Mini-pizzat lasten makuun

Kuopus täytti 5 vuotta ennen joulua ja tätä juhlistettiin loppiaisena ystävien ja sukulaisten kanssa. Yksi juhlissa tarjoiltavista asioista oli selvillä jo hyvissä ajoin, mini-margheritat. Olimme syksyllä suomalais-italialaisissa häissä Roomassa. Siellä juhlakalu ihastui näihin mini-pizzoihin ja ilmoitti haluavansa samanlaisia myös omille syntymäpäiväjuhlilleen. Kuva näiden mini-pizzojen italialaisista esikuvista löytyy blogin Facebook-sivuilta kansiosta, jossa on esitelty häiden muutakin ruokatarjontaa.

Resepti pizzapohjaan löytyi Soppakellari-blogista. Täydellinen resepti minun makuun, grammoja, minuutteja ja tehoja. Tomaattikastikkeen keittelin tuoreista tomaateista ja maustoin ketsupilla, osui ja upposi ainakin meidän lapsiin. Tuosta taikina määrästä tuli kuutisenkymmentä mini-pizzaa, kun yhteen pizzaan käytin n. 13 g taikinaa (kyllä, punnitsin taikinapallerot!) ja yksi annos tomaattikastiketta riitti myös tuohon määrään. Päälle vain mietoa tai vahvaa tarpeeksi rasvaista juustoa raasteena.

Tuoretomaattikastike lasten makuun

 

6-7 tomaattia

1 valkosipulinkynsi

tilkka öljyä

3 rkl ketsuppia (Heinz)

1 tl sokeria

suolaa

Kalttaa tomaatit ja poista kannat. Kuutioi tomaatit pieniksi, hienonna valkosipulinkynsi. Kuullota valkosipulia hetki öljyssä, lisää tomaattikuutiot. Mausta ketsupilla, sokerilla ja suolalla. Keittele matalalla lämmöllä kunnes kastike on sopivan sakeaa. Tarkoitus on, että kastikkeessa sattumia.

Tänä vuonna en viitsinyt alkaa kikkailemaan kakun koristelun kanssa, joten koristelimme kakun yhdessä sankarin kanssa sokerimassasta (jonka sentään itse värjäsin) tehdyillä kirjaimilla ja karkeilla. Täytteenä oli maidotonta vaniljamoussea ja pakastettuja puutarhavadelmia. Kakkupohjaan kokeilin ensimmäistä kertaa ohjetta, jossa jauhojen ja sokerin määrä oli 0,7 x munien paino. Jauhoista vajaa puolet oli perunajauhoja ja loput vehnäjauhoja. Leivinjauhetta lisäsin varmuuden vuoksi 0,5 tl vaikka ohjeessa vakuutettiin, että ilmankin pärjää. Pohja kohosi hienosti eikä lässähtänyt lainkaan jäähtyessä. Tällä reseptillä teen varmasti jatkossa kaikki kakkupohjat. Viiden munan kakusta ei muuten jäänyt kuin rippeet jäljelle vajaan 30 vieraan jäljiltä (joista tosin puolet oli lapsia). Tällaista suosiota minun kakut eivät ole saaneet nauttia.

 

 

 

Maidoton vaniljamousse täytekakkuun

 

1 prk Alpro Air & Cream soijakermaa

1 tölkki (750 g) Alpro vaniljasoijajugurttia

tilkka sitruunamehua

4 liivatelehteä

 

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota soijakerma. Sekoita vaahto soijajugurttiin. Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi, purista liivatteista ylimääräinen vesi ja liuota ne mehuun. Anna liivateseoksen jäähtyä hetki ja sekoita liivate jugurttiseokseen.

 

Kasaa kakku irtopohjavuoassa. Laita alimman kostutetun kakkupohjan  kerroksen päälle jäisiä kotimaisia puutarhavadelmia. Kaada puolet moussesta pohjan päälle. Tee sama toiselle kerrokselle ja laita päällimmäiseksi viimeinen kostutettu pohja. Anna hyytyä mieluiten yön yli. Koristele (soija)kermavaahdolla ja karkeilla.

 

 

 

Kaverisynttäreiden kakun koristelusta sankari vastasi ystävänsä kanssa ihan itse. Kakun koristeina käytettiin bilar-karkkeja ja kakku sai nimen "Ruuhka".

 

 

Ei pöllömpiä pipoja

Pöllöt ovat nyt kovin in, joten pitihän minunkin virkata muutama pöllöpipo kummilapsille. Kuopuksellekin on oma lila-harmaa pöllöpipo työn alla, silmien ja nokan kiinnittämistä vaille valmis. Nämä pipot ovat nopeita tehdä paksusta langasta, koristeiden mallaaminen ja kiinnittäminen omille paikoilleen hieman aikaa vievää puuhaa ja ehkä vähän tylsääkin. Lopputulos on mielestäni ihan veikeä, toivottavasti mieleinen myös pipojen uusille omistajille.

Malli: Crochet Owl Hat by Sarah Zimmermann

Lanka: Drops Eskimo (100% villa)

tummansininen n. 30 g

vaaleanhamaa n. 45 g

Koukku: 6 mm

Koko: 6-18 kk

Muuta: Novita 7-veljestä silmiin ja nokkaan,

2 tummaa nappia

Malli: Crochet Owl Hat by Sarah Zimmermann

Lanka: Drops Eskimo (100% villa)

tumma pinkki n. 35 g

vaaleanhamaa n. 50 g

Koukku: 6 mm

Koko: taapero

Muuta: Novita 7-veljestä silmiin ja nokkaan,

2 tummaa nappia

Söpöilysetti

 

Tämä kaulaliina-piposetin neuloin kummitytöllemme joululahjaksi. Samalla ohjeella olen tehnyt pipon aiemminkin ja tuubihuivin ohje löytyi ystäväni vinkistä lankakauppa Kerän blogista. Pipo ja huivi valmistuivat kolmessa illassa eli minäkin, joululahjaneulomukset viime tippaan jättävä, sain setin valmiiksi hyvissä ajoin ennen aattoa.

Pipo: Novita syksy 2011 (60 s)

Lanka: Novita Hile

(79 % akryyli, 20% villa, 1% polyesteri),

65 g

Puikot: 6 mm ja 7 mm

Muuta: keinoturkistupsu Menitasta

 

Huivi: Yhden illan tuubihuivi by Kerä (18 s)

Lanka: Novita Hile

(79 % akryyli, 20% villa, 1% polyesteri),

100 g

Puikot: 9 mm

Hyvää joulua!

Soppaa ja silmukoita sekä hämmästynyt hämmästynyt tonttu toivottavat kaikille lukijoille herkullista joulua!

Arjen nautintoja -haaste: Nakki-wrapit

Jos pojaltamme kysyy mitä hän haluaisi ruuaksi, vastaukseksi saa suurella todennäköisyydellä wrapit. Wrapejä meidän perheessä tehdäänkin suhteellisen usein, koska ne ovat nopeita tehdä ja sisältöä on helppo vaihdella. Kulinaari Herkkunakit ovat juuri sopivan lihaisia ja mausteisia wrappien täytteeksi.

 

 

Nakki-wrapit

 

4-6 tortillaa

1 pkt Atrian Kulinaari Herkkunakkeja

1 rkl voita

jääsalaattia

(valkosipuli)majoneesia

 

salsa:

200 g kirsikkatomaatteja

1/2 sipuli

1 valkosipulinkynsi

1/2 paprika

2 tl valkoviinietikkaa

1 tl ruokosokeria

chiliä maun mukaan

suolaa

mustapippuria

Aloita salsan teosta. Pilko kirsikkatomaatit ja paprika, hienonna sipuli ja valkosipuli, sekoita ainekset kulhossa. Mausta valkoviinietikalla, sokerilla, chilillä, suolalla ja mustapippurilla. Anna makujen tasoittua hetki.

 

Paloittele nakit ensin kolmeen osaan ja sitten vielä pitkittäin neljään osaan suikaleiksi. Paista nakkisuikaleet kauniin ruskeaksi voissa. Voitele tortillat ohuesti majoneesilla, laita jokaisen tortilla päälle pari salaatinlehteä, salsaa ja nakkisuikaleita. Taita tortillan alaosasta n.1/4 täytteen päälle ja sen jälkeen molemmat sivut.

Atrian juhlahumua-haaste: Sherry-inkiväärimarinoitu naudan ulkofile

Edellisessä postauksessani esittelemäni Atrian Juhlahumua-haasteeseen oli tarkoitus kehittää juhlatarjoiluihin sopiva ruoka-annos, jonka pääraaka-aineena on Atria Kulinaari Pihvinaudan ulkofilepala. Edellisen postauksen palkinto-osuuteen olin muuten unohtanut mainita, että aineellisten palkintojen lisäksi tämän kategorian upein juhla-annos liitetään ravintola Graniittilinnan menuun ja kekseliäin arkiruokaresepti pääsee vähintään yhdelle Palmia-ravintolan lounaslistalle.

 

Aikani haastetta mietiskeltyäni päädyin marinoimaan filepalan kypsennyksen jälkeen ja tarjoilemaan sen ihanan makeiden päärynöiden kanssa salaattipedillä. Marinadin ja kastikkeen päämakuina olivat inkivääri ja sherry. En tiedä onko fiktiota vai faktaa, että liha jäi mielestäni mehukkaammaksi, kun sen kypsensi ennen marinointia. Ainakin uunikypsennyksen aikana lihasta irtoama nestemäärä oli ihan minimaalinen. Roseeksi jätetty file oli todella mureaa ja inkivääri ja sherry sopivat hyvin lihan makuun peittämättä sitä liikaa. Resepti sopii niin juhlien noutopöydän annokseksi, alkupalaksi tai esimerkiksi perunalisäkkeen kanssa, salaatti ja filesiivut erikseen tarjoiltuna, pääruuaksi. Ja jos lihamäärä tuntuu suurelta yhdelle aterialle pienemmässä taloudessa, voin taata ettei se jää jääkaappiin happanemaan. Sama annos maistuu varmasti seuraavanakin päivänä ja jämillä päälystetyt ruisleivät ovat taivaallisia.

 

 

 

Sherry-inkiväärimarinoitu naudan ulkofile

 

n. 1 kg pala Atria Kulinaari Pihvinaudan ulkofilettä

 

marinadi:

2 tl hienonnettua tuoretta inkivääriä

2 hienonnettua valkosipulinkynttä

0,5 dl puolikuivaa tai kuivaa sherryä

0,5 dl soijaa

1 rkl ruokosokeria

1 tl hienoa merisuolaa

paistoliemi

 

kastike:

0,5 dl neutraalin makuista öjlyä, esim. rypsiöljy

1 rkl puolikuivaa tai kuivaa sherryä

1 rkl hienonnettua tuoretta inkivääriä

1 hienonnettu valkosipulinkynsi

2 tl ruokosokeria

0,5 tl hienoa merisuolaa

1 rkl limen mehua

 

erilaisia salaatteja ja kypsiä päärynöitä syöjien lukumäärän mukaan

n. 35 -70 g (0,5-1 dl) cashew-pähkinöitä

 

Minigrip- tai pakastepussi

 

Ota filepala huoneenlämpöön n. 1,5 tuntia ennen kypsentämistä. Kuumenna pannulla tilkka öljyä ja ruskista filepalan pinnat kauttaaltaan. Laita filepalan keskikohtaan paistomittari ja kypsennä liha 175 asteisessa uunissa n. tunti, kunnes lihan sisälämpötila on 55 astetta. Lihan sisälämpötila nousee vielä muutaman asteen uunista pois ottamisen jälkeen.

 

Lihan jäähtyessä valmista marinadi. Mittaa marinadin ainekset suoraan minigrip- tai pakastepussiin. Jos käytät ohuita pakastepusseja, laita niitä kaksi päällekäin. Käytä mahdollisimman pientä pussia, jotta marinari peittää koko filepalan. Laita hieman jäähtynyt filepala pussiin, poista enimmät ilmat ja laita jääkaappiin. Anna lihan marinoitua jääkaapissa 1-1,5 vrk käännellen sitä ainakin muutaman kerran tuona aikana.

 

Marinadia tehdessä kannattaa valmistaa myös kastike, jotta sen maut ehtivät tasoittua ennen tarjoilua. Mittaa kastikkeen ainekset tiiviiseen purkkiin, ravistele ja säilytä kastike jääkaapissa tarjoiluun saakka.

 

Kun liha on marinoitu, leikkaa se poikkisyin ohuiksi siivuiksi ja siivut edelleen n. 2 cm:n suikaleiksi. Kuori päärynät, leikkaa ne pitkittäin neljään osaan ja poista niistä siemenkodat ja kannat. Leikkaa lohkot vielä kahteen tai kolmeen osaan. Paahda cashew-pähkivät kuivalla pannulla niin, että ne saavat hieman väriä. Asettele sopiviksi suupaloiksi revitty salaatti laakealle vadille ja valuta päälle muutama lusikallinen kastiketta (muista ravistaa kastike ennen käyttöä). Lado sen jälkeen päärynäviipaleet salaattipedin reunoille ja keskelle sopiva määrä filesuikaleita. Viimeistele maku muutamalla lusikallisella kastiketta.

 

Lihaisa haaste

Otin Atrialta vastaan haasteen, jossa kahdelle Kulinaari-tuoteperheen tuotteelle tulee kehittää resepti. Arjen nautintoja -haasteen tuote on A-lk Kulinaari herkkunakit ja Juhlahumua -haasteen pihvinaudan ulkofilepala. Ideat ovat jo alkaneet  muhia päässä ja tulokset näätte viimeistään 13.12. blogissa.

Kummastakin kategoriasta valitaan yksi voittaja, jotka saavat joulukinkun lisäksi kaikki perinteiset joululaatikot sekä Ridderheims Gourmet -joululajitelman. Lisäksi voittajat saavat ainutlaatuisena palkintona oman reseptinsä ravintolaan: upein juhla-annos liitetään Ravintola Graniittilinnan menuun ja kekseliäin arkiruokaresepti pääsee vähintään yhdelle Palmia-ravintolan lounaslistalle.

 

Saas nähdä kuinka tässä blogihistoriani toisessa reseptikisassa käy!