jääpaloja

 

Leikkaa lime viipaleiksi. Sekoita ainekset kannussa ja tarjoile välittömästi.

 

 

 

BBQ-broileri

 

marinadi:

2 valkosipulinkynttä

2 palaa tuoretta inkivääriä

3 rkl ketsuppia

3 rkl (japanilaista) soijaa

2 rkl hunajaa

1 rkl sesamöljyä

 

900 g broilerin fileitä

Sekoita marinadin ainekset keskenään. Anna fileiden maustua vähintään pari tuntia, mieluiten yön yli. Grillaa fileet hiili- tai kaasugrillissä kypsiksi.

Mangokastike

 

1 kypsä mango

2 rkl mangochutneytä

1 sitruunan raastettu kuori

4 dl kreikkalaista jugurttia

2 rkl oliiviöljyä

mustapippuria

Sekoita ainekset ja anna maustua heti jääkaapissa.

 

Grillatut bataatit kermaviilin ja ruohosipulin kanssa

 

8 bataattia

oliiviöljyä

sormisuolaa

3 dl kermaviiliä

nippu ruohosipulia

1 mieto chili

Keitä bataatit suolatussa vedessä kypsiksi. Halkaise bataatit, pirskottele halkaisupinnalle oliiviöljyä ja suolaa. Grillaa ja tarjoile kermaviilin, ruohosipuli- ja chilisilpun kanssa.

Grillatut kookoskatkaravut

 

900 g raakoja jättikatkarapuja tai -pyrstöjä

 

marinadi:

5 limen lehteä

3 sitruunaruohon vartta

1 mieto punainen chili

2 valkosipulinkynttä

1 limen raastettu kuori

1 rkl ruokosokeria

2 tl kalakastiketta

1,5 dl kookosmaitoa

Kuori ravut. Hienonna limen lehdet, sitruunaruoho, viipaloi chili ja valkosipuli ja sekoita raastetun limen kuoren kanssa. Sekoita joukkoon marinadin loputkin ainekset ja lisää ravut. Anna marinoitua kylmässä reilu tunti ja grillaa kunnes ravut ovat saaneet kauniin punaisen sävyn.

 

Grillatut sitruunat

 

1/2 sitruuna yhtä syöjää kohti

hunajaa

öljyä

sormisuolaa

Puolita sitruunat. Sivele leikkauspinnalle hunajaa ja öljyä ja ripottele hieman sormisuolaa. Grillaa niin, että sitruuna pehmenevät hieman ja leikkauspinta ruskistuu. Käytä sitruunoita kypsien rapujen ja broilerin maustamiseen.

Perunasalaatti pavuilla

 

1,2 kg perunoita

2 prk mustia papuja

1 prk kidneypapuja

3 valkosipulinkynttä

1 rkl jeeraa

1 rkl paprikajauhetta

1 dl oliiviöljyä

3 rkl punaviinietikkaa

sormisuolaa

mustapippuria

2 punttia persiljaa

2 punttia korianteria

2 rasiaa kirsikkatomaatteja

Sekoita hienonnetut valkosipulinkynnet, jeera, paprikajauhe. öljy ja etikka. Pilko kuorineen suolatussa vedessä keitetyt perunat ja sekoita kastikkeeseen. Jos mahdollista sekoita kastike perunoihin, kun perunat ovat vielä lämpimiä. Näin ne imevät maut paremmin itseensä. Lisää joukkoon valutetut pavut. Mausta suolalla, pippurilla ja hienonnetuilla yrteillä. Puolita tomaatit ja lisää ne salaattiin.

 

Salaatin voi tajoilla heti, mutta se on maukkaimmillaan seuraavana päivänä. Jos tarjoilet salaatin vasta seuraavana päivänä, lisää yrtit ja tomaatit vasta vähän ennen tarjoilua.

 

Naapuri-illallisella järjestettiin lapsille perinteisen discon lisäksi aarteenetsintä. Pihapiiriin oli piilotettu vihjeitä, jotka johtivat aina seuraavaan vihjeeseen ja lopulta hiekkalaatikkoon kaivettuun aarteeseen, karkkiaskeihin ja tikkareihin.