Sikahyvää sikaa

Viikonloppuna toteutettiin kauan mielessä ollut idea pitkään haudutetusta possunlavasta. Mies kävi perjantaina hakemassa Lihatukku Veijo Votkinilta parin kilon painoisen lavan palan ja minä etsin sopivan reseptin, joka yllättäen löytyi Pioneer Womanilta. PW:n reseptissä possu tarjoiltiin tortillojen, salsan ja guacamolen kanssa, mutta minä valmistin lisukkeiksi coleslawta ja uunissa paistettuja perunalohkoja. Possu muhi uunissa noin kuusi tuntia, jonka jälkeen liha oli helppo riipiä kahdella haarukalla suikaleiksi. Päälle loroteltu liemi, limen mehu sekä tuore korianteri kruunasivat maun. Tuosta lihamäärästä söi hyvin (paljon) neljä aikuista ja neljä lasta ja vielä jäi vähän ylikin.

Mausteinen revitty possu

n. 2 kg porsaan lapaa

1 tl kuivattua oreganoa

1 tl chilijauhetta

1 tl jeeraa (juustokuminaa)

1 rkl suolaa

mustapippuria

3-4 valkosipulinkynttä

1-2 rkl öljyä

2-3 rkl valkoviinietikkaa

0,75 dl ruokosokeria

1 sipuli

vettä

limelohkoja

tuoretta korianteria

Huuhdo lapa ja taputtele se kuivaksi. Laita kaikki mausteet, öljy, viinietikka, sokeri ja sipulilohkot leikkuriin ja soseuta ainekset karkeaksi tahnaksi. Levitä tahna lavan pintaan ja laita pataan. Lisää pataan vielä reilu 2 dl vettä tai enemmän riippuen padan koosta. Laita pata 150 asteiseen uuniin useaksi tunniksi. Käännä lihaa tunnin välein.

Anna lihan levätä 15-20 min ennen kuin revit sen kahdella haarukalla suikaleiksi. Kaada lientä lihan päälle.

Perjantai-iltana viikonloppuvieraiden saavuttua herkuteltiin klassikkomätöllä, nachos supremella ja ähky oli väistämätön. Uunipellille laitettiin nachojen päälle salsaa, punasipulisilppua, tummia oliiveja, paistettua naudanjauhelihaa ja cheddarkastiketta. Koko komeutta pidettiin uunissa 10-15 min kunnes juustokastike sai vähän väriä.