Kesän paras grillimenu

Tämä karibiahenkisen grillimenun on alun perin löytänyt ystävän ystävä ELLE MAT & VIN -lehden numerosta 2/07. Sen verran herkullisia ruuat olivat, että yksi syöntikerta ei meille riittänyt tälle menulle vaan melkein sama menu syötiin viikon sisällä vielä kahden naapuriperheen kanssa (kookoskatkat korvattiin allergian vuoksi Soul Kitchenin Annan mainioilla kännidaiquirikatkaravuilla). Toinen näistä perheistä jatkoi "perinnettä" ja tarjosi saman menun vierailleen seuraavana viikonloppuna. Joko vakuutuit menun eriomaisuudesta? Kaikki ruokalajit ovat myös suht nopeita valmistaa (lukuunottamatta rapujen kuorimista) ja niiden valmistus on helppo jakaa tarvittaessa eri henkilöille. BBQ-broileri maistui muuten yhdelle jos toisellekin natiaiselle, joten marinadi kannattaa painaa mieleen vaikkei koko menua jaksaisikaan toteuttaa. Tämän postauksen kuvat ovat vähän sitä sun tätä, pääpaino oli tällä kertaa ruuasta nauttimisella ja hauskanpidolla.

Kesän paras grillimenu

 

Passion-rommibooli

BBQ-broileri

Mangokastike

Grillatut bataatit kermaviilin ja ruohosipulin kanssa

Grillatut kookoskatkaravut

Grillatut sitruunat

Perunasalaatti pavuilla

 

Passion-rommibooli

 

2 dl vaaleaa rommia

6 dl passionhedelmämehua

1 tl agnosturaa

2 limeä

ripaus muskottipähkinää

jääpaloja

 

Leikkaa lime viipaleiksi. Sekoita ainekset kannussa ja tarjoile välittömästi.

 

 

 

BBQ-broileri

 

marinadi:

2 valkosipulinkynttä

2 palaa tuoretta inkivääriä

3 rkl ketsuppia

3 rkl (japanilaista) soijaa

2 rkl hunajaa

1 rkl sesamöljyä

 

900 g broilerin fileitä

Sekoita marinadin ainekset keskenään. Anna fileiden maustua vähintään pari tuntia, mieluiten yön yli. Grillaa fileet hiili- tai kaasugrillissä kypsiksi.

Mangokastike

 

1 kypsä mango

2 rkl mangochutneytä

1 sitruunan raastettu kuori

4 dl kreikkalaista jugurttia

2 rkl oliiviöljyä

mustapippuria

Sekoita ainekset ja anna maustua heti jääkaapissa.

 

Grillatut bataatit kermaviilin ja ruohosipulin kanssa

 

8 bataattia

oliiviöljyä

sormisuolaa

3 dl kermaviiliä

nippu ruohosipulia

1 mieto chili

Keitä bataatit suolatussa vedessä kypsiksi. Halkaise bataatit, pirskottele halkaisupinnalle oliiviöljyä ja suolaa. Grillaa ja tarjoile kermaviilin, ruohosipuli- ja chilisilpun kanssa.

Grillatut kookoskatkaravut

 

900 g raakoja jättikatkarapuja tai -pyrstöjä

 

marinadi:

5 limen lehteä

3 sitruunaruohon vartta

1 mieto punainen chili

2 valkosipulinkynttä

1 limen raastettu kuori

1 rkl ruokosokeria

2 tl kalakastiketta

1,5 dl kookosmaitoa

Kuori ravut. Hienonna limen lehdet, sitruunaruoho, viipaloi chili ja valkosipuli ja sekoita raastetun limen kuoren kanssa. Sekoita joukkoon marinadin loputkin ainekset ja lisää ravut. Anna marinoitua kylmässä reilu tunti ja grillaa kunnes ravut ovat saaneet kauniin punaisen sävyn.

 

Grillatut sitruunat

 

1/2 sitruuna yhtä syöjää kohti

hunajaa

öljyä

sormisuolaa

Puolita sitruunat. Sivele leikkauspinnalle hunajaa ja öljyä ja ripottele hieman sormisuolaa. Grillaa niin, että sitruuna pehmenevät hieman ja leikkauspinta ruskistuu. Käytä sitruunoita kypsien rapujen ja broilerin maustamiseen.

Perunasalaatti pavuilla

 

1,2 kg perunoita

2 prk mustia papuja

1 prk kidneypapuja

3 valkosipulinkynttä

1 rkl jeeraa

1 rkl paprikajauhetta

1 dl oliiviöljyä

3 rkl punaviinietikkaa

sormisuolaa

mustapippuria

2 punttia persiljaa

2 punttia korianteria

2 rasiaa kirsikkatomaatteja

Sekoita hienonnetut valkosipulinkynnet, jeera, paprikajauhe. öljy ja etikka. Pilko kuorineen suolatussa vedessä keitetyt perunat ja sekoita kastikkeeseen. Jos mahdollista sekoita kastike perunoihin, kun perunat ovat vielä lämpimiä. Näin ne imevät maut paremmin itseensä. Lisää joukkoon valutetut pavut. Mausta suolalla, pippurilla ja hienonnetuilla yrteillä. Puolita tomaatit ja lisää ne salaattiin.

 

Salaatin voi tajoilla heti, mutta se on maukkaimmillaan seuraavana päivänä. Jos tarjoilet salaatin vasta seuraavana päivänä, lisää yrtit ja tomaatit vasta vähän ennen tarjoilua.

 

Naapuri-illallisella järjestettiin lapsille perinteisen discon lisäksi aarteenetsintä. Pihapiiriin oli piilotettu vihjeitä, jotka johtivat aina seuraavaan vihjeeseen ja lopulta hiekkalaatikkoon kaivettuun aarteeseen, karkkiaskeihin ja tikkareihin.