Hyvää joulua!

Synttärihumua

Viikonloppuna vietettiin kuopuksen 2-vuotissynttäreitä. Tänä vuonna juhlakalu osasi arvostaa jo enemmän lahjapakettien sisältöä enemmän kuin lahjanaruja ja -papereita. Juhlapöydässä oli tarjolla kahta kakkua, tuulihattuja, kahta salaattia ja keksejä sekä perinteinen siili (nakkeja, juustokuutioita, viinirypäleitä ja oliiveja tikutettuina ja tökittynä kaalin puolikkaaseen). Tuntui, että tarjoilun vääntämiseen meni taas ikuisuus, mutta tulos näytti sangen vaatimattomalta.

Muumit ovat tällä hetkellä pop, joten kakku sai koristuksekseen Muumipeikon ja Niiskuneidin. Kakun päälystin vaahtokarkkimassalla ja siitä tein myös koristeet. Koristeiden yksityiskohdat maalasin pastaväreillä ja kimallegeelillä. Täytteenä kakussa oli kermavaahtoa ja sitruunakiisseliä.



Päiväunilta juuri herännyt sankari hieman hämillään saamastaan huomiosta

Toisen kakun tein Kinuskikissan blogista löytyneen joulukakun ohjeen mukaan. Kakusta sain maidottoman korvaamalla kerman ja vaniljakastikkeen GoGreenin vispillä ja Oatlyn vaniljakastikkeella. Kakun koostumus kärsi ilmeisesti hiukan tästä modauksesta, riisihyytelö oli aika löysää viidestä liivatelehdestä huolimatta. Koriste on esikoisen valitsema vaahtokarkkimassasta tehty tähdenlento, ei ihan samaa luokkaa kuin alkuperäisen ohjeen.

Suolaiset tarjottavat ovat enemmän minun juttuni ja tällä kertaa päätin kokeilla tuulihattuja. Ohjeen otin Aura Liimataisen "Parasta kotiruokaa" kirjasta, joka on luottokeittokirjani kaikkien perusreseptien suhteen. Täytteenä tuulihatuissa oli lämminsavulohi- ja sienisalaattitäytteet.

Tuulihatut

100 g margariinia tai voita

2 dl vettä

2 dl vehnäjauhoja

3 kananmunaa

Kiehauta rasva ja vesi kattilassa. Lisää jauhot koko ajan sekoittaen. Alenna lämpöä ja jatka voimakasta vatkaamista, kunnes taikina muuttuu kiinteäksi ja irtoaa kattilan reunoista. Nosta kattila pois liedeltä ja anna jäästyä vähän.

Lisää munat taikinaan yksitellen sähkövatkaimella voimakkaasti vatkaten. Nosta taikinasta kahdella lusikalla pellille leivinpaperille halutun suuruisia kekoja. Kypsennä tuulihattuja  175 asteessa uunin keskitasossa 20-30 min niiden koon mukaan. Älä avaa uuninluukkua kypsentämisen aikana, sillä tuulihatut voivat laskea vedon takia.

Täytä tuulihatut kylminä juuri ennnen tarjoilua. Säilytä tuulihatut ilmavassa villeässä paikassa.

Lämminsavulohitäyte

200-300 g lämminsavulohta

2-3 reilua rkl majoneesia

1-2 reilua rkl maustamatonta soijajugurttia tai kermaviiliä

2-3reilua rkl kurkkusalaattia

Sekoita kaikki ainekset keskenään, anna seistä hetki jääkaapissa ja tarkista maku.

Bulgursalaatin alkuperäinen ohje löytyy täältä. Tein salaatista kolminkertaisen annoksen ja muokkasin hieman lisukkeita. Vinaigretteen käytin paahdettujen chilien sijasta Chilestä tuliaisiksi saamaani Ajia (savustettua kuivattua paikallista chiliä).

Bulgursalaatti

3,6 dl (1 1/2 cup) bulguria
vajaa 5,5 dl (2 1/4 cup) kiehuvaa vettä
3 rkl oliiviöljyä

rasiallinen kirsikkatomaatteja
2 keltasipulia hienonnettuna

2 tlk kidneypapuja (suolaliemessä)

puntti korianteria, karkeasti hienonnettuna

vinaigrette:
1 rkl Ajia

1 tuore chili

3 valkosipulinkynttä
3 rkl vettä
sitruunan kuori ja mehu
3 tl juustokuminaa
reilu desi oliiviöljyä
suolaa, pippuria ja ruskeaa sokeria

Sekoita bulgur ja oliiviöljy kuumuutta kestävässä kulhossa. Kaada joukkoon kiehuva vesi ja peitä tiiviisti elmukelmulla. Anna veden imeytyä kaikessa rauhassa vartin verran, minkä jälkeen bulguria voi kouhia halutessaan haarukalla. Bulgurin kypsymistä odotellessa voi tehdä vinaigreten esim. sauvasekoittimella. Oliiviöljy suositellaan liruttelemaan soosin sekaan vasta loppuvaiheessa, ja ihan viimeisimmäksi lisätään joukkoon suolaa, pippuria ja sokeria maun mukaan.

Keskenään kypsyneen bulgurin joukkoon sekoitetaan pilkotut tomaatit, sipuli, pavut, vinaigrette ja korianteri. Salaattia kannattaa seisottaa jääkaapissa vähintään puolen tunnin ajan ennen tarjoilua, mielellään yön yli, jotta maut ehtivät tasoittua tarpeeksi. Jos salaattia seisottaa yön yli, kannattaa korianteri lisätä vasta vähän ennen tarjoilua, jotta väri säilyy kauniia. Lopuksi joukkoon voi lisäillä vielä tarpeen mukaan suolaa ja pippuria.



Toisena salaattina oli kirkas perunasalaatti. Nopea ja helppo tehdä, varsinkin jos joku muu kuorii perunat.

Kirkas perunasalaatti

2 kg kiinteitä perunoita

merisuolaa

2 keltasipulia

kapriksia maun mukaan

2-3 valkosipulinkynttä

n. 3/4 dl valkoviinietikkaa

reilu desi öljyä

suolaa ja ruskeaa sokeria

Keitä perunat kuorineen suolalla maustetussa vedessä, anna jäähtyä, kuori ja pilko haluamasi kokoisiksi paloiksi. Hienonna sipuli. Sekoita valkoviinietikka, öljy, suola ja sokeri kulhon pohjalla, lisää sipulit, perunat ja kaprikset. Anna salaatin seistä yön yli. Tarkista maku ennen tajoilua ja lisää tarvittaessa suolaa ja etikkaa.

Kreikassa lomaillut karjalanpaisti

Viime viikonloppuna oli tarkoituksena tehdä ystäväperheen kanssa perinteinen jouluretki Porvooseen. Tänä vuonna retki jäi kuitenkin väliin, koska mukavuudenhalu voitti. Melkein vaakatasossa satava lumi, kolme 1-4-vuotiasta lasta, tupaten täynnä olevat kahvilat ja ravintolat eivät tänä vuonna voittaneet kotona samaisten ystävien seurassa vietettyä leppoisaa lauantaipäivää.

Pyrypäivän ruuaksi sopi hyvin tämä hieman kreikkalaishenkinen karjalanpaisti, jonka ohjeen olen itse aikojen saatossa kehitellyt.

Kreikkalaishenkinen karjalanpaisti

700 g kaupan valmiita karjalanpaistilihoja

tai vastaava määrä naudan- ja possunlihaa paloiteltuna

1 pkt pekonia silputtuna

3 sipulia lohkoina

5 isohkoa herkkusientä viipaloituna

5-8 valkosipulinkynttä kevyesti murskattuna

1 prk tomaattimurskaa

500 g paseerattua tomaattia

1 prk kalamata-oliiveja

merisuolaa
2 - 3 rkl tummaa sokeria

mustapippuria

reilu rkl timjamia

3 laakerinlehteä

n. 10 - 12 kiinteää perunaa

Ruskista pekonisilppu suuressa paksupohjaisessa kattilassa tai padassa, lisää lihat ja ruskista ne pekonin rasvassa. Siirrä pekoni ja lihat sivuun. Ruskista herkkusieniviipaleet, kuullota sipuli ja valkosipuli. Lisää pekoni, lihat, tomaattimurska, paseerattu tomaatti, oliivit ja mausteet. Anna kiehua pienellä lämmöllä ainakin 1 1/2 tuntia, mielellään enemmän. Kuori perunat ja pilko ne koosta riippuen 2-3 osaan. Lisää pataan ja anna kiehua vielä n. tunti. Perunat voi toki keittää erikseenkin tai tarjota lisäkkeenä riisiä. Itse tykkään kuitenkin kovasti noista perunoista, jotka imevät itseensä liemen herkullisia makuja.

Vaikka perinteistä tänä vuonna vähän lipsuttiinkin niin vaahtokarkkikaakaot sentään nautittiin jälkkäriksi. Ei ehkä ihan vetänyt vertoja Paahtimon vastaaville, mutta hyvin kelpasivat ainakin lapsille.

Joulun juhlintaa

Tänään vietettiin joulujuhlaa esikoisen päiväkotiryhmässä. Liikuttavien lauluesitysten putken päätti kovasti kotonakin harjoiteltu "vii vissyä meri krimas". Juhlan lopuksi nautittii lasten paistamia pipareita ja glögiä. Tädeille kiitokseksi mukavasta syksystä vietiin pienet ontelokuteesta virkatut pussukat, jotka oli täytetty suklaakaramelleillä.

Joulukorttitalkoot

Itselläni on pakkomielle siitä, että joulukortit pitää tehdä itse. Viime vuonna suht helppoihin sarjatuotannolla tehtäviin kortteihin (niitä kun pitää se reilu 50 kpl väkertää) ei meinannut millään löytyä ideoita, kunnes muistin esikoisen kummitädiltä tulleet muutamat kortit. Ei muuta kuin omasta takaa löytyvä lapsityövoima käyttöön, kun 3 v. esikoisenkin piirroksista sai jo jotain selvää.

Korttien resepti on siis seuraava: lapsi piirtää jonkun (jouluaiheisen) kuvan A4:lle, alkuperäinen kuva lähetetään kummitädille, joka skannaa ja lähettää kuvan painotaloon, käy hakemassa valmiit kortit ja pistää ne postipaketissa takaisin. Aika vaivatonta sanoisin! No eiväthän nämä kortit ihan itsetehtyjä ole, mutta uniikkeja ainakin. Ja kaikilla ei valitettavasti ole näin ihania ystäviä, jotka hoitaisivat asian näin mainiosti.

Tänä vuonna korttiasiat hoidettiin samalla kaavalla (kuvan sentään skannasin itse), vaikka hinta olikin noussut prosentuaalisesti aika paljon. Alla kuvia tämän vuotisista talkoista, joissa minun tehtäväksi jäi ainoastaan valokuvaaminen.

Makuja Vietnamista

Olimme mieheni kanssa häämatkalla Vietnamissa ja siellä nautitut ateriat jäivät mieleen. Näitä aterioita ollaan sitten yritetty vuosien varrella kopioida netistä, lehdistä ja keittokirjoista löytyneiden reseptien avulla. Isommalle seurueelle on mukava laittaa useampi ruokalaji samalla kertaa, mutta erillisinäkin ruokina nämä toimivat hyvin. Viikonlopun vieraille tarjolla oli lohta ja Hot-kastiketta, paistettuja nuudeleita ja katkarapuja sekä naudanlihaa osterikastikkeessa.

Lohta ja Hot-kastiketta

merilohta (määrä riippuu ruokailijoiden ja ruokalajien määrästä)

merisuolaa

kastike:

yhden sitruunan mehu

1 dl vettä

1/2 dl kalakastiketta

1 tuore chili

3 valkosipulinkynttä

1 rkl tummaa sokeria

Ripottele fileelle suolaa ja anna maustua ainakin puoli tuntia. Paista kala uunissa. Me käytämme paksun lohifileen kypsennyksessä apuna paistomittaria. Kala on kypsää, mutta mehevää, kun sisälämpötila on 50 astetta. Kiertoilmalla ja grillivastuksilla 225 °C:ssa reilun kilon painoisen fileen kypsennykseen meni n. 20 min.

Hot-kastikkeen resepti on peräisin erään Mui Nessa sijainneen hotellin tarjoilijalta. Teen Hot-kastikkeen yleensä ihan näppituntumalla, mutta yritin tällä kertaa myös mittailla aineksien määriä. Kastiketta kannattaa maistaa ennen tarjoilua ja lisätä maun mukaan kalakastiketta, vettä ja/tai sokeria.

Sekoita keskenään sitruunamehu, vesi, kalakastike ja sokeri. Hienonna chili ja valkosipuli ja lisää seokseen. Anna kastikkeen seistä ainakin hetki ennen tarjoilua. Dippaa kalaa Hot-kastikkeeseen ja nauti hyvän jasmiiniriisin kanssa.

Paistettuja nuudeleita ja katkarapuja

kypsiä ja jäähtyneitä nuudeleita (3 levyä pikanuudeleita)

2-4 kananmunaa

1 tkl pavunituja tai paketti tuoreita

n. 1 dl suolapähkinöitä

2 sipulia

n. 200 g keskikokoisia tai suuria katkarapuja

3 valkosipulinkynttä

1 dl öljyä

3/4 dl soijakastiketta

1/2 dl kalakastiketta

Kypsennä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Anna nuudeleiden jäähtyä kunnolla ennen paistamista. Vatkaa kananmunat kaksi kerrallaan kulhossa, mausta pienellä määrällä kalakastiketta. Paista seoksesta suurella pannulla ihan ohut "munakas" (huom! vain kaksi munaa kerrallaan). Pilko munakkaat n. 2 x 2 cm palasiksi. Valuta pavunidut ja sulat katkaravut. Pilko sipulit reiluiksi puolirenkaiksi ja hienonna valkosipuli.

Paista sipulia ja valkosipulia hetken kuumalla (wokki)pannulla, lisää padunidut ja katkaravut. Paista hetki ja siirrä seos odottamaan lautaselle. Laita nuudelit pannuun, lisää öljyn, soijakastikkeen ja kalakastikkeen seos ja paista nuudeleita niin kauan, kunnes ne ovat hieman ruskistuneet. Lisää joukkoon aiemmin paistetut sipulit, pavunidut ja katkaravut sekä munasilppu. Kuumenna vielä hetki.

Naudanlihaa ja osterikastiketta

300 g mureaa naudanlihaa

2 rkl osterikastiketta

1/2 tl suolaa

1-2 sipulia

1-2 paprikaa

1 porkkana

öljyä

mustapippuria myllystä

marinadi:

2 tl öljyä

1 rkl riisiviinaa tai kuivaa sherryä

1 rkl maissijauhoa (Maizenaa)

1 rkl kalakastiketta

1 tl tummaa sokeria

Leikkaa ohuiksi n. 3 x 3 cm viipaleiksi. Sekoita marinadin ainekset, lisää lihat ja sekoita hyvin. Anna maustua n. tunnin. Leikkaa porkkana hyvin ohuiksi viipaleiksi, paprika ja sipuli pieniksi paloiksi. Kuumenna pannulla 2 rkl öljyä, lisää sipuli, jonkin ajan kuluttua porkkana ja sitten paprika. Mausta suolalla ja siirrä vihannekset sivuun. Kuumenna 3 rkl öljyä ja laita liha pannulle. Paista hämmentäen, kunnes liha saa väriä. Lisää osterikastike. Kaada vihannekset takaisin pannulle, lisää pippuri ja sekoita. tarjoile hyvän jasmiiniriisin kanssa.

Behind the scene

Jälkiruuat ei ole oikein koskaan olleet mun juttu, mutta tällä kertaa muistin sentään ostaa jotain. Jälkkariksi nautittiin pienen diskoilun jälkeen Frödingenin mutakakkua vadenmamelban ja Gogreenin vaniljakastikkeen kanssa. Ei mitään gurmeeta, mutta maistui ainakin alla esiintyvälle piparipojalle.



Dyykkausta

Toissa päivänä huomasin lounaalle mennessäni mielenkiintoisen lavan lastauslaiturin vieressä. Työnantajani omistajan vaihdoksen yhteydessä yrityksemme kirjasto lopetettiin ja nyt tilat otetaan ilmeisesti muuhun käyttöön ja kaikki vanha sai lähtöpassit. Lavalla oli jonkin verran kirjoja ja läjittäin lehtiä, standardeja ja raportteja.

Mielenkiintoni herätti lehtikotelot ja erityisesti alla olevassa kuvassa näkyvät lehtikotelon ja mapin yhdistelmät.  Aiheeseen sopiva metsän vihreä väri ei kuulu suosikkeihini, mutta eiköhän sen saa kadotettua joko maalin, paperin tai kankaan avulla. Täysin selvää minulle ei vielä ole mihin muuhun kuin papereiden tai lehtien säilyttämiseen noita erikoisia koteloita voisi käyttää, mutta jonkin matkapelin tai mobiilin nukkekodin niihin voisi esimerkiksi rakentaa. Hamstrasin niitä varmuuden vuoksi 8 kappaletta ettei vain lopu kesken, jos inspiraatio yllättää. Ehkä täällä joskus nähdään vielä näiden "ennen"-kuvien  lisäksi "jälkeen"-kuvia.